כמו שסיפרתי לכם בפוסט הזה
כל נושא הסוכר מעסיק אותי בזמן האחרון
בתור צרכנית סוכר לא קטנה
ומצד שני תמיד במודעות
עכשיו גם שכולנו יודעים
שהסוכר הוא בכל מקום
שקמח זה סוכר וחלב זה סוכר
תמרים זה סוכר,
פסטה ולחם… אנחנו אבודים
נורא התחשק לי ליצור איזה משהו מתוק וטעים
שאיןןןןן בו סוכר, אפילו לא טיפה
ועדיין שיהיה טעים
ושחברה שלי (שהיא טרום סכרתית) תוכל לאכול אותו!
אז מצאתי מתכון מסקרן,
(וכאן ״סוויטנגו״ נכנסים לתמונה),
ויחד איתם יצאתי לאתגר מרתק
טעיםםם
משמין (אכלתי כל כךךך הרבה מזה)
ונהנתי מכל רגע
ואז ידעתי שתשאלו אותי:
אפרת אפשר דווקא עם סוכר?
ועם שמנת?
ועם דבש?
ופשוט רציתי לענות לכם: כן! כן! כן!
ואז הכנתי עוד
ועוד ועוד
תוך כדי ניסיון להגיע לשיטת ההכנה
הקלה והפשוטה ביותר!
וזהו, הניסוי הגיע לסיומו ואני גאה להכיר לכם
את החטיף המשוגע:
ללא סוכר (תלוי רק בכם!) ללא מוצרי חלב (אלא אם אתם מתעקשים) ללא גלוטן (באמת) וטבעוני!
אההה ועוד משהו חשוב> קל קל להכנה, מהיר וכיפי, אין שום צורך בידע מוקדם, רק ללכת לפי ההוראות!
אז אתם באים?
חטיפי אנרגיה מטריפים
מה צריך?
לבסיס:
- 1 כוס קמח שקדים 100 גרם
- ½ כפית קינמון לא חובה
- ¼ כפית מלח
- 4 כפות שמן קוקוס (60 מ״ל) או 60 גרם חמאה מומסת
לקרם הקרמלי (לא בדיוק קרמל:)
- 1 פחית קרם קוקוס (ולא מי קוקוס) 330 מ״ל או שמנת 38%
- ⅓ כוס סוויטנגו או סוכר רגיל/דמררה או דבש
- ½ כפית תמצית וניל
- 2 כפיות שמן קוקוס או חמאה
למילוי:
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ או ¾ כוס שוקולד צ׳יפס אמיתיים
- 100 גרם תערובת אגוזים שאתם אוהבים: פקאנים, פיסטוקים, אגוזי לוז קלויים, תתפרעו… 1 כוס
הוראות הכנה
- אל תיבהלו מאורך המתכון, פירטתי בטירוף - זה קל! קראו את המתכון עד הסוף לפני שאתם מתחילים. אפילו פעמים :))
- מכינים את כלללל החומרים מראש מסודרים ומוכנים על השיש. חשוב!
בסיס
- מחממים תנור ל-180 מעלות לא טורבו.
- משמנים ומניירים תבנית קטנה בגודל 18/25 ס״מ, רצועה אחת לרוחב ושנייה לאורך (כדי שיהיה לכם קל לשלוף את זה כשזה מוכן).
- בקערה קטנה מערבבים קמח שקדים, קינמון, מלח ושמן קוקוס עד שנוצר מעין חול רטוב ומעט דביק. לא מספיק דביק? הוסיפו כפית שמן/מים.
- מניחים את התערובת בתבנית ומשטחים אותה לגובה אחיד ודק.
- אם אתם רוצים בסיס יותר עבה תוכלו להשתמש בעוד חצי כוס קמח שקדים ועוד 2 כפות שמן קוקוס אבל לדעתי זה דק ומעולה.
- שמים במקרר עד השימוש בעוד כמה דקות.
אגוזים
- קולים את האגוזים כמה דקות על מחבת ללא שמן עד שהם משחימים מעט ומפיצים ניחוח נעים. זה לא חובה אבל ישדרג מאד את טעם החטיף. קוצצים גס.
קרם קרמלי (שוב - זה לא באמת קרמל)
- בסיר בינוני שמים קרם קוקוס וסוויטנגו.
- מביאים לסף רתיחה ומערבבים כל הזמן.
- ממשיכים לבשל על אש בינונית כ20-30 דקות תוך ערבוב כל דקה.
