הנה מתכון שאתם
ממש לא רוצים להכין
אבל ממש
ממש
לא
כבר שבע שנים שאני
לאאאא
מכינה אותו!
לא הכנתי אותו פעם ראשונה כששי גיסי סיפר לי עליו
ולא כתבתי על זה בעיתון
לא הכנתי את זה מאז כמעט כל שנה
אפפעם
כי פשוט
זה מסוג המתכונים שאי-אי-אי אפשר להפסיק לאכול
זה כל כך טעים
אין לי מילים
בטח כבר הבנתם
שאתם לא מכינים את זה!
ורק עוד פרט בונוס: זה לוקח חצי שעה להכין את זה אז זה מושלם לאורחי-פתע
בונוס2: רעיון מושלם למתנה אם אתם מתארחים
ועוד מילה – אין לי שום קרדיט על המתכון, זהו מתכון אלמותי מהמטבח האמריקאי שם מכינים אותו כבר דורי דורות (אפשר לסמוך על האמריקאים שיוציאו את המיטב ממצות) יש מקור אצל דיויד ליבוביץ מ-2006 (!) ובגדול זה המתכון הכי חרוש ברשת, פשוט החלטתי שהגיע הזמן שיהיה גם בבלוג ❤️
מצות בקרמל ושוקולד
מה צריך?
- 4 מצות
- 1 כוס סוכר חום כהה אפשר גם עם דמררה
- 200 גרם חמאה
- ¼ כפית מלח
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ דק דק או 1 כוס שוקולד צ'יפס
- 1 כוס אגוזי פקאן קלויים קלות על מחבת ללא שמן
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרפדים היטב תבנית תנור בנייר כסף ועליו מניחים נייר אפייה.(הסיבה לנייר כסף היא כיוון שהקרמל נוטה לנזול לכל הכיוונים)
- מסדרים 4 מצות על תבנית התנור, צמודות אחת לשניה ובלי חפיפה. אם התבנית שלכם קטנה מ-4 מצות אפשר לשבור אותן טיפה כדי שיתאימו לתבנית.
- בסיר בינוני שמים את החמאה והסוכר ומביאים לסף רתיחה.
- מערבבים היטב מבשלים כשלוש דקות תוך כדי ערבוב עד שהתערובת אחידה, סמיכה ובצבע ענברי עמוק, מוסיפים את המלח, מערבבים ומורידים מהאש.
- שופכים את הקרמל על המצות ומפזרים באופן שווה בעזרת מרית.
- מכניסים לתנור החם ל 5-10 דקות עד שהקרמל מבעבע ומשחים. זהירות - לא לשרוף! כדאי לעמוד ליד התנור ולהשגיח.
- מוציאים מהתנור ומיד מפזרים את השוקולד.
- ממתינים כשתי דקות שהשוקולד ימס ושוב בעזרת מרית מורחים אותו באופן אחיד על גבי הקרמל.
- (זה בסדר אם הקרמל נוזל מסביב ולמטה, הוא מתקשה וטעים בכל מצב.)
- מפזרים את האגוזים הקלויים.
- מצננים במקרר/מקפיא כחצי שעה וחותכים בעזרת סכין גדולה וחדה, או בידיים, לחתיכות לא שוות אך חינניות לא פחות.
- שומרים במקרר בכלי אטום.
הערות
הפונט בתמונה הראשונה הוא דליקטס המושלם של הפונטון
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
30 תגובות
הכנתי ויצא מעולה . איך ניתן להשתמש ברעיון שלא בפסח ? כלומר ללא מצה…. על בצק פריך? סבלה ?? אשמח לרעיון כי הטעמים מעולים יחד
תודדדדההההה
שאלת מיליון הדולר! מתגעגעים כל השנה ומחכים לפסח
הכנתי ופשוט מעולה! לא היה לי סוכר חום אז קירמלתי לבן כל השאר ככתבו וכלשונו, פשוט להכנה וטעים מאוד
איזה כיף לשמוע, תודה חנה!
יש סיכוי לעשות את זה עם שמן קוקוס במקום חמאה?
לא ניסיתי… חוששת מההתנהגות של שמן קוקוס בחימום.
שלום. נראה נפלא. האם ניתן לעשות עם מרגרינה? זקוקה לגרסת פרווה…
תודה
כעיקרון כן,
לא ככ אוהבת מרגרינה…
נראה מושלם !
יש דרך לטבען את המתכון ?
כן. מחליפים את החמאה במחמאה. ברור שזה לא בריא (כאילו שחמאה כן…) אבל זה טעים.
זה לא עובד עם מחמאה. ניסיתי. הסוכר והמחמאה המומסת לא מתאחדים לרוטב קרמל, אלא נשארות 2 מסות נפרדות. יצאה עיסה גועלית של גושי סוכר מומס צפים בתוך שמן. זרקתי לפח.
היי,
האם אפשר לדלג על שלב התנור?
יכול להיות… אפפעם לא דילגתי עליו… חושבת שהקרמל יהיה פחות קרמלי
אמיתי? 50 גרם חמאה למצה אחת…? חבילת חמאה לשתיים?? עדיף שלא נכיר.
כמו שאמרתי…;)
לא ממיסים את השוקולד לפני שנים אותו על הקרמל?
לא
נראה מעולה. הולכת להכין! יש לי אגוזי לוז טחונים שאני רוצה לפזר במקום פקאנים, כדאי לקלות אותם מעט או שאין צורך?
אפשר לקלות!
תודה! נהדר! הכנו בעבר ובאמת יוצא מושלם.. האם אפשר להפוך את זה לפרווה ושיישאר טעים?
אם מרגרינה זה טעים… 0-:
נשמע מעולה. האם ניתן לחמם במיקרו במקום בתנור?
יש מצב…. לא ניסיתי
מה ההבדל בין סוכר חום כהה לסוכר דמררה במבחן התוצאה? אני עושה את המתכון הזה כמה שנים ואני לא זוכרת איזה סוכר היה יותר מוצלח!
הי
מתי ואיפה מוסיפים את המלח?
צודקת אוסיף במתכון. עם החמאה והסוכר
האם ניתן עם שוקולד לבן על הקרמל?
מאמינה שכן
רק שזה יהיה מאאאד מתוק
מעולה וקל בטירוף.
אגב, דייויד ליבוביץ' נותן את הקרדיט למרסי גולדמן.
המביא דבר בשם אומרו וגו׳…:)