אז סוף סוף סיימנו את ״הכתר״
עם מעט עצב אני חייבת לומר
לא רק בגלל דיאנה וצ׳ארלס
אלא בגלל שכבר כמה שבועות יש לי
דייט יומי ב-22:00 עם אסף
אחרי שנים שלא ראיתי כמעט טלוויזיה
(פשוט כי אני אוהבת לעבוד גם בלילה)
החלטתי להתמסר לחוקי 2020
אמץ לך סדרה אסקפיסטית
ושכח מכל השאר
וכך כבר חודשיים אני הולכת לישון עם שמלת ערב מסאטן
ובלילה חולמת על נשפים מפוארים, מרוצי סוסים וארוחות רבות מנות ומשתתפים
למי שלא ראה את הסדרה אני ממליצה בחום
ולא רק בגלל הסיפור המרתק – מצמרר
אלא בגלל הצילומים המרהיבים,
הנופים, הפריימים המדוייקים
ממתק לעיניים
ובינתיים, עוד עוגה טעימה במיוחד
לימים של סגר, מסכים, זומים ושאר מונחים שכבר נמאס להגות
כי אם אין שגרה, נאכל עוגות
ונשמור את הדיאטה ל-2022 😜
(גם המתכון הזה מבוסס על מתכון מהספר החדש והנפלא של אד קימבר! One Tin Bakes > רכישה מושלמת אם אתם בעניין של אפייה)
ריבועי עוגת גבינה, פירות יער וקראמבל
מה צריך?
לתחתית ולקראמבל
- 2 כוסות קמח 280 גרם
- 75 גרם אבקת סוכר ½ כוס מדידה+ 2 כפות
- ¼ כפית מלח
- 150 גרם חמאה מומסת
- 1-2 כפות חלב לפי הצורך כל סוג יתאים
- 4 כפיות שיבולת שועל עדיף עבה אבל גם קוואקר יעבוד
לשכבת הגבינה
- 400 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר אני השתמשתי ב-5% שומן
- 200 גרם שמנת חמוצה אני השתמשתי ב-9%
- 100 גרם סוכר ½ כוס מדידה
- 2 כפיות קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים
לשכבת הפירות יער
- 100 גרם פירות יער קפואים מופשרים מעט
- 3 כפות ריבת פירות יער/אחרת
- 1 כפית קורנפלור
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, גם משמנים וגם מרפדים את התבנית בנייר אפייה. רצועה לאורך ורצועה לרוחב.
תחתית
- בקערה בינונית שמים קמח, סוכר ומלח ומערבבים.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שנוצר בצק רך ופירורי. אם הבצק עדיין יבש מאד מוסיפים 1-2 כפות חלב.
- משטחים בתחתית התבנית ¾ מהבצק ומהדקים היטב לשכבה אחידה. דוקרים את הבצק קלות עם מזלג ומקפיאים 10 דקות.
- בינתיים מוסיפים את השיבולת שועל לרבע הבצק שנותר ומערבבים היטב לקראמבל פירורי. שמים בצד.
- מוציאים את התבנית מהמקפיא,ואופים את הבצק 15-20 דקות עד שהוא מזהיב מעט. מצננים. (ולא מכבים את התנור).
שכבת גבינה
- בקערה גדולה טורפים היטב את כל החומרים ומוזגים על הבצק האפוי.
שכבת הפירות
- מחממים את הריבה במיקרוגל כדי שתהיה רכה ומערבבים אותה עם הפירות והקורנפלור. מניחים את הריבה והפירות על הגבינה בנקודות, אין צורך למרוח.
סיום ואפייה
- מפזרים בצורה אחידה את בצק הקראמבל שנשאר.
- אופים 35-45 דקות או עד שהקראמבל מתחיל להזהיב והעוגה יציבה למגע.
- מצננים במקרר כשלוש שעות לפני שחותכים לקוביות, קטנות ;-).
- שומרים בקירור עטוף היטב עד 5 ימים.
הערות
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
38 תגובות
יצא מושלם!!!
אפשרי גם עם קמח ללא גלוטן?
את האפייה הראשונה של הבצק צריך לעשות באםייה עיוורת עם משקולות? או בלי כלום?
בלי כלום
היי
אני פחות אוהבת פרות יער …. כדאי לוותר לגמרי על החלק הזה או להוסיף רק ריבה ?
את הבסיס כתבת לאפות בטורבו.גם את השלב השני לאפות בטורבו?
כן בהחלט :)
הכנתי.
מעדן מיוחד במינו.
היה לי חבל רק ששכבת הגבינה מאד נמוכה ומשמינה. האם תוכלי לכתוב לי במה כדאי להמיר את גבינת השמנת הכבדה? שעדיין ישמר טעמה ויופיה של העוגה אבל השכבה תהיה גבוהה ואורירית יותר? אשמח לתשובה. תודה!
אבל כתבתי שאפשר להשתמש בגבינת שמנת 5%
את יכולה לשים כמות גדולה יותר גם
נראית מעולה!!
נראה לך שניתן להקפיא?
לא ככ מומלץ להקפיא עוגות גבינה :)
העוגה יצאה טעימה מאוד עם תותים טריים וגבינות שמנמנות.
אהבו אותה אצלנו יותר לאחר חימום קל מאשר קרה מהמקרר.
תודה טל! כיף לשמוע :))
נראה לך יעבוד עם אוכמניות טריות?
יעבוד
אבל שיהיו מתוקות ולא חמוצות:)
נראה מעולה!
יעבוד עם גבינת 5% רגילה?
לא ניסיתי
היי, אם אני משתמשת בגבינות שמנות (שמנת 25% וחמוצה גם 20 ומעלה אחוזים) זה משנה את הכמויות? או משאירים אותו דבר?
ועוד שאלה – אם אין לי ריבה יש תחליף שיכולה להוסיף לפירות יער?
תודה!
לא משנה את הכמויות.
אם אין ריבה אפשר לבשל טיפה את פירות היער עם קצת סוכר (ולקרר לפני שמוסיפים לעוגה)
אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא?
בהחלט
אם אין תבנית מתאימה אפשר עגולה? ואם כן איזה גודל?
אפשר,
בערך בקוטר 20-22
היי תוכלי בבקשה להסביר איזה תבנית בדיוק ? האם חשוב העומק ? אם כן איזו בדיוק ? שאדע מה להגיד בחנות ואם יש אפשרות לצרף תמונה זה בכלל יעזור
אפשר לוותר על הפירות יער?
אפשר :)
במה ניתן להחליף את השיבולת שועל במידה ואלרגיים לשיבולת
שועל?
נראה חלום! אפשרי להמיר לקמח שקדים?
שאלה טובה… יש לי הרגשה שכן אבל לא ניסיתי.
זה עלול להיות פירורי יותר
הי מאיפה אפשר לקנות תבנית כזאת?
חנויות כלים שונות, אפילו מקס סטוק
אפשר לוותר על ההקפאה?
מאיזו סיבה?
זה פשוט תורם לפריכות של הבצק.
אם אין ברירה אפשר.
המקפיא שלי קטן :-)
לדעתך אפשר להשתמש בפטל קפוא,
ובריבת דובדבנים שחורים ללא סוכר? או השילוב לא יתאים?
בטוחה שכן!:)
אם אין תבנית 25/18 יש אפשרות לעגולה? ואם כן איזה גודל?
נראית ונקראת מושלמת!
ישר לשבת הבאה של הסגר
הגירסה הפחות מושחתת של העוגת פירות יער שוקולד לבן (שזכתה גם פה לכינוי 'הכי טעימה בעולם'), אבל בטוחה שיתענגו עליה פה מאוד
תודה!
תודה ענת!