פסח מתגנב השנה בחשאי,
מתערבב בקורונה, סגרים, בחירות, בידודים
למי יש פנאי לנקות אבק באווירת היצאנו לחירות הזאת?
כבר שנה וחצי אנחנו במטבח,
ומה עכשיו?
שבוע לחג והרשימות תכף נסגרות
מסמכי אקסל נפתחים,
קווים מודגשים, קווים זוהרים
מי מתנדב לגפילטע?
מי לקינוח?
סלט אחד ואולי שלושה?
שבוע לחג
חורשים על הרשת חרוש ושוב למצוא מתכונים מעניינים
מנסים להזכר בהצלחות של שנה שעברה
בטטה ממולאת, תבשיל אפונה וארטישוק, פלפלים ממולאים
שבוע לחג ואני חייבת לספר לכם על מנה מדהימה
שהכנתי לארוחה עם חברים והיא היתה פשוט סנסציה
אין לי ספק שאכין אותה שוב בחג הקרוב
קציצות טופו טעימות טעימות
בתוך אורז מפנק ותוספת של רוטב נפלא לטבילה.
ברור שאתם הולכים להכין את זה כללל השנה!
מחבת קציצות טופו ואורז
מה צריך?
לקציצות
- 3-4 כפות שמן זית
- 2 מקלות סלרי קצוצים
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- ½ כפית פלפל שחור
- 5 שיני שום פרוסות
- 2 כפיות ג’ינג’ר טרי קצוץ דק דק
- 2 חבילות טופו חתוכות לקוביות גדולות סה״כ 600 גרם
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף שמן שומשום
- ½ כוס קמח עדשים כתומות
לאורז
- 2 כפות שמן
- 2 כוסות אורז פרסי סוגת
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית אבקת ג׳ינגר
- 1 כפית אבקת שום
- ½ כפית קינמון
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
- 1 כוס אפונה קפואה מופשרת
- להגשה עוד כוסברה טרייה ובצל ירוק קצוץ
רוטב (אל תוותרו עליו)
- 5 כפות רוטב סויה
- 4 כפות שמן צמחי
- 2 כפיות שמן שומשום
- 1 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפיות דבש
- ½ כפית סוכר
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- מעט בצל ירוק קצוץ - לא חובה
הוראות הכנה
קציצות
- במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים בצל, סלרי, וגזר כ20-30 דקות עד שהם מתרככים ומזהיבים.
- מוסיפים מלח, פלפל, סוכר, ג׳ינג׳ר ושום ומטגנים כדקה.
- מצננים כחמש דקות.
- מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותה בנדיבות.
- במעבד מזון שמים את הבצל-סלרי-גזר המטוגן ומוסיפים טופו, סויה, שמן שומשום וקמח עדשים.
- טוחנים למרקם אחיד ודביק.
- בידיים משומנות יוצרים קציצות עגולות ומעט שטוחות ומניחים על הנייר המשומן.
- משמנים את הקציצות גם מלמעלה בעזרת מברשת סיליקון.
- אופים את הקציצות כ-30 דקות עד שהן יציבות וזהובות.
בינתיים מכינים את האורז
- באותה מחבת בה טיגנו את הבצל (אין צורך לנקות) שמים 2 כפות שמן ואת האורז ומטגנים כשתי דקות.
- מוסיפים מלח, ג׳ינג׳ר, שום, קינמון, רוטב סויה ושמן שומשום ומטגנים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את הכוסברה והאפונה ומערבבים.
- מכבים את האש עד שהקציצות מוכנות ובינתיים מרתיחים מים בקומקום.
- כשהקציצות מוכנות מוסיפים אותן לאורז (מניחים בחפיפה כשחצי קציצה שקוע באורז).
- מוסיפים ½3 כוסות מים רותחים ודואגים שכל האורז יהיה מכוסה במים (חשוב!).
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 20 דקות על אש קטנה.
- משאירים עם מכסה סגור 10 דקות נוספות.
- מגישים חם עם הרוטב.
רוטב
- בצנצנת מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב.
הערות
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
34 תגובות
מתכון מושלם!
כל כך טעים :)
הכנתי כבר כמה וכמה פעמים את הקציצות, את האורז, ואת שניהם ביחד ותמיד היה טעים ואהבנו.
שתי שאלות:
1. האם יעבוד גם עם אורז מלא? מה לשנות במתכון? האם מומלץ אורז ארוך: בסמטי/ רגיל או אורז עגול?
2. האם אפשר להקפיא חלק מקציצות הטופו?
תודה
יעבוד עם אורז מלא אבל בגלל שזמן הבישול שלו כפול (וגם יש בו יותר מים) הייתי מכינה אורז מלא לפי הוראות היצרן ו-20 דקות לפני הסוף מוסיפה את הקציצות.
אין בעיה להקפיא.
מתכון מצוין. מה שכן, יצאה לי כמות ענקית של קציצות – מספיק לשני מגשים וכנראה גם שני סירים. איך שהוא דחפתי הכול למחבת אחת מעל האורז כדי שהוא יוכל להתבשל בלי בעיה. מניחה שלהבא גם חבילה או חבילה וחצי של טופו תספיק
ועוד שאלונת, עדיפות לטופו רך?
האמת שלא ניסיתי עם טופו רך אבל כעיקרון נשמע לי מתאים.
אפרתי, פתיתים יעבוד במקום אורז?
מתכון מ ש ג ע !!!
כבר הכנתי
יעבוד לגמרי!:)
במה אפשר להחליף את שמן השומשום?
יצא מושלם!!!
אין לי מעבד מזון אבל הכנתי את הרוטב עם הרבה סויה וללא מלח ואז בילנדרתי את התערובת לנוזל מצומצם.
את הטופו גירדתי בפומפייה בגודל הקטן ביותר ואז עירבבתי את הדברים והוספתי מעט קמח כוסמת.
התערובת הייתה דביקה ונעימה להכנת כדורים.
הטעם פשוט נפלא!
בגלל שהיו עוד הרבה תוספות לארוחה לא הכנתי את האורז או הרוטב אבל גם בלי זה זה היה פשוט טעים :)
תודה רבה על עוד מתכון מנצח!
חג שמח 3>
תודה רבה אלה על התגובה המפורטת! איזה כיף שאהבתם!
היי אפרת, נראה מעולה
במה להחליף את הדבש, כדי שיהיה טבעוני למהדרין?
נראה מושלם. אם אני ממש ממש ממש לא אוהבת ג׳ינג׳ר… במה אפשר להחליף? או פשוט לוותר?
הי, אם רוצה להכין רק עם חהילת טופו אחת, האם את כל ייתר החומרים (וקמח העדשים)להקטין בחצי?
עשיתי הכל קציצות אורז ורוטב, יצא פצצה! בקציצות, הייתה לי רק חבילה אחת של טופו אז שמתי במקום, כרובית בינונית מאודה,יצא ממש טוב וטעים.
תודה רבה על ההשראה והמתכונים
תודה רבה קרין! כיף לשמוע :))
היסטריייי
הייתי סקפטית במשך כל ההכנה כי זה לקח המון זמן ואמאתי לעצמי שבטוח אני עושה משהו שגוי אבל, את, כמו תמיד – לא מאכזבת.
רק שאלה קטנה, אפשרי להחליף חבילה אחת של טופו באיזשהו ירק כדי שיהיה רך יותר?
ואגב, את המים של הטופו, לספוג?
הי, את הרוטב מגישים בנפרד או מוזגים על המנה לפני ההגשה?
הכנתי פעמיים, פעמיים יצא מדהים
פעם ראשונה השתמשתי בשיבולת שועל טחונה במקום קמח עדשים והקציצות קצת התפרקו, פעם שנייה הכנתי עם קמח תפוחי אדמה והן יצאו מהממות
אפשר קמח רגיל במקום קמח עדשים?
אפשר בהחלט
זה מוצלח באופן יוצא דופן. כמעט מזכיר קציצות דג ועם האסיתיות הזו בקצוות. תענוג
אפשר אורז לא פרסי של החברה שכתבת?
היי אפרת, נראה מעולה, אפשר להחליף את קמח העדשים במשהו אחר? קמח שיבולת שועל יכול לעבוד?
מצטרפת לשאלה, מה לגבי קמח תפו"א?
כן!
כבר הכנתי פעם אחת ויצא מעולה. הפעם אני רוצה להכין בלי אורז איך אני משלימה את בישול הקציצות אחרי האפייה. הרי עם האורז הן מתבשלות עוד 20 דקות יחד עם האורז.
כן כל קמח יעבוד
הי, אם רוצה להכין רק עם חהילת טופו אחת, האם את כל ייתר החומרים (וקמח העדשים)להקטין בחצי?
נראה מעולה.
למרבה הבאסה רוטב סויה לא כשר לפסח.. יש לך רעיון לתחליף?
מלח :)
וואו, טעים וצבעוני! וטבעוני! :)
תודה!
חוץ מהדבש שברוטב…