יש לי ווידוי
אתם תהיו חייבים להאמין לי
אז…
כבר חודש שאני אוכלת… עוגות!
מלא מלא עוגות!
זה לא בכוונה, זה לא כי אני רוצה
(זאת אומרת, אני רוצה אבל…)
כל היום אני מכינה עוגות גבינה, וקינוחי גבינה
ומאפי גבינה שמרים עם גבינה טארטים עם גבינה
טוב כבר הבנתם… בקיצורררר
איזה כיף שפעם ביום אני פשוט חייבת להכין משהו אמיתי לאכול
משהו טעים, ממלא, מזין, בריא, ריחני
בשבילי, בשביל הפיצים, בשביל אסף
משהו שכולם אוהבים וזוללים ישר מהמחבת
עם סלט טוב ליד, עם סיר של אורז
להכין קציצות צמחוניות וטבעוניות זה תמיד קצת אתגר
כדי שלא יתפרקו, כדי שתהיינה מיוחדות וטעימות
כדי שהפיצים לא יעקמו את הפרצוף 🤭
אז בקיצור – הצלחתי, ואתם ממש רוצים להכין את המחבת המהממת הזאת!
אל תשכחו לכתוב לי בתגובות איך יצא! ❤️
קציצות בטטה וקוואקר ברוטב עגבניות
מה צריך?
- 2 בטטות גדולות
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת ג׳ינג׳ר לא חובה
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית סוכר לא חובה
- ½ כפית כמון
- ½ כפית בהרט לא חובה
- ⅓ כפית קינמון
- 2¼ כוסות קוואקר
- 1 ביצה /לטבעונים: 1 כוס קמח חומוס
- כוס או חופן נדיב של פטרוזיליה
- עוד 1 כפית מלח
לרוטב (של עצלנים)
- 1 צנצנת רוטב "פאסטה" איטלקי (700 גרם) + חצי כוס מים רותחים
- או 200 גרם רסק עגבניות + 3 כוסות מים רותחים (רכז עגבניות)
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מיץ לימון
הוראות הכנה
- בסיר בינוני שמים את הבטטות (לא מקולפות) ומבשלים כחצי שעה או עד שהן רכות מאד. מצננים ומקלפים.
- במחבת גדולה מאד בקוטר 30 ס״מ (אל תתבלבלו מהתמונה, יוצאות כ-40 קציצות) מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל כ25 דקות עד שהוא מתרכך ומזהיב.
- מוסיפים את כל התבלינים היבשים ומטגנים כדקה.
- מצננים כחמש דקות.
- מחממים תנור ל 180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותה בנדיבות.
- במעבד מזון שמים את הבצל המטוגן ומוסיפים את הבטטות המקולפות, קוואקר, ביצה/קמח חומוס, פטרוזיליה ועוד כפית מלח.
- טוחנים למרקם אחיד ודביק (אל תטחנו יותר מדי). אם נוצרה עיסה רכה מדי אפשר להוסיף מעט קוואקר <<< שימו לב
- בידיים משומנות יוצרים קציצות עגולות ומעט שטוחות ומניחים על הנייר המשומן.
- משמנים את הקציצות גם מלמעלה בעזרת מברשת.
- אופים את הקציצות כ-20 דקות עד שהן יציבות וזהובות.
בינתיים מכינים את הרוטב
- (ומומלץ גם להכין סיר של אורז וסלט ירקות!)
- באותה מחבת בה טיגנו את הבצל (אין צורך לנקות) מערבבים את כל חומרי הרוטב בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. כשהרוטב רותח מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה עשר דקות.
- כשהקציצות מוכנות מוסיפים אותן לרוטב.
- מבשלים עוד 5 דקות על אש קטנה.
- מגישים מיד.
- *אם אתם רוצים לאכול את הקציצות בעוד כמה שעות כדאי להכניס אותן לרוטב סמוך למועד האכילה, כדי שלא תהיינה רכות מדי.
לכל מתכוני הקציצות הצמחוניות בבלוג
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
53 תגובות
היי אפרת, אני רוצה להכין את הקציצות ולשלוח לגן של הבת שלי, אני קוראת מהתגובות וגם ההערה שלך לגבי משך הבישול שלא יהיה יותר מידיי, האם ההערה תקפה גם לאחסון שלהן בקירור- כלומר אם אכין לה בערב ואשמור בקירור ואחכ ישמרו לה בגן בקירור האם גם כן עלולות להתפרק?
הכנתי את הטבעוני, יצא טעיםםם ממש!! ולא מתפרק ונוח לכדרר
היי אפרת
הבנתי שאפשר לשים קמח חומוס במקום קוואקר
הכמות היא מה שרשום נכון אותו דבר?
ולהוסיף ביצה?
היי אפרת
הבנתי שבמקום קוואקר אפשר לשים קמח חומוס
אבל מה הכמות הנכונה לשים? וביצה מוסיפים גם?
הי אפרת,
נראה פצצה !!!
יש לי כמה שאלות…
1. האם מדובר על קוואקר להכנה מהירה או קוואקר רגיל (גס) ?
2. האם אפשר לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן אותן… ? אם כן, אז איך ?
המון תודה ושבת שלום.
יצא נהדר. קציצות עדינות וטעימות נהדרות!
עשיתי קצת שינויים –
לא שמתי ביצה וגם לא קמח חומוס כי היה נראה מספיק סמיך, וגם קווקר – לא היה לי אז טחנתי שיבולת שועל לקמח והוספתי לפי העין בלבד..
עוד לא ניסינו עם הרוטב, אבל כמו שהן טעימות ממש..
תודה רבה, מתווסף למתכונים המועדפים לחלוטין.
ואוווו ואוו ואוווו אחד המתכונים!!!
מקורי וממכר ליקקנו את האצבעות!
חייבת לציין שיניתי מתהליך ההכנה ובשלתי את הבטטות עד שיהיו רכות אך עדיין קשות מבפנים. לא פחדתי כי ידעתי שהולכים לטחון ועוד לאפות אותן….
הם יצאו נדירות ויציבות גם בתוך הרוטב!
אתר נדיר עם מתכונים מיוחדים!
היי אני רוצה להקפיא חלק מהקציצות
לעשות זאת לפני או אחרי האפיה בתנור?
אפשר כך ואפשר כך:)
היי אפרת
מה אפשר לשים במקום קוואקר?
מצטרפת לשאלה – נשאר לי רק קצת קוואקר. אפשר להוסיף עוד קמח חומוס במקום?
זה ישנה מעט את מרקם הקציצה אבל אפשר!
לשים לב שהן נמסות ברוטב.חשוב לציין את זה במחילת המתכון. כי שמתי לב לזה רק אחר כך. הקציצות מדהימות!!! אבל הכל נמס): אחרי עבודה מאומצת
האם אפשר להשתמש בבטטות אפויות במקום?
מה המטרה של הטחינה במעבד מזון?
אם אין מעבד, יש בעיה פשוט לערבב ביד, בלי טחינה?
תודה רבה!
יתכן וזה אפשרי… לעבוד קשה עם מועך פירה וכו..
לא ניסיתי בעצמי
יצא מעולה! התיבול כרגיל מדויק וכיפי, גם הבנזוג שכלל לא אוהב בטטות אהב מאד, הוצאת מהן משהו אחר…לגמרי יככב בבית הסיר היפה והכיפי הזה עם חלה של שבת
תודה רבה אפרת על מתכון נהדר בריא וכל כך טעים!!!
בגלל שהעיסה רכה הנחתי עם כף גלידה רטובה.
אני אוהבת טעם עדין אז הוספתי מלח פלפל נענע יבשה ובהרט ברוטב.
רוטב של מוטי רסק ומים
יצא מוששש :)))
בעלי הכין לפי ההוראות לטענתו, כיבינו את האש, חזרנו אחרי שעתיים וכל הסיר הפך לעיסה אחת, הקציצות ספחו את כל הנוזלים והתפרקו לגמרי. יש לכן רעיון למה רק לנו זה קרה?
כנראה ששעתיים זה יותר מדי זמן בשביל הקציצות האלה להיות ברוטב (עם מכסה סגור) כי הן פשוט המשיכו להתבשל והתפרקו. אלו לא קציצות מבשר או עוף אלא מירקות והן עדינות ומאד טעימות…
שימי לב שכתבתי בהוראות לבשל חמש דקות.
מצטערת שזה מה שקרה.
לא נורא, לי זה טעים בכל מקרה אבל אני אשים לב להבא שיש קציצות שאולי עדיף לאחד עם הרוטב רק לקראת ההגשה.
