מכירים את הרגע הזה
שאתם שמים ביס במשהו
ומיד מבינים ש-זהו
הלך עליכם
הכנתם משהו טעים מידי
ועכשיו אתם צריכים לברוח מהבית?
אז זהו ש…
ריבועי אלפחורס
שילוב בין עוגיות שורט-ברד פריכות וחמאתיות
לשכבת ריבת חלב מושחתת ונדיבה
מכוסה באגוזי פקאן קלויים
ועוד שכבה אוורירית של פתיתי קוקוס
(כי בכל זאת אלפחורס)
ומעל עוד פתיתי בצק פריכים לסגור את הביס
אם אתם חולמים על אלפחורס
אבל לא אוהבים להתעסק עם רידודים וקריצות
עוגיות וזילופים
המתכון הקליל הזה
בול בשבילכם!
כמה דקות של עבודה וזה מוכן
ואז כל מה שנשאר זה…
לחתוך לחתיכות קטנות קטנות
ולברוח מהבית
כי טעים בצורה קיצונית
מתוק מתוק
ומשוגעעע
תראו כמה קל להכין אותם:
ריבועי אלפחורס חלומיים
מה צריך?
- 300 גרם חמאה כן, לא להבהל, בטמפרטורת החדר
- ⅓ כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- ⅓ כוס סוכר רגיל 65 גרם
- ½ כוס דחוסה אבקת סוכר 100 גרם (שקית)
- 3 כוסות קמח 420 גרם
- 1 כוס אגוזי פקאן טבעיים 100 גרם
- 1 קופסת ריבת חלב
- ½ כוס קוקוס טחון הנמל אפשר יותר
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו, חום עליון ותחתון).
- משמנים את התבנית ומרפדים אותה בנייר אפייה. מלבן אחד לאורך ומלבן אחד לרוחב, כדי שיהיה קל לשלוף את הכל כשזה אפוי. אני משמנת טיפה בין הניירות כדי שלא יזוזו.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, מלח, וניל ואת שני סוגי הסוכרמערבלים 2-3 דקות לקרם אוורירי. עם מרית מנקים את שולי הקערה ואת התחתית כדי לוודא שהכל מעורבב היטב.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע ולא יותר. אפשר לסיים את הערבוב עם מרית או כף עץ. אל תערבבו יתר על המידה.
- מעבירים ⅔ מהתערובת לתבנית ובעזרת הידיים משטחים לשכבה אחידה וישרה ככל הניתן, דוקרים מעט עם מזלג.
- את ה⅓ השני שומרים במקרר עד השימוש (בחורף בחדר קר אפשר גם להשאיר בחוץ).
- אופים את השכבה הראשונה בתנור החם כ 15-20 דקות עד שהיא מתייצבת ומזהיבה מעט (תזכרו שהיא עוברת עוד אפייה), ומצננים אותה כעשר דקות. (אל תכבו את התנור).
- בזמן שהשכבה הראשונה בתנור קולים את האגוזים על מחבת ללא שמן כמה דקות עד שהם מפיצים ניחוח נעים. זהירות - לא לשרוף.
- מחממים את הריבת חלב בקערה המתאימה למיקרוגל כ-20-30 שניות.
- מורחים את הריבת חלב בשכבה אחידה על הבצק.
- מפזרים קוקוס (אם אתם אוהבים אפשר הרבה! אני פחדתי מהפיצים שלא מתים על קוקוס) ואת האגוזים.
- מפזרים את שליש הבצק הנותר בצורת פירורים גדולים על הכל.
- אופים עוד 15 דקות בערך או עד שהבצק מעט מזהיב.
- שימו לב שריבת החלב יכולה להתחיל להשרף אז שמרו על התנור.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים אותה לפחות חצי שעה (ועדיף ממש לחכות עד שהיא קרה לגמרי) לפני שחותכים.
- שולפים את העוגה מהתבנית לקרש חיתוך ועם סכין ארוכה וחדה חותכים לקוביות (עדיף כמה שיותר קטנות…).
- שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
הפונט המהמם בתמונה הראשונה של הפונטון כמובן!
רוצים להכין דווקא אלפחורס קלאסיים? בואו יש לי מתכון!
עוקבים אחרי באינסטגרם? מה לא?? :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > https://www.facebook.com/groups/1106250366470329/
72 תגובות
ואי ואי איזה מתכון מושלם!! הכנתי לסופ"ש חברים וכולם עפו על זה
הי אפרת, בכמה (גרם) ריבת חלב מדובר? במתכון כתוב קופסא ואני לא מתגוררת בארץ.
תודה מראש
340 גרם. לדעתי הכמות המדויקת פחות חשובה, את רוצה שכבה עבה שתכסה היטב את כל הבצק
חובה מיקסר לישה או אפשר מיקסר מקלות או עם הידיים?
תודה!
הי, יש לי בבית צנצנת לוטוס, האם יכול לעבוד.?
