ריבועי אלפחורס חלומיים

מכירים את הרגע הזה

שאתם שמים ביס במשהו

ומיד מבינים ש-זהו

הלך עליכם

הכנתם משהו טעים מידי

ועכשיו אתם צריכים לברוח מהבית?

אז זהו ש…

ריבועי אלפחורס

שילוב בין עוגיות שורט-ברד פריכות וחמאתיות

לשכבת ריבת חלב מושחתת ונדיבה

מכוסה באגוזי פקאן קלויים

ועוד שכבה אוורירית של פתיתי קוקוס

(כי בכל זאת אלפחורס)

ומעל עוד פתיתי בצק פריכים לסגור את הביס

אם אתם חולמים על אלפחורס

אבל לא אוהבים להתעסק עם רידודים וקריצות

עוגיות וזילופים

המתכון הקליל הזה

בול בשבילכם!

כמה דקות של עבודה וזה מוכן

ואז כל מה שנשאר זה…

לחתוך לחתיכות קטנות קטנות

ולברוח מהבית

כי טעים בצורה קיצונית

מתוק מתוק

ומשוגעעע


תראו כמה קל להכין אותם:

ריבועי אלפחורס חלומיים

28-40 קוביות, תלוי בגודל שחותכים
לתבנית בגודל 20/30 ס״מ
מבוסס על המתכון הזה
4.93 from 14 votes

מה צריך?

  • 300 גרם חמאה כן, לא להבהל, בטמפרטורת החדר
  • כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • כוס סוכר רגיל 65 גרם
  • ½ כוס דחוסה אבקת סוכר 100 גרם (שקית)
  • 3 כוסות קמח 420 גרם
  • 1 כוס אגוזי פקאן טבעיים 100 גרם
  • 1 קופסת ריבת חלב
  • ½ כוס קוקוס טחון הנמל אפשר יותר

הוראות הכנה

  • מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו, חום עליון ותחתון).
  • משמנים את התבנית ומרפדים אותה בנייר אפייה. מלבן אחד לאורך ומלבן אחד לרוחב, כדי שיהיה קל לשלוף את הכל כשזה אפוי. אני משמנת טיפה בין הניירות כדי שלא יזוזו.
  • בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, מלח, וניל ואת שני סוגי הסוכר
    מערבלים 2-3 דקות לקרם אוורירי.
    עם מרית מנקים את שולי הקערה ואת התחתית כדי לוודא שהכל מעורבב היטב.
  • מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע ולא יותר. אפשר לסיים את הערבוב עם מרית או כף עץ. אל תערבבו יתר על המידה.
  • מעבירים ⅔ מהתערובת לתבנית ובעזרת הידיים משטחים לשכבה אחידה וישרה ככל הניתן,
    דוקרים מעט עם מזלג.
  • את ה⅓ השני שומרים במקרר עד השימוש (בחורף בחדר קר אפשר גם להשאיר בחוץ).
  • אופים את השכבה הראשונה בתנור החם כ 15-20 דקות עד שהיא מתייצבת ומזהיבה מעט (תזכרו שהיא עוברת עוד אפייה), ומצננים אותה כעשר דקות. (אל תכבו את התנור).
  • בזמן שהשכבה הראשונה בתנור קולים את האגוזים על מחבת ללא שמן כמה דקות עד שהם מפיצים ניחוח נעים. זהירות - לא לשרוף.
  • מחממים את הריבת חלב בקערה המתאימה למיקרוגל כ-20-30 שניות.
  • מורחים את הריבת חלב בשכבה אחידה על הבצק.
  • מפזרים קוקוס (אם אתם אוהבים אפשר הרבה! אני פחדתי מהפיצים שלא מתים על קוקוס)
    ואת האגוזים.
  • מפזרים את שליש הבצק הנותר בצורת פירורים גדולים על הכל.
  • אופים עוד 15 דקות בערך או עד שהבצק מעט מזהיב.
  • שימו לב שריבת החלב יכולה להתחיל להשרף אז שמרו על התנור.
  • מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים אותה לפחות חצי שעה (ועדיף ממש לחכות עד שהיא קרה לגמרי) לפני שחותכים.
  • שולפים את העוגה מהתבנית לקרש חיתוך ועם סכין ארוכה וחדה חותכים לקוביות (עדיף כמה שיותר קטנות…).
  • שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

הפונט המהמם בתמונה הראשונה של הפונטון כמובן!



רוצים להכין דווקא אלפחורס קלאסיים?  בואו יש לי מתכון!



עוקבים אחרי באינסטגרם? מה לא?? :)



חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > https://www.facebook.com/groups/1106250366470329/

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

72 תגובות

  1. מתכון מעולה!! מכינה אותו שוב ושוב
    רציתי להתייעץ איך אפשר להכין מראש ולהקפיא.
    חושבת שמתאים נניח להכין את הבצק מראש, לסדר בתבנית ופירורים בנפרד ולשמור במקפיא? ואז לאפות יום קודם? צריכה את החיתוכיות לעוד 5 ימים ורוצה שיצא כמה שיותר מוצלח.
    או פשוט להכין 5 ימים לפני ההגשה וזה יהיה בסדר?

    1. אין בעיה להקפיא את הריבועים המוכנים אחרי שהם מתקררים!
      תכיני, תקררי ותקפיאי.
      לפני ההגשה תוציאי כמה שעות מראש למקרר.

      1. תודה על התגובה המהירה!
        אני תמיד חוששת מהקפאה, פשוט חשבתי להשאיר בחוץ יש ההגשה, בקופסא אטומה…
        את תומכת בהקפאה?

        1. מקפיאים אם רוצים לאכול אחרי שלושה-ארבעה ימים.
          אין בעיה להקפיא מתוקים מהסוג הזה.

    2. 5 stars
      הכנתי ובמקום ריבת חלב שמתי ממרח לוטוס וויתרתי על הפקאן.
      יצא שלמות.
      במיוחד לאחת כמוני שגרועה באפייה

    1. לוותר ולהחליף בסוכר או לוותר לגמרי?
      האבקת סוכר נותנת מרקם פירורי שמזכיר אלפחורס. אם להוריד במתיקות תורידי קצת מכל אחד

  2. אוי ואבוי מה שקרה פה בבית בשבת שהכנתי אותם…הייתי צריכה להעמיד על התבנית שמירה כבדה. זה טעים ברמות מפחידות.

  3. הכנתי אתמול ויצאו ממש טעימות!!

    הכנתי בלי פקאנים,
    ההכנה היתב קלה ממש.

    אומנם זה לא אלפחורס…..
    ועדיין טעימות מאודדדד

    תודה:)

  4. היי, אפרת!
    לאחרונה הכנתי מהבלוג שלך מלא מתכונים. כל כמה ימים אני באה לראות אם יש משהו חדש ;)
    הכנתי את החיתוכיות האלו ואיזו טעות- לא מפסיקים לאכול!!! פעם אחרונה שאני מכינה.
    רק רציתי להגיד שיצא אחלה והכנתי בתבנית גדולה יותר באיזה 15%. בעייני יש להם יותר feel של פאי פקאן מאשר אלפחורס אבל זו רק דעתי. בכל מקרה טעים ממש והולך טוב עם הקפה של הבוקר.

  5. אוי, אפרת, מה שעשית כאן… חבל שאת לא יכולה לראות… כל אחד חוזר לתבנית לקחת חתיכה שלישית! אפילו הכלבה מסתובבת סביבי במעגלים, משוועת לעוגה המטריפה הזו, ואני מנסה להתאפק לא לגשת שוב…
    הבת מסרה שזה יותר טוב מ אלפחורס.
    אימצנו את המתכון במיידי.
    תוכלי להוסיף כמה גרם ריבת החלב? לא מצאתי בסופר את של "הנמל , קניתי משהו אחר והימרתי על הכמות…

      1. היי אפרת
        האם אפשרי לשטח את 2 חלקי הבצק, כל אחד בתבנית נפרדת, ולאפות אותן במקביל ולאחר האפייה למרוח את הריבת חלב על חלק אחד ואת החלק השני פשוט לשבור לפירורים ולפזר על הריבת חלב?
        מבלי לאפות שוב.

  6. יייאאללההה—
    מתעלפת כל פעם מהרעיונות שלך
    איזה כיף!!!
    מתה על אלפחורס ושונננאאאתת להכין אותם

    איזה כיף הולך להיות פה בשבת!

    1. 5 stars
      לגרסה ללא גלוטן החלפתי את הקמח בקמח תמי רגיל ויצא מושלם!
      (הכנתי בתבנית 20/20, שני שליש כמות בדיוק).

      תודה!!

  7. אלפחורס זה לא (לא מתווכחים עם ארגנטינאית על נכסי צאן ברזל קולינריים) אבל זה נראה מעולה.
    עוקבת אחרייך הרבה זמן ומאוד נהנית מהבלוג שלך, תודה !

    1. לא ניסיתי עם נוטלה אבל מאמינה שזה יעבוד. אפשר לכסות ביותר בצק (תשאירי קצת יותר משליש) וזו גם אפייה קצרה.

  8. הבנות שלי הכינו היום, איך ששלחי להן את המתכון. יצאה כ"כ טעים!!!! הן הלכו על חצי ריבת חלב וחצי נוטלה. תודה אפרת, אחלה מתכון!

          1. ניסיתי וחוזרת לעדכן…שורה תחתונה לדעתי אפשר לגמרי עם 200 חמאה ,יוצא מעולה. רק שהבצק טיפה קשה אולי בגלל שטעיתי והוספתי את הקמח עם כל המרכיבים על ההתחלה או שאפיתי כמה דקות יותר מדי באפייה הראשונה. אבל מתכון מעולה ואכין שוב עם 200.

    1. לצערי לא, לשמן אין תכונות של חמאה והבצק עלול להיות לא פריך.
      עם נטורינה אין לי ניסיון…

  9. טוב זה נראה גורג'ס והטעם בטח צרחות! האם זה ביס מתוק במיוחד?! חיפשתי איזה מתכון לסופ"ש והנה הגעת בזמן אבל לא בא לי על 'מעקמי הפרצוף' במשפחה נוכח הטעם המודגש של ריבת החלב…

    1. בעייני אלפחורס זה חמאה… אפשר לנסות להחליף לשמן קוקוס אבל לא ניסיתי. ובכל מקרה הייתי מתחילה עם 200 גרם ורואה אם צריך עוד.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש