כמה מזל היה לי?
פיצי ביקש שנכין יחד עוגיות
אז נתתי לו את הספר האגדי של מרתה סטיוארט ״עוגיות״,
ומכל מאה המתכונים שבספר הוא ביקש שנכין
עוגיות מזל –
כנראה – המתכון הכי מטורף בנמצא
אבל אני עמדתי במילה שלי וקפצתי על האתגר!
מה בסה״כ צריך לעשות? לכתוב משפטים חמודים, לעצב ולהדפיס אותם, ואז לגזור לפסים דקים. אח״כ מתעסקים בהכנת העוגיות עוד שלוש שעות, לא כי זה מסובך אלא כי אפשר לאפות רק 3 עוגיות בכל פעם. למה? כי מהרגע שהעוגייה יוצאת מהתנור יש בערך דקה כדי לעצב לה את הצורה המיוחדת, ואם אופים יותר משלוש עוגיות, הרביעית כבר קשה ובלתי ניתנת לקיפול. ארגגגג
האם ההשקעה שווה את זה? כן וכן!
קודם כל זו עוגייה טעימה באופן יוצא דופן
וגם אם אין לכם כוח לגלגל אותה לעוגיית מזל היא פשוט נפלאה כמו שהיא.
ושנית – הרעיון של עוגייה שאפשר להחביא בתוכה משפטים ומסרים הוא פשוט היסטרי
ואם יש לכם אירוע מתאים – מסיבת מבוגרים או יומולדת לילדים, או סתם יום פנוי (אהההה…)
אפשר לנצל את ההזדמנות להשתעשע ולהפגין יצירתיות.
אם אתם מדמיינים את עוגיות המזל הקנויות מהסופר
אז ממש לא!
מדובר בעוגייה טעימה בצורה מדהימה
שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול (ראו הוזהרתם)!
אז פנו את אחר הצהריים (אהה, הוא כבר פנוי) והוסיפו קצת מזל לחיים!
אתם עוד פה??
רגע – לפני שאתם מתחילים!
אני ממליצה מאד לצפות בסרטונים ביו-טיוב לפני ההכנה כדי להבין את צורת הקיפול. (how to make a fortune cookie)
הנה דוגמא אחת <<< שאני נעזרתי בה
עוגיות מזל
מה צריך?
- 4 חלבונים מביצים L או 5 מביצים M
- 1 כוס סוכר
- 70 גרם חמאה מומסת
- 1 כוס קמח לבן רגיל
- ¼ כפית מלח
- 3 כפות שמנת מתוקה
- ¾ כפית תמצית שקדים איכותית
עזרים ואביזרים
- 45 רצועות נייר באורך 11 ס״מ ובגובה 1 ס״מ עם משפטים שכתבתם תהיו יצירתיים!
- ספל
- תבנית מאפינס נקייה לעזרה בעיצוב
הוראות הכנה
- דבר ראשון מכינים את הפסים עם המשפטים (כשהעוגיות מוכנות זה מאוחר מדי)
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בסילפט או בנייר אפייה.
- בעזרת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חלבונים וסוכר כחצי דקה עד שהעיסה מעט תפוחה.
- מוסיפים קמח ומלח ומערבלים קצרות.
- מוסיפים חמאה, שמנת ותמצית שקדים ומערבלים רק עד שהעיסה אחידה.
- יוצקים 3 כפיות על הסילפט/נייר אפייה, במרווחים גדולים ומורחים את הבלילה לצורת עיגול בקוטר 8-9 ס״מ עם הגב של הכפית. אם לנייר יש סימני קיפול - הימנעו מלמרוח עליהן את העוגייה.
- אופים 5-8 דקות או עד שהעוגייה מזהיבה.
- מוציאים את התבנית מהתנור וכעת עובדים במהירות: מניחים רצועת נייר עם משפט במרכז העוגייה ומרימים את העוגייה בעזרת סכין פלטה. מקפלים לחצי, מחזיקים בשני צידי העוגייה ו״מלבישים״ אותה על שפת ספל ליצירת הצורה הידועה. כאשר התקבלה הצורה מניחים את העוגייה בתוך תבנית מאפינס לשמירה על הצורה עד שהעוגייה מתקררת.
