אל תגלו לאף אחד
אבל פתיתים הם בטופ-טן של הגילטי-פלז׳ר הקולינרים שלי
(לצד טוסט קפוא מהפריזר, קרמבו טרי ואמ-אנד-אמס חמאת בוטנים, שששש…).
כמובן שאני לא מעיזה להכין אותם במיוחד בשבילי
אלא מחפשת תירוצים ומכינה אותם לפיצים,
רק שאלו – לא מספיק מחבבים פתיתים שזה מחדל בפני עצמו!
אז אחרי שאני אוכלת בעמידה מסיר הפתיתים המיותם שנשאר על השיש
אני מנסה לחשוב על כל מיני מתכונים שאצליח לשלב בהם את המוצר האהוב הזה,
ועכשיו כשיש לו גירסה מקמח מלא אני אפילו מצליחה להשקיט לכמה דקות את רגשות האשם.
אתם בטח מכירים את הסיפור המיתולוגי על המצאת הפתיתים.
הפתיתים הם תוצאה ישירה של המחסור באורז בתקופת הצנע בימים הראשונים של המדינה.
לראש הממשלה דוד בן גוריון, הגיעו תלונות קשות על חסרונו של האורז והוא פנה לחברת אסם, וביקש מהם למצוא פתרון שיענה על הדרישה.
הפתיתים כבשו את לב העם ובגדול, וכמובן שלא הסכימו להפרד מהם גם כשהאורז חזר למדפים.
בנתיים נדדו הפתיתים לכל קצוות העולם והם אף נקראים ״יזראלי קוסקוס״ ומככבים במתכונים של כל השפים.
פתיתים יכולים לשדרג ולגוון כל סלט שתכינו (גם סלט ישראלי קצוץ!) ולי תמיד כיף לשלב אותם במקומות מפתיעים ולהפוך אותם לקצת יותר חגיגים ומתוחכמים.
הסלק שצובע את הפתיתים בוורוד הוא הטריק האהוב עלי בסלט הזה, כי הרי ידוע שמאכלים וורודים טעימים יותר. השילוב של הסלק המתקתק, עם הצנוברים הפריכים והרימון המתפצפץ, ועשבי התיבול הרעננים יוצר חגיגה של טעמים וסלט שבאמת אי אפשר להפסיק לאכול ממנו.
סלט פתיתים, סלק, רימונים ועוד מלא דברים טובים
מה צריך?
לסלקים:
- 2 סלקים גדולים
- 2 כפות שמן זית
- ¼ כפית מלח
לפתיתים:
- 1 כף שמן זית
- 2 כוסות פתיתים קונכיות אסם [אם אתם משתמשים בפתיתים אחרים השתמשו בכוס וחצי (מים לפי הוראות היצרן) ובכפית שלמה של מלח]
- 1 כפית מלח
להרכבה:
- ⅓ כוס צנוברים
- גרגרים מחצי רימון אפשר להחליף בפרי אחר אם זו לא העונה
- חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה
- 3 ענפים של שמיר קצוצים לא חובה
- 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- 3 כפות מיץ מלימון/ליים טרי
- 1 כף שמן זית
- ¼ כפית מלח
- מעט פלפל שחור
הוראות הכנה
לסלקים:
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- לובשים כפפות חד פעמיות, מקלפים את הסלקים וחותכים אותם לקוביות קטנות.
- מניחים את הקוביות על התבנית, מתבלים בשמן זית ומלח ומערבבים.
- אופים כ-20-30 דקות עד שהקוביות רכות ומוכנות. שמרו על התנור.
הרכבה
- פתיתים: בסיר קטן מחממים שמן ומוסיפים את הפתיתים והמלח. מוסיפים מים רותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן. אם אתם משתמשים בקונכיות פתיתים בשלו 2 דקות פחות מהוראות היצרן וסננו מיד מעודפי המים דרך מסננת.
- קולים את הצנוברים כמה דקות על מחבת ללא שמן עד שהם משחימים מעט (זהירות לא לשרוף).
- מערבבים את כל חומרי הסלט: פתיתים, סלק צלוי, גרגרי רימון, עשבי תיבול, צנוברים. טועמים ומוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון טרי לפי הטעם
הערות
9 תגובות
הבאתי היום לארוחת חג ושכחתי לצלם. יצא טעים ויפה תואר. במקום גרגרי לימון, כי לא מצאתי – חתכתי דובדבנים טריים חמצמצים ובמקום בצל ירוק, כי הקהל – הוספתי קצת עירית.
יאאאא איזה כיף!!
תודה
מה אפשר במקום פתיתים? בורגול למשל?
האם ניתן במקום לאפות את הסלק, לאדות אותו?
אפשר בהחלט
סלק מבושל נכנס לסלט שלי באופן קבוע.
תמיד עושה שמח וצבעוני.
מתכון נהדר!!
אין על סלקקקק :))
I saw your story with the pickled mushrooms and would love to have the exact recipe Thank you
תשלחי לי מייל ב״צור קשר״ בבלוג :)