אם כבר סופגניות מטוגנות,
אז להכין אותן בבית
ולהפוך את ההכנה למבצע משפחתי:
הגדול פותח ביצה
הקטן מערבב ועושה בלאגן
ובסוף פותחים מפעל למילוי סופגניות
ממלאים מזרקים בריבה דביקה
וצריך שוב להחליף בגדים לפני שהאורחים באים
את המתכון הקלאסי הזה אתם בוודאי מכירים בגרסאות כאלה ואחרות
סופגניות האשל המפורסמות שאצלנו קוראים להם "סופגניות קרניים"
ומי שמוצא את הסופגנייה המשונה ביותר מרגיש בר מזל
היתרון הבולט שלו: שלוש דקות הכנה
תאמינו לי שהתור בקונדיטוריות לקופסת סופגניות ארוך בהרבה וזה עוד לפני שדיברנו על חיפוש חנייה
יתרון נוסף: אם כבר מטגנים – אז להסתכל לשמן בעיניים
לדעת שהוא חדש ונקי
וכדאי אפילו להחזיר בחזרה לבקבוק את השמן שנשאר (אחרי שהתקרר)
לגלות "כמה שמן" צרכנו וכמובן לא להשתמש בו שוב
אם לא טיגנתם סופגניות אשל בחנוכה לפחות פעם אחת
לא יצאתם ידי חובת החג!
המתכון האלמותי של אמא שלי פורסם במדור שלי שנים
אך לאור הדרישה החוזרת בכל שנה אני מביאה אותו שוב, עם צילומים חדשים!
סופגניות אשל של אמא שלי
מה צריך?
- ½2 כוסות 350 גרם קמח רגיל*
- 2 כפיות אבקת אפייה*
- 2 ביצים
- 2 גביעי אשל/יוגורט 3% שומן ומעלה 400 גרם סה״כ
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כפית קינמון לא חובה
- ¼ כפית מלח
לטיגון:
- 1-2 ליטר שמן חמניות או שמן צמחי אחרי
למילוי:
- ½ כוס ריבת תות
הוראות הכנה
- מחממים שמן בסיר גדול ועמוק. כמות השמן שתצטרכו תלויה בגודל הסיר. הקפידו שיהיה עומק של לפחות 10 ס״מ שמן ואפילו יותר.אל תזרקו את הבקבוקים הריקים.**
- טורפים היטב את כל החומרים בקערה גדולה עד שהתערובת אחידה וחלקה.אם אתם מרגישים שהתערובת מאד סמיכה ועבה אפשר להוסיף רבע כוס חלב ולטרוף היטב. זה תלוי בסוג האשל/יוגורט שאתם מוסיפים. בסטורי באינסטגרם אפשר לראות היטב את הבלילה ואיך היא נראית.
- כדי לבדוק אם השמן מספיק חם, מטפטפים טיפה קטנה של בצק לשמן, אם היא צפה ויש בועות רבות סביבה - השמן בטמפרטורה הנכונה.
- יוצקים מהבלילה כף גדושה לתוך השמן. מנסים להתקרב לשמן כמה שיותר (זהירות!) ולהוריד את הבלילה מהכף במהירות כדי שתיווצר צורת כדור. (אל דאגה הבצק מתנפח וזה קורה מעצמו)
- שמים בשמן מספר סופגניות רק עד שפני השמן מלאים ולא יותר. הוספת הרבה סופגניות בבת אחת מקררת את השמן.
- מטגנים כשלוש דקות מכל צד - עד שהן שחומות ונאות. הן נוטות להתהפך מעצמן - ואם הם לא מתהפכות הופכים אותן אחרי 2-3 דקות.
- שימו לב לטמפרטורת השמן במהלך הטיגון. אם הסופגניות משחימות במהירות, הורידו את גובה הלהבה. תטעמו את הסופגניות הראשונות כדי לבדוק אם הן מוכנות בפנים. (וגם כי חייייבים)
- מניחים את הסופגניות המוכנות על נייר סופג.
- ממלאים שקית זילוף עם צנתר מזרק בריבה, וממלאים את הסופגניות. מפזרים אבקת סוכר ומגישים מיד
הערות
הפונט המהמם בתמונה הראשונה הוא של הפונטון כמובן!
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > https://www.facebook.com/groups/1106250366470329/
72 תגובות
הסופגניות הכי טעימות שיש!!! לא ייאמן שכל כך קל ומהיר להכין אותן!
תודה על המתכון אפרת, הצלחת להזכיר לי את בית סבתא
היי אפרת!
קראתי במתכונים אחרים שכדאי להוסיף קצת אלכוהול (ויסקי למשל) כדי להפחית את ספיחת השמן. האם כדאי להוסיף גם למתכון הזה? אם כן, כמה?
אפשר להכין עם יוגורט יווני?
הי!
הכנתי את הסופגניות , הן יוצאות מהסיר שמנמנות ויפות,אחרי כמה דק' מנוחה בצד הן נופלות ונהיות כווץ'….מה הסיבה שהן מאבדות ככה את הצורה? אשמח לעצתך
דפני
כמה זמן לפני האכילה אפשר להכין?
טנגיד לשמור בתנור חם?…
היי אפרת,
הסופגניות יצאו מעולות !!!!!
המון המון תודה על מתכון נפלא וקל
וחג חנוכה שמח :-)!!!!!
האם אפשר קמח ללא גלוטן?
הי אפרת !
תודה על המתכון המנצח!
הכנתי עם קמח כוסמין וחלב שקדים במקום יוגורט ויצא מעולה!!
תודה וחנוכה שמח :)
אפשר להכין את אותן סופגניות רק משני גביעי אשל שקית 350 גרם קמח תופח ושתי ביצים. אפשר להוסיף כמה כפות סוכר אחרי הטיגון מפזרים אבקת סוכר ואם רוצים ריבה אני קוראת להם בשם סופגניות ציקצקיות
זה בדיוק המתכון שכתוב פה. מה חידשת
ואוו
מושלםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםם
בעלי שמע שאני מכינה סופגניות וחיפש את הבצק, לא האמין שמוכנות כזה מהר…
כ"כ טעימות שנטרפו
ויש כאן דרישה לעוד….
תודה!!!
אפשר לעשות הבלילה עם חלב סויה במקום יוגורט או שיהיה נוזלי מדי?
יש אפשרות להשתמש בקמח מלא 80% או כוסמין 80% ?
הי אפרת, תודה רבה על כל הטוב שאת משתפת. הבת שלי ואני עוקבות באדיקות אחרי המתכונים המוצלחים שלך. הכנו את הסופגניות (וגם תייגנו אותך באינסטוש) ומשום מה הבפנים של הסופגניות לא התבשל לגמרי. האם האש אמורה להיות יחסית נמוכה? כמה זמן בערך הם אמורות להיות על האש? מורה
אם הסופגניות לא היו מוכנות בפנים – כן – זה סימן שהשמן היה חם מדי. אם רואים שהסופגניות משחימות במהירות רבה מדי צריך להנמיך את האש או להוסיף כמה סופגניות והטמפ׳ קצת יורדת.
הכנו את הסופגניות בחנוכה ויצא טעים בטירוף!!
תודה רבה!!
הסופגניות הכי טעימות וקלות הכנה שאכלתי! נחטף הכל בשנייה!
יצאה לי יותר בלילה ממה שחשבתי. האם אפשר לשמור במקרר ולטגן מנה נוספת מחר?
אני חושבת שכן… האמת שלא יצא לי לשמור.
מושלם
תודה תמי!! ❤️
היי, אפשר להכין עם יוגורט 0%?
מאמינה שיעבוד, לא ניסיתי.
(מאיזה סיבה?… כי זה בכל זאת סופגניה וזה…)
המתכון נראה מדהים.
אני אוהבת סופגניות אשל ואני מכינה כל שנה.
רק שהשנה הבת שלי נהיתה אלרגית ללקטוז, איזה תחליף יש לאשל?
אפשר במעדן סויה ומשקה שבלת. טעים
תודה אביבה!
נראה לי את שפית במטבח
יצא מושלםםםםםםםםםםםםםםם!! אני אל אוהבת סופגניות ואלו הסופגניות הטעימות ביותר שאכלתי… כולם התלהבו!
אחרי מתכון כזה מוצלח מי צריך להתפיח סופגניות ???!
חבל שאין אפשרות להעלות תמונה.
תודה תהל!
איזה כיף לשמוע, שימחת לאללה!
את יכולה להעלות תמונה בסטורי באינסטגרם או בקבוצה בפייסבוק!
או סתם לשלוח לי במייל :)
היי כמה סופגניות יוצאות מהכמות המל?
25-30 תלוי בגודל :)
אני כבר המון שנים מכינה סופגניות אשל ואני חייבת להגיד שזה המתכון הכי מוצלח שהבנתי! רק שאלה בנוגע בלילה, היא יצאה לי דלילה מאוד יחסית למה שאני רגילה, ואפילו הוספתי קצת קמח. זה אמור להיות כך?
תודה תהילה! אני שמחה לשמוע:))
הסמיכות של הבלילה נובעת מסוג הקמח שהשתמשת בו וסוג היוגורט. לפעמים צריך להוסיף קמח ולפעמים דווקא חלב.
המתכון נראה מדהים.
אני אוהבת סופגניות אשל ואני מכינה כל שנה.
רק שהשנה הבת שלי נהיתה אלרגית ללקטוז, איזה תחליף יש לאשל?
הייי
אם משתמשת בקמח תופח אין צורך באבקת אפיה נכון??
נכון :)
אני פה כדי להגיד שהמתכון מעולה!!!!
הכל נגמר בחמש דקות!!!
תודה!
איזה כיף!!
תודה שרה:)
ניסיתי עכשיו! יצא מעולה. תודה רבה על המתכון.
האם אפשר להחליף בקורנפלור?
לא
קראתי שמישהי הכינה עם קמח ללא גלוטן ויוגורט סויה ויצא נהדר. לגרסה טבעונית, אפשר להחליף גם את הביצים ברסק תפוחים או משהו אחר?
לא ניסיתי…
אפשר לשמור את בבלילה בקירור?
הכנתי עם קמח ללא גלוטן, יוגורט סויה, טוגן בשמן זית בסיר קטן קטן (כי שמן זית). לא היה לי וניל אבל שמתי מלא קינמון ויצא מעולה! ממש מעולה.
איזה כיף רותי! תודה על התגובה :))
חג שמח
היי! אף פעם לא אכלתי סופגניות אשל טבל עשית לי חשק!
יש לי אורח עם צליאק – יש מצב להחליף את הקמח הרגיל בקמח אחר לל"ג?
ממה ששמעתי מאנשים שניסו, זה עובד מעולה גם עם קמחים ללג למיניהם, תמי, כרגיל וכו…
ואני אהיה המציקה ששואלת – גם כוסמין? כוסמין מלא? אני יודעת שסופגניות זה לא המקום לחפש בריאות, אבל החצי ממש משתדל לשמור על עצמו וזה הסיכוי שיטעם..
ניסיתי הרגע ויצא מוצלח מאוד
כיף לשמוע!
בהחלט יעבוד!!
בסוף עשיתי רגיל, פעם הבאה ננסה גירסא 'בריאה' אבל בכל מקרה – הצלחה היסטרית!!! אם כבר סופגניות אז לגמרי אלו
אגב, מחשבה לפעם הבאה – מה דעתך על אחרי הטיגון וקצת ספיגת שמן לגלגל בסוכר וקינמון? יכול לעבוד?
יעבוד לגמרי, אבל כשהן ממש חמות!
תודה! אנסה ואעדכן :)
היי אפרת, האם אפשר לשלב גרידת לימון בבלילה? יש לי הרגשה שזה ייתן טעם מושלם, מה את ממליצה?
בטוח שכן!
אפשר קמח תופח במקום קמח רגיל?
אפשר, ואז לוותר על אבקת האפייה
אפשר לעשות את הסופגניות עם גבינה לבנה במקום אשל?
לא ניסיתי
אבל אם את מנסה, אולי תצטרכי להוסיף קצת חלב כדי לדלל את הבלילה.
אני יכולה להכין לפני את הבצק ולהכין אותן בערב?
לוקח 2 דקות להכין את הבצק!
וכן, אפשר להכין, לכסות היטב ולשמור במקרר שעה-שעתיים.
הכנתי אתמול ויצא מוש! ובעיקר ממש מתכון קל!
האם אפשר לטבען? או להפוך לפרווה?
תודה הדר! איזה כיף!
סיפרו לי שעובד מעולה עם יוגורט טבעוני :))
היי,
אפשרי לאפות אותן במולטיקייק?
לא ניסיתי, חוששת שהבצק נוזלי מדי למוטיקייק…
היי אפרת, מה הסיכוי שאפשר לאפות את הסופגניות בתנור? זה יעבוד לדעתך?
חוששת שלא…
פרסמתי אתמול מתכון לסופגניות אפויות:))
בוקר טרום חנוכה – צילומים יפים במיוחד! ככה על הבוקר. גם אצלנו הן סופגניות שרצות בבית
ובעיני הן נפלאות ואין צורך בשום דבר אחר!
חוץ מלביבות כמובן ;-))
הי, הבנתי שהתפרסם לאחרונה אחרי בירור אישור לשפוך את השמן בשקט לכיור ומשם לביוב, שיכול להתמודד עם זה.
אני עושה סופגניות כאלו אבל עם שמנת חמוצה, מעבר לאשל לא יפגע בטעם?
וואלה על השמן, לא נשמע לי ככ הגיוני… חושבת שעדיף לא לסכן את המערכת ביוב של הבניין.
אם את עושה עם שמנת ואוהבת – את יכולה להמשיך – זה מנהסתם יותר שמן וטעים ;-)
תודה גליה!!