עם איזה ירק תרצו להישאר באי בודד?
ארגז עגבניות או ארגז מלפפונים?
אני לא אגלה באיזה צד אני נמצאת (מנחשים?)
אבל אני כן אומר שעגבניה זה ירק מדהים מכל הבחינות וגם מעט יותר שימושי ממלפפון…
זכרון הילדות שלי מעגבניות:
כל יום שישי בצהריים במשך שנים,
אבא שלי חוזר מהשוק עם חלות טריות לשבת
ועוד אחת ספייר לאחי אביתר
ש"מפרק" את החלה עם ערמות של גבינה צהובה ופרוסות שמנמנות של עגבניות
אביתר הוא בצד של העגבניות, זה בטוח
בשנים האחרונות קצת הוציאו לעגבניות שלנו את הטעם בדרך להפוך אותן לעמידות ויפות ולכן צריך להשקיע ולחפש את הזנים העסיסיים והטעימים.
אני באופן אישי, המתכרתי לעגבניות שרי מזן תמר. עגבניות מתוקות כמו סוכריות וטעימות מאד כל השנה, אבל אני קצת מפונקת.
אז קניתם המון עגבניות שרי ואתם מחפשים הרפתקאה?
אתם חייבים להכין את הריבה הזאת
היא כל כךךך טעימה
האושר במרחק של שעתיים!
ריבת עגבניות שרי
מה צריך?
- 600 גרם עגבניות שרי
- 200 גרם סוכר
- 1 מקל קינמון
- 2 כפיות תמצית וניל אם זכיתם בלוטו ויש לכם מקל וניל אז בכלל וואו
- מיץ מ-½ לימון
- קליפה של חצי לימון זה שהרגע סחטתם
הוראות הכנה
- דוקרים את העגבניות עם סכין (שיהיה להם חתך קטן) ושמים בסיר.
- מוסיפים את כל שאר החומרים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כשעה וחצי-שעתיים במכסה פתוח, תוך ערבוב מתמיד, עד שהריבה מסמיכה ומוכנה. תשמרו על הריבה:)
- מוזגים את הריבה החמה מייד לצנצנת מעוקרת וסוגרים את המכסה.
איך מעקרים צנצנת?
- שמים צנצנת על מגש, וממלאים אותה עד שפתה במים רותחים. גם על המכסה שופכים מים רותחים. כעבור כמה דקות שופכים את המים מהצנצנת ומהמכסה ומניחים אותם הפוך על מגבת נייר, עד השימוש.
- שומרים במקרר עד חודשיים. ריבה יכולה להחזיק מעמד כמעט לנצח בתנאים טובים, שזה אומר: תמיד להשתמש בכפית נקייה וחדשה, לא להשאיר אותה הרבה זמן בחוץ ללא קירור.ריבות עם כמות סוכר גבוהה יותר יכולות להחזיק זמן רב יותר.
הערות
לכל מתכוני העגבניות בבלוג > לחצו כאן
41 תגובות
אפשר להכין מעגבניות רגילות?
אני מוסיפה פקטין ואוספת את הגרעינים מהלימון ומתפוח ירוק סוגרת בגזה וזורקת לתוך הסיר, מגרדת את התפוח ומוסיפה לסיר
וואו יצא מצויין! כמו סוכריות שרי.
למי שתוהה בנוגע ללימון, אני שמתי את הקליפה שלמה בתוך הסיר ולא גירדתי, רק כדי לשחרר טעמים, והורדתי מהקליפה כמה שאני יכולה את החלק הלבן שהוא יותר מריר.
אם רוצים ליצור ואקום בצנצנת, מכניסים את הריבה בעודה חמה לצנצנת, סוגרים טוב, והופכים את הצנצנת עד שהריבה מתקררת בטמפרטורת החדר. :)
קליפה של חצי לימון. שלמה? מגורדת?
רוצה להכין וזה מבלבל אותי לגמרי
וואו נראה מושלם! לדעתך יעבוד גם עם תחליף סוכר(סוויטנגו)? אולי להמיר רק חלק מכמות הסוכר?
תודה על מתכון קל ומוצלח! בחיי שחבל שסבתא שלי לא בחיים כדי לטעום. תודה!
איזו ריבה משמחת! טעימה ומשמחת את הנפש שכזאת! תודה רבה על המתכון.
תודה גאולה :))
שימחת בעצמך
היי ותודה על המתכון!
יצא טעים מאוד אבל ממש נוזלי… מה הסיבה? אם הכנתי אתמול אפשר עוד להציל? זה יותר סירופ מאשר ריבה
פשוט לבשל עוד זמן עד שמסמיך
אני הוספתי 2 ליבות של תפוח עץ שמפרישות חומר שמסמיך את הריבה
רעיון מעולה!
ליבות בלי גרעינים אני מקווה.
יש ציאניד בגרעיני תפוח
רק הערה, בתור בת למשפחה של מגדלי עגבניות –
יש עגבניות שרי (עגולות, קטנות, מגיעות זוגות זוגות באשכול),
ויש עגבניות תמר שמגיעות בשלל גדלים, טעמים וצבעים – קטנטנות, קטנות, בינוניות, באשכול, בבודדות, אדומות, מנומרות, צהובות אפילו.
איך תדעו להבדיל? עגבניות תמר תמיד תמיד יהיו מאורכות יותר משרי (שהן תמיד עגולות כמו גולה, תמיד באשכול, תמיד קטנות ואדומות).
אני מניחה שבמתכון הזה השתמשת בעגבניות תמר קטנות, כאלה עם שפיץ בקצה. הן לא שרי בשום צורה והגדרה!
תודה איפי על הדיוק!
אני באמת מעדיפה את התמר!
משנה איזה שרי? האם אפשר לערבב ? יש לי כמה סוגים וצבעים?
הי
השרי גדולות
כדאי לחצות אותם או להשאיר שלמות ?
היי! לדעתך יעבוד עם מיקס של סוגים של עגבניות שרי, או שעדיף לדבוק בשרי תמר בלבד?
אז הטעם יצא מושלם בקטע אחר! והריח בבית למות!
אבל מהרגע שהכנסתי לצנצנת זה התאבן. בהתחלה כשהיה חם עוד יכולתי לגרד קצת ולאכול סוכריית עגבניה על מזלג, אבל אחרי כמה שעות במקרר זהו. אבן בתוך צנצנת.
יכול להיות ששמתי יותר מדי סוכר/פחות מדי עגבניות? (אין לי משקל ביתי אז הכל היתה הערכה)
או שהבעיה היא אחרת (מעט/הרבה מדי זמן בישול)?
הבעיה היתה יותר מידי בישול…
זה בהחלט מתקשה כשזה מתקרר.
את יכולה עוד להציל את זה
תנבי לחלץ מהצנצנת, אולי לחמם במירקוגל או משהו
ואז לבשל עם עוד קצת נוזלים
אחרי שמעבירים את הריבה החמה לצנצנת המעוקרת, ישר לשים במקרר?
טוב עכשיו סיימתי להכין ריבה מעגבניות רונשרי, עגבניות שרי שאנחנו מגדלים במשק. וואו! וואו! וואו! אין לתאר בכלל כמה שזה טעים! לא מאמינה!
אגב, לא שמתי סוכר בכלל כי העגבניות שלנו כל כך מתוקות שאין צורך בסוכר.
Roncherry2020
איזה כיף לשמוע!!
ואיזה כיף שיש לכם עגבניות טריות!! מקנאה:)
תודה
למה הכוונה בקליפת לימון?
האם לגרד אותה או פשוט לחתוך לחתיכות ואז להוציא כשהכל מבושל?
אשמח לתשובה בנושא הלימון
בוקר טוב :) מגדלים פה אצלנו שרי תמר! אקח לי טרי טרי בצהריים ואנסה!
על איזה סדר גודל של צנצנת מדובר ? כמה ליטר ריבה מתקבלת פחות או יותר ?
האם הקינמון ממש חו-בה או אפשר לוותר .. ? לא אוהבת ככ קינמון ..
אפשר לוותר על הקינמון.
מתקבלת צנצנת קטנה – חצי ליטר בערך
יצאה לי משום מה נוזלית זה מסמיך בקירור?
קצת מסמיך, כן
אבל אולי היה חסר קצת זמן בישול
הכנתי לראשונה בחיי ריבה וזה פשוט נפלא!
תודה אפרת!
יצא לי קצת בטעם של קטשופ.. :s
יש לך רעיון מה אפשר לעשות?
באמת? וואו…
כנראה שהעגבניות היו ממש לא מתוקות,
האם השתמשת בשרי תמר?
אם זה עדיין נוזלי אפשר לבשל שוב עם עוד סוכר :)
איזה כיף לשמוע! תודה אסתי!
ועכשיו קדימה ריבות מכל הפירות!
נראה מעולה!
זה משנה באיזה סוג עגבניות שרי משתמשת? עגבניות שרי שוקו מתאימות?
תודה!
הכי מתאימות עגבניות שרי מזן תמר אבל מאמינה שיהיה טעים גם עם זנים אחרים
נשמע מצויין האם ילך גם עם עגבניות בשלות מאד
בהחלט!
הטקסטורה תהיה קצת שונה אבל יהיה טעים מאד! :)
קןדם כל, מאד אוהבת את האתר ואינסטגרם שלך!!!
ריבת עגבניות טעמתי פעם בבית קפה קדוש בתור הריבה שבאה עם הקרואסון… היה מדהים!!!!
אם אין לי מקל קינמון…כמה קינמון טחון לשים? אני אוהבת מאד!! (שמה תמיד יותר ממה שכתוב במתכונים….)
הי רחלי,
קשה לי להעריך כי מקל נותן משהו אחר…
תתחילי מרבע כפית ותתטעמי :)
טיפ לעיקור- להכניס לסיבוב במדיח , לייבש ולמלא. אנסה כת המתכון הוא נראה נהדר
טיפ מעולה ובאופן אישי אוהבת מדיחים ;-)