סופגניות אשל של אמא שלי

אם כבר סופגניות מטוגנות,

אז להכין אותן בבית

ולהפוך את ההכנה למבצע משפחתי:

הגדול פותח ביצה

הקטן מערבב ועושה בלאגן

ובסוף פותחים מפעל למילוי סופגניות

ממלאים מזרקים בריבה דביקה

וצריך שוב להחליף בגדים לפני שהאורחים באים

את המתכון הקלאסי הזה אתם בוודאי מכירים בגרסאות כאלה ואחרות

סופגניות האשל המפורסמות שאצלנו קוראים להם "סופגניות קרניים"

ומי שמוצא את הסופגנייה המשונה ביותר מרגיש בר מזל

היתרון הבולט שלו: שלוש דקות הכנה

תאמינו לי שהתור בקונדיטוריות לקופסת סופגניות ארוך בהרבה וזה עוד לפני שדיברנו על חיפוש חנייה

יתרון נוסף: אם כבר מטגנים – אז להסתכל לשמן בעיניים

לדעת שהוא חדש ונקי

וכדאי אפילו להחזיר בחזרה לבקבוק את השמן שנשאר (אחרי שהתקרר)

לגלות "כמה שמן" צרכנו וכמובן לא להשתמש בו שוב

אם לא טיגנתם סופגניות אשל בחנוכה לפחות פעם אחת

לא יצאתם ידי חובת החג!

המתכון האלמותי של אמא שלי פורסם במדור שלי שנים

אך לאור הדרישה החוזרת בכל שנה אני מביאה אותו שוב, עם צילומים חדשים!

סופגניות אשל של אמא שלי

25-30 סופגניות, תלוי בגודל
4.77 from 34 votes

מה צריך?

  • ½2 כוסות 350 גרם קמח רגיל*
  • 2 כפיות אבקת אפייה*
  • 2 ביצים
  • 2 גביעי אשל/יוגורט 3% שומן ומעלה 400 גרם סה״כ
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • 1 כפית קינמון לא חובה
  • ¼ כפית מלח

לטיגון:

  • 1-2 ליטר שמן חמניות או שמן צמחי אחרי

למילוי:

  • ½ כוס ריבת תות

הוראות הכנה

  • מחממים שמן בסיר גדול ועמוק. כמות השמן שתצטרכו תלויה בגודל הסיר. הקפידו שיהיה עומק של לפחות 10 ס״מ שמן ואפילו יותר.
    אל תזרקו את הבקבוקים הריקים.**
  • טורפים היטב את כל החומרים בקערה גדולה עד שהתערובת אחידה וחלקה.
    אם אתם מרגישים שהתערובת מאד סמיכה ועבה אפשר להוסיף רבע כוס חלב ולטרוף היטב. זה תלוי בסוג האשל/יוגורט שאתם מוסיפים. בסטורי באינסטגרם אפשר לראות היטב את הבלילה ואיך היא נראית.
  • כדי לבדוק אם השמן מספיק חם, מטפטפים טיפה קטנה של בצק לשמן, אם היא צפה ויש בועות רבות סביבה - השמן בטמפרטורה הנכונה.
  • יוצקים מהבלילה כף גדושה לתוך השמן. מנסים להתקרב לשמן כמה שיותר (זהירות!) ולהוריד את הבלילה מהכף במהירות כדי שתיווצר צורת כדור. (אל דאגה הבצק מתנפח וזה קורה מעצמו)
  • שמים בשמן מספר סופגניות רק עד שפני השמן מלאים ולא יותר. הוספת הרבה סופגניות בבת אחת מקררת את השמן.
  • מטגנים כשלוש דקות מכל צד - עד שהן שחומות ונאות. הן נוטות להתהפך מעצמן - ואם הם לא מתהפכות הופכים אותן אחרי 2-3 דקות.
  • שימו לב לטמפרטורת השמן במהלך הטיגון. אם הסופגניות משחימות במהירות, הורידו את גובה הלהבה. תטעמו את הסופגניות הראשונות כדי לבדוק אם הן מוכנות בפנים. (וגם כי חייייבים)
  • מניחים את הסופגניות המוכנות על נייר סופג.
  • ממלאים שקית זילוף עם צנתר מזרק בריבה, וממלאים את הסופגניות. מפזרים אבקת סוכר ומגישים מיד

הערות

המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון
*המידה היא לפי שקית קמח תופח קטנה שפעם כולם היו משתמשים בה!
 
**את השמן המשומש לא שופכים לכיור או לביוב, זה מזהם וגם הורס את הצנרת. מחכים שהוא יתקרר ואז בעזרת משפך מחזירים אותו לבקבוק וזורקים בבטחה לפח.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

 

הפונט המהמם בתמונה הראשונה הוא של הפונטון כמובן!



עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 



חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > https://www.facebook.com/groups/1106250366470329/

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

75 תגובות

  1. הסופגניות הכי טעימות שיש!!! לא ייאמן שכל כך קל ומהיר להכין אותן!
    תודה על המתכון אפרת, הצלחת להזכיר לי את בית סבתא

  2. היי אפרת!
    קראתי במתכונים אחרים שכדאי להוסיף קצת אלכוהול (ויסקי למשל) כדי להפחית את ספיחת השמן. האם כדאי להוסיף גם למתכון הזה? אם כן, כמה?

  3. הי!
    הכנתי את הסופגניות , הן יוצאות מהסיר שמנמנות ויפות,אחרי כמה דק' מנוחה בצד הן נופלות ונהיות כווץ'….מה הסיבה שהן מאבדות ככה את הצורה? אשמח לעצתך
    דפני

  4. היי אפרת,
    הסופגניות יצאו מעולות !!!!!
    המון המון תודה על מתכון נפלא וקל
    וחג חנוכה שמח :-)!!!!!

  5. הי אפרת !
    תודה על המתכון המנצח!
    הכנתי עם קמח כוסמין וחלב שקדים במקום יוגורט ויצא מעולה!!
    תודה וחנוכה שמח :)

    1. אפשר להכין את אותן סופגניות רק משני גביעי אשל שקית 350 גרם קמח תופח ושתי ביצים. אפשר להוסיף כמה כפות סוכר אחרי הטיגון מפזרים אבקת סוכר ואם רוצים ריבה אני קוראת להם בשם סופגניות ציקצקיות

  6. ואוו
    מושלםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםם
    בעלי שמע שאני מכינה סופגניות וחיפש את הבצק, לא האמין שמוכנות כזה מהר…
    כ"כ טעימות שנטרפו
    ויש כאן דרישה לעוד….

    תודה!!!

  7. הי אפרת, תודה רבה על כל הטוב שאת משתפת. הבת שלי ואני עוקבות באדיקות אחרי המתכונים המוצלחים שלך. הכנו את הסופגניות (וגם תייגנו אותך באינסטוש) ומשום מה הבפנים של הסופגניות לא התבשל לגמרי. האם האש אמורה להיות יחסית נמוכה? כמה זמן בערך הם אמורות להיות על האש? מורה

    1. אם הסופגניות לא היו מוכנות בפנים – כן – זה סימן שהשמן היה חם מדי. אם רואים שהסופגניות משחימות במהירות רבה מדי צריך להנמיך את האש או להוסיף כמה סופגניות והטמפ׳ קצת יורדת.

  8. 4 stars
    הכנו את הסופגניות בחנוכה ויצא טעים בטירוף!!
    תודה רבה!!
    הסופגניות הכי טעימות וקלות הכנה שאכלתי! נחטף הכל בשנייה!

  9. המתכון נראה מדהים.
    אני אוהבת סופגניות אשל ואני מכינה כל שנה.
    רק שהשנה הבת שלי נהיתה אלרגית ללקטוז, איזה תחליף יש לאשל?

  10. 5 stars
    יצא מושלםםםםםםםםםםםםםםם!! אני אל אוהבת סופגניות ואלו הסופגניות הטעימות ביותר שאכלתי… כולם התלהבו!
    אחרי מתכון כזה מוצלח מי צריך להתפיח סופגניות ???!
    חבל שאין אפשרות להעלות תמונה.

    1. תודה תהל!
      איזה כיף לשמוע, שימחת לאללה!
      את יכולה להעלות תמונה בסטורי באינסטגרם או בקבוצה בפייסבוק!
      או סתם לשלוח לי במייל :)

  11. אני כבר המון שנים מכינה סופגניות אשל ואני חייבת להגיד שזה המתכון הכי מוצלח שהבנתי! רק שאלה בנוגע בלילה, היא יצאה לי דלילה מאוד יחסית למה שאני רגילה, ואפילו הוספתי קצת קמח. זה אמור להיות כך?

    1. תודה תהילה! אני שמחה לשמוע:))
      הסמיכות של הבלילה נובעת מסוג הקמח שהשתמשת בו וסוג היוגורט. לפעמים צריך להוסיף קמח ולפעמים דווקא חלב.

      1. המתכון נראה מדהים.
        אני אוהבת סופגניות אשל ואני מכינה כל שנה.
        רק שהשנה הבת שלי נהיתה אלרגית ללקטוז, איזה תחליף יש לאשל?

  12. קראתי שמישהי הכינה עם קמח ללא גלוטן ויוגורט סויה ויצא נהדר. לגרסה טבעונית, אפשר להחליף גם את הביצים ברסק תפוחים או משהו אחר?

  13. 5 stars
    הכנתי עם קמח ללא גלוטן, יוגורט סויה, טוגן בשמן זית בסיר קטן קטן (כי שמן זית). לא היה לי וניל אבל שמתי מלא קינמון ויצא מעולה! ממש מעולה.

  14. היי! אף פעם לא אכלתי סופגניות אשל טבל עשית לי חשק!
    יש לי אורח עם צליאק – יש מצב להחליף את הקמח הרגיל בקמח אחר לל"ג?

      1. ואני אהיה המציקה ששואלת – גם כוסמין? כוסמין מלא? אני יודעת שסופגניות זה לא המקום לחפש בריאות, אבל החצי ממש משתדל לשמור על עצמו וזה הסיכוי שיטעם..

          1. בסוף עשיתי רגיל, פעם הבאה ננסה גירסא 'בריאה' אבל בכל מקרה – הצלחה היסטרית!!! אם כבר סופגניות אז לגמרי אלו
            אגב, מחשבה לפעם הבאה – מה דעתך על אחרי הטיגון וקצת ספיגת שמן לגלגל בסוכר וקינמון? יכול לעבוד?

    1. היי אפרת, האם אפשר לשלב גרידת לימון בבלילה? יש לי הרגשה שזה ייתן טעם מושלם, מה את ממליצה?

  15. בוקר טרום חנוכה – צילומים יפים במיוחד! ככה על הבוקר. גם אצלנו הן סופגניות שרצות בבית
    ובעיני הן נפלאות ואין צורך בשום דבר אחר!
    חוץ מלביבות כמובן ;-))

    1. הי, הבנתי שהתפרסם לאחרונה אחרי בירור אישור לשפוך את השמן בשקט לכיור ומשם לביוב, שיכול להתמודד עם זה.
      אני עושה סופגניות כאלו אבל עם שמנת חמוצה, מעבר לאשל לא יפגע בטעם?

      1. וואלה על השמן, לא נשמע לי ככ הגיוני… חושבת שעדיף לא לסכן את המערכת ביוב של הבניין.
        אם את עושה עם שמנת ואוהבת – את יכולה להמשיך – זה מנהסתם יותר שמן וטעים ;-)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש