קיש ברוקולי וגבינות חגיגי

מבצקת, מרדדת, קוצצת

מעבדת, משטחת, מצננת

מקמחת, מפזרת, טורפת,

מהדקת, דוקרת, מעבירה

מניחה, ממלאת, אופה

מטגנת, ממליחה, מפלפלת

מאדה, משמנת, מערבבת

מסדרת, חותכת, מוזגת

אופה, ממתינה, פורסת

עורכת, מתקשרת, מתרגשת

שבועות כבר כאן

בואו להכין את הקיש המהמם והטעים הזה

קיש קלאסי ומנצח

עם בצק חמאתי ופריך שנמס בפה

מילוי מפנק שכולם אוהבים

תכף חג שמח

(ולא לפתוח חדשות היום)


קיש ברוקולי וגבינות חגיגי וטעים

לתבנית בקוטר 24-22 ס״מ
בשיתוף תנובה
5 from 1 vote

מה צריך?

לבצק

  • 175 גרם קמח רגיל 1 ורבע כוסות
  • 80 גרם חמאה קרה מאד וחתוכה לקוביות תנובה
  • 1 כפית שטוחה מלח
  • 1 חלמון
  • 1-2 כפות חלב קר תנובה

למילוי

  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כרישה בינונית קצוצה דק
  • 1 בצל קצוץ
  • 1 כפית מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור
  • ½ כפית סוכר
  • 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
  • 3 שיני שום פרוסות
  • ½ חבילת ברוקוליני/פרח ברוקולי אחד מפורק לפרחים
  • ½ כוס מים 120 מ״ל

לרויאל:

  • 2 ביצים
  • 1 מכל שמנת 38% 250 מ״ל השף הלבן
  • ½ כפית חרדל
  • 50 גרם פטה פיראוס
  • 50 גרם פתיתי גאודה COLLECTION חצי כוס
  • 50 גרם קשקבל COLLECTION חתוכה לקוביות קטנות

הוראות הכנה

קלתית:

  • במעבד מזון שמים קמח, חמאה ומלח, ומעבדים קצרות לבצק פירורי.
  • מוסיפים את החלמונים והחלב ומעבדים קצרות לבצק כמעט אחיד.
  • מעבירים את הבצק לשקית ניילון ומשטחים לדיסקית. מצננים כחצי שעה-שעה במקרר.
  • מקמחים היטב את משטח העבודה, מפזרים קמח על הבצק ועל המערוך ומרדדים לעלה שטוח.
  • כשהבצק יותר גדול מהתבנית מגלגלים אותו על המערוך ומעבירים לתבנית. מהדקים את שולי הטארט לתבנית ושומרים על זווית ישרה בין התחתית לדפנות. דוקרים עם מזלג.
  • מעבירים את התבנית למקפיא ל-30 דקות.
  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • אופים אפייה עיוורת:
    מניחים נייר אפייה מקומט על הבצק וממלאים אותו בשעועית/עדשים יבשות כמשקולת.
    מהדקים את השעועית עד הקצוות.
    אופים כ 20-15 דקות עד ששולי הטארט מזהיבים.
    מורידים את המשקולת ואופים כעשר דקות נוספות עד שהטארט זהוב. מצננים מעט.
    זכרו שהטארט עובר עוד אפייה אז הוא יכול להיות בהיר מאד.
    לא מכבים את התנור.

מכינים את הירקות

  • במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים כעשרים דקות את הכרישה והבצל עד שהם מזהיבים ומעט משחימים.
  • מוסיפים מלח, סוכר ופלפל ומטגנים כשתי דקות נוספות.
  • מוסיפים למחבת את הפלפלים האדומים והשום ומטגנים כמה דקות עד שהם רכים.
  • מוסיפים את הברוקוליני ואת המים, מכסים ומאדים 10 דקות. מכבים את האש.

רויאל

  • בקערה טורפים ביצים, שמנת וחרדל, מוסיפים את הגבינות ומערבבים היטב.

הרכבה ואפייה

  • מסדרים את רוב הירקות בתחתית הפאי (שומרים כמה חתיכות יפות לקישוט החלק העליון) ומוזגים בזהירות את המילוי.
  • אופים בתנור החם כ-40-50 דקות עד שהמילוי מתייצב.
  • מגישים חם ושומרים בקירור מכוסה היטב.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

הפוסט הזה הוא השלישי בסדרת הפוסטים לשבועות יחד עם תנובה ❤️ עוד אחד אחרון ביום חמישי!!

והכי חשוב: אל תשכחו להכנס לבלוגים של החברים האהובים שלי שמשתתפים בחוברת עם המווון מתכונים פשוט מדהימים לחג!

קרוטית | עוגיונט | יונית צוקרמן מלכת המטבח | רון יוחננוב | שקמה טבעונית

לכל מתכוני שבועות בבלוג


עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 



חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום


ותראו את הצילום המהמם הזה של הצלם דן פרץ והסטייליסטית נורית קריב!

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

14 תגובות

  1. היי אפרת, תודה על עוד מתכון מופלא. אפשר להשתמש בקמח מלא או כוסמין לבצק? איזה שינויים לעשות אם כן?

  2. היי! תודה על המתכונים המעולים שלך! ✨ נראה לך יעבוד טוב להכין את הקיש בשתי תבניות אינגליש קייק?

  3. היי
    אם אין משקוליות אפיה ואין לי קטניות להניח על הבצק יש עוד דרך לאפות מבלי שיתנפח.
    ושאלה נוספת אפשר להכין את הבצק לאפות אפיה ראשונה היום ולהשלים את הקיש מחרתים? ( זאת אומרת את מלית הגבינות והירקותבעוד יומים).
    תוד וחג שמח

    1. לגמרי אפשר לאפות יום מראש ואפילו חודש מראש ולהקפיא.
      אך ללא משקולות אני לא ממליצה… אולי להלוות מהשכנה? ;-)

    1. הי אפרת,
      בפירוט המרכיבים כתוב חלמון אחד לבצק, אבל באופן ההכנה רשום חלמונים. במה מהם זו טעות…?
      תודה והמשך שבת נעימה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש