העולם מתחלק ל:
1. מכיני מטבוחה
2. אנשים שלא מכינים מטבוחה
לאיזה חלק אתם שייכים?
אני מודה שעד לא מזמן הייתי לגמרי ב״לא מכינים״
אבל אז…
הכנתי מטבוחה
ותשמעו
השמועות נכונות,
מטבוחה ביתית זה וואו.
אל תבינו לא נכון, לא אנסה להמיר אתכם מ״לא מכיני״ ל- ״מכיני״
אני הכי בעניין של רוטב עגבניות מוכן
איטלקי כמובן, אפשר להכין איתו הכל כולל מרק עדשים
אבל מטבוחה, זה כבר סיפור אהבה
וכל מה שצריך זה כמה עגבניות טובות + זמן
יש לכם את שני אלה?
בטלו את התוכניות שלכם,
חתונמי כבר נגמר,
את המטבוחה הזו אתם פשוט חייבים להכין!
מטבוחה
מה צריך?
- ½1 - 2 קילו עגבניות בשלות
- ¼ כוס שמן אפשר יותר, אני קמצנית
- 1 ראש שום (10-12 שיניים) מקולף וכתוש
- 1 כף סוכר
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½1 כפיות מלח
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית קינמון
הוראות הכנה
- חורצים את קליפת העגבניות בבסיסן, בחריץ דק בצורת איקס.
- בסיר גדול מאד מביאים לרתיחה שפע של מים.
- שמים את העגבניות במים הרותחים וחולטים אותן כשתי דקות.
- מוציאים את העגבניות מהמים ואחרי שהן מצטננות מעט מסירים מהן את הקליפה.
- חותכים את העגבניות לקוביות.
- בסיר גדול מחממים שמן ומטגנים את השום כדקה עד שהוא מזהיב (שמרו עליו היטב שלא ישרף).
- מוסיפים את העגבניות ומטגנים אותן 10 דקות.
- מוסיפים סוכר, פפריקה, מלח, כורכום, כמון וקינמון ומערבבים.
- מבשלים שעתיים שלוש על אש קטנה, ללא מכסה, עם ערבוב מתמיד כל כמה דקות עד שאוהבים את הסמיכות של המטבוחה.
- שומרים במקרר סגור היטב עד שבועיים.
הערות
חשוב להשתמש בעגבניות בשלות וטעימות!
אוהבי החריף יכולים להוסיף פלפל אדום חריף בשלב התבלינים, וגם פפריקה חריפה, אצלנו זה פחות הולך
הסבתות שמות חצי כוס שמן ואפילו יותר... החלטה שלכם ;-)
פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
24 תגובות
עדיין לא ניסיתי את שלך, אבל מנסיוני, אפשר לחסוך קצת מהעבודה. אפשר לרסק את השום, ולבשל ביחד עם העגבניות בלי לטגן לא אותו ולא אותן קודם. והחלק של לחתוך לקוביות – גם אפשר לחסוך כי אפשר להשתמש במועך תפוחי אדמה כדי לרסק את העגבניות החלוטות. בנוסף, הוספתי רסק עגבניות כי זה מעמיק את הטעם, וגם כמה עגבניות שרי (לחתוך לחצאים). היות וזה בישול ארוך (בין חצי שעה לכמה שעות), מה שחשוב זה לערבב ולא לתת לתחתית להשרף. מעבר לכך, לא שמתי כורכום או קינמון. וכן שמתי שני צ'ילי אדומים קטנים חתוכים לפרוסות. בשבילי זו החריפות האופטימלית. שומר במקרר והטעם רק משתפר ומשתפר. אה, וכמו הסבתות אני שמתי חצי כוס שמן (חמניות).
היי,
אני רואה בהרבה מתכונים וגם פה שמוסיפים את הפפריקה בסוף. בניגוד להיגיון שלי של לשים אותה עם השמן ולטגן לפתיחת טעמים. יש לכך סיבה?
היי אפרת
היום אני המון באתר שלך ומתרשמת מאד
איזה צבעים יש לאוכל, הצילומים המרהיבים
והמתכונים המיוחדים כל הכבוד לך!
לא ציינת איזה שמן לשים , שמן זית או קנולה?
חתימה טובה
וואו יצא טעים רצח אני לא יודעת איך מטבוחה אמורה להיות אבל זה היה עסיסי מלא בטעמים וקצר מחמאות…
נשמע מעולה, אפשר לוותר על הקינמון?
אפשר!
הי, יעבוד עם עגבניות משומרות?…
אממממ… יכול להיות, לא ניסיתי
הוספתי לזה גם שני פלפלים אדומים שקליתי וכן פלפל חריף אחד. חתכתי לקוביות והוספתי בשלב טיגון העגבניות. אמאל'ה כמה שזה טעים! תודה על מתכון מופלא
היי, מתי מוסיפים את השמן?
שימי לב, כתוב בהוראות :)
נשואה לטריפוליטאי 16 שנים ופעם ראשונה הכנתי לו מטבוחהיצאה מעולה.
בגלל שהוא צריך להקפיד על סוכר מלח ושמן אז התחלתי להכין עם כפית סוכר, חצי כפית מלח ושמינית כוס שמן ועדיין טעים לו מאוד.
תודה!
תודה מורית!
איזה כיף לשמוע! :))
שימחת!
לראשונה בחיי הכנתי מטבוחה אתמול! מהמתכון הנ"ל :)
יצאה טעימה ומפתיעה! שילוב התבלינים ממש מוצלח.
תודה 3>
תודה בינה!
שימחת ממש :)
איזה כיף
איך מבשלים?
אש נמוכה/גבוהה?
עם/בלי מכסה?
העגבניות מחכות (:
אש נמוכה
בלי מכסה
(תודה, אחדד במתכון)
הצילום וואו
המתכון רחוק מהמציאות קינמון ? כורכום כמון ?אאוט
פלפל חריף והרבה פפריקה חריפה ! אין
למה הכוונה ״מציאות״?
אלו הטעמים שאני אוהבת, ואתה מוזמן להכין מטבוחה אחרת :)
"½1-2 קילו עגבניות בשלות" ?
תודה על ההערה! החצי זז מקום! אתקן :)
תודה
על האש (:
תמונות ממש יפןת! חייבת לנסות
תודה חדווה!