תודה!
בכל מקרה תודה על התגובה, עדכנתי את ההוראות! :)
הי אפרת,
המתכון מעולה תודה!
יש לי רק בעיה אחת – העיסה יוצאת ממש דביקה מדי גם כשאני מכפילה את כמות הקוואקר – כמעט בלתי אפשרי לעבוד איתה וליצור כדורים. יש לך עצות איך מייצבים את העיסה?
תודה!
להכפיל את כמות הקוואקר זה מוגזם כי אז יצאו לך קציצות קוואקר…;-) לי זה היה די קל ליצור קציצות אז אני לא יודעת בדיוק איפה הבעיה. האם עבדת בידיים רטובות?
איך בדיוק מבשלים את הבטטות? עם נוזלים? מכסה סגור? אשמח להבהרה, נוהגת לרכך אותן בתנור ולא בסיר..
קודם כל אין בעיה לרכך בתנור!
פשוט סיר קטן מלא מים רותחים, לא צריך לכסות – עד שזה רך.
הכנתי את המנה ואת פשטידת התרד. כל כך טעים לי שמתחשק לי לתת לך 2 נשיקות, אחת על כל לחי, עם סימני רוטב העגבניות. נפלא ממש.
עוד 2 מנות נוספו לרפרטואר שלי.
תודה
תודה אהובתי!
מגיע לך סיכת מצטיינת
❤️
היי, הכנתי את המתכון אתמול והוא ממש מעולה, תודה רבה!
אני כן קצת מודאגת מהערך התזונתי – כי בסוף בטטה זו פחמימה, וגם שיבולת שועל, ואז עם אורז בצד… אז חשבתי אולי להחליף את השיבולת שועל בטופו / להוסיף טופו (בגרסה הטבעונית) כדי להוסיף חלבון – מה דעתך? יכול לעבוד? או שאפשר להתנחם בזה שיש כוס קמח חומוס וזהו?
תודה!
לא ניסיתי את הרעיון שלך אבל נשמע טוב!
בטטה ושיבול שועל אלו פחמימות מורכבות ומזינות!:))
אנסה :) תודה על העידוד! האמת שיצא ככ מוצלח שפחמימות או לא, לא תהיה ברירה אלא לעשות את זה שוב ;)
אחלה אחלה אחלה מתכון!
אפיתי את הבטטות בתנור לטעם מרוכז יותר.
גם המתבגר שלא אוהב בטטות וגם החברה שלו שמתה עליהן ליקקו את האצבעות.
תודה רבה רבה רינת!
היי, קמח כוסמין יכול להיות תחליף לקמח חומוס? תודה
במתכון הזה – כן
לרגישים לגלוטן, מה אפשר במקום קוואקר?
לא ניסיתי אבל בטוחה שאורז יהיה מצויין. ועדיף שיהיה אורז מעט דביק
משתמשת רק במלח פלפל וצמחי תבלין. אפשר לוותר במתכון על התבלינים?
תודה סמדר
אפשר בהחלט – עניין של טעם
יעבוד גם אם אכניס ירקות נוספים כגון קישוא, גזר, כרובית?
לא ניסיתי עם ירקות אחרים – מאמינה שיעבוד! רק שימי לב לתכולת המים – יש ירקות שיותר מיימיים ועלולים לפרק את הקציצה. הבבטה היא גם סוג של דבק
נשמע טעים! מה עניין הבישול עם הקליפה? האם יש לזה יתרונות ביחס לבישול בטטה שכבר מקולפת?
תודה!
בישול עם קליפה שומר על הבטטה עסיסית יותר ופחות מיימית
ברשימת המרכיבים שתי בטטות לבשל. באופן ההכנה כתוב לשים במעבד מזון בטטה. האם הכוונה לבטטה אחת או לשתי הבטטות? תודה
לשניהן.
תודה, אדייק את המתכון!
במה אפשר להחליף את הרוטב פאסטה?
כתבתי במתכון – רסק עגבניות + מים:)
יש לי רק דלורית בבית- נראה לך שזה יעבוד במקום הבטטה?
קמח עדשים כתומות גם עובד ?
בטח!
כעיקרון כן, אולי הייתי אופה אותה ולא מבשלת, שלא תהיה מיימית.
נשמע מושלם! אפשר לקצר תהליכים ולרכך את הבטטה במיקרו?
אפשר בהחלט!:)