כשהתקשרו אלי מהלשכה של נשיא המדינה רובי ריבלין – מאד התרגשתי.
לא כל יום אני מקבלת טלפון כזה…
״אנחנו נשמח אם תכיני ותצלמי את עוגת הגבינה של נחמה״
היתה הבקשה,
וכמובן שהסכמתי בהתרגשות.
עוגת הגבינה של נחמה ריבלין ז״ל כבר הפכה לשם דבר,
ובכלל מקריאה על נחמה מתגלה אישה בעלת נפש חופשייה, רגישה, אצילת נפש ומאד חזקה.
היא פעלה למען אנשים עם מוגבלויות, נוער בסיכון ולמען אמנים רבים.
היא אהבה לבשל ולאפות ופעמים רבות דאגה להגיע לארועים בהם התלוותה אל הנשיא עם עוגה שאפתה.
ממש השבוע מלאו שנתיים למותה.
הימים האחרונים הם בין הקשים שידענו,
(באופן אישי אני באמת מרגישה שבורה)
אני מקווה שנצליח להכיל את הארועים הרבים שקורים סביבינו
ולצאת מחוזקים כמדינה וכעם.
עוגת הגבינה של נחמה ריבלין
מה צריך?
לבסיס
- 200 גרם ביסקוויטים
- ¼ כוס סוכר
- 100 גרם חמאה מומסת
לעוגה
- 750 גרם גבינה לבנה 9%
- 3/4 כוס סוכר 150 גרם
- 1 כפית תמצית/מחית וניל
- 6 ביצים
לציפוי
- 2 גביעי שמנת חמוצה 27% 400 גרם סה״כ
- 2 כפות סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל אני שמתי כפית מחית וניל
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-150 מעלות לא טורבו.
- מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה מלאה במים.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה, עיגול בתחתית ועוד פס על הדפנות. אני משמנת קודם כדי שהנייר יצמד.
בסיס
- במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים.
- מוסיפים את החמאה המומסת והסוכר וממשיכים לעבד עד שנוצרת תערובת אחידה.
- משטחים את תערובת הפירורים בתוך התבנית ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה.
- מצננים במקפיא בזמן שמכינים את המילוי.
מילוי
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה (או עם מיקסר ידני) שמים גבינה, סוכר ווניל וטורפים לבלילה חלקה וללא גושים.
- מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה וטורפים בין ביצה לביצה.
- עם מרית מגרדים את תחתית הקערה ומערבבים את הבלילה כדי שתהיה מעורבבת היטב.
- מוזגים את הבלילה לתבנית עם התחתית ומיישרים.
- אופים שעה וחצי עד שהעוגה יציבה בצדדים ומעט רוטטת במרכז.
- מוציאים את העוגה מהתנור לטמפרטורת החדר ל-15 דקות (לא מכבים את התנור)
- בקערה קטנה טורפים שמנת חמוצה, סוכר ווניל.
- מורחים את השמנת על העוגה - בזהירות רבה כי המרכז שלה עדיין רוטט.
- מחזירים את העוגה לתנור ל-15 דקות נוספות.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור סגור עוד חצי שעה.
- מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר.
הערות
לכל מתכוני שבועות בבלוג
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
18 תגובות
אני מכינה אותה עכשיו וגיליתי במקרה שזה בדיוק המתכון מהספר של אורנה ואלה. סקרנית כבר איך היא תצא..
אפרת שלום
האם העוגה ללא מייצבים כגון קורנפלור, קמח תפוחי אדמה וכו', רק מבקש לוודא שאין טעות
אין טעות :)
הי אפרת,
תודה על מתכון מרגש ומופלא!
זו עוגת הגבינה הכי טעימה שאכלתי והכנתי. כולםםםם התענגו :)
איזה כיףףףף! תודה טניה!
היי אפרת
העוגה יוצאת לא מתוקה מידי נכון?
העוגה המצולמת הוכנה בתבנית 24 או 26?
עוגה יפיפיה!
אשמח לדעת באיזו תבנית כדאי להכין את העוגה ואם היא לא מתפרקת, איך את מוציאה את העוגה בשלמותה מהתבנית?
מתה על המתכונים שלך!
תודה רבה!
ככה , הלי קורנפלור ובלי אנסטנט פודינג ? לא יוצא דחוס ? יש בועות אוויר קטנות במילוי אחרי האפיה ?
6 ביצים ???? לא יותר מידיי? רוב העוגות בסגנון הזה מקסימום 2-3 ביצים .
מה נותנת הכמות הזו לעוגה ? אשמח להסבר
אני מכינה את המתכון הזה עם 4 ביצים, ואת הגבינה אני מסננת כמה שעות. אופה בחום גבוה יותר, פחות זמן, ללא תבנית עם מים, ועם קרור הדרגתי (10 דק אחרי תום האפייה, העוגה נשארת בתנור עם דלת שתחובה בה מגבת.)
היי שאלה:
התחלתי להכין וגיליתי שיש במקרר רק גבינת שמנת 25%, ושמנת חמוצה 15%
יעבוד?
הכנו את אותו המתכון, בדיוק! מהספר של אורנה ואלה!
נפלא
בדיוק. המתכון של אורנה ואלה.
וואו איזה מרגששש!
והצילומים מדהימים כרגיל
חג שמח אפרת!
העוגה צריכה לעמוד לילה או שאפשר להכין ולהגיש באותו יום?
לעמוד כמה שעות במקרר. אם תכיני עכשיו זה יהיה טוב בערב.