• ▢
  הערה חשובה מראש - השכבת שוקולד בין המצות היא לא נדיבה מדי. אם מתאים לכם מושחת הוסיפו לגנאש עוד שוקולד ושמנת בהתאמה (פירוט בהערות).

מרטיבים את המצות:

• ▢
  שמים את החלב בתבנית קטנה בגודל של המצות.
• ▢
  משרים אותן 5-10 דקות עד שהן מתרככות מעט.
• ▢
  תשמרו על המצות שלא יתרככו יותר מדי ויתפרקו.
• ▢
  בדקו אותן מדי דקה, כשמרגישים שהן קצת רכות מוציאים מיד ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי החלב.

מכינים גנאשים:

• ▢
  בקערה בינונית שמים שוקולד לבן קצוץ ו-20 גרם חמאה.
• ▢
  בקערה נוספת שמים את השוקולד חלב הקצוץ ו-20 גרם חמאה.
• ▢
  מחממים את השמנת בסיר קטן או בכוס במיקרוגל לסף רתיחה.
• ▢
  מוזגים את השמנת חצי חצי בין 2 קערות השוקולד (השתמשו בכוס מדידה!) וממתינים דקה.
• ▢
  טורפים כל קערה היטב לקרם חלק.
• ▢
  אם מוסיפים ממרח כלשהו זה הזמן.
• ▢
  מצננים כחמש דקות.

מרכיבים

• ▢
  מרפדים תבנית בנייר אפייה, שתי רצועות רחבות בצורת איקס. בצורה כזו תוכלו לשלוף את העוגה ולהעביר אותה לקרש חיתוך או לצלחת.
• ▢
  מניחים מצה רטובה בתחתית ומורחים עליה שליש מהגנאש הלבן. (מתחילים עם הלבן כי אנחנו רוצים שהשכבה העליונה תהיה חומה)
• ▢
  מניחים על הגנאש עוד מצה - ואז שליש מהגנאש שוקולד חלב.
• ▢
  חוזרים על הפעולה - מצה - שליש גנאש - מצה - עד שמסיימים!
• ▢
  מפזרים סוכריות - אם רוצים! (זה פוטוגני!)
• ▢
  מקפיאים לשלוש שעות לפחות, שולפים מהתבנית ומעבירים לקרש חיתוך. חותכים עם סכין גדולה וחדה כשזה קפוא (אפשר להמתין כמה דקות שזה לא יהיה קפוא אבן).

  (ההקפאה היא כדי שיהיה אפשר לחתוך בקלות)

  הכי נוח לטבול את הסכין בכוס מים רותחים, לנגב אותה עם נייר ולחתוך.
• ▢
  שומרים בקירור.