עוגת גבינה אפויה עם תפוחים מקורמלים

כמי שגדלה בבית של סוכרזית בכל פינה

אני מודה שדווקא היה לי אנטי גדול לתחום תחליפי הסוכר

כל מה ששמעתי וקראתי היה על זה שהם לא בריאים ולא טעימים

כמובן שאני זוללת יוגורט-דיאט פעמיים ביום ומסביב כולם שותים זירו

אז מה קורה פה בעצם? עניין של הרגל?

כנראה…

לפני כמה חודשים כתבתי כתבה לעיתון עם מתכונים ללא סוכר

+ ליותר מידי אנשים סביבי התגלתה סכרת שדי הדליקה אצלי נורות אדומות

(ברור לי שאני צורכת יותר מדי סוכר)

שוב צללתי לעומק הנושא

ואני חייבת להודות ששוב התבלבלתי

רציתי שם של ממתיק שיענה על 2 הקטגוריות: בריא+טעים

מה הסיכוי?

בדיוק באותו תיזמון קוסמי פנו אלי מ״סוויטנגו״

וכיוון שהשם שלהם כבר עלה אצלי, החלטתי לתת להם צ׳אנס

יצאתי לסדרת ניסיונות (ועוד רבים בדרך)

ומה שהיה מצויין עד כה זה: עוגת הבננות מהבלוג (הטועמים לא הצליחו להבחין בהבדל)

עוגת שיש (עוד אין לי מתכון מסודר) עוגת תפוחים (מתכון בקרוב ממש!) המלבי מהפוסט הקודם (יצא מעולה!)

ואני מבטיחה לעדכן על כל דבר שאנסה ויצליח!


אבל כעת התכנסנו לכבוד ראש השנה

ורציתי להכין עוגה חגיגית ומרשימה

ובמיוחד – טעימה!

אני יודעת שעוגות גבינה זה לא בי-די-יוק ראש השנה

אבל מבחינתי עוגת גבינה היא תמיד עוגה מנצחת!

כולם אוהבים עוגות גבינה! בדקתי :))

החלפתי את הסוכר בסוויטנגו ובאמת שלא היה שום הבדל בטעם

כל הטועמים הודו בפה מלא (עוגה) שהעוגה רכה, מופלאה, טעימה ו-מתוקה!

שכבת התפוחים עדינה ומוסיפה הפתעה קטנה בכל ביס.

זהו, החגים מתקרבים ומעכשיו יהיו פה כמה מתכונים חגיגיים ברצףףףף

עוגת גבינה אפויה עם תפוחים מקורמלים

בשיתוף סוויטנגו
לתבנית בקוטר 24 ס״מ
4.67 from 6 votes

מה צריך?

לתחתית:

  • 250 גרם ביסקווטים*
  • 125 גרם חמאה

לשכבת התפוחים:

  • 2-3 תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
  • 2 כפות דבש (או כפית סוויטנגו)
  • ¼ כפית קינמון

לעוגה:

  • 1 קילו גבינה 5%-9% שומן
  • 1 מכל 250 מ״ל שמנת מתוקה 38%
  • 3 ביצים
  • ½1 כפיות תמצית וניל
  • 1 כוס סוכר או חצי כוס + 2 כפות סוויטנגו

להגשה: (לא חובה)

  • 1 מכל שמנת מתוקה להקצפה 38% קרה מאד
  • 1 כף סוכר או סוויטנגו

הוראות הכנה

  • מרפדים תבנית בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה, עיגול בתחתית ועוד פס על הדפנות.
  • מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה מלאה במים.
  • מחממים תנור ל-150 מעלות, לא טורבו.
  • במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים לפירורים.
  • מוסיפים את החמאה וממשיכים לעבד עד שנוצרת תערובת אחידה.
  • משטחים את תערובת הפירורים בתוך התבנית ומהדקים היטב לבסיס, בשכבה אחידה (הכי נוח עם גב של כוס מידה).
  • מצננים במקפיא בזמן שמכינים את המילוי.
  • שכבת תפוחים:
    שמים תפוחים, קינמון ודבש/סוויטנגו במחבת רחבה ומבשלים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתפוחים מתקרמלים וכל הנוזלים מתאדים. מצננים.

שכבת הגבינה

  • בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים גבינה לבנה, שמנת, וניל וסוויטנגו וטורפים כדקה לתערובת אחידה.
  • מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומוודאים שהן נטמעות היטב בבלילה.

הרכבה ואפייה

  • מפזרים את התפוחים בשכבה אחידה על הקלתית הקרה.
  • מוזגים את בלילת הגבינה על התפוחים, ומיישרים לשכבה אחידה.
  • מכניסים לתנור החם ואופים שעה וחצי, עד שהבלילה יציבה בצדדים ומעט רוטטת במרכז.
  • מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור שעה נוספת (עם דלת סגורה).
  • אחרי שעה מוציאים את העוגה ומצננים לטמפרטורת החדר.
  • מכסים ומצננים לפחות שעתיים עד ההגשה.
  • אם רוצים להגזים אפשר להגיש עם קצפת:
    בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת וסוויטנגו ומקציפים לקצפת יציבה.
  • מניחים תלולית גדולה על העוגה או שמגישים כף קצפת לכל פרוסת עוגה
  • שומרים בקירור מכוסה היטב עד שבוע.

הערות

הסוד בעוגה לזה שהיא לא שוקעת, ונשארת לבנה וצחורה -  הוא אפייה על טמפרטורה של 150 מעלות לשעה וחצי! וכמובן כל שאר ההוראות לגבי המים בתחתית ולהשאיר את העוגה עוד שעה בתנור. הצלחה מובטחת!
*אני השתמשתי בביסקוויטים ללא סוכר, שהיו פשוט אמאל׳ה טעימים במיוחד. אפשר להשתמש בביסקווטים רגילים או לוטוס לתוספת שחיתות.
*להורדת ערך הפחמימה במתכון אפשר להחליף את הביסקוויטים בקמח שקדים
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)



קצת על סוויטנגו: (ממליצה להכנס לאתר שלהם למי שרוצה לרדת לפרטים)

זה פיתוח ישראלי! פודטק כחול לבן של שלושה מהנדסי מזון (ילדים להורים סכרתיים) שחלמו לעשות שינוי בעולם תחליפי הסוכר. הרכיבים של סוויטאנגו הם אריתריטול וצמח הסטיביה שמקורם מהטבע. אין לו טעם לוואי (לפחות במתכונים שאני ניסיתי!) הוא מאושר ע״י האגודה הישראלית לסכרת. משתמשים בו בכמות 1:1 כמו בסוכר (והוא גם נראה כמו סוכר) ויש בו 0 קלוריות. כן… הוא לא זול…  ועולה ל כ 56 ש״ח ל-700 גרם, זה החסרון היחיד שמצאתי, אפשר להשיג אותו בחנויות האלה ואפשר גם להזמין ישירות באתר כאן

 

עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 


ומה עם הטיקטוק?



חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום


להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

38 תגובות

  1. היי אפרת, האם ההמרה מסוויטנגו לסוכר הוא ביחס של 1:1? אני חוששת שלא ייצא מתוק מספיק. תודה!

  2. הי,
    שמחה ממש על המתכון! אבא שלי זכרתי וכל שנה סביב היומולדת שלו שוברים את הראש. השבוע הוא חוגג 70, וזאת נראית לי עוגה מתאימה לחגיגה :)
    שתי שאלות – האם אפשר להעשיר את העוגה עפ גבינות שמנות יותר?
    מצאתי את הביסקוויטים ללא סוכר עפ שבבי שוקולד צ’יפס, נראה לך יתאים?

    תודה!

  3. הכנתי לפי ההוראות (עם סוכר רגיל) עם שינוי קל ויצא מעולה.
    הכנתי קראק פאי ונשאר לי כארבע מאות גרם של בסיס והשתמשתי בו כבסיס לעוגה הזו.
    יצא מושלם! ממליץ

  4. היי אפרת, הכנתי ויצאה עוגה חגיגית וטעימה. הכנתי עם סוכר רגיל והיא יצאה מאוד לא מתוקה. יכול להיות שהסוכר פחות מתוק מהסויטנגו וכדאי לשים קצת יותר?
    תודה ושנה טובה

  5. היי אפרת,
    רוצה להכין את העוגה למישהו סוכרתי.
    השאלה אם יש אפשרות להחליף את הסוויטנגו בסירופ אגבה איכשהו?
    תודה!

      1. תודה על התגובה, ומה לגבי תחליפי סוכר אחרים? סוויטנגו נראה נפלא אבל מאוד מייקר את העוגה…

    1. יש לי תבנית בקוטר 22.5 – איך היית משנה את היחסים?
      או שאפשר פשוט להכין לפי המתכון ויצא קצת יותר גבוה?

  6. היי,
    אני באמת לא מומחית בעוגות גבינה ובכלל אבל לאחר שעה בתנור כל החלק העליון של העוגה נהיה מאד שחום על גבול השרוף…
    טעיתי בטמפרטורה של התנור?

  7. 4 stars
    היי
    העוגה טעימה מאוד. הכנתי בדיוק לפי ההוראות, העוגה עלתה מאוד וגלשה מעט מעבר לתבנית (מס'26) נשארה בתנור עוד שעה וירדה…לא נראתה כמו בתמונה שלך. יש לך רעיונות מה לא עשיתי נכון? תודה

    1. הי ענת
      תודה על התגובה!
      מאד מפתיע שהיא גלשה… אין לי רעיון למה, אולי התנור חם יותר מכפי שאת חושבת.
      חשוב לאפות על 150 לא טורבו.

  8. רק חשוב לי לציין. נכון לשמחלה קוראים סכרת, אבל הבעיה היא פחמימות. סוכר היא צורה אחת של פחמימה אבל ממש לא היחיד. (במילים אחרות גם בורקס מלוח, אורז ופירה ויכולים להעלות את רמת הסוכר בדם).
    בעקרון עוגות גבינה (בטח בלי בצק) הם מראש טובות לסוכרתיים כי אפילו אם יוסיפו להם סוכר יהיה בהן הרבה פחות פחמימות מעוגה עם 2 כוסות קמח.

    ישנן דרכים להוריד את רמת הפחמימות בעוגה, להשתמש בתחליף סוכר זה רק דרך אחת.

    1. את צודקת,
      אני בטוחה שמי שיש לו סכרת בוודאי יודע שכל פחמימה היא סוכר וזה לא מתכון שמיועד לסכרתיים אלא רעיון להפחתה של סוכר במתכון ״רגיל״.

    1. באופן אישי אני לא כ״כ אוהבת להקפיא עוגות גבינה, משהו במרקם משתנה.
      בעיקרון זה אפשרי.

  9. הי אםשר להתשמש ברסק תפוחים במקום תפוחים?
    ואם התנור שלי הוא רק טורבו זה בעייה? זה גוף חימום גדול וטורבו יחסית עדין

    1. רסק תפוחים זה לא קשור במקרה הזה… הוא פשוט יתערבב עם הגבינה וחבל.
      לא ניסיתי עם טורבו.
      מאמינה שאם זה עדין זה יהיה בסדר.

    2. שלום רב
      יש לי כרגע מולטיטל ואני חייב היום לעשות עוגה
      שאלתי כמה זה חצי כוס סוויטנגו במשקל
      והאם אני יכול כרגע להשתמש במולטיטול באותו יחס
      אין לי תנור רגיל
      שלי אם טורבו
      תודה מראש

  10. תודה על העוגה שנראית נהדרת. יכולה לפרט באיזה ביסקויטים השתמשת? והאם כמות הממתיק זה כמו שראיתי חצי כוס ועוד שתי כפות? תודה ושבת שלום

    1. נכון, חצי כוס + 2 כפות.
      הביסקוויטים הם של חברת gullon
      ומצאתי אותם במדף של המוצרים ללא סוכר בסופר

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש