אצלנו בבית לא עשו ביג דיל מימי הולדת
היה סיפור מיתולוגי שרץ במשפחה
על אבא שלי שבגיל 6 עשה בושות לסבתא שלי
(לא אמר מספיק יפה תודה לאיזו דודה על מתנה שקיבל ב1949)
ומאז הוחלט שימי הולדת זה לא עניין
האמת שאף פעם לא הרגשתי איזשהוא חוסר
אמנם לא עשו לי חגיגות גדולות
אבל בכל יום הולדת מכיתה א׳ עד ח׳
אמא שלי היתה מתייצבת בכיתה שלי בדיוק בהפסקת עשר
עם שני מגשי ענק (לפחות ככה זה הרגיש לי)
ועליהם 42 קאפקייקס מקושטים ויפים
וכל ילדה (בית ספר דתי, בכל זאת)
היתה מקבלת קאפקייק אישי
אני זוכרת את עצמי כילדה הולכת לישון
וריח העוגות הקטנות מתערבב בחלומות
וכבר יוצר התרגשות
בבוקר דבר ראשון הייתי רצה לראות
מה שלום הקאפקייקס שהיו מוחבאים
(בדרך כלל על המקרר)
אסף לימד אותי שמעירים את ילד היומולדת עם עוגה ובלונים
מנהג שממש קל וכיף לאמץ ואנחנו חוגגים ככה כבר שנים
פיצי 1 לא אוהב עוגות שוקולד כך שהפכתי למומחית ל״עוגות לבנות״
ובאמת אין כמו עוגת וניל רכה וטעימה
גם מי שממש אוהב עוגות שוקולד
לא יוכל לסרב לפרוסת עוגה רכה ועסיסית
לכבוד הצילומים שדרגתי את העוגה הקבועה שלנו
עם גנאש של שוקולד לבן
אבל שתדעו שבמציאות של 7:00 בבוקר,
במקום גנאש אני מערבבת אבקת סוכר עם חלב או מיץ לימון
ויוצרת זיגוג שקוף (בעייני זה גם הכי טעים)
כי מה שבאמת מעניין את הפיצים זה הסוכריות
הטריק הסודי של העוגה הוא בכלל
בתוספת של 3 כפות אינסטנט פודינג
נכון זה לא פייר הרמה או שיא הקולינריה
אבל כשמדובר בעוגות יומולדת זה פשוט שדרוג מנצח
ומוסיף לעוגה טעם ונילי עדין, רכות ולחות שגורמת לכולם לאהוב אותה.
אבל האמת היא שאתם לא צריכים תירוץ כדי להכין את העוגה הזאת
היא פשוט מעולה!
עוגת וניל רכה שילדים אוהבים
מה צריך?
- 3 ביצים מידה L
- ¾ כוס סוכר 150 גרם
- ½ כוס שמן 120 מ״ל
- 1 כוס חלב מכל סוג, גם טבעוני
- ½1 כוסות קמח 210 גרם
- ½1 כפיות אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל ששש זה הטריק, אל תגלו
- תוספות (לבחור אחד מהם או אפאחד)
- ½ כוס שוקולד צ׳יפס (מעורבבים עם כף קמח)
- ½1 כוסות פירות יער קפואים (לא להפשיר אותם) או טריים
- ¼ כוס סוכריות לעוגה הילדים שלכם יאהבו אתכם
לציפוי גנאש שוקולד לבן
- 200 גרם שוקולד לבן
- 60 מ״ל שמנת מתוקה
לציפוי גנאש שוקולד חלב
- 200 גרם שוקולד חלב
- 80 מ״ל שמנת מתוקה
לציפוי גנאש שוקולד מריר
- או 200 גרם שוקולד מריר
- עם 100 מ״ל שמנת מתוקה או קרם קוקוס
לזיגוג (כבר ציינתי שזה הציפוי המועדף עלי? אבל הוא פחות פוטוגני...)
- 100 גרם אבקת סוכר
- 2-4 כפות חלב/מיץ לימון/מיץ תפוזים
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו (אם אין לכם טורבו זה גם בסדר) ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערה גדולה טורפים היטב ביצים וסוכר כשתי דקות, לבלילה אוורירית ותפוחה.
- מוסיפים את השמן והחלב תוך כדי ערבוב מתמיד. (את השלב הזה אפשר גם במיקסר, בעייני זה מיותר)
- מניחים מסננת על הקערה ומוסיפים קמח, אבקת אפייה, מלח ואינסטנט פודינג.
- טורפים רק עד לאחידות ולא יותר, ערבוב יתר יגרום לעוגה להיות דחוסה ולא אוורירית.
- מוסיפים את התוספות שרוצים (ואפשר גם ככה נטורל) ומערבבים קלות.
- מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים כ 20-40 דקות, תלוי בקוטר התבנית או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
- מצננים את העוגה לחלוטין לפני שמקשטים בגנאש או זיגוג.
גנאש שוקולד לבן/חלב:
- בקערה המתאימה למיקרוגל שמים שוקולד ושמנת וממיסים בפולסים קצרים עם ערבוב טוב בין חימום לחימום. תוך דקה אמור להיות גנאש חלק.
- מצננים מעט את הגנאש לפני שמוזגים אותו על העוגה, ומיד מפזרים סוכריות אם רוצים.
- אם הגנאש כבר קר ולא נוזלי, מחממים שוב כמה שניות במיקרו.
גנאש שוקולד מריר:
- בקערה בינונית שמים את השוקולד.
- בקלחת קטנה שמים שמנת ומביאים לסף רתיחה.
- מוזגים את השמנת על השוקולד וממתינים כדקה. טורפים היטב את השוקולד והשמנת לגנאש אחיד.
- מצננים מעט לטמפרטורה שנוח למזוג. אם הגנאש מתקרר מדי מחממים 10 שניות במיקרוגל.
זיגוג:
- בקערה קטנה שמים את אבקת הסוכר ומוסיפים 2-1 כפות מהחלב.
- טורפים עם מזלג עד שמגיעים לסמיכות של ציפוי - נוזלי אך לא מדי. הוסיפו עוד חלב רק כמה טיפות בכל פעם וערבו היטב בין לבין. ובכל מקרה אם הזיגוג עדיין לא נוזלי מספיק הוסיפו כף מהנוזל.
- מוזגים את הציפוי על העוגה, ומיד מפזרים סוכריות אם רוצים. כעבור כמה דקות הציפוי מתגבש והופך ליציב.
הערות
מעדיפים עוגת שוקולד?? תכינו את זאת
ואלה תמונות משבוע שעבר מהטלפון, בשבע בבוקר (עם זיגוג סוכר)
הפונט בתמונה הראשונה הוא ״ז׳ולייט״ והוא חדש דנדש של ליה ברץ, איזה מהמם?!!
והתבנית הכחולה ההורסת היא של טולמנס! 💙
עוקבים אחרי באינסטגרם? מה לא?? :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > https://www.facebook.com/groups/1106250366470329/
היי :)
הכנתי את העוגה בתבנית 24 עגולה ויצא קצת נמוכה ושטוחה.
רוצה להכין היום שוב ושתצא גבוהה יותר קצת, נשמע הגיוני להכפיל כמויות פי 1.5?
היי אפרת,
מתכון מעולה! הכנתי אותו ויצא טעים ממש
אני רוצה להכין אותו גם בגרסת פרווה. רציתי לשאול איך ניתן להמיר את הציפוי כדי שיהיה פרווה?
תודה!
עוגה טעימה וכייפית
8 דקות על השעון בול!
בא לי לזלול הכללללל (:
תודה על המתכונים הנפלאים! שמצליחים כל פעם מחדש.
היי אפרת :) האם המתכון מתאים למאפינס/קאפקייפס? אם כן כמה בערך יצאו וכמה זמן אפיה?
תודה!!
אין בעיה!
צריך לעקוב אחרי התנור ולראות כי כל קאפקייק הוא בגודל אחר. החל מ-15 דקות הייתי בודקת כל 2 דקות עם קיסם
תגידי איך מונעים מעוגות בחושות ליפול? אני עושה את המתכונים המשגעים שלך תמיד ואני לא יודעת מה עושים.. משאירים בתנור עם דלת פתוחה? מוציאים מיד ומצננים בחוץ? הצילו!
מתכון מעולה דרך אגב גם כשהעוגה נפלה
הי נטע,
קודם כל רוב העוגות טיפה ״נופלות״ אחרי האפייה. הן מתמלאות באוויר חם וכשהוא יוצא… הן קצת יורדות. אני תמיד מוציאה החוצה מיד (חוץ מעוגות גבינה).
הסיבה שעוגה ממש תקרוס פנימה היא בדרך כלל אפייה לא מספקת. אני לא מוציאה את העוגה מהתנור לפני שקיסם יוצא יבש לגמרי לגמרי.
שמחה שהצליח!!
היוש, טרום הכנה – איך האייסינג בעינייך יוצא מושלם? חלב או לימון?
אפשר להכין גם עם קמח ללא גלוטן?
מאמינה שאפשר
לא ניסיתי בעצמי
נראה מעולה! בדיוק העוגה בשביל הבן שלי ❤️הכמות תתאים לתבנית מלבנית בגודל a4?
עוגה הורסת! הכנתי 2 בתבנית גדולה, שמתי סירופ תותים וקצפה ביניהן ולמעלה, מדהים!
איזה כיף לשמוע1!!
האם מתאים לחצות את העוגה באמצע ולמלא בקרם שמנת מתוקה? (ומעל גנאש שוקולד לבן כמו במתכון)?
מתאים!
הייתי עושה קרם מסקרפונה ולא רק קצפת משמנת מתוקה, שיהיה יציב יותר.
וואו יצא פשוטמעולה בטוח מכינה שוב!!!
תודה שרון! שימחת ממש
כזאת קלה להכנה! הכנתי עם יד אחת וביד השניה החזקתי את התינוקת שלי
התגובה הכי משמחת בכל שנת 2020!!
עוגה מצוינת. קלה להכנה סופר טעימה
תודה רות!!
איזה כיף לשנוע:))
איזו עוגה טעימה!!
וכמה הזן הזה של ילדים שלא אוהבים עוגות שוקולד "עם שוקולד נוזלי" כמו שרוני שלי אומרת – מתרחב!
אז תודה אפרת
יצא טעים ומהמם…. עם גנאש לבן.
תודה ליאור! איזה כיף לשמוע :)) מזל טוב
וואו יצא מעולה! עוגה רכה ועדינה, בול לתה של מוצש ♡
תודה אסתי! שיהיה שבוע נפלא
אפשר להכין שישי בבוקר ויהיה טוב למוצש?
בהחלט!
(רק את הציפוי תכינ/י במוצש)
היי אפרת :)
כוסמין מלא גם יעבוד?
לגמרי!
הי אפרת,
אם הכוונה בתוספת סוכריות צבעוניות היא לתוך העוגה עצמה?….
תודה
כן! למי שבעניין! :)
מתכון מעולה
אבל הוספתי פנימה רבע כוס סוכריות צבעוניות לפי ההוראות והן הורידו צבע ): כל הבלילה נצבעה בורוד והקטע התפספס.
או שאני פספסתי משהו?…
תודה!
אוי באסה!
כנראה שיש סוכריות שממש מורידות צבע.
מצטערת אם התחרבש…
היי :)
האם כדאי לערבב את פירות היער הקפואים קודם עם מעט קמח/קורנפלור, כדי שיטמעו בבלילה ולא ישקעו לתחתית?
זה אפשרי, גם סתם עם קמח.
אבל לי הן לא שוקעות.
הבלילה די סמיכה.
מספרים ש(גם) אנטיוכוס נולד ב25.12 , ונהג לחגוג מסיבת יומולדת כל חודש ב-25 לחודש. מאז שהכרתי את העוגה הזאת אני שוקלת לאמץ את המנהג הזה שלו (ולא את רשעותו). בינתיים כבר הכנתי את העוגה פעמיים, ומתאפקת לא לעשות כל שבוע.
בפעם הראשונה פירות היער התנהגו יפה, ובפעם השנייה שקעו. אז איך מבטיחים שלא ישקעו?
סיפור מעולה!
תקמחי אותם מעט, לעתיים זה עוזר
היי אפרת ניתן להמיק את הקמח ואבקת האפייה במקום לקמח תופח?
אפשר בהחלט
היי מה העובי של התבנית?
למה הכוונה עובי?
היי האם טעים גם אם מוותרים על הציפוי?
טעים מאד!
היי אפרת,
המתכון נראה מעולה!
יש לי תבנית בגודל 20, אשמח לדעת כיצד לשנות את הפורפורציה של הרכיבים בהתאם?
תודה מראש!
הי ליאל
ההבדל הוא מאד קטן אז הייתי משאירה את המתכון כמו שהוא ובנוסף מכינה עוד 2-3 קאפקייקס קטנים בצד (:
יצאה טעימה רכה וקלה להכנה!
היה קשה להטמיע את החומרים היבשים.
נותרו גושים של פודינג.
לא רציתי לערבב יותר מידי כדי לפרק אותם.
פירקתי את רובם ובעוגה המוכנה לא נותרו גושים. האם גושי הפודינג נמסים באפייה?
חשבתי להמיס את הפודינג בחלב למנוע גושים.
מה דעתך?
הי קרן!
שמחה שאהבת!(:
אם מוסיפים את החומרים דרך מסננת לא אמורים להישאר גושים ☺️
לפעם הבאה…
הי אפרת.אם אני צריכה את העוגה למחר בבוקר, הזיגוג והסוכריות ישרדו מהיום?
הם ישרדו, אבל עדיף לשים אותם מחר אם זה אפשרי. כי סוכריות לפעמים מתחילות להוריד צבע וזה לא נראה להיט…
היי. נראה מדהים! אפשר להחליף בשמנת חמוצה או ריוויון את הנוזלים? ואם כן האם להוסיף עוד אבקת אפייה או אבקת סודה? תודה
החלפה בשמנת חמוצה ריוויון היא אפשרית אבל לא עשיתי ניסיון כדי לבדוק האם צריך תוספת בנוזלים.
אבקת אפייה תעבוד, אפשר לשים חצי חצי עם סודה.
כמובן זה ישפיע על הטעם ויהיה יותר עוגת יוגורט. את יכולה לבדוק בבלוג את העוגת יוגורט ולימון :)
תודה:)
היי אפרת. תודה על המתכונים המעולים שלך.
התנור שלי התקלקל, אפשר לאפות במיקרוגל (בסגנון העוגת שוקולד 8 דק במיקרו) ?
היי, בחלופה של השוקולד צ’יפס בפנים יש עדיפות לשוקולד צ’יפס או שוקולד קצוץ? ולמריר או חלב?
תודה!
אם את קוצצת ממש דק אז זה סבבה כמו שוקולד צ׳יפס.
מריר או חלב זה לטעמך!:)
הכנתי ויצא מעולה! תודה:)
רק נתקלתי בבעיה קטנה- השוקולד צ'יפס שהוספתי שקע למטה.
לפעם הבאה- קימוח של השוקולד יעזור? או שיש איזה טריק אחר..?
תודה מראש!
אויש באסה שהם שקעו,
כן לקמח לפעמים עוזר.
אני אוסיף במתכון!
פשוט להוסיף גם מלמעלה בנוסף לבלילה עצמה
זה תמיד טוב!:)
הי אפרת, תודה על עוד מתכון מעולה. יתאים גם לעוגת יומולדת עם קישוטים של תותים מעל?
יתאים מאד!!
היא אפרת.
אני רוצה להכין את העוגה בפרווה, האם אפשר להמיר את החלב למים או מיץ תפוזים?
אפשר
כמובן הטעם יהיה מעט שונה.
אם תשימי מיץ היא תהיה עוגת תפוזים ולא עוגת וניל.
לפרווה הייתי שמה חלב טבעוני
האם הכמות במתכון מתאימה לשתי תבניות אינגליש קייק חד"פ?
אני חושבת שכן… יש כל מיני גדלים של תבניות :)
בהנחה לא תיאורטית שהורדתי את הפירות אחרת הילדים לא יאהבו…יש צורך להחליפם במרכיב אחר ? עוד שוקולד צ'יפס או אגוזים ? או שזה לא הכרחי ?
לא הכרחי, ממש טעים גם כך!
מושלם תודה! :)
מה הסיכוי שיש לך מתכון לציפוי ורוד?! :-o
לציפוי ורוד ממליצה לחפש אבקת פטל (יש לרזברי)
או לעשות ציפוי מאבקת סוכר ודומדמניות קפואות שטחנת וסיננת :)
האם ניתן להמיר שמן לחמאה?
תודה!!!
היי
התחלתי להכין וגיליתי שאין לי אינסטנט פודינג! שבת היום :((
אולי אפשר להחליף במשהו אחר?
תוסיפי כפית של תמצית וניל, אבל בעיקרון אין לפודינג תחליף ממשי…
הוא פשוט הוא :)
לא נורא, זה יצא טעים!
האם יש אפשרות להפוך את העוגה לטבעונית? להחליף את הביצים במשהו אחר?
לא הבנתי משהו באופציית הזיגוג: כתבת שהוא מתקשה כאשר הוא מתקרר, אך לפי הוראות ההכנה הוא בכלל לא מתחמם… רק לערבב חלב ואבקת סוכר. אני מפספסת משהו? (סביר להניח )
תודה רבה
את צודקת זה ניסוח לא נכון ״מתקרר״. הוא מתקשה מעצמו פשוט אחרי כמה דקות. וכן, אין צורך לחמם.
אני אתקן את הניסוח ;-)
האם אפשר קצפת מעל? זה ילך לדעתך?
ילך מאד!! בעצמי התלבטתי בין גנאש לקצפת!
נראה מדהים
אפשר חמאה במקום שמן?
אם כן כמה?
מומסת או רכה?
תודה
הי
האם לא עדיף לשים את הסוכריות לאחר שהגנאש מתקרר? הסוכריות לא נמסות אם שמים על חם?
אם תשימי את הסוכריות אחרי שהוא יתקרר הן לא תידבקנה…
אם הסוכריות באיכות טובה הן לא נמסות.
היי, האם לדעתך מיץ תפוזים יצליח להחליף את החלב?
תודה!
בהחלט אפשר להחליף, ואז זה ילך לכיוון של עוגת תפוזים. יכולה להוסיף גם גרידת תפוז אם את אוהבת.
היי, אפשר להקפיא את העוגה אחרי האפייה? (רוצה להכין מראש ליום הולדת) תודה!
אין בעיה להקפיא, לפני הציפוי.
אפשר להכין בלי מיקסר? רק בלבחוש?
עדיף בלי מיקסר, קערה גדולה ומטרפה
היי אפרת. מה עם קינוח ״בריאותי״ יותר?
אין כל כך תמריץ לטרוח על קלוריות ריקות.. תודה.
אפרת עומדת על מגוון מתכונים, בריאים יותר בריאים פחות. אין אילוץ להכנת העוגה הנ״ל. בידייך
הבחירה.
תודה אלכס ;-) מסכימה עם כל מילה!
תודה רבה:)
יפהפה ונראה ממש טעים. בקרוב ינוסה ליום הולדתו ה 11 של הקטן (גדול :-0…) שלי.
איפה קנית את חנוכיית הנרות המקסימה הזו ?!
לפני שנתיים בערך ב״פליינג טייגר״ בחוצלארץ…
אפשר לדעתך להחליף את הסוכר בסוויטנגו?
אני בטוחה שאפשר!:)
הפונט למעלה מושלםםםם
אם מישהו מצליח לטבען בהצלחה, אשמח שיעדכן
לא ניסיתי אבל מאד סומכת על שקמה : https://tivoneat.co.il/vanilla-cake/
מה ההבדל בין שוקולד מריר לשוקולד חלב בהכנת הגנאש? למה אותו אי אפשר להמיס במיקרוגל?
הי נילי
כעיקרון אפשר במיקרוגל.
השיטה עם השמנת הרבה יותר קלה ונוחה בעייני.
(וגם בטיחותית מבחינת השוקולד)
מתכון מעולה
אבל הוספתי פנימה רבע כוס סוכריות צבעוניות לפי ההוראות והן הורידו צבע ): כל הבלילה נצבעה בורוד והקטע התפספס.
או שאני פספסתי משהו?…
תודה!
יתאים לקאפקייקס?
בהחלט יתאים! שימי לב שזמן האפייה יתקצר :))
אפשר להפחית כמות סוכר?
אני תמיד מורידה בסוכר בכל מתכון וזו עוגה לא מאד מתוקה.. אבל מוזמנת לנסות להוריד עוד ולספר…
היי, על איזה גודל של תבנית מדובר?
כתבתי למעלה – תבנית בקוטר 24-26
(24 העוגה תהיה יותר גבוהה, כאן בצילום זה 26)
היי
במה ניתן להמיר את החלב בבלילה לפרווה?
כפי שכתבתי, כל חלב טבעוני יהיה מצויין, סויה, שקדים וכו
אם אני רוצה להכין ציפוי ורוד עם שוקולד רובי, כמה שוקולד לשים וכמה שמנת?
כמו ביחסים של שוקולד לבן :)
היי, במה אפשר להחליף את הקמח לטובת הצליאקים?
בקמח לל״ג של תמי או אחרים :)
לשים את הפירות יער הקפואים כמו שהם, או קודם להפשיר אותם?
שאלה נוספת- את הגנאש שוקולד לבן שמים על העוגה כשהיא יוצאת מהתנור או רק אחרי שמתקררת?
כמו שהם, קפואים.
רק אחרי שהיא מתקררת :)