מתכון מעולה!! מכינה אותו שוב ושוב
רציתי להתייעץ איך אפשר להכין מראש ולהקפיא.
חושבת שמתאים נניח להכין את הבצק מראש, לסדר בתבנית ופירורים בנפרד ולשמור במקפיא? ואז לאפות יום קודם? צריכה את החיתוכיות לעוד 5 ימים ורוצה שיצא כמה שיותר מוצלח.
או פשוט להכין 5 ימים לפני ההגשה וזה יהיה בסדר?
אין בעיה להקפיא את הריבועים המוכנים אחרי שהם מתקררים!
תכיני, תקררי ותקפיאי.
לפני ההגשה תוציאי כמה שעות מראש למקרר.
תודה על התגובה המהירה!
אני תמיד חוששת מהקפאה, פשוט חשבתי להשאיר בחוץ יש ההגשה, בקופסא אטומה…
את תומכת בהקפאה?
מקפיאים אם רוצים לאכול אחרי שלושה-ארבעה ימים.
אין בעיה להקפיא מתוקים מהסוג הזה.
הכנתי ובמקום ריבת חלב שמתי ממרח לוטוס וויתרתי על הפקאן.
יצא שלמות.
במיוחד לאחת כמוני שגרועה באפייה
נראה מעולה!
לדעתך אפשר להקפיא?
בהחלט!
האם אפשר לוותר על האבקת סוכר?
לוותר ולהחליף בסוכר או לוותר לגמרי?
האבקת סוכר נותנת מרקם פירורי שמזכיר אלפחורס. אם להוריד במתיקות תורידי קצת מכל אחד
אוי ואבוי מה שקרה פה בבית בשבת שהכנתי אותם…הייתי צריכה להעמיד על התבנית שמירה כבדה. זה טעים ברמות מפחידות.
הכנתי אתמול ויצאו ממש טעימות!!
הכנתי בלי פקאנים,
ההכנה היתב קלה ממש.
אומנם זה לא אלפחורס…..
ועדיין טעימות מאודדדד
תודה:)
היי, אפרת!
לאחרונה הכנתי מהבלוג שלך מלא מתכונים. כל כמה ימים אני באה לראות אם יש משהו חדש ;)
הכנתי את החיתוכיות האלו ואיזו טעות- לא מפסיקים לאכול!!! פעם אחרונה שאני מכינה.
רק רציתי להגיד שיצא אחלה והכנתי בתבנית גדולה יותר באיזה 15%. בעייני יש להם יותר feel של פאי פקאן מאשר אלפחורס אבל זו רק דעתי. בכל מקרה טעים ממש והולך טוב עם הקפה של הבוקר.
אוי, אפרת, מה שעשית כאן… חבל שאת לא יכולה לראות… כל אחד חוזר לתבנית לקחת חתיכה שלישית! אפילו הכלבה מסתובבת סביבי במעגלים, משוועת לעוגה המטריפה הזו, ואני מנסה להתאפק לא לגשת שוב…
הבת מסרה שזה יותר טוב מ אלפחורס.
אימצנו את המתכון במיידי.
תוכלי להוסיף כמה גרם ריבת החלב? לא מצאתי בסופר את של "הנמל , קניתי משהו אחר והימרתי על הכמות…
חחח נפלא! :)) שימחת!
כל הצנצנות בארץ באותה המידה ככל הידוע לי – 340 גרם :)
אז כמות ריבת החלב לעוגיות היא 340 ג׳?
כי הצנצנת שלי היא 450 ג׳.
כן, 340 גרם
היי אפרת
האם אפשרי לשטח את 2 חלקי הבצק, כל אחד בתבנית נפרדת, ולאפות אותן במקביל ולאחר האפייה למרוח את הריבת חלב על חלק אחד ואת החלק השני פשוט לשבור לפירורים ולפזר על הריבת חלב?
מבלי לאפות שוב.
ורק לוודא אין ביצים בבצק, נכון?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת… מוזמנת לנסות ולדווח.
אם לא כתבתי ביצים אז כנראה שאין… 0-:
אפשרי להשתמש הפקאן מסוכר לוותר על הקליטה במחבת? או להשתמש במקום האגוז מלח?
פקאן מסוכר יהיה מתוק מדי לטעמי במתכון הזה שמתוק מאד גם ככה.
אגוזי מלך – בכיף!
יייאאללההה—
מתעלפת כל פעם מהרעיונות שלך
איזה כיף!!!
מתה על אלפחורס ושונננאאאתת להכין אותם
איזה כיף הולך להיות פה בשבת!
תודה רות!!:)
מחכה לשמוע איך יצא!
לגרסה ללא גלוטן החלפתי את הקמח בקמח תמי רגיל ויצא מושלם!
(הכנתי בתבנית 20/20, שני שליש כמות בדיוק).
תודה!!
אפשר לוותר על הפקאנים?
כן!
אלפחורס זה לא (לא מתווכחים עם ארגנטינאית על נכסי צאן ברזל קולינריים) אבל זה נראה מעולה.
עוקבת אחרייך הרבה זמן ומאוד נהנית מהבלוג שלך, תודה !
תודה אליסיה:)
אשמח לדעת איך ניתן לטבען את החמאה,הבן שלי טבעוני וממש ישמח למתכון טבעוני❤
אפשר להמיר את החמאה בנטורינה?
הגיוני שכן, אין לי ניסיון עם נוטרינה:)
אימאלה, זה נראה מדהים!! נראה לי שיהיה ממש מעולה גם עם חמאת בוטנים וריבה.
נשמע רעיון מהמם!
אם יש לי ריבת חלב סמיכה יותר, לדלל עם חלב? שמנת?
ואת הורסת כרגיל, גם בכללי וגם את הבריאות
אם יש לי ריבת חלב סמיכה יותר מהנמל, לדלל אותה קצת עם חלב? שמנת? יעבוד?
גם את הריבת חלב של הנמל חיממתי קצת במיקרו כדי למרוח. חימום לא יעזור?
אפשר להכין עם שמן קוקוס?
לא אוכלת חלבי
יש לי ריבת חלב פרווה;(
אפשר להמיר את הריבת חלב במשהו מתוק אחר? נוטלה יעבוד פה? או ישרף?
לא ניסיתי עם נוטלה אבל מאמינה שזה יעבוד. אפשר לכסות ביותר בצק (תשאירי קצת יותר משליש) וזו גם אפייה קצרה.
גם אני בעד גירסה טבעונית… יש לך במקרה מתכון טבעוני לריבת חלב ?
תודה
שרית
לא, אין לי
אפשר להמיר את החמאה בנטורינה?
הבנות שלי הכינו היום, איך ששלחי להן את המתכון. יצאה כ"כ טעים!!!! הן הלכו על חצי ריבת חלב וחצי נוטלה. תודה אפרת, אחלה מתכון!
תודהההה! איזה כיף לשמוע:))
שימחת מאד
וואו נראה חלום!
אפשר להמיר קמח לכוסמין? אם כן, ביחס שווה?
בהחלט אפשרי,
כן, ביחס שווה.
נראה מעולה אפשר 200 חמאה ?
לא ניסיתי עם 200, אם את מנסה ספרי אם הצליח ☺️
ניסיתי וחוזרת לעדכן…שורה תחתונה לדעתי אפשר לגמרי עם 200 חמאה ,יוצא מעולה. רק שהבצק טיפה קשה אולי בגלל שטעיתי והוספתי את הקמח עם כל המרכיבים על ההתחלה או שאפיתי כמה דקות יותר מדי באפייה הראשונה. אבל מתכון מעולה ואכין שוב עם 200.
תודה אפרת על הדיווח!
אחלה חיסכון בשומן :)
הי אפרת, נראה מושלם! אפשר למרול ריבה רגילה במקום ריבת חלב?
היי,
מתכונים מעולים!!
האם אפשר להמיר חצי מהחמאה בשמן? או בנוטורינה?
לצערי לא, לשמן אין תכונות של חמאה והבצק עלול להיות לא פריך.
עם נטורינה אין לי ניסיון…
נראה מעולה! האם המתכון מתאים גם למי שאין מיקסר? תודה רבה! :)
מתאים לגמרי, פשוט לעבוד ממש טוב עם כף עץ!
טוב זה נראה גורג'ס והטעם בטח צרחות! האם זה ביס מתוק במיוחד?! חיפשתי איזה מתכון לסופ"ש והנה הגעת בזמן אבל לא בא לי על 'מעקמי הפרצוף' במשפחה נוכח הטעם המודגש של ריבת החלב…
כן זה ביס מתווווק מאד ומאד ריבת חלבי… :)
האגוזים, אפשר לוותר?
אפשר
אפשר חמאת קוקוס או שמן לטובת הטבעונית?
בעייני אלפחורס זה חמאה… אפשר לנסות להחליף לשמן קוקוס אבל לא ניסיתי. ובכל מקרה הייתי מתחילה עם 200 גרם ורואה אם צריך עוד.
היי! נראה מעולה!
אפשר להמיר חלק מהקמח לקורנפלור כדי שוהיה לעוגה יותר טעם של אלפחורס?
אפשר להחליף רבע מהקמח בקורנפלור (לא ניסיתי אבל בטוחה שיהיה סבבה)
היי,
איך לא חשבנו על זה קודם :-)
נראה מעולה!!!!
יש אפשרות להמיר ללא גלוטן? קורנפלור?
נכון!?
מאמינה שיעבוד עם קמח לל״ג אך לא ניסתי בעצמי.
וקורנפלור – לא יותר מרבע מהכמות
לא צריך קורנפלור או קמח…? מה מחזיק את הבצק הזה בעצם רק הסוכר והחמאה?
לא! אוי ויי
מתקנת!! ברור שיש קמח