רוגלך פסטו מטריפים

קורונה קורונה

ההיית, או חלמתי חלום?

באת והלכת

והשארת אותי המומה

מבולבלת

אומרים שתחזרי

אבל את המסכה אני כבר לובשת כצמיד אופנתי (ולפעמים כשרשרת)

סגרת אותנו בבית חודשיים

וגרמת לנו להסתכל אחד לשני בלבן של העיניים

נתת לנו כאפה


ועכשיו אנחנו רואים הכל אחרת

אני לומדת מחדש לצאת מהבית

משנה סדרי עדיפויות

חתיכת ריסטרט על החיים עשית לנו

אבל לזמן לא אכפת ממגפות

והוא ממשיך לטוסססס

שבועות כבר כאן

וכבר חודש שהבית מלא בריחות של מאפים

אתם מכירים אותי כבר כמה שנים

ויודעים שאני:

1. מכורה לפחמימות

2. מאוהבת בבצק

3. מתה על פסטו

אז תקשיבו לזה:

רוגלך פסטו! אוומייגאד!

צריך להוסיף עוד מילה?

תראו כמה קל להכין אותם!>>>

רוגלך פסטו מטריפים

כ-40 יחידות, תלוי בגודל שחותכים
בשיתוף תנובה
4.88 from 8 votes

מה צריך?

שמן בזיליקום

  • 3 כוסות עלי בזיליקום טריים כ 120 גרם
  • כוס שמן זית
  • 1 שן שום גדולה

לבצק

  • 500 גרם קמח רגיל
  • 2-1 כפיות שמרים יבשים ראו הוראות
  • 3 כפות סוכר
  • 1 ביצה
  • ¼ כוס חלב + עוד כמה כפות לפי הצורך
  • 1 כפית מלח

למילוי

  • 100 גרם פרמזן מגורר דק
  • 100 גרם קשקבל מגורר דק אפשר גם רק קשקבל או רק פרמזן
  • ביצה טרופה להברשה
  • שומשום רגיל/שחור לפיזור

הוראות הכנה

  • שמן בזיליקום: במעבד מזון שמים בזיליקום, שמן ושום ומעבדים כדקה לממרח אחיד.

  • שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
    [אם אתם מתפיחים תוך שעה שימו 2 כפיות שמרים, ואם לילה/חמש-שש שעות - כפית אחת]
  • מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים את השמן בזיליקום שהכנו, ביצה וחלב.
  • בתחילה שמים רק מחצית מכמות החלב ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים את הכל.
    אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות נוזלים אחרת.
  • מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק.
    אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו חלב/מים.
    הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות מאוחד.
  • אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
  • מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים. (או לילה/שש-שבע שעות במקרר)
  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ויוצרים מהם כדורים.
  • בקערה קטנה מערבבים את הגבינות.
  • על משטח מקומח קלות, מרדדים כל כדור לעיגול דק בעובי כ ½ ס"מ ומפזרים עליו את תערובת הגבינות.
  • בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את העיגול למשולשים קטנים, מהקצוות לכיוון המרכז ומגלגלים לרוגלך. (כמו בתמונה למעלה)
  • לרוגלך בודדים:
    מניחים את הרוגלך בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים קטנים, ומתפיחים 30 דקות מכוסה במגבת.
  • לעוגת רולגך:
    מניחים את הרוגלך על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קטנים (½ ס״מ) ומתפיחים 30 דקות מכוסה במגבת.
  • מברישים את הרוגלך בביצה ואם רוצים מפזרים שומשום שחור/רגיל או קצח.
  • אופים את הרוגלך כ-20 דקות עד שהם מזהיבים (אך עדיין מעט ירקרקים) וריחניים.
  • המנעו מאפיית יתר שתגרום לרוגלך להיות יבשים.
  • מומלץ לאכול ביום ההכנה, עם גבינות או חמאה :)
  • שומרים את הרוגלך עד יומיים בקופסא/שקית אטומה, אחרי שהם קרים לגמרי.
    מחממים מעט לפני ההגשה.

הערות

אפשר להחליף לקמח כוסמין מלא או לבן, רק שימו לב לכמות הנוזלים להם הוא זקוק בזמן הלישה.
לרוגלך טבעוניים אפשר להחליף את הביצה+חלב בחלב שקדים/חלב אחר
ובמקום פרמזן לפזר מעט שמרי בירה או גבינה טבעונית אחרת
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

גם המתכון הזה מתפרסם כחלק משיתוף הפעולה עם תנובה וחוברת שבועות המדהימה שבה השתתפתי.

בואו לראות את כל מתכוני החוברת באתר השף הלבן << ממש כאן

ולכל מתכוני שבועות בבלוג <<< הקליקו כאן

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

55 תגובות

  1. על רוגלך מתוק מורחים מי סוכר…האם ניתן למרוח משהו על הרוגלך המלוחים על מנת שיהיו עסיסיים לאורך זמן?

  2. היי, האם אפשר להחליף את החלב ברוויון?
    ( האם ייצאו רכות יותר בעזרת הרוויון :-)? )

    1. מצטרפת לשאלה ומוסיפה – האם אפשר להכין את הרוגלך ולהקפיא לפני אפייה? ואז לאפות אחרי ההפשרה לצורך שימור הטריות?

  3. היי אפרת!
    תודה רבה על המתכון!! מה את חושבת על החלפת עלי הבזיליקום בעלי תרד נניח?
    אני יודעת שזה ישנה את המתכון אבל אשמח בכל זאת לשמוע אם את חושבת שיכול לעבוד.
    תודה!

    1. הי נועה
      עלי תרד טעימים אך הם אינם עלי תבלין וזה יכול להיות פשוט ירוק וחסר טעם…
      לא יודעת…

  4. כמה זמן זה יחזיק במקרר לפני אפיה?
    ניתן להכין בחמישי בערב ולאפות רק בשישי אחהצ?

      1. אני לא מכירה מספיק קמחים ללא גלוטן שעובדים טוב עם שמרים. ממליצה לך להכנס לאתר של קמח תמי :)

  5. האם אפשר להחליף את החלב בחלב סויה?
    האם אפשר להחליף לגבינה טבעונית את הפרמזן והקשקבל? יש לך המלצה?

    תודה:)

  6. עשיתי את הבצק והשארתי לילה במקרר, האם אפשרי לעשות את הרוגלך ולאפות רק בערב?

    1. בצק שמרים אם הוא עומד יותר מדי זמן הוא עלול להחמיץ… כדי לאפות בבוקר ולחמם שוב בערב בקטנה

  7. הי אפרת.
    נראה מעולה!
    שואלת על המתכון הזה וגם על המתכון של המאפה שמרים עם פסטו- יכול לעבוד עם בזיליקום קצוץ? (קוביות של 'דורות' כזה)
    תודה!

  8. היי אפרת,
    לגבי החלפת קמח לכוסמין – את ממליצה על כך או שעדיף קמח רגיל?
    ואם מחליפים אז את כל הכמות או חלק?
    תודה רבה :)

    1. החלפה לקמח כוסמין היא עניין של בריאות ולא של טעם. אם חשוב לך להשתמש בקמח הזה זה עובד מצויין ואפשר להחליף גם חצי מהקמח :)

  9. 5 stars
    מצטרפת לשאלה על פסטו שכבר הכנתי :) עשיתי אותו עם קשיו ושום. אפשר להשתמש בו ככה? לדלל אותו עם עוד שמן זית?

    1. הי גל,
      כיוון שלא עשיתי את המאפה עם פסטו מוכן, אני לא יכולה להבטיח את התוצאות.
      אני נוהגת להמליץ על סמך ניסוי ובדיקה.
      אני כן משערת שזה יצליח… אבל שוב – לא ניסיתי בעצמי.

  10. לפני יומיים הכנתי פסטו ביתי. אפשר להשתמש בזה במקום השמן בזיליקום? ואם כן, כמה להוסיף?
    תודה.

    1. כפי שכתבתי עכשיו למעלה,
      כיוון שלא עשיתי את המאפה עם פסטו מוכן, אני לא יכולה להבטיח את התוצאות.
      אני נוהגת להמליץ על סמך ניסוי ובדיקה.
      אני מאמינה שזה יצליח… אבל שוב – לא ניסיתי בעצמי.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש