בחוץ יורד שלג דקיק ואני יושבת בפונדק מעץ על צלע הר
מציצה מהחלון ומביטה בנוף ההררי הפראי ובעצים הלבושים לבן
בפנים יש אח גדול המחמם את האולם, ומשאיר ריח נעים
החלל מלא בשולחנות עץ כבדים ובספסלים גדולים, המקום מלא עד אפס מקום
קרקושי סכו״ם על הצלחות וצחוקים רועמים
מלצרים חייכנים מסתובבים עם כוסות בירה עצומות
הם מצליחים להחזיק חמש כוסות של ליטר בכל יד
ללהטט בין השולחנות העמוסים ולהגיע בשלום לסועדים
כל כמה דקות נפתחת הדלת ומשב רוח קפוא פורץ פנימה עם הנכנסים
למרות הדלתות הכפולות, בכל זאת מינוס 16 מעלות בחוץ
הנכנסים מורידים את מעיליהם וכובעיהם במהירות שיא, בפנים חם ונעים, כמעט חם מדי.
אני יודעת, זהו הנוף היפה ביותר שראיתי מעודי
הלב פועם מהר יותר מול הפסגות המושלגות, המצוקים והמדרונות
הבוהק המסנוור של השלג מנוקד באנשים הגולשים במורדות ההר
ואני עוקבת במבטי אחרי אחדים מהם ומלווה אותם במורד.
הקייזרשמרן שהזמנתי מגיע ואני כבר יודעת
שכל שותפי לשולחן ינעצו מזלגות והוא יתחסל במהירות
(אי שם ב-2019 הדמיונית)
קייזרשמרן
מה צריך?
לפנקייק
- 4 חלמונים
- 3 כפות סוכר
- 20 גרם חמאה מומסת
- 1 כוס חלב כל סוג יתאים
- ½ כפית מחית וניל/ 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח אני עשיתי חצי לבן חצי כוסמין מלא
- ¼ כפית מלח
- 4 חלבונים
- 2 כפות סוכר
לטיגון
- 1 כף חמאה או שמן
קולי - רוטב תות
- 300 גרם תותים חתוכים גס או פירות יער קפואים
- ¼ כוס סוכר אם התותים ממש מתוקים אפשר פחות
להגשה
- 1 מכל שמנת מתוקה להקצפה
- מעט אבקת סוכר
הוראות הכנה
קולי (רוטב) תות (התחילו מהכנת הקולי)
- שמים תותים וסוכר בסיר קטן ומבשלים כחצי שעה עד שהנוזלים מעט מצטמצמים.
קצפת
- בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה, אפשר להוסיף כף אבקת סוכר לפי הטעם. אם אתם מולטי טאסקינג תוכלו להקציף את הקצפת בזמן שאתם מטגנים את הקייזרשמרן. אם לא, שמרו את הקצפת במקרר עד ההגשה, אבל לא זמן רב מדי.
לקייזרשמרן
- בקערה גדולה טורפים חלמונים, 3 כפות סוכר וחמאה.
- מוסיפים חלב ווניל וטורפים היטב.
- מוסיפים את הקמח והמלח דרך מסננת וטורפים שוב לתערובת אחידה.
- בקערת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים ו2 כפות סוכר כדקה-שתיים לקצף יציב.
- מוסיפים את הקצף לתערובת החלמונים בשני חלקים ומערבבים בתנועות קיפול גדולות בעזרת מרית, כדי לא להוציא את האוויר מהתערובת.
- מחממים חמאה במחבת נון סטיק בקוטר 28-26 ס״מ.
- מעבירים את הבלילה, מכסים ומטגנים על אש קטנה כחמש-עשר דקות.
- בודקים וכשרואים שהחלק התחתון זהוב מחלקים את הפנקייק לרבעים והופכים כל רבע לצידו השני.
- מכסים וממשיכים לטגן עד שגם הצד השני זהוב.
- חותכים את הפנקייק לחתיכות בגודל ביס.
- מגישים מיד עם אבקת סוכר, קולי תות וקצפת.
הערות
הפונט המקסים בתמונה הראשונה הוא של שנה קופל המוכשרת!
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
34 תגובות
וואו, יצא מדהים. כולם פה ליקקו את האצבעות
אשמח לשאול אם אני אוצה להכין כקינוח בארוחת שישי למשל. אז האם אפשר להכין את הבלילה שעתיים לפני למשל, לשמור במקרר, ואז רק לפני שמגישים אז לחמם מחבת ולהכין את השלב הסופי כדי להגיש חם. יעבוד? ישמר טוב במקרר?
בגלל שהבלילה ממש בנויה על אוויר אני חוששת שאם היא תחכה במקרר היא לא תהיה עד כדי כך טובה (בניגוד לבלילה של פנקייק שממש נשמרת טוב)… לא ניסיתי אז אני לא יכולה לומר בוודאות.
הילדים מתים על זה !!
גם בלי להשקיע בקצפת ורוטב. זה פשוט להיט !
הכי להיט!:)
איזה כיף1!!
יצא ממש טעים!! לא הייתי בטוחה לגבי הקוטר של המחבת (מודדים לפי המעגל התחתון או העליון של המחבת?), אז הפנקייק יצא ממש ממש גבוה, והתקשתי להפוך אותו בלי נזילות…
ועדיין נטרף ללא שאריות:)
כן זה לא קל להפוך אותו בכל מקרה… אבל בפעם הבאה לטגן עד שהוא די יציב :)
שמחה שאהבתם!!
מתכון מושלם! נהנינו ממש!!
נראה מעולה כמו כל הדברים המושלמים שלך.
אני רוצה להכין לבן אדם אחד. אם אקצץ בחצי הכל. עדיין זה יצליח?(כי יש דברים שחצי מהם יוצא:(
תודה
הקטן הכריז "יאמי"
חבל שאי אפשר להעלות תמונה
יצא מעולה! בדיוק כמו בשווקי כריסמס בברלין
פנקייק מרושע ואכזרי!
האם אפשר להכין את העיסה כמה שעות מראש ולתת לה לעמוד?
אפשר – במקרר
אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
עשיתי עם קמח 'כרגיל' ויצא ממש סבבה !
הילדים אמרו שזה אותו הטעם..
לדעתי טיפה פחות מוצלח, אבל עדיין טעים מאד !
אז היום אני מכינה שוב בשל ההתלהבות רבתית שהייתה שהייתה פה. ותוהה… האם יש אפשרות להפוך את זה גם למשהו מלוח אבל במרקם הזה?
רעיון מעניין
אפשר אולי להשמיט את רוב הסוכר
להוסיף מלח ולהגיש עם תוספות מלוחות…
אך לא ניסיתי
האם 8 חלמונים במתכון???
לא.
4 חלמונים
ו-4 חלבונים
הי, איפה נכנס המלח? או שאולי לא אמור להיות..
תודה על ההערה, אוסיף במתכון.
יחד עם הקמח, בהחלט נחוץ
כשהיינו קטנים, אמא שלי, שהיא בת לאוסטרית אסלית ייקית, הייתה מכינה לנו קייזרשמרן לארוחת ערב לפעמים. היא הייתה אומרת שהמשמעות היא 'הבלגן של המלך' וזה היה יותר חביתה מתוקה מיוחדת כזו עם מרקם נהדר. חשבתי שאנחנו היחידים שמכירים את זה כיף לקרוא על זה במקום אחר, וכיף לקרוא על המשמעות ומתכון יותר מקורי. כך או כך גם הגרסא הזו נראית מעולה וכנראה שאכין אותה בקרוב
היוש :)
אם אני רוצה לטבען, במה אפשר להחליף את החמאה?
תודה שאת מגלה לנו על כל הפונטים היפים האלו
אפשר קמח שקדים?
חוששת שזה לא יחזיק רק מקמח שקדים, אפשר אולי להמיר חלק מהקמח… לא ניסיתי בעצמי
מה לעשות במנה במידה ויש לי פירות יער הקפואים?
אותו דבר כמו עם תותים :)
נראה מעולה!!
האם אפשר להשתמש רק בקמח כוסמין לבן?
האם אפשר חלב צמחי? חלב שקדים למשל?
אפשר בהחלט!
כן וכן
רעות! השתמשתי בקמח כוסמין לבן בלבד ויצא מושלם! אם תהית…
תודה גל!