למה לסבך אני אומרת?
גם ככה החיים מסובכים…
הקורונוש מנסה לחזור (לכי! לכי!)
המסכות כבר כאן
חם לי בלי מזגן
קפוא לי עם (גם כשהוא מכוון ל27 מעלות!)
הפקקים השאירו אותי בבית
ובגדול – בא לי לישון
אז החלטתי לנסות לקצר תהליכים
(רק אל תעבירו את המתכון לקונדיטורים
שלא ישמעו מה עוללתי לפאי לימון שלהם)
אני כל כך אוהבת פאי לימון
אבל הוא תמיד מלווה בחששות ואכזבות
ולכן: קבלו פאי לימון פטנט
רק 6 מרכיבים (!!)
בלי הפרדת ביצים – בלי בזבוז חלבונים
בלי קילתות קלתיות – בלי אפייה עיוורת
בלי השוואת טמפרטורות
הכי קל שיש – מבטיחה!
מה עשיתי?
במקום טארט מבצק פריך – קלתית ביסקוויטים!
הטריק של חלב מרוכז כמייצב וממתיק הוא מפורסם
ואת הארבעה חלמונים החלפתי ב-2 ביצים השם ישמור
ושמנת זה איכות חיים…. בקיצורררר
ומה עוד צריך בעולם הזה חוץ מפאי לימון?
(אולי כסף, בריאות, חוצלארץ… אבל זהו!)
פאי לימון פטנט
מה צריך?
לתחתית
- 1 חבילת ביסקוויטים 250 גרם
- 100 גרם חמאה מומסת תנובה
לשכבת הלימון
- 1 מכל שמנת להקצפה 38% 250 מ״ל השף הלבן
- 1 פחית חלב מרוכז ממותק 400 גרם
- 2 ביצים
- ½ כוס מיץ לימון סחוט טרי 120 מ״ל
- גרידה מ-2 לימונים עדיף בעזרת מיקרופליין
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה. רצועה לאורך ורצועה לרוחב (כדי שיהיה קל לשלוף הכל החוצה).
תחתית
- במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים.
- מוסיפים את החמאה המומסת וממשיכים לעבד עד שנוצרת תערובת אחידה.
- משטחים את תערובת הפירורים בתוך התבנית על הנייר אפייה, ומהדקים לשכבה אחידה.
- מצננים במקפיא בזמן שמכינים את המילוי.
שכבת לימון
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה או קערה ומיקסר ידני טורפים היטב את השמנת והחלב המרוכז כדקה לתערובת תפוחה וסמיכה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה וטורפים עד שהן נטמעות בתערובת.
- מוסיפים מיץ לימון וגרידת לימון וטורפים עד שהתערובת מסמיכה מעט והופכת בהירה.
- מוזגים את התערובת על התחתית.
- אופים 25-30 דקות או עד שהמילוי מתייצב, ומעט מזהיב.
- מצננים לטמפרטורת החדר.
- מצננים במקפיא כשלוש שעות לפני שחותכים לקוביות.
- שומרים בקירור בקופסא אטומה.
- מקשטים באבקת סוכר סמוך להגשה - לא חובה:)
הערות
לכל המתכונים עם לימון בבלוג
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
71 תגובות
היי אפרת,
נראה מושלם!!!
תגידי, אני יכולה להחליף את הביסקוויטים בבצק פריך שאני מכינה?
היי, תודה על המתכון.
העוגה יצאה מדהים, אולי העוגה הכי טובה שיצאה לי עד היום.
בגלל שהיא כל כך קלה להכנה, רציתי לבדוק אם יש משהו שאפשר לעשות כדי לשדרג עוד יותר את הטעמים (תוספות למינהם לקרם, תחתית מיוחדת, תוספות מעל)?
יצא מושלם!!!
ממש מפתיע כמה היא עשירה וטעימה.
איזה כיף לשמוע!! תודה מאיה:)
היי אפרת, תודה על המתכון!
יש חשיבות לחיתוך? או שאפשר לשמור במקרר כעוגה שלמה?
תודה!
היי, מה החשיבות של אפייה בטורבו? כבר פעמיים אפיתי בטורבו, יצא טעים מאוד אבל יצא לא יפה.. לא אחיד בצבע ובגובה..
טורבו מקצר את זמן האפייה ואם יש כמה מגשים הוא מפזר את החום ביניהם. את יכולה לאפות ללא טורבו.
היי, מה החשיבות של טורבו? כבר פעמיים הכנתי את המתכון, אפיתי על טורבו ויצא טעים מאוד אבל נאפה לא יפה.. לא אחיד בצבע ובגובה..
היי.. ראשית מתכון פצצה. אפיתי פעם אחת והיה מוצלח וטעים ביותר.
האם אפשר להכפיל את כמות שכבת הלימון כדי להגביה מעט? ואם כן, כמה זמן זה יוסיף לאפייה לדעתך..?
הכנתי היום עם עוגיות ״יין״ כשל״פ. פחות חצי שעה עבודה.
יצא מעולה!!! העוגה חוסלה בשניות.
תודה אפרת
איזה רעיון מעולה! כיף לשמוע וחג שמח!
היי נראה מושלם :) רצה לנסות לחג.
מתאים להריוניות? האפייה מספיקה?
תודה
היי :)
נראה מעולה ואשמח לנסות לחג בגרסה לל"ג. יודעת אם זה מתאים להריוניות? זמן האפייה מספיק?
תודה מראש!
היי אפרת יקירה
אני רוצה לעשות את העוגה יותר חגיגית לאירוע
האם מתאים להוסיף קצפת מעל?
נראה מושלם!! אבל אין לי פתי בר וניל (ושבת היום, אין איפה לקנות באיזור שלי), איזו תחתית אפשר להכין לפאי? תחתית בצק פריך של פאי לימון רגיל, תעבוד פה? יש מתכון מסויים שיצליח במיוחד?
תודה
הי,
הכנתי והפחתתי בכמות החלב הממותק. יצא מעולה בטעם, אבל העוגה התפרקה ולא היתה יציבה לחיתוך.
האם אפשר להפחית בכמות של החלב המרוכז כדי שיצא קצת פחות מתוק? או שזה יפגע ביציבות של הקרם?
או אולי להוסיף עוד מיץ לימון או עוד ביצים על חשבון?
תודה רבה
נראה מדהים, מתכוונת להכין עם ביסקויטים ללג.
האם לדעתך אפשר להוסיף את הטאצ׳ של החלבון המוקצף מעל העוגה( בשביל הרושם)?
הי אפרת. אני אישית מתה על העוגה וכבר כתבתי לך על זה. יהיה לי אורח בקרוב שלא אוהב טעם לימון ורק אוהב שוקולד. האם ניתן להחליף את הלימון בשוקולד ואם כן איזו כמות שוקולד ? המון תודה טל
היי אפרת,
נראה פצצה. כמה זמן יכול לחכות במקפיא? שבוע זה מוגזם? וכשרוצים לאכול – להפשיר או לאכול קפוא? רוצה להכין לראש השנה :)
הי אפרת. אפיתי את העוגה כבר כמה פעמים והיא ללא ספק אחת מהאהובות עלי. חולה על לימון . מגיע אלי אורח שמאוד אוהב שוקולד ופחות לימון. האם אפשר להחליף לשוקולד ואם כן איזו כמות של שוקולד לשים בעוגה. המון תודה טל
וואי, טעם מטריף!! כל כך פשוט וכל כך טעים.
1- החמאה לא הספיקה לביסקוויטים. הם לא היו רטובים מספיק. פעם הבאה אפחית קצת מכמות הביסקוויטים (איזה 5-6 יחידות).
2- זה באמת על הצד המתוק קצת אבל מכיוון ואין סוכר, האם אפשר להגדיל את כמות מיץ הלימון?
נראה מדהים! מצטרפת למקהלת ה"אפשר להחליף" – נראה לך שיעבוד עם גבינה לבנה/מסקרפונה במקום השמנת המתוקה?
יצאה עוגה ממש מעולה אבל טיפה מתוקה מידיי בשבילי. נראה לך שאפשר לעשות אותה עם שני מיכלי שמנת במקום אחד? ולהחליף חצי מהפתיבר בקוואקר? כדי שיהיה טיפה פחות מתוק?
להחליף את הפתי בר בטוח אפשר. לגבי השמנת לא ניסיתי כך שאני לא יודעת.
עוגה סופנית….100 בעלות תועלת. 10 דקות עבודה ופשוט עוגה מנצחת. אני אגב, עשיתי חצי מכמות העוגיות וחצי מהחמאה בהתאם.
איזה כיף לשמוע אן! תודה!
הוי.. אפרת… יצא מושלם..
מתאים בול למזג אוויר הנוכחי..
הכנתי אתמול ליום הולדתו של המאמי. קישטתי עם פטל ואוכמניות והיה טעים אמא'לה..
(אני רק מקווה שבפעם הבאה יצא לי טיפה גבוה יותר. אשמח לטיפ מקצועי)
תודה אפרת! איזה כיף לשמוע!
תבנית יותר קטנה תביא לתוצאה יותר גבוהה:)
אפרת יקרה
הכנתי פעם שניה, יצא טעים מאוד.
אבל העוגה שקעה לי, ממש מבאס.
בפעם הראשונה לא אפיתי עם טורבו (כי אין לי) חשבתי שאולי בגלל הטורבו יצא כך
בפעם השניה הלכתי לחמותי כדי לאפות אצלה (עם טורבו)
השתמשתי בתבנית מלבן חד"פ רגילה.- לפני האפיה ההקצפה הגיע לקצה התבנית, ולאחר האפיה צנח לי לגובה הביסקוויטים- אז קיבלתי הערות שאולי הייתי צריכה להוריד מהביסקויטים- אבל שמתי שרוול, בדיוק 250 ג'
אולי צריך להוסיף אבקת אפיה או קורנפלור…כדי לתת גובה…מה דעתך?
הי רות
אני לא יודעת מה השתבש אבל אני בחיים לא אופה בחד״פ ולא יודעת אם ואיך זה משפיע. (למה לא לאפות בתבנית רגילה?) העוגה מעולם לא צנחה לי… אולי היה חסר זמן אפייה?
לא צריך להוסיף כלום למתכון.
הי. ניתן לשמור בהקפאה? יישמר הטעם והמירקם?
אפשר!
עשיתי אותה לשישי לכל המישפחה המורחבת,התגובות לא היו נלהבות בלשון המעטה
החלק הקרמי מאוד דק ביחס לביסקוויט.
וואו איזה באסה! עד כה כל מי שהכין דיווח על התלהבות רבה… אולי התבנית היתה גדולה מדי? או לא הקצפת מספיק?
היי רציתי לומר תודה על מתכון לעוגה נהדרת.
הכנתי *בגרסה ללא גלוטן* (פתי בר ללא גלוטן) ויצא מעולה.
העוגה קיבלה מלא מחמאות!
סופש נעים
תודה נופר!! איזה כיף לשמוע!
אפשר לוותר על הביצים? הריון וזה, לא מתאים שהן לא עוברות אפייה
סליחה אני רואה שיש אפייה
ניתן להקפיא אחרי אפייה וקירור?
אפשר בהחלט!
היי אפרת
הכנתי לסוף הצום ויצא מעולה! נטרף פה.
רק דבר אחד לא הסתדר לי, יצא כמות ענקית של פירורים, הרבה יותר ממה שצריך לתבנית 24. השתמשתי בתבנית 26 או 28 ואפילו הוצאתי כ3 כפות של פירורים. שמתי בדיוק את הכמות שכתבת של ביסקוויטים וחמאה.
תודה על מתכונים נהדרים ומוצלחים! וקלילים! שזה הכי חשוב:)
גם לי! לדעתי יש טעות בכמות הביסקוויטים והתכוונת לשרוול אחד, כי 250 זה 2 שרוולים של ביסקוויטים.
שרוול אחד זה 250
התחילו למכור גם שרוולים של 300 גר..
שימו לב
הי . רציתי להודות לך על המתכון . העוגה מהיום היא הפייווריט שלי. ממש נפלאה גם ממצב מוקפא . מאוד מרעננת . ו כייף היא שהיא גם מהירה וקלה להכנה.
תודה טל שימחת מאד!
מה אפשר במקום פחית חלב מרוכז?
הטריק של המתכון הזה זה שימוש בחלב מרוכז :) ממליצה לקנות
היי אפרת, יש אפשרות להחליף את החלב המרוכז במשהו אחר? הייתי רוצה להכין את העוגה למישהו סכרתי
לצערי לא במתכון הזה.
יצא טעים ממש ותכלס קל
תודה יוליה! איזה כיף
מושלם. תודה!
תודה!
טעים טעים טעים. וקל קל קל.
כשמוסיפים את מיץ הלימון התערובת מאוד משפריצה. אני ממליצה לעבוד עם קערה גבוהה וגם להנמיך מהירות, לפחות בתחילת ההוספה.
תודה על התגובה תמי!
איזה כיף שאהבת ❤️
אמאל'ה!!!
פעם ראשונה דאני מכינה פאי לימונים, פעם ראשונה מנסה מתכון שלך (עוקבת אחרייך דרך עלון מוצ"ש)
הפאי הזה אלוהי!!!
טעם גן עדן!
שלמות, וזה באמת ממש ממש קל מהסגנון שאני אוהבת להכין.
תודה רבה!!!
תודה רבה רות! איזה תגובה מקסימה ומשמחת
תודה על מתכון נפלא
כמה זמן ניתן לשמור במקפיא?
לפחות חודש(:
לא יודעת מה קרה למייל שלי השבוע, אבל המייל על הפוסט הזה, גם כשפתחתי אותו כמה פעמים, לא סומן כמייל שנקרא.
זה היה רמז שאני חייבת להכין את המתכון המעולה הזה! מעבר לזה שהראיתי לחברה את התמונות המגרות והיא ממש שלחה אותי למטבח, אז בתקתוק קצר כבר הייתה לי עוגה לשלוח אל התנור…
יצא מושלם!
תודה רבה!
אפרת,
תמיד המתכונים שלך מעולים, טעימים וקלים!
תודה מירב על התגובה המקסימה שימחת מאאאד
הי אפרת. מתכון נפלא, תודה רבה.
פאי לימון הוא ה-קינוח בעיניי, אבל לא תמיד יש כוח להתעסק…
אז זה תחליף ראוי בהחלט, ללקק את האצבעות!
תודה דורי!
איזה כיף!
יש תחליף לחלב המרוכז…. ?!? בא לי להכין וחם לי מדי כדי לצאת לקנות רק את זה :-)
זה ממש כל הקטע של המתכון הזה… ממליצה לקנות
הי, הייתי קוראת פאי הזה קיי ליים פאי(קלאסיקה אמריקאית)- הרבה יותר דומה לו מאשר לבן דודו הפאי לימון.
נראה מושלם!
האם אפשר להחליף את החלב המרוכז במשהו אחר? אף פעם לא עבדתי עם המוצר אפילו לא יודעת איך הוא נראה
ממליצה לך לקנות ולנסות :)
או לחפש מתכון אחר – פה זה כל הקטע!
גם אני לא הכרתי מה זה חלב מרוכז, לכי לסופר תקני. נמצא בד"כ ליד סוגי הקפה.
המתכון מושלם!!! טעם גן עדן