דברים שאני אוהבת בחורף: כלום.
סתם… טוב…
ברור שיש כמה דברים טובים בחורף:
חולצות גולף, סוודרים רכים,
המעיל מעור חום היפה שלי.
שלג (לא באמת אוהבת אבל זה מאד פוטוגני).
יין חם, ערב סוער של ברקים ורעמים, כשאני בבית כמובן.
מרקים כבר אמרתי?
מה עוד? תפוזים ברור
כל השנה אני מחכה לתפוזים של החורף,
עסיסיים, בשרניים, ארוחה שלמה
התפוזים האהובים עלי הם דווקא התפוזים הירוקים של תחילת העונה.
מפציעים לחודש ונעלמים, חמוצים ונפלאים.
אפשר להכין כל כך הרבה דברים עם תפוזים!
פלח בכוס מים או בכוס יין חם כמובן,
עוגת תפוזים בחושה רכה. קליפות תפוזים מסוכרות!
סלטי חסה עם תפוזים, מאפינס, קוקטיילים.
חורף + קורונה + סגר… מודה, גדול עלי
ביוש ברחתי למטבח
תודיעו לי כשהכל נגמר
שושני שמרים עם גבינה ותפוזים
מה צריך?
לבצק
- 300 גרם קמח רגיל 2 כוסות (מדידה!) + 2 כפות
- 200 גרם קמח כוסמין ½1 כוסות מינוס כף
- 2 כפיות שמרים יבשים
- ½ כוס סוכר
- 1 גרידה מתפוז שלם
- ⅓ כוס שמן
- 1 ביצה
- 1 כוס מים
- ¼ כפית מלח
למילוי
- 220 גרם גבינת שמנת גם גבינת שמנת 5% עובדת מצויין
- 3 כפות אבקת סוכר
- 2 כפות ריבת תפוזים
לזיגוג
- 50 גרם אבקת סוכר
- 2-3 כפות מיץ תפוזים
הוראות הכנה
לבצק
- שמים קמחים, שמרים, סוכר וגרידת תפוז בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
- [אם אתם מתפיחים מיד שימו 2 כפיות, ואם שש-שבע שעות במקרר - כפית אחת]
- מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים שמן וביצה.
- בתחילה שמים רק ¾ כוס מים ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים את שאר המים בהדרגה.
- אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות מים אחרת.
- מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות מאוחד.
- אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
- מעבירים את הכדור לקערה גדולה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים. (או שש-שבע שעות במקרר)
מילוי והרכבה
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומשמנים את התבנית.
- מערבבים גבינת שמנת ואבקת סוכר.
- לאחר שהבצק תפח, מקמחים את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, ומחזירים לקערה כדור אחד.
- בעזרת מערוך מרדדים את הכדור הראשון (ממליצה להתחיל מצורה מלבנית) לעלה גדול בעובי של 3-4 מ״מ.
- מורחים על הבצק בצורה אחידה מחצית מהגבינה ומפזרים על הגבינה נקודות של ריבה אותן מורחים עם מרית.
- בעזרת גלגלת פיצה או סכין חותכים לרצועות ארוכות ברוחב של גובה התבנית, ומגלגלים כל רצועה לשבלול.
- מניחים את השבלולים (עם החלק השבלולי כלפי מעלה) על התבנית במרווחים קטנים.
- חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
- מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים 25-35 דקות עד שהשבלולים ממלאים יפה את התבנית.
- מברישים בביצה טרופה ואופים כ-20 דקות או עד שהם שחומים וריחניים. שמרו על התנור כדי שהם לא יתייבשו. אפשר לתקוע קיסם אם לא בטוחים.
זיגוג (לא חובה)
- בקערה קטנה שמים אבקת הסוכר ומוסיפים 2-1 כפות מיץ.
- טורפים עם מזלג עד שמגיעים לסמיכות של ציפוי - נוזלי אך לא מדי.
- הוסיפו עוד מיץ - רק כמה טיפות בכל פעם, וערבבו היטב בין לבין.
- בעזרת כפית קטנה מקשטים בזיגוג.
- כשהציפוי מתקרר הוא מתגבש והופך ליציב.
הערות
הפונט המקסים בתמונה הראשונה הוא סופרנובה של הפונטון
בשילוב אלמוני של אאא
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
התבנית המושלמת מאנטרופולוג׳י ברוווור
8 תגובות
היי, תודה על שיתוף המתכון! האם אפשר להשתמש ב500 גרם קמח תופח במקום שני הקמחים והשמרים?
לא.
בקמח תופח יש אבקת אפייה ולא שמרים.
תודה על המתכונים המצויינים,
משום מה תגובתי הקודמת נמחקה….האם אפשר להשתמש בשמנת חמוצה למילוי?
אני חושבת שזה פחות מתאים:)
תודה!
בוקר טוב,
נראה מעולה, שאלה קטנה בנוגע לקמח, במידה ולא מעוניינת להוסיף קמח כוסמין, כמה קמח רגיל אני אמורה לשים.
תודה
הי אפרת,
הכוונה לקמח כוסמין מלא או לבן?
תודה
שתי האופציות טובות
תודה רבה על כל המתכונים המעולים! מבקרת פה כל יום :-) שאלה לגבי השמנת: רק מרקם של נפוליאון/פילדלפיה? או שגם שמנת חמוצה זה טוב?….