- גם אם הראשונות לא מצליחות - אל תישברו... זה לוקח כמה עוגיות ״לתפוס״ את הקטע :))
- אני ממליצה מאד לצפות בסרטונים ביו-טיוב לפני ההכנה כדי להבין את צורת הקיפול. (how to make a fortune cookie) שמתי לינק למעלה
- לאחר שהצטננו, שומרים את העוגיות בקופסא אטומה עד שבוע.
הערות
סִילְפָט
סילפט הוא משטח אפייה מסיליקון בשילוב פיברגלאס, והוא ללא ספק משטח האפייה האיכותי ביותר. למרות מחירו הגבוה, אם אתם אופים הרבה עוגיות, שווה להשקיע במשטח כזה, כי התוצאות עליו פשוט מדהימות. אני תמיד אופה גם על נייר אפייה רגיל להשוואה ונדהמת מהתוצאה. העוגיות על סילפט שומרות על צורתן, לא מתעוותות או נמרחות ולעולם לא נדבקות אליו, וזה חשוב במיוחד בעוגיות עדינות כמו טווילים ומקרונים.
24 תגובות
היי! נראה מתכון מעולה.
יש לך מושג כמה זמן העוגיות מחזיקות? אני רוצה להכין מראש ולא בטוחה כמה זמן יכולה להכין לפני שמביאה לחברים…
אולי כדאי לעבוד בזוגות. ואז אפשר לאפות יותר עוגיות כל פעם
היי♥️
אפשר להכין ללא גלוטן? עם קמח תמי אולי?
לא ניסיתי… אלו עוגיות עדינות במיוחד אז אני קצת חוששת
הי, רוצה לנסות להכין עוגיות מזל. על איזה נייר להדפיס/לכתוב את הפתק? נייר מדפסת רגיל לא ישתמן?
תודה
ניתן להכין פרווה?
האם ניתן להכין את הבלילה יום מראש ולשמור במקרר..??
כותבים על נייר רגיל? הפתק לא נהרס באפייה?
הפתק נכנס לעוגייה אחרי שהיא אפויה
הייהיי
האם אפשר להחליף תמצית שקדים באמרטו?
היי,
מנסה עכשיו והן טעימממות. אבל – האמצע יוצא פרורי וצמיגי (דאגתי לשכבה דקה ואחידה וגם לאפייה עד שהשוליים נהיות ממש חומות). יש רעיון למה זה ככה?
ממ… לא יודעת.
האם אחסנת בקופסא לפני שהן הצטננו לחלוטין?
זה היה עוד לפני שלב הצינון. בקיפול עצמו ובעיצוב על הספל המרכז היה כמו ספוג מתפקע.
הצמיגיות קשורה אולי לזה שטעמתי לפני צינון מוחלט :)
אני רוצה להכין את זה טבעוני. איך אפשר?<
אני לא מכירה מתכון טבעוני לעוגיות מזל
במה אפשר להחליף את השלוש כפות שמנת מתוקה?
3 כפות חלב/קרם קוקוס/חלב טבעוני
יואו, ניסיתי להכין עוגיות מזל לפני כמה שנים (טוב, בדקתי. שמונה שנים!). יצא מ ח ר י ד .
כמובן ששלך מושלמות :-)
לגמרי בין העוגיות המאתגרות…
ונשיקותתת
אפשר לדעת מה הפונט שבו הדפסת את המשפטים, וככה יהיה קל יותר לתכנן אותם בגודל הנכון? :) תודה
אני השתמשתי בפונט ״אלף״
האמת שהתכוונתי לגודל הפונט! תודה
במה אפשר להחליף את תמצית השקדים?
אפשר לשים תמצית וניל או פשוט לוותר. יש היום תמציות שקדים איכותיות בכל הסופרים, שווה להשקיע :-)