השום נמצא בכל פינה
והוא שולח אותי למטבח
לאפות ולבשל
גם אתכם?
הריח של מאפה שמרים שיש בו שום
יכול להטריף אותיייי (בקטע טוב)
ולכן לא היה תזמון מתאים יותר
כדי להתקל בתמונה הזאת
שנצרבה לי בראש
וחיכתה לשעת הכושר
מאפי תלוש אותי ראיתי רבים
אבל כזה מהמם – טרם
אוהבים לראות מבטים המומים כשאתם מגישים משהו לשולחן?
זה בשבילכם!
יש לכם יום אפור?
צריכים קצת להרים?
אוהבים לרקוד במטבח?
זה בשבילכם!
מצב רוח טוב מובטח
כבר סיפרתי לכם כמה הדבר הזה טעים?
אני שומעת את הכסא זז אחורה?
אתם בדרך למטבח להכין בצק?
ידעתי!
לחמניות שום תלוש אותי
מה צריך?
לבצק
- 500 גרם ½3 כוסות קמח
- 2 כפיות שמרים יבשים
- ¼ כוס סוכר 50 גרם
- 1 כפית אבקת שום
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית אבקת ג׳ינג׳ר
- ¼ כוס שמן זית 60 מ״ל
- 1 ביצה
- ¾ כוס מים 180 מ״ל
- ½1 כפיות מלח
למילוי
- 3 שיני שום כתושות
- ¼ כפית מלח
- 60 מ״ל שמן זית רבע כוס
- חופן בזיליקום ואפשר להוסיף גם פטרוזיליה, כוסברה וכל מה שאוהבים!
להברשה
- 1 ביצה טרופה
הוראות הכנה
הכנת הבצק
- בקערת מיקסר שמים קמח, שמרים, סוכר, אבקת שום, פלפל וג׳ינג׳ר ומערבבים היטב.
- מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים שמן וביצה.
- בתחילה שמים רק חצי כוס מים ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים עוד קצת מים בהדרגה.
- אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות מים שונה.
- מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול צריך להיות מאוחד.
- אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
- מעבירים את הכדור לקערה גדולה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים.
- אם אתם רוצים להתפיח במקרר 7-8 שעות שימו מחצית מכפות השמרים.
עיצוב ואפייה
- מכינים 14-15 עטרות נייר של קאפקייקס.
- בכוס של נינג׳ה או מעבד מזון קטן שמים את חומרי המילוי וטוחנים לקרם חלק. אם הנינג׳ה לא מצליח לזוז מחוסר נוזלים תוסיפו קצת שמן זית ועוד שן שום כתושה.
- לאחר שהבצק תפח, מקמחים את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, ומחזירים לקערה כדור אחד.
- בעזרת מערוך מרדדים את הכדור הראשון (ממליצה להתחיל מצורה מלבנית) לעלה גדול מאד בעובי של 3-4 מ״מ.
- מורחים על הבצק מחצית מהשמן הירוק.
- חותכים לקוביות בגודל 4-5 ס״מ (זכרו שהם צריכים להכנס לעטרות הנייר). אני שמתי ליידי עטרת נייר אחת כדי למדוד את הגודל. וזכרו שזה עוד תופח בתנור.
- עורמים 6-7-8 ריבועים אחד על השני ומניחים בתוך הניירות - בצורה אנכית.
- חוזרים על הפעולה עם כדור הבצק השני.
- אם יש שאריות אפשר להכניס את הכל עטרת נייר נוספת.
- מכסים במגבת ומתפיחים חצי שעה נוספת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
- מברישים בביצה טרופה ואופים 15-20 דקות עד שהמאפים משחימים מעט (אפשר לבדוק עם קיסם שהבצק מוכן). המנעו מאפיית יתר.
הערות
לגרסה טבעונית - אפשר לוותר על הביצה בבצק ולהוסיף עוד נוזלים לפי הצורך. לפני האפייה מברישים את הבצק בחלב טבעוני או שמן.
אין לכם מיקסר? אין בעיה ללוש ביד כעשר דקות.
אפשר להשתמש בקמח כוסמין, או חצי חצי כוסמין וקמח רגיל.
אפשר להשתמש בתבניות שקעים מסיליקון ולוותר על הניירות.
אפשר לאפות את כל הקוביות ביחד באינגליש קייק וליצור צורה של מאפה ארוך. במקרה כזה התאימו את גודל הקוביות לתבנית.
המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
אוהבים מאפי תלוש אותי? בואו להכיר גם את זה
הפונט בתמונה הראשונה הוא דליקטס המושלם של הפונטון
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
14 תגובות
נראה מעולה!!!
אני רוצה להכין מראש, אפשר לאפות ולהקפיא וזה ישמור על הטריות והטעם? או שכדאי להקפיא לפני אפייה?
אם תקפיאי ממש באותו יום אחרי שהן מתקררות הן תהיינה מצויינות!
הכנתי קילו, חצי עם ממרח זיתים וחצי עם עשבי תיבול ושום, יצא מדהים! בצק מעולה, רך וטעים!!
תודה על המתכון ועל עוד הרבה מתכונים טעימים ויפים:-)
נהנית להכין ולקרוא..
תודה!
תודה יעל!!
שימחת ממש!
הולכת להכין . האם אפשר להקפיא
אפשר!
נראה מהמם!!! חייב לנסות
אבקת ג'ינג'ר ושום? MUST? אפשר בלי ?
ממש לא חובה :))
נראה לי מהמם לעשות את זה גם מתוק.
לחלוטין מהמם!!
אין לי אבקת ג'ינג'ר ניתן להחליף בקוביית ג'ינג'ר קפואה?
תודה רבה ♥️
לא ניסיתי… מאמינה שכן אבל אפשר גם להשמיט
במה אפשר להחליף את הביצה ?
אני טבעונית
כתבתי בהערות – כף שמן או חלב טבעוני