חלת הפתעות במילוי גבינות ושום, גונבת הצגות וכל כך טעימה

מכירים את זה שתמונה של משהו נצרבת לכם בראש?

זה קורה לי הרבה בעיקר עם בצקים,

אימג׳ שעוצר אותי ואני יודעת שתכף תכף הוא אצלי בתנור

כמו הדבר הזה!

זה מה שקרה לי עם החלת כדורים של הקונדיטורית רינת צדוק

שאצלה נקראת חלת בועות

וזה בכלל היה רעיון מושלם של הלל בתה החכמה

הצורה המופשטת, לא סימטרית, קצת מתפרעת

כל כך הקסימה אותי

והייתי חייבת לנסות!

ואין כמו שבועות כדי לנסות דברים חדשים

ולמלא פחמימות בגבינות

בכל כדור הפתעה! בכל כדור גבינה אחרת, מושלם

עוד דבר שלמדתי בשנים האחרונות

בהם אני מכינה יותר ויותר מאפי שמרים:

סבלנות

כשיש לי זמן וסבלנות,

המאפים יוצאים פי אלףףףף יותר

טעימים, רכים, אווריריים…

ממהרים לאנשהו? אל תכינו שמרים

השמרים לא אוהבים שמאיצים בהם,

הם גדלים, נחים, תנו להם.

ועכשיו בואו להכין את המאפה המהמם, גונב הצגות וטעים טעים הזה.

לכל מקום שהחלה הזאת הגיעה בחודשים האחרונים היא התחסלה ראשונה

וזכתה למחמאות מקיר לקיר,

אתם חייבים לנסות!

 

חלת הפתעות במילוי גבינות ושום

בשיתוף קולקשיין תנובה
ל- 2 חלות כדורים
5 from 7 votes

מה צריך?

לבצק

  • 500 גרם קמח רגיל 3.5 כוסות מדידה סטנדרטיות
  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • ¼ כוס 50 גרם סוכר
  • ¼ כוס שמן זית 60 מ״ל
  • 1 יוגורט ביו 3% תנובה 200 מ״ל
  • ½ כוס מים +עוד קצת לפי הצורך 120 מ״ל
  • ½1 כפיות מלח

למילוי

  • 3 כפות שמן זית מעורבבות עם 3 שיני שום כתושות
  • 50 גרם פתיתי מוצרלה COLLECTION בערך חצי כוס
  • 50 גרם פתיתי גאודה COLLECTION בערך חצי כוס
  • 50 גרם קממבר COLLECTION חתוך לקוביות בערך חצי כוס
  • 50 גרם קשקבל COLLECTION חתוכה לקוביות בערך חצי כוס
  • אתם יכולים כמובן להשתמש באיזה גבינות שיש לכם בבית!

לציפוי (לא חובה)

  • חצי כוס שומשום בקערית
  • 1 קערית קטנה עם מים לטבילה

להברשה

  • 1 ביצה טרופה

הוראות הכנה

  • שמים קמח ושמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
  • מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים, שמן ויוגורט.
  • בתחילה שמים רק מחצית מכמות המים ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים את שאר המים בהדרגה.
  • אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות מים אחרת.
  • מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות במהירות נמוכה, לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות מאוחד.
  • אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור. הבצק רך מאד וזה בסדר.
  • מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים או שהבצק מכפיל את נפחו.
  • הרכבה ואפייה
  • מחממים תנור ל-190 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה
  • מחלקים את הבצק ל-2 ושמים חצי במקרר עד השימוש.
    מחלקים את הבצק שנותר לכדורים בגדלים שונים. שליש גדולים (כ-50 גרם לכדור), שליש בינוניים (כ-30 גרם) ושליש קטנטנים (כ-15-20 גרם). ממש לא חייבים לשקול ואפשר לחלק לפי העין רק זכרו שהכדורים מכפילים את נפחם אחרי ההתפחה והאפייה.
    מכסים את הכדורים במגבת ונותנים להם לנוח עוד 10 דקות.
  • מועכים כל כדור בכף היד ושמים בשקע חצי כפית של שמן שום וכפית של גבינה (או קובייה).
  • סוגרים את הבצק על המילוי כמו במילוי קובה.
  • חלק מהכדורים טובלים במים ומיד בקערה עם השומשום.
  • מניחים את הכדורים הממולאים בתבנית המשומנת ברווחים של חצי ס״מ אחד מהשני.
  • חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
  • מכסים במגבת ומתפיחים עוד 20-40 דקות, תלוי בחום החדר, עד שהכדורים נראים תפוחים ויפים.
  • מברישים בביצה (את הכדורים ללא השומשום) ואופים כ25-30 דקות עד שהחלה שחומה ומהממת.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

הפוסט הזה הוא הראשון בסדרת הפוסטים לשבועות כפי שמופיעים בחוברת שבועות המהממת של תנובה, שזכיתי זו השנה השלישית להשתתף בה.  חוברת שמגיעה לעשרות אלפי בתים ממש לפני החג, והיא חולקה ממש השבוע עם עיתון לאישה.

הזדמנות לכתוב תודה לכל האנשים המדהימים שגרמו לפרוייקט הזה לקרות:  עינת ורטהיימר ומיכל לוי אלחלל המקסימות ממגזין לאישה. מתן, אירית, שי ומתן האהובים מבלינק (וכל החברים בבלינק!!). הצלם המדהים דן פרץ, והסטייליסטית נורית קריב שצילמו את החוברת.

והכי חשובים: אל תשכחו להכנס לבלוגים של החברים האהובים שלי שמשתתפים בחוברת עם המווון מתכונים פשוט מדהימים לחג!

קרוטית | עוגיונט | יונית צוקרמן מלכת המטבח | רון יוחננוב | שקמה טבעונית

לכל מתכוני שבועות בבלוג


עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 



חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

30 תגובות

  1. היי (: אפשרי למלא חלק מהלחמניות גם בבצל מטוגן, תירס או זיתים? בנוסף או במקום הגבינות? ובאיסה אופן? תודה על מתכונים נהדרים!

  2. נראה מהמם, רוצה לנסות
    1) הגבינות המוזכרות פחות זמינות לי, מה אם אשים גוש גבינה צהובה או מותכת (=משולשים)?
    2) מחלק מהתגובות נשמע שאוכלים את זה מיד בסיום האפייה, האם אני צודקת? כי אני רוצה להכין ולאפות יום לפני, השאלה אם אפשרי

    1. אני לא בטוחה שגבינה מותכת תתאים פה…
      אפשר לאכול גם יום אחרי, פשוט לחמם טיפה וכמובן לשמור בשקית.

  3. הצלחה מסחררת.טבלתי כל כדור בשמן עם שום.ובשומשום.כך שהגבינות בפנים ושמן שום שומשום בחוץ..

  4. כמה נחמדה התמונה ומגרה,
    ניגשנו להכין ואז הסתבר שהכמויות לא מדויקות, לפחות המילוי,
    כ 700 גרם בצק מתלקים לכ- 20 כדורים בכל אחד אמורים לשים 1/2 כפית שמן זית שום…
    כמובן שרק אחרי ההתפחה שמנו לב, נלחצנו, במקרה לא היה שום… אילתרנו ולא יצא מי יודע מה…

    חבל שלא מקפידים על הכמויות ומתכון מדויק

    1. הי בועז
      לא הבנתי את התגובה שלך וקצת התבלבלתי – אתם שכחתם שום, או אני? ומי אמר 700 גרם בצק?
      הכנתי את החלה הזאת המון פעמים והכמויות מדוייקות,
      מצטערת – לא הבנתי.

      1. 5 stars
        היי אפרת, מחכה להכין את המתכון המהמם שלך כרגיל.
        בכותרת רשום לחמניות שום, ובמתון רשמת לשים שמן שום, מה הכוונה? כי במצרכים לא ציינת לגבי שום..
        תודה!

  5. היי אפרת
    ללישה של ה 9 דקות באיזו מהירות ??
    ישנם 4 סוגי גבינות ו3 גדלי כדורים ? איזה גבינות מערבבים יחד ?

    תודה
    אסטל

    1. בצק תמיד על מהירות נמוכה – אוסיף במתכון!
      בכל כדור שמים איזו גבינה שרוצים – אין צורך לערבב.
      לא צריך לקנות את כל הגבינות (אם כי אפשר!) ואפשר להשתמש במה שאוהבים.

  6. 5 stars
    נראה מושלם לחג, תודה רבה!
    יש לי שאלה בנוגע לחלות ממולאות: איך ממלאים רצועות חלה ולא עיגולים? בשישי ניסיתי להכין חלת פסטו: עשיתי מהבצק אליפסה, מילאתי פסטו וכשסגרתי את האליפסה לרצועה וניסיתי להאריך אותה הפסטו נזל והפך את הבצק לבלתי אפשרי לעבודה.
    מה סדר העבודה הנכון במקרה כזה?
    תודה וחג שמח

    1. תיכנסי לבלוג למתכון של חלת שקדים – יש שם הסבר ואולי אפילו יש סרטון בהייליטס באינסטוש. בגדול בכל מקרה כזה אני פונה ליו-טיוב ועושה קצת מחקר על איך אחרים עושים דברים.
      וגם יכול להיות שהפסטו שלך היה נוזלי מדי.
      בהצלחה!

      1. אפשר להכין את הבצק ערב קודם ולהתפיח לילה במקרר. במקרה כזה שימי חצי מכמות השמרים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש