תבשיל ארטישוק ואפונה של לירון

מתי האמהות שלי עומדת למבחן?

כשאנחנו אוכלים ארטישוק ביחד כל המשפחה,

והילדים שלי מבקשים שאתן להם את הלב שלי.

לב הארטישוק שלי,

אחרי שעמלתי דקות ארוכות להגיע אליו,

ניקיתי אותו מכל השערות המוזרות שלו ועכשיו,

רגע לפני הביס שלוקח ישר לגן עדן –

אני צריכה להכריע: ילד או לב ארטישוק?

את המתכונים הכי שווים מגלים במקרה!

את המתכון הזה קיבלתי מאורון שמוכר לי ירקות מושלמים כל השבוע.

כשדיברנו על ארטישוקים הוא סיפר לי שאשתו לירון (שאתם כבר מכירים מהמעקודה שהיא לימדה אותי!)

הכינה לשבת תבשיל נהדר וכעבור שעתיים גם אני כבר התענגתי על צלחת מהבילה וטעימה.

ועכשיו אתם!

תבשיל לבבות ארטישוק ואפונה של לירון

כ-3 מנות
5 from 3 votes

מה צריך?

לארטישוקים

  • 7 ארטישוקים
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות מיץ לימון

לתבשיל

  • 2 כפות שמן זית
  • 2 בצלים קצוצים
  • 2 מקלות סלרי קצוצים
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית סוכר
  • ¼ כפית פלפל
  • ¼ כפית בהרט
  • 1 כפית שטוחה כורכום
  • 2-3 שיני שום
  • 300 גרם אפונה עדינה קפואה
  • 1 כף מיץ לימון טרי

הוראות הכנה

  • בסיר מתאים מניחים את הארטישוקים, מומלץ לחתוך את הגזע סמוך לבסיס.
  • ממלאים מים עד שליש מגובה הארטישוקים ומוסיפים מלח ולימון.
  • מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה או עד שעלי הארטישוק נתלשים בקלות. מסירים את העלים של הארטישוק ומנקים את הלבבות מכל השערות. חותכים לרבעים.
  • בינתיים מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל והסלרי כ-15 דקות עד שהם זהובים ורכים. מוסיפים מלח, פלפל, בהרט, כורכום ושום ומערבבים כדקה.
  • מוסיפים את האפונה וחצי כוס מים ומבשלים כעשר דקות.
  • מוסיפים את לבבות הארטישוק, מערבבים כדקה ומכבים את האש.
  • מגישים חם לצד אורז.

הערות

המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון
*אפשר להתשתמש בלבבות ארטישוק קפואים (200 גרם, כחצי שקית)
במקרה כזה יש צריך להפשיר אותן, (אין צורך לבשל עם מלח ולימון) אלא פשוט להוסיף לתבשיל בסוף, ולבשל יחד עשר דקות לספיגת הטעמים.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

כשאתם בוחרים ארטישוקים העדיפו את הכבדים יותר, דבר המעיד על בשרניותם, בחרו ארטישוק שעליו הם ללא רבב, אינם יבשים והם סגורים יחסית. אכלו את הארטישוק סמוך לזמן קנייתו או שמרו אותו במקרר סגור היטב בשקית עד שבועים.

מחפשים עוד מנות צמחוניות? הכל נמצא כאן!

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

11 תגובות

  1. תבשיל ארטישוק ואפונה מאוד אופייני ביוון, בחודשים מאי יוני. שמיר טרי קצוץ ומבושל ביחד עם שאר המרכיבים הוא תוספת הכרחית

  2. ואי בול אנחנו! למרות שמודה שאצלי אין התלבטות כלל, אין מצב שנותנת את לב הארטישוק! ואכן מאבקים עזים בשולחן על כל לב:) נראה לי שיש בלוטת טעם יחודית בפה שמובילה ישר לאיזור העונג שאוכלים לב ארטישוק

  3. הי,
    אם אני משתמשת בלבבות ארטישוק קפוא-
    האם צריך לבשל לפני? והאם גם עם מלח ולימון?

    1. תודה על ההערה, אדייק במתכון.
      לשימוש בלבבות צריך להפשיר אותן, אין צורך לבשל עם מלח ולימון אלא פשוט להוסיף לתבשיל בסוף ולבשל יחד עשר דקות לספיגת הטעמים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש