כשהגשתי לפיצים את ההמבורגרים האלו
הם שאלו ״אמא זה בשר או טבעוני?״
וכשאמרתי ״טבעוני״ הם פשוט הנהנו והמשיכו לאכול
ככה זה גם כשאני מכינה ״שווארמה״ מטופו
(לדעתי אין להם מושג ששווארמה היא במקור לא מטופו)
בשבילם תחליף בשר זה לא ״ביג דיל״
ואני מתה על זה!
כל יום נכנס שחקן חדש לתחום של תחליפי הבשר
זה משמח אותי כל פעם מחדש
זה נותן לי אפשרות לגוון את הארוחות שלנו ולהיות יצירתית
אני אוהבת להתנסות במוצרים חדשים
ומאד נהנית להכין מנות ״בשריות״ שהן לא.
אז הפעם אני רוצה לספר לכם על ״טחון מן הצומח״ של מיטלס פארם (meatless farm)
תערובת חלבונים על בסיס סויה ואפונה שהיתה לנו טעימה במיוחד
אין בה חומרים משמרים, אין בה גלוטן וזה כל כך קל להכנה ונעים לעבודה.
כמובן שאפיתי את ההמבורגרים כי אם כבר אז כבר,
ואף הגדלתי בשקל תשעים והכנתי לחמניות מושלמות חמודות
(שאת רובן הקפאתי לסנדוויצ׳ים או להמבורגרים של שבוע הבא).
המבורגר טבעוני אפוי עם פטריות ובצל בלחמנייה ביתית מושלמת
מה צריך?
- 1 חבילת meatlessfarm תנובה 400 גרם
- 1 כפית כמון לא חובה, ממש מוסיף!
- 1 כפית מלח אם אתם אוהבים מלוח, שימו כפית ורבע
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כף קטשופ (ששש אל תגלו) או רסק עגבניות
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 2-3 כפות שמן זית להברשת הנייר וההמבורגרים
לתערובת בצל ופטריות
- 2 כפות שמן זית
- 1 חבילת פטריות שמפיניון פרוסה דק
- ½ חבילת בצל ירוק קצוצה (או בצל סגול קצוץ)
- מעט מלח ופלפל
להגשה
- 1 אבוקדו פרוס אל תוותרו!
- כמה עגבניות פרוסות, עלי חסה, חמוצים ועוד
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים אותה בשמן זית.
- מערבבים היטב את כל החומרים.
- מחלקים את התערובת לארבעה חלקים ויוצרים קציצות המבורגר גדולות*.
- מניחים את ההמבורגרים על הנייר המשומן.
- מברישים את ההמבורגרים בעוד שמן זית (אנחנו לא מטגנים אז לשמן בנדיבות)
- אופים את ההמבורגרים כ-15-20 דקות עד שהם שחומים ויציבים למגע.
בזמן הזה מכינים את תערובת הפטריות
- במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הפטריות כעשר דקות עד שהן מתרככות ורוב הנוזלים מתאדים.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עשר דקות נוספות.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים חם עם לחמניה, אבוקדו, תערובת הפטריות, חסה ועגבנייה או לצד סלט.
הערות
לחמניות מיני המבורגר מושלמות
מה צריך?
- 500 גרם קמח 3.5 כוסות מדידה בינלאומיות (אפשר חצי חצי עם קמח כוסמין, או 100% קמח כוסמין)
- 3 כפיות שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר
- ¼ כוס שמן זית 60 מ״ל
- 1 כוס מים + כמה כפות 240 מ״ל
- 1 כפית מלח
- 1 ביצה טרופה להברשה
- לקישוט: שומשום
הוראות הכנה
- שמים את כל החומרים היבשים מלבד המלח, בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
- מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים את השמן.
- בתחילה שמים 3/4 כוס מים ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים עוד מים.
- מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק.
- אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות מים אחרת.
- מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות מאוחד.
- אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור. הבצק רך מאד וזה בסדר.
- מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים או שהבצק מכפיל את נפחו.
- אחרי שעה לשים מעט את הבצק וחותכים אותו ל-12-13 חתיכות שוות, מומלץ להעזר במשקל כדי ליצור לחמניות שוות.
- הלחמניות האלה הן במשקל 65 גרם.
- בעזרת כרית כף היד מגלגלים כל חתיכה על משטח העבודה לכדור, ומניחים ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. (זה יכול לקחת 2 תבניות)
- מכסים את הכדורים במגבת מטבח לחה כדי שלא יתייבשו.
- מתפיחים את הלחמניות חצי שעה נוספת.
- מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו.
- מורחים ביצה (או חלב טבעוני או שמן) ומפזרים שומשום.
- אופים 15-22 דקות (תלוי בעוצמת התנור שלכם) עד שהלחמניות שחומות ויפות.
לכל הקציצות בבלוג
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
תגובה אחת
השאלה האמיתית היא איפה מצאת אבוקדו כזה יפה???? כל מה שיש זה זן כזה מגעיל