לחמניות חלב ושוקולד רכות

מזג האוויר הזה משאיר אותי במטבח,

רגע

בעצם מעולם לא יצאתי ממנו 😂

בבית שאנחנו גרים בו

המטבח, הסלון ופינת האוכל

(שהיא גם פינת עבודה שלי) הם חלל אחד גדול

אופן ספייס, יוו נווו

מה שבעצם גורם לי

ולכל בני הבית

להיות כל היום במטבח!

יש לזה יתרונות – אני יכולה לבשל בזמן שאני

רואה נטפליקס, עושה שיעורים עם פיצי ומצלמת

יש לזה חסרונות,

טוב, אותם לא צריך להסביר

ועם כל זה אני מתה על הסידור הזה

אין אצלנו ״מטבח״

יש בית, יש ריחות, כולם רואים כל הזמן מה אני מכינה

רואים גם את הבלאגן (אצל אמא שלי זה לא היה עובר)

באים לרחרח, לטעום, להתערב, לגעת

לעזור (אהה.. זה פחות)

לחמניות חלב רכות רכות,

בצק זה אהבה

כבר דיברנו על זה

ושוקולד…

ואיזה כיף שהם נפגשים בסערה גדולה

אי אפשר להפסיק לזלול מהדבר הזה!

ראו הוזהרתם!

לחמניות חלב, קוואקר ושוקולד

15-16 לחמניות
לתבנית בגודל 29/18
5 from 1 vote

מה צריך?

  • 500 גרם 3.5 כוסות קמח רגיל
  • 80 גרם 1 כוס קוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה
  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • ½ כוס סוכר 100 גרם
  • 150 גרם 1 כוס שוקולד צ׳יפס + עוד כף שוקולד צ׳יפס לפיזור מעל
  • 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 1 ביצה
  • 1 כוס חלב
  • ½ כפית מלח

הוראות הכנה

  • שמים קמח, קוואקר, שמרים, סוכר ושוקולד צ׳יפס בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את קוביות החמאה ואת הביצה.
  • מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים ¾ כוס חלב. מוסיפים את שאר החלב בהדרגה, אפשר לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות נוזלים אחרת,
  • אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול הוא צריך להיות אחיד. השגיחו על הבצק בדקות הראשונות.
  • מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק.
  • אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
  • מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי במקום חמים (או חמש-שש שעות במקרר). החורף הגיע... זה יכול לקחת זמן
  • מחממים תנור ל-190 מעלות ומכינים תבנית משומנת היטב (או מרופדת בנייר אפייה).
  • מחלקים את הבצק לכ-15-16 חלקים שווים ובעזרת כף היד מגלגלים אותם לכדורים יפים, הכי נוח לגלגל על השיש.
  • אם אתם נעזרים במשקל (מומלץ!) משקל כל כדור הוא כ-75 גרם.
  • מניחים את הכדורים בתבנית, ברווחים קטנים, מכסים במגבת ומתפיחים התפחה שנייה עוד 20-30 דקות, וביום קר אפילו 40.
  • אחרי ההתפחה מברישים בביצה טרופה מעורבבת עם כף חלב. אפשר לזרוק עוד קצת שוקולד בשביל הכיףףף והיופי.
  • אופים 20-24 דקות בתנור החם או עד שהלחמניות בצבע חום יפה, אפשר לסובב את התבנית באמצע האפייה לאפייה שווה.
  • שומרים בטמפרטורת החדר, מכוסה היטב. הלחמניות טעימות ביותר ביום הכנתם. אם אתם לא מתכוונים לסיים הכל מומלץ להקפיא אחרי שהן מתקררות.

הערות

רוצים להתפיח לילה שלם במקרר? השתמשו בכפית אחת בלבד של שמרים.
אפשר להשתמש בקמח כוסמין.
אפשר להשתמש בחלב שקדים/סויה וכדומה.
אפשר להשתמש ברבע כוס שמן רגיל במקום חמאה.
הקוואקר מוסיף לבצק רכות וערכים תזונתיים. אם אתם רוצים לוותר עליו הוסיפו עוד 50 גרם קמח.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)



רציתי לספר לכם שפתחתי קבוצה פרטית של הבלוג!

מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > https://www.facebook.com/groups/1106250366470329/



הפונט בתמונה הראשונה הוא של הפונטון כמובן וכרגיל

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

23 תגובות

  1. הבתק אמור ממש להכפיל גודל בשתי או באחת מההתפחות? השארתי לילה במקרר והבצק נראה בדיוק אותו דבר והוא די דחוס, מה לא עבד?

  2. המיקסר המיס לי את השוקולד לתוך הבצק איכשהו ועכשיו הוא חום לגמרי ‍♀️ יש שינויים שצריך לעשות בבצק כדי שהוא יצא טוב או שפשוט לזרום עם הלחמניות שוקולד ולעדכן איך יוצא??
    עצה- אל תסמכו על kmix

    1. אהה ראיתי את התמונות בפייסבוק!
      באסה!
      אולי השוקולד/החדר היו קצת חמים?
      איך יצא בסוף?

  3. היי אפרת, תודה על המתכון. את חושבת שאם אשתמש לרצח ללא גלוטן זה יעבוד? הייתי שמה קצת פחות, במקום 3 1/2 כוסות רק 3 כוסות כי זה סופג יותר נוזלים… מה את אומרת?

  4. טוב, זה נראה גאוני. התחליף המקסים ללחמניות השוקולד שיוצאות לי יבשות לאחרונה…
    אז בא לי לעשות כל מיני שינויים כדי שיתאים לנו ובעיקר – מה יקרה אם אוריד את החלב ואחליף במים? כמה זה יפגע בטעם? (ואני שואלת דווקא מהמקום של הבריאות והסוכר, אבל מאמינה שאני מקדימה את אלה שסתם רוצים לפרוון.)

  5. מקסים! כל כך מזמין. נראה גם רך – וגם פריך באחת.
    שילוב מנצח ונדיר.
    אגב! גם הבת שלי, בת כמעט 13, חובבת מטבח אף גדולה ממני,
    הצטרפה למעגל העוקבים והאופים/מבשלים אותך, מה תגידי על זה ?!
    ובהצלחה רבה :))

    מה *בערך* גודל התבנית הזו? פיירקס מלבנית סטנדרטית תתאים, לא?

    ממני nekuda.v.psik :)))

  6. שאלה על הקוואקר אפשר להשתמש בold fashioned שלוקח 5 דק על האש?
    אני יודעת שיש גם סוגים שלוקח דקה, אבל בבית יש לי את זה שלקוח בישול של 5.

    1. אני לא יודעת בדיוק בדיוק מה יש לך, מה שחשוב שזה יהיה להכנה מהירה ודק ולא עבה. זה אמור להיטמע בבצק ולא להישאר קראנצ׳י.

    1. לא.
      בקמח תופח יש אבקת אפייה והוא מתאים למתכוני עוגיות ועוגות בחושות :)
      את כן יכולה להשתמש בקמח שמרים.

  7. שלום אפרת ותודה על המתכונים המשמחים!
    האם אנימיכולה להכין את הבצק היום, להשאיר במקרר ולהכין כדורים ולאפות מחר אחרי שבת?

    1. לא מומלץ להשאיר בצק שמרים יותר מ-8-10 שעות במקרר, הוא עלול להחמיץ. וגם אז אפשר להוריד את כמות השמרים לכפית אחת.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש