טוב אז אל תשאלוווו!

איתיאלה היתה אצלי בבית והכינה לי סלטטט –

ואיזה טעים היה לי! אמאל׳ה!

מכירים את זה שאתם שמים ביס במשהו

וכל החיים שלכם קופאים במקום

ואתם עוצמים עיניים ומתרכזים בטעם הנפלא

וחושבים וואו

וואו

למה אני לא אוכל את הדבר הזה כל יום כל היום?

אז ככה היה לי הביס מהסלט של איתיאלה,

הוא פשוט היה מושלם.

מוש-לם!

נכון, את הירוקים המטריפים האלה לא תמצאו בסופר מתחת לבית

(ממש ממליצה להזמין הם טעימים בטירוף)

אבל את הרוטב הזה אתם יכולים להכין כבר הערב

וכל חסה שתפגוש אותו תתעלף

וגם אתם

אז בלי ספויילרים (וגם באמת שאין לי מושג)

איתיאלה מהממת ומתוקה במציאות בדיוק כמו שהיא על המסך

עקבתי אחריה בדריכות כל העונה

(החוק שלי הוא שאני רואה מאסטר שף (קשת 12) רק כשאני על האליפטיקל וכך יש לי מוטיבציה לעשות כושר)

והתרגשתי מאד שהציעו לי להפגש ולבשל יחד

זה היה מפגש קצר ואני ממש מקווה שניפגש שוב

ונכין ביחד עוד דברים טעימים ויפים

ובינתיים רוצו להכין את הסלט הנפלא הזה,

זה רוטב משנה חיים

מאז שאיתיאלה הכינה אותו אצלי הכנתי אותו כבר שלוש פעמים לארועים שונים!

עכשיו אתם>

הסלט המושלם של איתיאלה ממאסטר שף (עם רוטב קיסר)

4.80 from 5 votes

מה צריך?

לירקות בתחמיץ

• ▢ 1 קולורבי מקולף פרוס לפרוסות דקיקות במנדולינה
• ▢ 1 שומר פרוס לפרוסות דקיקות במנדולינה או עם סכין חדה
• ▢ 1 צנון גדול פרוס לפרוסות דקיקות במנדולינה
• ▢ 1 סלק מקולף פרוס לפרוסות דקיקות במנדולינה

לתחמיץ

• ▢ ⅓ כוס חומץ בן יין
• ▢ 1 כוס מים
• ▢ 1 כפית מלח
• ▢ 2 כפיות סוכר

לעלים

• ▢ 200-300 גרם עלים כמו עלי חרדל, עלי חמציץ, עלי מיזונה, עלי שומר, עלי חזרת, עלי בייבי או חסה! בערך קערה גדולה מלאה עלים!

לויניגרט פרמזן (רוטב קיסר)

• ▢ 80 גרם פרמזן מגורר או גרנה פדנו או פיקורינו (2/3 כוס מדידה)
• ▢ 2 יחידות אנשובי (כן, תלכו לקנות אנשובי, מה קרה?) לא חובה אם כי מאד מוסיף, אפשר להחליף בקורט מלח
• ▢ 1 כף חומץ בן יין
• ▢ 1 כף חרדל דיז׳ון איכותי חלק
• ▢ 2 כפות מים
• ▢ ¼ כפית פלפל שחור
• ▢ ⅓ כוס שמן זית

להגשה

• ▢ ⅓ כוס אגוזי לוז* קלויים קלות על מחבת ללא שמן וקצוצים גס

הוראות הכנה

ירקות בתחמיץ

• ▢
  שמים את כל הירקות הפרוסים מלבד הסלק בכלי שטוח (כמו תבנית)
• ▢
  ואת הסלק שמים בקערה נפרדת.
• ▢
  שמים את חומרי התחמיץ בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים כחמש דקות.
• ▢
  מוזגים את התחמיץ על הירקות ועל הסלק ומעבירים למקרר לחצי שעה.

בינתיים מכינים את הרוטב

• ▢
  במעבד מזון שמים את כל החומרים מלבד השמן.
• ▢
  מפעילים את המעבד מזון ומתחילים להוסיף את השמן באיטיות.
• ▢
  ממשיכים לערבל את הרוטב עד שהוא אחיד, חלק ומעט נוזלי.
• ▢
  מתעלפים כמה זה טעים.
• ▢
  טועמים ומוסיפים חומץ/מלח/פלפל לפי הטעם, ומים/שמן לפי הסמיכות.

הרכבה

• ▢
  מסננים את הירקות מהתחמיץ, מניחים אותם בערמה ובעזרת סכין גדולה פורסים לגפרורים (ג׳וליאנים) דקיקים.
• ▢
  מניחים בקערה גדולה את הירוקים.
• ▢
  מוסיפים את גפרורי הירקות ומערבבים היטב עם הידיים.
• ▢
  סמוך להגשה מוסיפים את הרוטב ואת האגוזים ומערבבים.
• ▢
  אוכלים מיד.

הערות

את העלים המטריפים של ירוקל׳ה (אין דברים כאלה) תוכלו לקנות כאן!

*אפשר להחליף בכל אגוז שאוהבים - לקלות על מחבת ללא שמן

הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

לכל הסלטים בבלוג

עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 

חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום