• ▢
  שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
• ▢
  מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים שמן וביצה.
• ▢
  מוסיפים את המים ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים עוד קצת מים בהדרגה.
• ▢
  אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות מים שונה.
• ▢
  מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק.

  אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול צריך להיות מאוחד.
• ▢
  אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
• ▢
  מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים.

עיצוב ואפייה

• ▢
  מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• ▢
  לאחר שהבצק תפח, מוציאים ממנו את האוויר, ומעבירים אותו חמשטח עבודה מקומח. מכסים במגבת ונותנים לו לנוח עשר דקות.
• ▢
  בעזרת מערוך מרדדים את הבצק (ממליצה להתחיל מצורה מלבנית) לעלה גדול בעובי של 3-4 מ״מ.
• ▢
  מורחים על הבצק את הריבה בשכבה יפה ומפזרים את הפיסטוקים.
• ▢
  מגלגלים את הבצק לאורך - לרולדה יפה והדוקה.
• ▢
  עוטפים את הרולדה בניילון נצמד, ומעבירים למקפיא (הכי נוח על קרש חיתוך ארוך) לחצי שעה או למקרר לשעה.
• ▢
  מוציאים מהמקרר ומניחים על השיש.
• ▢
  בעזרת סכין גדולה וחדה חוצים את הרולדה באמצע.
• ▢
  בזהירות יוצרים צורת איקס כשהמילוי כלפי מעלה, ומלפפים לצורת בורג פתוח.
• ▢
  מעבירים את הבורג לתבנית וסוגרים לצורת עיגול.
• ▢
  מכסים במגבת ומתפיחים 20-30 דקות נוספות במקום חמים.
• ▢
  מברישים בביצה טרופה, מפזרים עוד פיסטוקים ואופים 20-25 דקות עד שהעוגה זהובה ומעט שחומה.
• ▢
  (אפשר לנעוץ קיסם לראות אם מוכן).
• ▢
  מומלץ להגיש חמים.