- כן אני יודעת שזה הרבה זמן, שימו כסא בר ליד הגז ושוטטו באינסטגרם או בפייסבוק, יעבור בצ׳יק. (מרשה לכם לקלות עכשיו את האגוזים אבל רק אם אתם מסוגלים לעשות שני דברים בו״ז)
- השגיחו על הסיר - בשלב מסויים הנוזל מתחיל להסמיך ולשנות את צבעו קלות. זה לא הופך לקרמל וזה לא נהיה ממש סמיך אבל בהחלט אפשר להרגיש שינוי בסמיכות. אל תחששו לבשל עוד דקה שתיים נוספות כי לא קורה לזה נזק.
- כשהתערובת מעט מסמיכה מכבים את האש, מוסיפים וניל ושמן קוקוס ומערבבים.
- מוזגים את התערובת על הבסיס שקדים המוכן.
אפייה וסיום
- מעבירים את התבנית לתנור החם ואופים 10-15 דקות עד שהקרם מבעבע ומזהיב מעט. תשגיחו על התנור. לא לצאת לסידורים...
- מוציאים את התבנית לשיש (תכינו לה מקום נוח מראש).
- ומיד מפזרים את השוקולד והאגוזים בתפזורת על פני כל הקרם הרותח.
- השוקולד יתחיל להנמס וזה מצויין.
- מצננים כרבע שעה בטמפרטורת החדר ומעבירים למקפיא לשלוש שעות.
- מוציאים מהמקפיא ומשחררים את המסה מהתבנית.
- על קרש חיתוך ובעזרת סכין גדולה וחדה חותכים לקוביות קטנות. ממש קטנות.
- מעבירים לקופסא נוחה עם ניירות אפייה בין השכבות. שומרים במקפיא עד חודש. מוציאים לטמפרטורת החדר שתי דקות לפני האכילה. יאמיייי
- מעלים תמונה לאינסטוש ומתייגים אותי!
הערות
בניגוד לשקדים טחונים שזה שקדים עם קליפה חומב שטחונים דק.
אפשר למצוא קמח שקדים בכל מחלקות הטבע ובחנויות הטבע.
כמה מילים על סוויטנגו: (ממליצה להכנס לאתר שלהם למי שרוצה לרדת לפרטים)
זה פיתוח ישראלי! פודטק כחול לבן של שלושה מהנדסי מזון (ילדים להורים סכרתיים) שחלמו לעשות שינוי בעולם תחליפי הסוכר.
הרכיבים של סוויטאנגו הם אריתריטול וצמח הסטיביה שמקורם מהטבע.
אין לו טעם לוואי (לפחות במתכונים שאני ניסיתי!)
הוא מאושר ע״י האגודה הישראלית לסכרת.
משתמשים בו בכמות 1:1 כמו בסוכר (והוא גם נראה כמו סוכר) ויש בו 0 קלוריות.
כן… הוא לא זול… ועולה ל כ 56 ש״ח ל-700 גרם, זה החסרון היחיד שמצאתי
אפשר להשיג אותו בחנויות האלה
ואפשר גם להזמין ישירות באתר כאן
הפונט בתמונה הראשונה הוא (שוב…) סופרנובה הממכר
48 תגובות
אפרת המדהימה,
לא אפליג במחמאות האינסופיות שמגיעות לך….. אחרת לא ישאר מקום בדף :)
אשמח לדעת אם ניתן להכפיל את הכמויות בלי בעיה או שעדיף לעשות פעמיים בנפרד
הלוואי שתעני מהר :)
תודה תודה תודה
אפשר להכין בלי שוקולד? או שיוצא מבאס?
היי אפרת,
קודם כל להגיד שאני אוהבת את מה שאת עושה ואת המתכונים שלך.
הכנתי את המתכון ויצא טעים אבל משהו כנראה השתבש, התחתית והמלית התערבבו להם באפיה ולא נוצרו שתי שכבות כמו אצלך, יש ל מושג למה זה יכול לקרות?
ושכלה נוספת אולי אפשר להסמיך את הבלילה עם מעט קורנפלור? או שזה יקלקל…
אשמח לתגובה.
ורד
הי ורד,
אין לי רעיון… אולי השכבה התחתונה לא היתה מספיק מהודקת או קרה, אולי מרחת את השכבה העליונה והיא התעררבה עם הראשונה?..
לא ניסיתי להסמיך עם קורנפלור כדי להגיד לך מה התוצאה. זה בהחלט יכול להצליח.
אני שומרת אותן במקפיא ולכן לא מפריע לי שהיא מעט רכה.
תודה!
שלום אפרת,
מוכשרת שכמוך, תודה על מגוון מתכונים טובים.
האם הפיסטוקים צריכים להיות קלויים?
אוקי קראתי שקולים את האגוזים על מחבת…
:))
נהדר כל כך
אני בדרך כלל מעריצה שקטה של המתכונים בבלוג,
אבל הפעם הייתי חייבת לחרוג ממנהגי ולהתפעל בקול מהמתכון המדהים הזה.
הכתיבה ברורה ופשוטה שכל כך קל לדייק,
והתוצאה טעימה וקלילה וממכרת.
השתמשתי בסוכר רגיל, ויצא פשוט אין לתאר.
מאז שהן כאן דלת המקפיא לא הפסיקה להפתח ולהסגר..
תודה על קינוח חדש שללא ספק יככב אצלנו!
שלום!
קראתי את כל ההערות שלך ואת כל התגובות ורציתי לשאול:
האם אפשר להשתמש בשקדים טחונים ולא בקמח שקדים? קראתי והבנתי את ההבדל אבל לא ראיתי שכתבת אם אפשר להשתמש בשקדים טחונים.
תודה רבה!
מירב
הכנתי בדיוק… נראה מושלם!
כשיוצא מהתנור הקרם עדין נוזלי? לא אמור להתקשות?
זה יכול להיות רך. בגלל זה זה הולך להקפאה :)
הי,נראה פצץ!
האם אפשר להמיר את הקמח שקדים בקמח לבן?
אם כן בכמה ?
תודה על האתר והמתכונים המושלמים שלך
קמח לבן ושמן קוקוס לא יתנו תוצאה טעימה. וגם אני לא בטוחה בזמן האפייה – אם הוא יתאים.
אם את לא בעניין של קמח שקדים תעשי תחתית של ביסקוויטים טחונים עם חמאה.
אפרת האלופה!
אני עוקבת אחרי הבלוג שלך שנים, ונהנית בלי סוף כל פעם מחדש
מהיצירתיות שלך, מהמחשבה המקורית והכתיבה הזורמת.
שלא לדבר איזה גרפיקאית היסטרית… טיפוגרפיות למות
והתמונות שגורמות לי כל פעם לנבור בייאוש במגירת החטיפים :(
הוווו… המושלמות….
הבלוג הכי מושקע אבבבר!!!
מה שגרם לי להגיב הפעם (בשונה מרוב הפעמים, לצערי) זה המתכון השווה הנ"ל
אחרי מלאא זמן על קיטו ושיעמום בתפריט, בעיקר בגזרת ה'משהו ליד הקפה בבוקר',
נראה לי שיש כאן בשורה ענקית לחבר'ה כמוני
איזה כיף!!! אני שמחה רק מהמחשבה על החיתוכיות האלה!!!
ייאאאלללההה עפה למטבח —–
ושוב, תודה.
תודה רות! איזו תגובה מהממת ומרגשת :)) שימחת לאללה ועשית לי את הערב.
ספרי איך יצא!
וואו. וואו. וואו.
איך יצא טעים
את משוגעת
בזכותך הבוקר שלי מתחיל הרבה יותר כיף
אלופה
איזה כיף שחזרת לספר :))
שמחה שאהבת!
אין תבניות בגודל הזה….
למה לא? בטח שיש
וגם גודל דומה יהיה טוב!
מ ט ו ר פ י ם !!! יצא מעולה!!! השתמשתי בפצפוצים של חברה בשם Lily's שממותקים עם אריתריטול ויצא מעולה! השתמשתי הפקאן ומקדמיה כדי להפחית את הסוכר כמה שניתן. באמת שהופתעתי מכמה יצא טעים (למרות שהמתכונים שלך תמיד מוצלחים מאוד) :)
הערות אם זה מעניין או מסקרן מישהו:
הייתה לי פחית של 400 מל קרם קוקוס אז פתחתי אותה הפוך והורדתי 70 מל מהנוזל שנפרד מהקרם.
זמן הבישול היה בערך 35 דקות אצלי, אולי כי פחדתי והשתמשתי באש נמוכה מידי.
לתנור שלי אין אופציה בלי טורבו, אז אפיתי בטורבו. עדיין הצליח!
תודה על התגובה!!
איזה כיף שהצליח ושאהבת :))
ותודה על ההערות!
הי, נראה טוב! האם יש בעיה מהותית עם שימוש בשקדים טחונים ולא בקמח שקדים? יש לי בבית משהו מחנות אפייה, והאמת לא סגורה על מהו מבין השניים. נראה די קמחי אבל אולי רק טחון. וגם – האם הסוויטנגו הוא לא בסופו של דב מוצר תעשייתי ומעובד בטירוף? יש לי זיכרון רע מכל הסוכרזית וחברותיהן, לא רק מבחינת הטעם, אלא גם ביחס לכל מיני ערכים או מוצרים שנכנסים לגוף. לסוכרתיים – בטוח מבורך, אבל האם גם ללא נמנעים מסוכר יש לדעתך יתרונות?
אם תיכנסי לאתר של סוויטנגו תראי שזה מוצר מחומרים טבעיים בלבד. מעובד – בטוח. אבל גם סוכר לבן הוא מוצר מעובד בטירוף.
אם את נמנעת מסוכר בקטנה, תוכלי פשוט להכין עם דבש.
הוספתי בהערות הסבר מפורט על קמח שקדים :)
אני )עדיין(לא עוקבת .איזה פספוס.נתקלתי במתכון 6נשמע מושלם לבעלי הסוכרתי.שאלה קטנה.האם ניתן להשתמש בשוקולד ללא סוכר?המון תודה וכמובן נספר לך איך הצליח
בהחלט! אין בעיה!:)
מתכונים נפלאים תודה לך אין לי קרם קוקוס רק חלב קוקוס זה אפשרי? מה יכול להחליף את הקרם קוקוס ? שמנת מתוקה? תודה מחכה לתשובתך
אחוזי השומן הגבוהים חשובים כדי ליצור קרם.
שמנת להקצפה 38% תעבוד בהחלט. -כתבתי במתכון :))
היי אפרת.
הכנתי היום עם שקדים מולבנים טחונים.
יצא מעולה מבחינת הטעם אבל אחרי שחתכתי לאחר ההקפאה התחיל להתפרק קצת, וגם הבסיס לא השחים כמו בתמונות שלך.. כאילו הקרם קוקוס נטמע בתוך הבצק.. מה עשיתי לא נכון?
זה יכול קצת להתפרק אם האגוזים לא מצליחים להחתך טוב. כדאי לחתוך כשזה קפוא עם סכין ממש חדה.
הבסיס לא ממש משחים, תסתכלי בתמונות.:)
באיזו תבנית שמים את הבלילה לתנור?
כמה חתיכות בערך יוצאות?
כתבתי במתכון> תבנית קטנה בגודל 18/25
כמה חתיכות – תלוי בגודל שתחתכי :)
אפשר להשתמש בפחית שלמה של קרם קוקוס (שמכילה 400 מל) ?
אם כן , האם להגדיל את החלק היחסי של שאר מרכיבי הקרמל ?
אפשר, וכן :)
זה נראה נהדר
אבל בשוקולד יש סוכר?
מה התחליף למי שלא יכול??
יש שוקולדים ללא סוכר,
ויש שוקולדים עם 90-95% אחוז קקאו שכמעט אין בהם סוכר.
אפשר פשוט בלי שוקולד, נשמע לי פחות שווה.
אם לא אופים בטורבו אז על מה כן?
ולשמור במקרר או במקפיא ?
החטיף יוצא קשה לנגיסה?
תודה!
חום עליון ותחתון.
אפשר לשמור במקפיא. אחרי חצי דקה החטיף כבר רך לאכילה. החטיף לא קופא בגלל הקרמל. הוא קצת קשה, קראנצ׳י כזה.
הי אפרת
האם קמח שקדים זה בעצם שקדים טחונים?
קמח שקדים זה שקדים מולבנים דק שטחונים לקמח דק דק,
בניגוד לשקדים טחונים שזה שקדים עם קליפה חומב שטחונים דק.
אפשר למצוא קמח שקדים בכל מחלקות הטבע ובחנויות הטבע.
אוסיף בהערות!:)
יש לך מושג כמה קלוריות?
לא עשיתי חישוב…
חייבת להכין!!! ואווו, ניתן לשמור גם במקרר או רק במקפיא?
אני תמיד שמרתי במקפיא וזה היה מצויין. לזמן קצר אני מאמינה שאפשר במקרר.
נראה מעולה.
אם אני רוצה בכל זאת להשתמש בסוכר במקום בממתיק – האם המידות זהות?
בהחלט :)
אם משתמשים במייפל זמן הבישול נשאר אותו דבר?
כן בהחלט.