14 ימים לליל-הסדר, שהם 336 שעות, 20,160 דקות ו-1,209,600 שניות – אבל מי סופר?!
הנה עברה עוד שנה, מה עברה? עפההה
החג המוגזם ביותר בשנה מתקרב אבל האווירה קצת שונה – תודו – לא ככ אכפת לנו מפסח 0-: או שזו רק אני?
ובכל זאת – הוא מגיע, ויש להתכונן!
אז פבלובה
רבים מתפעלים מהפבלובה כאילו היתה זו יצירת אומנות מורכבת
אך למעשה מדובר באחד הקינוחים הפשוטים ביותר להכנה
כשכל מה שנדרש לבם הוא זמן
שלוש שעות ליתר דיוק
ובשלוש שעות האלה התנור הוא זה שעובד, ולא אתם.
רבים מפחדים להכין מרנג אבל למעשה אין דבר פשוט יותר
כל מה שצריך לעשות זה לעמוד עשר דקות ליד המיקסר
אז מה אתם אומרים? השנה אתם מכינים פבלובה?
פבלובה עם קצפת ותותים
מה צריך?
ל-4 שכבות מרנג:
חשוב: חלקו את החומרים ל-2 והכינו את המרנג בשני סבבים כפי שמפורט בהוראות
- 8 חלבונים עדיף בטמפרטורת החדר
- ½2 כוסות סוכר
- ½ כפית מלח
- 2 כפות קורנפלור (או קמח תפוחי אדמה ללא אוכלי קטניות)
לקצפת תותים:
- 2 מכלי שמנת מתוקה 38% 500 מ״ל
- 4 כפות אבקת סוכר
- 200 גרם תותים רכים
לקישוט:
- 200 גרם תותים טריים ויפים חלקם חתוכים לקוביות קטנות, חלקם לחצאים וחלקם שלמים.
הוראות הכנה
מרנג
- בגלל הגודל של המיקסר הביתי אני מחלקת את הכנת המרנג לשני סבבים ולכן שמה בכל פעם מחצית מהכמויות הרשומות בחומרים. יש שעה וחצי של אפייה במהלכן אני מכינה את המחצית השנייה.
- מחממים תנור ל-125 מעלות טורבו (הטורבו חשוב אם רוצים לאפות 2 תבניות בבת אחת, ואתם רוצים!) ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
- בעזרת צלחת בקוטר 22-23 ס״מ, מסמנים במרכז הנייר עיגול, עם טוש כהה והופכים את הנייר (כדי שהצבע לא יעבור למרנג).
- בקערת מיקסר נקייה מאד שמים 4 חלבונים ורבע כפית מלח ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. אחרי כשתי דקות מתחילים להוסיף כוס ורבע סוכר בהדרגה. מקציפים עוד 8 דקות עד שהקצף מאד יציב ומבריק. מוסיפים 1 כף קורנפלור ומערבבים עוד 10 שניות.
- מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנטר עגול וגדול (כ-1 ס״מ) ומהמרכז מזלפים שבלול צפוף עד שמגיעים לגבול העיגול המסומן. אם אין ברשותכם שקי זילוף (או סבלנות) אפשר גם להניח את המרנג על הנייר בעזרת מרית, בצורה חופשית יותר ולנסות לשמור על צורת העיגול שסימנו. גובה המרנג לפני האפייה הוא כ1.5 ס״מ. חוזרים על הפעולה עם התבנית השנייה.
- אופים את 2 התבניות במרכז התנור 80 דקות, מכבים את התנור ומשאירים את המרנגים בתנור עוד 25 דקות.
- בינתיים מכינים עוד מרנג מ-4 חלבונים, מלח, סוכר וקורנפלור, וחוזרים על כל הפעולות.
- אחרי שהמרנגים קרים לגמרי, חותכים את עודפי הנייר מסביב ושומרים אותם עטופים היטב בטמפרטורת החדר.
קצפת
- שמים את התותים הרכים (ללא העלים) בבלנדר וטוחנים היטב. מעבירים את רסק התותים שנוצר דרך מסננת כדי לקבל רסק חלק ואחיד לגמרי.
- בקערת מיקסר שמים את השמנת ואבקת הסוכר ומקציפים לקצפת יציבה. מורידים מהמיקסר ומוסיפים את הרסק תותים ומקפלים עם מרית עד שהצבע אחיד.
הרכבה
- מרכיבים את הפבלובה ממש סמוך להגשה כיוון שהקצפת יוצרת לחות ומרככת את המרנג.
- מניחים שכבת מרנג על צלחת ההגשה ומצפים אותה בקצפת. מפזרים קוביות תותים בנדיבות. חוזרים על הפעולה עם כל שכבות המרנג. על השכבה העליונה מפזרים גם תותים שלמים וחצאי תותים לקישוט.
- מגישים מיד.
- ניתן לאפות את המרנג כמה ימים לפני ההגשה ולשמור מכוסה היטב בטמפרטורת החדר.
הערות
פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון
לכל מתכוני פסח שבבלוג
מעדיפים דווקא פבלובה עם שוקולד?? <<< כנסו כנסו!
הפונט בתמונה הראשונה הוא סופרנובה המושלם (עם קישוט של דליקטס!) של הפונטון
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
15 תגובות
מעולה, רעיון זמין וקל מה לעשות עם החלמונים?
אפרת הי, הכנתי לליל הסדר ויצא מאוד טעים ומרשים, אבל אני חייבת להגיד שזה קינוח שמאוד בעייתי להכין מראש, למעט המרנג כמובן.
הכנתי את הקצפת כמה שעות מראש והרכבתי בסוף הארוחה, אבל בכל זאת זה לא מספיק יציב. יש לך רעיון מה עושים? קצת בעייתי להקציף כאשר יש אורחים בבית… תודה וחג שמח
היי, אם אין לי בתנור מקום ל2 תבניות..ואצטרך לאפות כל פעם שכבת מרנג אחת בלבד, לחלק את הבלילה ל4 וכל פעם להכין רבע כמות? וכמה זמן אפיה נדרש לשכבה אחת?
היי
רוצה להכין לליל הסדר.
מה הכוונה להרכיב רק סמוך להגשה?
אני יכולה להרכיב אחה"צ ושזה יאכל בזמן הקינוחים בסוף הערב (בסוף הסדר) ? כי צריכה לנייד את זה לארוחה אצל המישפוח'ה… ומעדיפה להדיע עם זה מוכן. זה יעבוד?
או שכדאי להכין את הקצפת לשמור בקירור לקחת את כל מרכיבי המנה בנפרד ולהרכיב שם ממש בסיום הארוחה ?
אפשר להכין מראש יומיים את המנגינה והקצפת להרכיב לפני ההגשה?
מצטרפת לשאלה רוצה להכין היום לליל הסדר בלי להרכיב יעבוד?
המרנג ישמר אבל את הקצפת צריך לערבב על המקום.
יעבוד!
המרנג והרוטב ישמרו אבל את הקצפת צריך לערבב על המקום.
אם יש לי תנור גז (אין טורבו) אני צריכה לאפות כל עיגול בנפרד ?
מאיפה הכלי המההההמם? אני רוצה להכין בדיוק ככה
מה הכוונה שחותכים את עודפי הנייר?
עוטפים את המרנג עם הנייר אפייה? עוטפים בניילון נצמד?
תודה!!!
היי, אם אין לי בתנור מקום ל2 תבניות..ואצטרך לאפות כל פעם שכבת מרנג אחת בלבד, לחלק את הבלילה ל4 וכל פעם להכין רבע כמות? וכמה זמן אפיה נדרש לשכבה אחת?
סה"כ יוצרים 3 עיגולים של מרנגים או 4?
ארבעה