• ▢
  שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
• ▢
  [אם אתם מתפיחים מיד שימו 2 כפיות, ואם שש-שבע שעות במקרר - כפית אחת]
• ▢
  מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים שמן וביצה.
• ▢
  בתחילה שמים רק חצי כוס מים ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים את שאר המים בהדרגה.
• ▢
  אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות מים אחרת.
• ▢
  מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות מאוחד.
• ▢
  אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
• ▢
  מעבירים את הכדור לקערה גדולה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים. (או שש-שבע שעות במקרר)

הרכבה ואפייה

• ▢
  מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את התבניות.
• ▢
  מחלקים את הבצק ל-2 כדורים שווים.
• ▢
  מחזירים כדור אחד לקערה ולמקרר ומכינים את העוגה הראשונה.
• ▢
  על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק למלבן גדול, הכי גדול שאתם יכולים. יותר גדול.
• ▢
  מורחים על הבצק ממרח לוטוס, בנדיבות. (אל תשכחו לחמם אותו טיפה אחרת הוא יקרע את הבצק)
• ▢
  מפרידים את הקרמבואים מהבסיס של הביסקוויטים
• ▢
  מסדרים את הקרמבואים בשורה על הבצק, בחלק הארוך יותר (ראו סרטון למעלה).
• ▢
  קוצצים דק את הבסיקוויטים ומפזרים על הממרח לוטוס.
• ▢
  מגלגלים לרולדה ארוכה והדוקה (אבל בלי למעוך את הקרמבואים).
• ▢
  חותכים לפרוסות, טיפה יותר רחבות מגובה התבנית, ומניחים את השבלולים עם המילוי כלפי מעלה, בתוך התבנית, עם סנטימטר רווח בין אחד לשני. אפשר לדחוף טיפה את מילוי הקרמבו פנימה אם הוא מתפזר.
• ▢
  מכסים בניילון או מגבת ומתפיחים 20-30 דקות נוספות.
• ▢
  מברישים את העוגה בביצה, בכל החלקים של הבצק (לא את הקרמבו).
• ▢
  אופים את העוגה 25-30 דקות (תלוי בתנור שלכם) עד שהיא שחומה ויפה.
• ▢
  (אם אתם מרגישים שהחלק העליון משחים מהר מידי אפשר לכסות את העוגה בנייר כסף בדקות האפייה האחרונות.
• ▢
  העוגה מוכנה כשכבר אין חלקים בהירים של בצק.
• ▢
  אוכלים מיד! (סתם, לא את הכל בבת אחת… אבל העוגה הכי טעימה ביום הראשון להכנתה)
• ▢
  שומרים את העוגה מכוסה היטב עד יומיים, אפשר לחמם טיפה לפני ההגשה.
• ▢
  אני החלטתי מהחצי השני של הבצק לעשות לחמניות המבורגר ולא עוד עוגה. כמובן אפשר לעשות עוד עוגה ואפשר אפילו להכין עוגת שמרים אחרת כמו שבלולי קינמון או משהו כזה. מפרטת בהערות איך מכינים שבלולי קינמון או לחמניות!