לזניית פטריות מופלאה

אז חשבתם שלא יכול להיות יותר מלזניה!

אז חשבתם!

גם אני חשבתי

אז זהו ש –

לזניית פטריות!

אוומיגאד

זה שילוב כל כך מושלם ולמה לקח לי ככ הרבה שנים להכין כזאת?

לזניה זה מאכל שמפעיל אצלי את כל החושים,

כבר בשלב המחשבה והתכנון

לזניה זאת מילה טובה כזאת, נעימה בכזאת,

כמו מנגינה. ל-זנ-יה.

תמיד מתחשק לי לאכול לזניה, ותמיד מתחשק לי להכין

ההכנה של הלזניה נעימה ומרגיעה לא פחות מהתוצאה.

שכבות שכבות של עלי פסטה וביניהן גבינות ורוטב ועוד כיד הדמיון והלב.

אזזז

לזניית פטריות: לזניה מנצחת בכל הקטגוריות

שדרוג מושלם ללזניה הקלאסית

בלי תוספת רבה של עבודה

רק לטגן פטריות ולשלב פנימה

צפו לחיסול מהיר של התבנית

לזניית פטריות מופלאה

לתבנית בגודל 20/30 ס״מ
4.67 from 3 votes

מה צריך?

  • 1 חבילת עלי לזניה*
  • 1 כוס רוטב עגבניות מוכן** מומלץ פאסטה של חברת motti האיטלקית, או כמובן רוטב עגבניות אחר שאתם אוהבים.

לתערובת גבינות

  • 2 גביעי קוטג׳ סה״כ 500 גרם
  • 100 גרם צ׳דר מגוררת או גבינה צהובה אחרת לטעמכם
  • 100 גרם מוצרלה מגוררת
  • 1 מכל שמנת לבישול 15%-28% 250 מ״ל
  • 3 שיני שום כתושות
  • ½ כפית טימין יבש
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור

לתערובת הפטריות:

  • 2 כפות שמן זית + 1 כפית
  • 1 קילו פטריות שפיניון/פורטובלו או שילוב של שניהם קצוצים לקוביות קטנות (שומרים 3 שלמות)
  • 2 בצלים קצוצים
  • 1 כפית מלח
  • ½ פלפל שחור

הוראות הכנה

  • פורסים 3 פטריות לפרוסות יפות ומטגנים אותן לחוד עם כפית שמן זית במחבת קטנה. שומרים בצד לשלב ההרכבה.

לתערובת הפטריות:

  • במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הפטריות הקצוצות כ-15 דקות עד שהנוזלים שלהם מתאדים והן מצטמקות.
  • מוסיפים את הבצלים ומטגנים 10-15 דקות נוספות עד שהבצל רך וזהוב.
  • מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים שתי דקות נוספות. זה מוכן.

לתערובת הגבינות:

  • בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי תערובת הגבינות, ושומרים מעט צ׳דר לפיזור למעלה.

הרכבת הלזניה:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית גדולה.
  • מניחים בתחתית התבנית כמה כפות מתערובת הגבינות, רק כדי להרטיב, ועליה מסדרים עלי לזניה.
  • מניחים על העלים שליש מתערובת הגבינות ועל הגבינות מחצית מתערובת הפטריות.
  • מוזגים על הפטריות מחצית מרוטב העגבניות.
  • מכסים בעלי לזניה וחוזרים על השכבות: גבינות, פטריות, רוטב עגבניות ועלי לזניה.
  • לבסוף מניחים את השליש האחרון שנותר מתערובת הגבינות ועליו מפזרים 50 גרם צ׳דר מגורדת.
  • מקשטים בשלושת הפטריות שטיגנו בהתחלה. האאא איזה יפה!?
    אפשר גם לקשט בכמה טיפות רוטב בשביל היופי (והצילום)
  • מכסים בנייר כסף ואופים 40 דקות. אחרי 40 דקות מורידים בזהירות את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות.
  • הלזניה טעימה יותר למחרת ההכנה, ככה זה עם לזניות.
  • שומרים בקירור עד שבוע, אבל זה יגמר עד מחר.

הערות

*שימו לב שאתם קונים עלי לזניה שלא צריכים בישול מקדים.
תשתדלו לפזר את הפטריות בצורה שווה ובמיוחד בפינות כדי ליצור לזנייה ישרה.
טיפ מעולה לעיטוף:
כדי שהנייר כסף לא ידבק ללזניה בזמן האפייה, משמנים אותו בנדיבות בשמן זית ורק אח"כ עוטפים איתו את הלזניה.
אפשרות נוספת היא לקנות נייר כסף שיש מצידו השני נייר אפייה (מוצר מושלם לנושא!). 
**רוצים להשקיע ברוטב עגבניות משלכם? בבקשה: מטגנים בצל קצוץ עד שהוא זהוב. מוסיפים 2 שיני שום, מלח ופלפל וטיפה סוכר. מוסיפים 200 גרם רסק עגבניות מוטי וכוס מים רותחים. מוסיפים תבלינים שאוהבים: אורגנו, בזיליקום, פפריקה. מבשלים כרבע שעה, מוסיפים עוד מים לדרגת הסמיכות הרצויה. טוחנים עם בלנדר מוט למרקם חלק.
המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

אתם במוד פסטה עצלני? נסו את המתכון הזה!

מחפשים עוד מנות עם פטריות? נסו את האורז פטריות הזה



כבר שמתם לב שיש לי קראש על הפונטים של אלרון?

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

24 תגובות

  1. היי אפרת! מה יכול להחליף את הקוטג׳ לטובת מי שלא גר בארץ? :) גם גבינה לבנה אין פה :/ אולי שמנת חמוצה או יוגורט?

  2. היי :)
    האם יש אופציה להמיר את הלזניה הזו ללזניה ללא גלוטן באמצעות דפי אורז או משהו בסגנון?
    תודה רבה :)

  3. הי, הכנתי את הלזניה הערב ויצא ממש ממש טעים! שאלה, זה קצת שקע ולא ממש התקשה לידי חתיכה (לא יודעת איך להגיד את זה)… עשיתי בדיוק את המתכון חוץ מזה ששמתי 4 פטריות ענקיות במקום הכמות שכתבת ובצל אחד במקום שניים… והשארתי טיפה יותר בתנור… יש לך רעיון למה לא התייצב יפה?

    1. קצת קשה לי להבין מה בדיוק קרה לה
      למה הכוונה שזה לא התקשה?
      ואגב – לזניה תמיד טובה יותר יום אחרי.

    2. היי ליאורה,
      אחרי הכנת הלזיניה יש לחכות לפחות 30 דקות ולתת לה להתמצק חזרה (ע"י התקררות) אחרת הכל בפנים עדיין חם מאוד ונוזלי.

  4. ינוסה בקרוב אני מקווה. הלזניה נראית מהממת.
    אפילו הגופן של הפוסט נראה כמו פטריות!! איך את עושה את זה??!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש