קראנץ שוקולד פרג, בבקה שוקולד פרג או בקיצור – שמרים שוקולד ופרג מטורפת

כן כן זו אני,

שלום נעים מאד – אפרת, ואני אוהבת פרג!

אדייק: מ ט ו ר פ ת על פרג.

פרג ושוקולד? בום!! אהבות חיי שנפגשות.

אוהבים פרג? הגעתם למקום הנכון!

כן כן, הפרג האכזר או שמטורפים עליו, או שממש לא…

אבל אף אחד לא נשאר אדיש לגרגרים השחורים האלה,

שמשתלטים על הפיד בתקופה זו של השנה.

פרג הוא אחד מחומרי הגלם האהובים עלי במטבח

אבל לצערי אני לא מצליחה להשתמש בו מספיק, כי הוא טעים רק כשהוא טרי.

המקום הכי קרוב אלי שטוחן פרג טרי נמצא אמנם במרחק של 5 דקות נסיעה

אבל להזיז את האוטו בשביל פרג… מממ…

תקפידו לקנות פרג טרי שטוחנים לכם מול העיניים בחנות שאתם מכירים

פרג לא טרי הוא פשוט לא טעים!

אם בכל זאת אתם קונים פרג כמה ימים לפני השימוש, שימו אותו בשקית אטומה היטב במקפיא שם הוא יכול להחזיק כמה שבועות טובים.

קניתם פרג בשקית בסופרמרקט? שימו אותו בצד והכינו מילוי של שוקולד וחלבה!

פרט טריוויה:

המנהג למלא אוזני המן בפרג הגיע ממזרח אירופה שם הפרג היה מילוי נפוץ במאפים, והגירסה הרווחת היא כי היהודים אימצו את אחת העוגיות המקומיות המוכרות (ששמה היה Mohn-Tasche, מון= פרג, טאשה= כיס) ושידכו אותה למנהג משלוחי המנות הידוע, וכל השאר – היסטוריה.

בבקה פרג ושוקולד היסטרית

2 עוגות אינגליש קייק
4.75 from 4 votes

מה צריך?

למילוי פרג

  • 200 מ״ל חלב ¾ כוס מדידה בינלאומית + 2 כפות מדידה
  • 40 גרם חמאה
  • 160 גרם סוכר ¾ כוס + 1 כף
  • 3 כפות אגוזים/שקדים טחונים לא חובה
  • 1 כף קמח
  • 200 גרם פרג טחון טרי 2 כוסות
  • 200 גרם שוקולד מריר קצוץ דק דק או שוקולד צ׳יפס

לבצק

  • 500 גרם קמח רגיל מנופה ½3 כוסות מדידה בינלאומיות
  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • כוס סוכר 65 גרם
  • כוס שמן/75 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 1 ביצה
  • 1 כוס מים/חלב + עוד 2-3 כפות לפי הצורך
  • ¼ כפית מלח
  • להברשה: 1 ביצה טרופה

סירופ סוכר (לא חובה)

  • ¼ כוס סוכר
  • ¼ כוס מים

הוראות הכנה

מתחילים עם מילוי הפרג שצריך להתקרר:

  • בסיר בינוני שמים חלב, חמאה וסוכר ומביאים לסף רתיחה עד שהסוכר נמס.
  • מוסיפים אגוזים וקמח ומערבבים כדקה.
  • מכבים את האש ומוסיפים את הפרג. מערבבים היטב.
  • מקררים במקרר לפחות שעתיים בכלי סגור.

הכנת הבצק

  • שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
  • [אם אתם מתפיחים מיד שימו 2 כפיות שמרים, ואם שש-שבע שעות במקרר - כפית אחת תספיק. אם אתם שיא הממהרים יאללה שימו 3 כפיות, זורמת איתכם]
  • מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים שמן/חמאה וביצה.
  • בהתחלה שמים רק כוס מים/חלב ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים עוד קצת חלב בהדרגה.
  • אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות מים שונה.
  • מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול צריך להיות מאוחד.
  • אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
  • מעבירים את הכדור לקערה גדולה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים. (או שש-שבע שעות במקרר).

עיצוב ואפייה

  • מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, משמנים היטב את התבניות ומרפדים בנייר אפייה, פס לאורך ופס לרוחב.
  • לאחר שהבצק תפח, מקמחים את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק.
  • מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, ומחזירים לקערה כדור אחד.
  • בעזרת מערוך מרדדים את הכדור הראשון (ממליצה להתחיל מצורה מלבנית) לעלה גדול מאד בעובי של 3-4 מ״מ.
  • מורחים על הבצק מחצית ממילוי הפרג ומפזרים על הפרג מחצית מהשוקולד הקצוץ.
  • מגלגלים את הבצק לאורך - לרולדה יפה.
  • בעזרת סכין גדולה וחדה חוצים את הרולדה באמצע.
  • בזהירות יוצרים צורת איקס כשהמילוי כלפי מעלה, ומלפפים לצורת בורג פתוח (כמו בתמונות)
  • מעבירים את הבורג לתבנית.
  • חוזרים על הפעולה עם כדור הבצק השני.
  • מכסים במגבת ומתפיחים 20-30 דקות נוספות במקום חמים.
  • מברישים בביצה טרופה (או חלב או שמן) ואופים 20-25 דקות עד שהעוגות זהובות ומעט שחומות.

סירופ סוכר

  • בסיר קטנטן מביאים לרתיחה את הסוכר והמים ומבשלים על אש בינונית חמש דקות או עד שהסירופ מסמיך (מעט יותר ממים). מצננים.
  • מברישים את העוגה כשהיא יוצאת מהתנור.
  • זה ממש לא חובה, זה בעיקר ליופי ולמי שאוהב אקסטרה מתווווק.

הערות

אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא/לבן/שילוב עם קמח רגיל.
אפשר בלי שוקולד.
כן, כן, אפשר פשוט למרוח נוטלה או ממרח אחר, זורמת!
אפשר ללוש ידנית - מתחילים בקערה ועוברים למשטח עבודה. 10 דקות לישה!:)
אפשר להקפיא! אחרי שהעוגה מגיעה לטמפרטורת החדר בשקית אטומה.
מומלץ להגיש חמים.
לגירסה פרווה: השתמשו בחלב טבעוני ואת החמאה החליפו בשמן צמחי.
לגירסה טבעונית: השתמשו בחלב טבעוני, את החמאה החליפו בשמן צמחי ואת הביצה בעוד כף שמן/טחינה.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

לכל מתכוני השמרים בבלוג


הפונט המקסים בתמונה הראשונה הוא כמובן סופרנובה של הפונטון


עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 



חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

8 תגובות

  1. אפשר בבקשה לקבל המלצה למיקסר עם וו לישה, שמתאים לעוגה הזאת? לדעתי המציאו את המקסר רק עבור העוגות עם הפרג. הסוג האהוב עלי ביותר.

  2. מתכון מופלא! חוזרת אליו הרבה!
    לא היה לי חלב אז שמתי שמנת חמוצה, יצא מהמם.
    תודה אפרת אין עליך

  3. 5 stars
    מתכון אליפות! הכנתי עכשיו. קל להכנה, בצק נוח ויצא מושלם. הילדים טרפו את התבנית מיד כשיצאה מרוב התלהבות

  4. וואו, היא נראית מדהימה!
    אני ובן זוגי כבר חודשים מפנטזים על הכנת בבקה בדיוק כזאת, אבל עוד לא העזתי מכיוון שאין לי מיקסר עומד. את חושבת שיהיה אפשר ללוש את הבצק עם החמאה בידיים, או שהיא לא תתערבב מספיק טוב? אפשר אולי להמיס אותה ולקבל תוצאה דומה?

    המון המון תודה על המתכונים הנפלאים – אנחנו לומדים ממך כל הזמן

    1. הי ענבל, אין בעיה ללוש ידנית וגם עדכנתי בהערות במתכון:)
      מתחילים בקערה עם כף עץ ועוברים למשטח העבודה – לישה של 10 דקות.
      זה יהיה מצויין.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש