עוגת גבינה ושוקולד אפויה, קלילה ומהממת

כן אני יודעת,

אני קצת מגזימה לקראת שבועות,

והייתי רוצה להגיד אחרונה ודי

אבל לא!

שבוע הבא תהיינה כאן עוד 2 עוגות

וכן – יהיה קשה לבחור

אבל אם אתם בעניין של שוקולדדד…

זו העוגה שלכם!

עוגת גבינה ושוקולד אפויה,

רכה, מהממת ואחת הטעימות שתכינו!

מ ב ט י ח ה

ומה עוד כיף בה?

שלמרות המראה השחיתותי

כל הגבינות שהשתמשתי בהן הן 5%-9%

כך שבעצם מתקבלת עוגה לא כבדה,

מאד רכה ונעימה

וגם די קלה להכנה!

מה כן? זו פעם ראשונה שאני משתמשת בביסקווטים של מקוויטיס

ותשמעו יש להם טעם נפלא שנותן לתחתית עומק וטעם עשיר

או כמו שפיצי1 אמר: ״אמא אהבתי רק את החלק התחתון״

(הילד לא אוהב שוקולד… תקלה 😂😜)

בקיצור –  שימו סימניה על העוגה שלכם לחג!

עוגת גבינה ושוקולד אפויה

לתבנית בקוטר 24 ס״מ
בשיתוף מקוויטיס
4.58 from 7 votes

מה צריך?

גנאש

  • 200 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ או שבור לקוביות קטנות
  • 200 מ״ל שמנת מתוקה 38%

לבסיס

  • 200 גרם ביסקוויטים ממליצה בחום על מקוויטיס
  • 100 גרם חמאה
  • 1 חלבון (ולשמור על החלמון)
  • 1 כף קקאו אפשר שוקו במקרה חירום ;-)

למילוי גבינה

  • 440 גרם גבינת שמנת אני השתמשתי ב5%
  • 500 גרם גבינה לבנה 5-9%
  • ½ כוס סוכר 100 גרם
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל לא חובה, אפשר להחליף בכף סוכר
  • 3 ביצים לארג׳
  • 1 חלמון ההוא מקודם
  • 1 כף קקאו
  • ואת הגנאש שהכנו קודם

לקישוט (לא חובה)

    גנאש

    • 100 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ או שבור לקוביות קטנות
    • 80 מל שמנת מתוקה 38%
    • 10-12 בייגלה מצופה שוקולד (פליפז מקוויטיס) אמאלה!

    הוראות הכנה

    • קוראים את ההוראות פעמיים, מכינים את כל החומרים על השיש ואז מתחילים ;)
    • מחממים תנור ל-150 מעלות לא טורבו.
    • מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה מלאה במים.
    • מרפדים תבנית בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה, עיגול בתחתית ועוד פס על הדפנות.

    מתחילים מהגנאש:

    • בקערה קטנה שמים את השוקולד הקצוץ.
    • מחממים את השמנת בסיר קטן או בכוס במיקרוגל לסף רתיחה. לא לתת לה לרתוח, היא מתפרקת.
    • מוזגים את השמנת על השוקולד וממתינים דקה.
    • טורפים היטב לקרם חלק, מצננים מעט.

    לבסיס

    • במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים לפירורים.
    • מוסיפים את החמאה וממשיכים לעבד עד שנוצרת תערובת אחידה.
    • מוסיפים את החלבון וכף קקאו ומעבדים קצרות לתערובת אחידה.
    • משטחים את תערובת הפירורים בתוך התבנית ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה.
    • מצננים במקפיא בזמן שמכינים את המילוי.

    מילוי

    • בקערת מיקסר עם וו הקצפה (או עם מיקסר ידני) שמים גבינה, סוכר ואינסטנט פודינג וטורפים לבלילה חלקה וללא גושים.
    • מוסיפים את הביצים (והחלמון), אחת אחרי השנייה וטורפים בין ביצה לביצה.
    • עם מרית מגרדים את תחתית הקערה ומערבבים את הבלילה כדי שתהיה מעורבבת היטב.
    • מוסיפים את הקקאו דרך מסננת קטנה ואת הגנאש שכבר לא חם ויש לו טמפרטורה נעימה-פושרת, וטורפים לקרם חלק.
      אם תוסיפו גנאש חם הוא יתפרק.
    • מוזגים את הבלילה לתבנית עם התחתית ומיישרים.
    • אופים בתנור החם שעה ו-45 דקות עד שהעוגה יציבה בצדדים ומעט רוטטת במרכז.
    • מכבים את התנור אך לא פותחים את הדלת, ומשאירים את העוגה בתנור שעה נוספת.
    • אחרי שעה מוציאים את העוגה ומצננים אותה לטמפרטורת החדר. אח״כ מעבירים למקרר להתייצבות של חמש שעות לפחות (או ישר למקפיא).

    לקישוט:

    • מכינים עוד גנאש קטן (כמו ההוראות למעלה).
    • עם כפית מניחים תלולית שוקולד על כל פרוסה ומקשטים בבייגלה.

    הערות

    משתמשים בכוסות מידה בינלאומיות או במשקל!:)
    אפשר לקשט בגנאש מראש (כדי לחבר את הבייגלה) או לחמם אותו לפני ההגשה ולמזוג על כל פרוסה.
    אפשר להכין את העוגה גם שבוע מראש, ללא החלק של הגנאש והבייגלה, להקפיא אותה עטופה היטב, ולהפשיר אותה במקרר 5 שעות לפני ההגשה.
     
    גם את העוגת גבינה הזו אני אופה על חום בינוני (150) לזמן ארוך (שעה וחצי פלוס) ולכן היא לא זזה, לא נופלת, פלטה. כמובן עם תבנית מים בתחתית התנור.
    קחו את השיטה הזאת לכל העוגות גבינה שלכם!
     
    הנייר אפייה בתבנית חשוב בעיקר אם רוצים לחלץ את העוגה ממנה ולפרוס יפה. אם זה לא קריטי לכם, אפשר בלי.
    הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

     

    לכל מתכוני שבועות בבלוג


    עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 



    חיות פייסבוק דווקא?

    פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

    אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום

    אהבתם? מוזמנים לשתף!

    תגובות

    29 תגובות

    1. העוגה יצאה כל כך טוב!!! הבת שלי התמוגגה מכל ביס והעוגה יצאה עם מרקם וטעם מושלמים.
      תודה על המתכון אשמח לנבות אחרים… הבעיה שזה כל כך מושחט שאני מרה לעצמי פעם בחודש

    2. וואו! פצצה של עוגה! לא צריך שבועות בשביל זה! תודה רבה על מתכון כל כך איכותי! אני, בעלי, הילדים… כולנו אהבנו מאד! מומלץ!

    3. יש במה להחליף את השמנת 38%?
      יש לי כבד שומני ואסור לי לצרוך מוצרים מהחי אשר עוברים את ה5%
      ‍♀️

    4. הגנאש השתלט על הגבינה.הביקורות היו חלוקות..מבחינת מרקם ואפיה הכל היה פיקס.אבל חלק מהמבקרים טענו שזו לא עוגת גבינה אלא עוגת שוקולד.
      .

    5. הכנתי אותה, בדיוק לפי ההוראות, היא נהדרת!!! בדיוק כמו שנראית…
      תודה רבה אפרת יקרה

    6. אפיתי שעה ו-45 דק והעוגה עדיין רוטטת.
      האם כך צריכה לצאת?
      מקווה שזו לא נפילה, כי אין לי תוכנית מגירה להערב…

    7. אפרת זה ממש מושלם. הוחלט השנה לעשות דואט עוגות גבינה – וניל ושוקולד:)))
      שאלה קטנה – באיזה טמפ' צריכים להיות המים ששמים בתנור?

        1. יש אפשרות לעשות בתבנית 26 ושהיא תצא יותר גבוהה? לא בדיוק להכפיל כמויות אבל להוסיף עוד משהו?

    8. אפרת זה נראה מטורף ואני חייבת להכין! אממה, גרה בחו"ל ואין פה גבינה לבנה כמו בארץ. במה אפשר להחליף לדעתך? גבינת שמנת/יוגורט/שמנת חמוצה? רעיונות אחרים? תודה!!

          1. אפשר.
            יתכן והזמן יתארך בכמה דקות אבל פשוט תשגיחי על התנור ותראי שהיא יציבה בצדדים.

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    דירוג




    שלום! אני אפרת :)

    ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

    השארו מעודכנים

    מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש