כבר כמה שנים שכולם מסביבי מדברים על כוסמת
כוסמת פה וכוסמת שם
ירוקה וחומה, קלוייה וטרייה
ובכן פיניתי מזמני והחלטתי לבדוק על מה המהומה.
הכוסמת היא פרי ולא דגן
ולכן אינה מכילה גלוטן למרות המראה המטעה, ההקשר ההגיוני והשם המבלבל
(אין לה שום קשר לכוסמין).
הכוסמת היתה פה לפני כולם ויש עדויות לשימוש בה לפני אלפי שנים
למעשה עד לפני 100 שנה היא היתה פופולארית מאד
ורק עליית גידולי התירס, האורז והחיטה בעולם דחקו אותה מהתפריט, וחבל.
היא כל כך בריאה ומזינה שאפשר להקדיש לה דוקטורט
אז רק אספר בקצרה שהיא עשירה בחלבון, קלה לעיכול
עמוסה בויטמין B לסוגיו, ומכילה מינרלים רבים כמו אבץ, אשלגן, סיד, ברזל וסלניום
היא מכילה את נוגד החימצון רוטין שמחזק את כלי הדם ומונע לחץ דם גבוה.
יש בה פי-10 מגנזיום מבננה מה שהופך אותה ללוחמת אקטיבית ברמות הסוכר בגוף
מגנזיום הוא גם אחד המינרלים החשובים לאיזון מצב הרוח, מרגישים מדוכדכים? בשלו כוסמת!
בחנויות תמצאו שני סוגים של כוסמת: ירוקה וחומה.
החומה היא כוסמת קלויה, הערכים התזונתיים שלה נמוכים יותר אך היא מהירה יותר לבישול ולאכילה.
הירוקה היא כוסמת לא קלויה, הערכים התזונתיים שלה גבוהים יותר,
אם משרים וטוחנים אותה אפשר להכין ממנה לחם ללא גלוטן אופנתי (תראו את הלחם כוסמת של רחלי!)
ואפשר להנביט אותה ולעשות ממנה עוד מתכונים רבים
לפני כמה שנים קיבלתי מזהר לוסטיג בשן חברתי
צנצנת של גרנולה כוסמת שהיתה כל כך מיוחדת וטעימה שהיא לא יצאה לי מהראש
לקחתי את מתכון הגרנולה הקבוע שלי
והחלפתי את השיבולת שועל בכוסמת
התקבלה גרנולה מופלאה וממכרת.
גרנולה כוסמת ממכרת
מה צריך?
- 2 כוסות כוסמת ירוקה (כוסות מדידה)
- ¾ כוס שקדים טבעיים
- ¾ כוס פקאנים טבעיים קצוצים גס
- ½ כוס פיסטוקים
- ½ כוס גרעיני חמנייה
- ½ כוס גרעיני דלעת
- ¼ כוס מייפל טבעי
- ¼ כוס דבש
- ¼ כוס שמן זית עדין
- ¼ כוס ג׳וג׳י בריס/אוכמניות
- ⅓ כפית מלח חשוב
הוראות הכנה
- משרים את הכוסמת בקערה גדולה עם מי ברז ל-3 שעות לפחות.
- אחרי 3 שעות מסננים את המים ומשאירים את הכוסמת במסננת, מכוסה במכסה ללילה שלם. הכוסמת כעת תתחיל לנבוט.
- ממהרים? אפשר להכין את הגרנולה גם ללא הנבטה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים היטב את כל החומרים מלבד הגוג׳י בריס.
- מחלקים את התערובת בין שתי התבניות ומשטחים אותה לגובה אחיד.
- אופים את הגרנולה 25-30 דקות כאשר כל 8 דקות פותחים את התנור, מוציאים מעט את התבנית ובעזרת כף עץ ארוכה מערבבים אותה היטב. התהליך הזה חשוב מאד כדי לגרום לכל החומרים להאפות במידה שווה.
- כאשר הכוסמת מזהיבה והאגוזים שחומים וריחניים - הגרנולה מוכנה. (אפשר להוציא כף, לתת לה להתקרר קצת, ולטעום).
- מוציאים את הגרנולה מהתנור ומוסיפים את הגוג׳י-בריס/אוכמניות.
- נותנים לגרנולה להתקרר לגמרי, גם כעת מערבבים אותה מידי פעם כדי שלא תדבק ותהפוך לגוש. (במיוחד אם השתמשתם בדבש)
- שומרים בכלי אטום עד חודש.
הערות
הפונט המקסים בתמונה הראשונה הוא סופרנובה של הפונטון
בשילוב אלמוני של אאא
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
51 תגובות
יצא טעים!! אפשר להכניס את שתי התבניות יחד לתנור? או אחת אחרי השניה?
הכנסתי אחת אחרי השניה
יצא מושלם! גם הלא חובבי כוסמת חילקו מחמאות :)
תודה שירה איזה כיף לשמוע!
וואוו הגרנולה טעימה בטירוף!
אי אפשר להפסיק לנשנש!
איזה כיף לשמוע1:) תודה שני
הגרנולה שלך מככבת אצלי במטבח מבחינתי היא במקום הראשון!!!!!!
עכשיו אכין אותה עם כוסמת ירוקה
רוצה להמליץ בחום עם מייבש מזון זה מכשיר מדהים שהופך את הגרנולה שלך למושלמת אף יותר!!!!
יש לי מייבש מזון מדגם לקוויף של חברת אופק חדש וזה פשוט מושלם
ליז שלום, אשמח מאד לשמוע איך ובאיזה שלב את משתמשת במייבש עבור הכוסמת הירוקה כי זה נשמע רעיון מעולה , תודה
המייבש מזון ממש מחליף את התנור כלומר משסיימת לערבב את כל המצרכים של הגרנולה אחרי שהכוסמת עברה השרייה והנבטה קצרה אם מתאים אתה פורס הכל במייבש מזון ואפשר על 50 מעלות 12 שעות כאשר באמצע התהליך אתה מערבב ואפשר גם פחות זמן על 70 מעלות
הקטע שמדהים במייבש שהוא לא שורף את הגרנולה גם אם היא תהיה שם 24 שעות
לפחות אצלי אחרי 21 דקות היא כמעט נשרפה ומצד שני נשארה לא קראנצ׳ית.
הוצאתי מהתנור והכנסתי את הגוג׳י וערבבתי וזה נהיה פציח וקראנצ׳י.
מסקנה – תאפו לכל היותר 20 דקות (עם הערבובים כמו שכתוב) וזה יהפוך לקראנצ׳י בסיום האפיה.
מעבר לזה, מאוד טעים :)
הי,
לא צריך לייבש את הכוסמת לאחר ההנבטה?
זה כבר רבע שעה בתנור וממש לח ודביק
מקווה שיצליח להתייבש לפני שישרף :(
היי, כמה זמן מחזיקה הגרנולה עד שמתקלקלת?
וואוו אפרת!
מעדן שכזה, ככ טעים
דעי לך שאת היגרת איתנו לפורטוגל, וגם כאן מתכונייך מככבים ומענגים אותנו עד מאד.
תודה על השפע הטבעוני שיש באמתחתך
תודה אורן! איזה כיף לשמוע:)
אולי אני אגיע פעם לפורטוגל!
לצערי המרקם של הכוסמת מרגיש כמו פופקורן לא מוכן גם לאחר השרייה והנבטה
לא מממליץ
אני מצטערת לשמוע שלא הצליח… אולי הכוסמת לא היתה טרייה?
מקווה שיצליח בפעם הבאה!
היי
עשיתי הכל לפי ההוראות ויצא לי רטוב.. כלומר זה לא כזה קראנצי זה קצת דביק ורך
איפה טעיתי?
פשוט לאפות עוד קצת עד שזה קראנצ׳י
ההשריה של הכוסמת ממש לא מתאימה לגרנולה.
יוצאת קשה מאוד עד כדי לא אכיל..
בכוסמת לגרנולה יש לנהוג כמו גרעיני תירס לפופקורן, המתכון שלך הוא יוצא דופן וחבל על כל החומר הגלם שאנשים נאלצים לזרוק בשל כך.
לא ממליץ כלל!
כשאת נותנת אופציה של ללא הנבטה הכוונה גם ללא השריה? כי השריתי אבל אין לי זמן לחכות להנביט ותוהה אם לא הייתי צריכה להשרות בכלל
להשרות בכל מקרה צריך :))
אני הכנתי בלי השרייה ובלי הנבטה ויצא מעולה!!! ממש מומלץ
כמה כוסות של כוסמת ירוקה מונבטת זה יוצא? פשוט השריתי כמות ולא שמתי לב כמה…
היי אפרת(: האם צריך תנור על טורבו כמו בגרנולה שיבולת שועל שלך?
אפשר טורבו ואפשר רגיל:)
הגרנולה יצאה מדהימה!!!!
אין שום טעם לוואי, הכוסמת מוסיפה קראנצ'יות טעימה ומלא ערכים טובים.
ועכשיו הבעיה היא רק איך להפסיק לנשנש ממנה.
תודה שני! איזה כיף לשמוע! :)))
היי הבעיה שלי עם כוסמת זה הטעם לוואי .
הוא מורגש פה?
בעייני לא
היי, אפשר להחליף חצי מכמות הכוסמת בשיבולת שועל?
בהחלט!!:)
האם אפשר גם עם כוסמת חומה?
לא
מתכון פשוט מושלם כמו שאר המתכונים שלך :)
תודה שירן!!:)
שמן קוקוס במקום שמן זית יתאים? לא בוטחת בעדינותו של שמן הזית שברשותי
אם את אוהבת את הטעם הקוקוסי אז כן. יכולה גם חצי חצי עם שמן רגיל.
איך מתגברים על הריח של הכוסית? ניסיתי גם חומה וגם ירוקה
בעייני הירוקה לא ככ עושה ריח
יצא טעים מאוד! הטעם של הכוסמת לא מורגש כלל,
המרקם כן טיפה טיפה קשה לי בשיניים אבל זה בטח לא ימנע ממני להכין שוב, תודה על המתכון
תודה רחל! זה בהחלט קראנצ׳י!:)
שלום אפרת
איך אפשר להכין גרנולה לא מתוקה
במה אפשר להמיר את המייפל? עוד דבש או סילאן? או שלהתאמץ לקנות?
ראיתי שכבר ענית לי סליחה!
אפשר לעשות בלי ממתיק לנמנעים מסוכר?
עם ממתיק מלאכותי?
אפשר
האם ניתן להשתמש בכוסמת חומה למתכון הגרנולה?
אשמח לדעת גם
היי אפרת! מתה לנסות!
במה אפשר להחליף את המייפל?
בסילאן או דבש :)
היי האם ניתן להשתמש בכוסמת חומה? תודה
לא