העולם השתגע אז אני זורמת איתו
מעסיקה את עצמי במטבח ללא הפסקה
מנביטה
מקציפה
מנקה
מלכלכת
מתלוננת שמלוכלך
ואז שוב מנקה
הימים עוברים, עפים
ומי היה מאמין שאוגוסט
מבטיחה לכם שאתמול היה פסח
ושלשום היה ינואר
אז קיץ
הקייטנות נגמרו וצריך להתמודד עם החום
להתמודד = להגביר את המזגן ולאפות עוגה!
איזו עוגה? איזו שתרצו!
לדוגמא גאלט מבצק חמאתי ופריך במילוי קרם שקדים מפנק
ופירות קיץ חתוכים שנשארו בקערה ללא דורש
אתם מצטרפים?
גאלט פירות קיץ
5 from 2 votes
מה צריך?
לבצק
- 210 גרם קמח רגיל ½1 כוסות (אפשר להחליף 50% מהקמח הרגיל בקמח כוסמין)
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 3 כפות סוכר
- ¼ כפית מלח
- 1 חלמון
- 1-2 כפות מים
לקרם שקדים
- 100 גרם שקדים מולבנים 1 כוס
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם סוכר ½ כוס
- ¼ כפית מלח
- 1 חלבון
- 2 כפות קמח
למילוי
- 2-3 שזיפים
- 2-3 נקטרינות/אפרסקים אפשר להשתמש רק בשזיפים, רק בנקטריות, במשמשים בעונה, דובדבנים, אגסים ועוד
- להברשה ביצה טרופה
- להברשה כף ריבה
הוראות הכנה
הכנת הבצק
- מדליקים את המזגן.
- במעבד מזון שמים קמח, חמאה, סוכר ומלח ומעבדים כדקה עד שנוצרים פירורים דקים. מוסיפים את החלמון ומעבדים עוד כמה שניות עד שהבצק מתאחד לפירורים גדולים יותר, כדוריים. אם יש צורך מוסיפים גם 1-2 כפות מים.
- על משטח העבודה אוספים את כל הפירורים לכדור יציב ואחיד.מעבירים את הבצק לנייר אפייה המונח על משטח העבודה.
- מרדדים למלבן בעובי 4-5 מ״מ. אפשר גם לרדד לצורת עיגול.
- מעבירים את עיגול הבצק (עם הנייר) לקרש חיתוך או תבנית, ומקררים במקרר כחצי שעה.
קרם שקדים
- שמים שקדים, סוכר וחמאה במעבד מזון (אני משתמשת במיכל הקטן יותר) ומעבדים לתערובת פירורית ואחידה, מוסיפים חלבון וקמח וממשיכים לעבד לקרם חלק. (מעל חצי שעה - שומרים את הקרם במקרר)
פירות
- חוצים ומגלעים את הפירות וחותכים לפרוסות דקות.
הרכבה
- מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
- מוציאים את מלבן הבצק מהמקרר, ומעבירים עם הנייר לתבנית תנור.
- אם רוצים ליצור גאלט חתיך עם קצוות ישרים אפשר לחתוך את השוליים וליישר אותם בעזרת גלגלת פיצה או סכין חד.
- מורחים את קרם השקדים על הבצק ומשאירים שוליים נקיים ללא קרם של 2-3 ס״מ.
- מניחים את הפירות החתוכים על הקרם בצורת פסים או בצורת מניפה עגולה כך שיכסו את כל הקרם. מקפלים את שולי הבצק על הפירות (אפשר להעזר בנייר) ומתקדמים בצורה סיבובית, מהדקים את הבצק כדי שלא יפתח.
- מחזירים את הגאלט למקרר לקירור נוסף של 30 דקות.
- מברישים את שולי הבצק בביצה טרופה.
- אופים כ-35-45 דקות עד שהבצק שחום, ומוציאים מהתנור.
- מחממים את הריבה במיקרוגל 20 שניות, ומברישים את הגאלט החם.
- מגישים חמים או בטמפרטורת החדר ואפשר כמובן עם גלידה וניל.
- שומרים במקרר עד שלושה ימים.
הערות
לא - אי אפשר להחליף את החמאה במתכון.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
לא רוצים לפספס שום מתכון בבלוג?
אל תשכחו להרשם לעדכונים כאן למטה!
ואפשר כמובן גם לעקוב בפייסבוק או באינסטגרם
הפונט המהמם בתמונה הוא ״עומס״ של אאא כמובן!
25 תגובות
הי
במתכון אחר מאד אהוב עלי הקרם שקדים עם יותר ביצים אבל בלי קמח.
האם אפשרי להשתמש גם כאן או שהקמח הכרחי ?
הכנתי היום, לשבועות ולדעתי זאת אחת העוגות הכי טעימות שהכנתי (ואני אופה מלא). תודה על מתכון נהדר
תודה רבה נורית! תגובה ממש משמחת!:))
היי אפרת!
מה התפקיד של החלמון בבצק? ושל החלבון בקרם שקדים? הם הכרחיים?
הייתי רוצה להכין גרסה טבעונית. אולי יש לך רעיון למשהו אחר במקום?
האם יצא טוב אם שמן קוקוס במקום חמאה? מעוניינת להפוך אותה לפרווה
היי, אם אין מעבד מזון, כיצד אפשר להכין את הקרם שקדים?
אמממ… שאלה טובה. לא ניסיתי ללא מעבד מזון. בטוחה שאפשר בעוד דרכים
מה אפשר למרוח מעל אם אין לי ריבה?
דבש/סילאן מהולים במים רותחים
סירופ סוכר
ואפשר בלי כלום:)
איזה עוד פירות אפשר לשים?
והאם אפשר להכין את הבצק יום קודם ולשמור במקרר?
אפשר בהחלט לשמור את הבצק יום במקרר, או חודש במקפיא
כתבתי במתכון איזה עוד פירות מתאימים :))
אפשר להחליף חלק מהקמח הקמח שקדים?
הכנתי אתמול ויצא מעולה! המתכון וההסברים מדוייקים!
תודה רבה אורי! איזה כיף לשמוע :))
נראה מעולה!
איזו ריבה את ממליצה?
כל ריבה שאת אוהבת… אני שמתי תות :)
הכנתי היום וזה פשוט מושלם!! תודה!
תודה אלונה! שימחת ממש
במידה ומשתמשים מראש בשקדים טחונים, גם לשים כוס או פחות?
כוס זה סבבה!
אפשר לטחון שקדים במקום לקנות שקדים טחונים? או להחליף במשהו אחר?
תודה (:
נראה מושלם. ממש רוצה להכין אין לי מעבד מזון במה אפשר להחליף?
את הבצק הפריך אפשר להכין עם הידיים, לפורר את החמאה בקמח.
לקרם שקדים, אפשר לקנות מראש שקדים טחונים.
יש לי בצק פריך קפוא של מעדנות.
ילך לדעתך?
לגמרי ילך!