אזזזזז…. פסח
הכי לא מתאים
הכי כן מתאים
הכי מטורף
טירוף על טירוף
אין ביצים,
אין נייר טואלט (סתם, זה כבר יש)
אין חיים
כל היום מתרוצצת בין המטבח למצלמה
פיצי פה פיצי שם
חייבת חופש מהחופש
ובינתיים:
עוגיות שוקולד ושקדים
ותקשיבו – אין מצב שאתם לא מכינים אותן!
הן מושלמות
דקיקיות (דק+שחור=מרזה, לא?)
גם פריכות וגם רכות
נמסות בפה
שוקולדיות מאאד
מתתי
חמש דקות עבודה,
אתם על זה??
ואיזה כיף לשתף פעולה עם השוקולד הטוב בעולם (באמת אבל…)
לינדט זה ה-ה- שוקולד האהוב עלי, בטוחה שגם עליכם!
בואו לראות איך מכינים אותן >>>
מחפשים עוד מתכונים לפסח??
עוגיות שוקולד ושקדים דקיקות
ללא גלוטן!כ-40 עוגיותפוסט בשיתוף שוקולד לינדט הנפלא
מה צריך?
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי אני השתמשתי בלינדט 70%
- 100 גרם חמאה
- 2 ביצים
- ¾ כוס סוכר 150 גרם
- ½ כפית מלח
- 1 כוס קמח שקדים 100 גרם (לא שקדים טחונים)
- 1 כף קורנפלור/קמח תפוחי אדמה
הוראות הכנה
- בקערה המתאימה למיקרוגל שמים שוקולד חתוך לקוביות, וחמאה.
- ממיסים בפולסים של 20-30 שניות עם ערבוב בין חימום לחימום (כדי לא לשרוף את השוקולד).
- כשכל השוקולד נמס מניחים את הקערה בצד לצינון.
- בקערת מיקסר שמים ביצים, סוכר ומלח וטורפים היטב 3-4 דקות לתערובת תפוחה ובהירה.
- מוציאים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים את השוקולד המומס שכבר התקרר קצת.
- מערבבים בעדינות עם מרית בתנועות קיפול לתערובת כמעט אחידה.
- מוסיפים את הקמח שקדים והקורנפלור ומערבבים בתנועות קיפול לתערובת אחידה.
- מצננים את התערובת במקרר כשעה.
- {ממהרים? שימו את התערובת בכלי שטוח (אבל בעדינות, בלי לאבד מהנפח) וצננו במקפיא 10 דקות.}
- מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו), ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
- בעזרת כפית מניחים תלוליות/כדורים קטנים על התבנית ברווחים גדולים, העוגיות מתפשטות מאאאד!
- מקסימום 9-10 עוגיות בתבנית.
- אופים 10-12 דקות בדיוק ומוציאים. כעבור עשר דקות מעבירים לרשת צינון.הקטע עם זמן האפייה טריקי: אם תאפו פחות מדי - העוגיות יתפרקו. אם תאפו יותר מדי - הן תהיינה קשות ואף עלולות להישרף. המלצה שלי: תאפו בסיבוב הראשון 3-4 עוגיות ותבדקו את זמן האפייה הנכון לתנור שלכם. כל תנור אופה זמן אחר.
- מחביאים את העוגיות מעצמכם כדי לא לאכול את כולן ביום אחד.
הערות
אין לכם מיקרוגל? המיסו את השוקולד והחמאה על ״באן מרי״.
[כלי חסין חום, על סיר עם מים רותחים (על אש קטנה) כשהשוקולד לא נוגע במים]
אין לכם מיקסר? תוכלו לטרוף ידנית, פשוט לעבוד קצת יותר קשה עד שיש לכם קצף יפה, קצת ספורט.
ותקנו כבר מיקסר! :))
ממליצה לצפות בסרטון לפני ההכנה!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
65 תגובות
יצא מעולה
סורי על ההקפצה. בא לי להכין.
איזה גודל ביצים? תודה
הן לא התפשטו לי.. נשארו בצורת התלולית… איזה מוזר. מה אני מפספסת?
עוגיות טעימות בטירוף
שמתי בסוף שקד טחון ולא קמח ויצא מעולה. לא חושבת שבאמת משפיע על המרקם
העוגיות נראות כל כך טעימות! במה אפשר להחליף את קמח השקדים? (עקב אלרגיה לכל סוגי האגוזים, שקדים ובוטנים)
מה ההבדל בין שקדים טחונים לקמח שקדים?
האם ניתן להקפיא את ה״בצק״ של העוגיות? (סטייל נקניק בצק קפוא)
רק באתי להגיד שהן מושלמות!
תודה!
יעבוד גם עם אגוזי מלך קצוצים?
הי, איפה מאחסנים?
החלפתי את החמאה עם מרגרינה קוקס של שמרת ויצאו מעולות!!
העוגיות שלי כן השתטחו ויצאו חתיכיות, אבל צמיגיות. למרות שעשיתי בדיוק לי ההוראת, על המשקל….
באסה… לא יודעת מה קרה
שכחתי לדרג…
הכנתי הערב.. השטתחו.. יצאו נהדר אחרי 9 דקות אפייה.. פצצה של מתכון!!
תודה וחג שמח!!
הי אפרת, את חושבת שאפשר לנסות בלי השוקולד? יש לי ילד עם סוכרת…
עוגיות שוקולד ללא שוקולד?
תנסי אולי עם שוקולד 100% קקאו ועם אריתריתול.
היי אפרת :)
לגבי הביצים- מדיום או לארג'?
והאם אפשר להוסיף 50 גרם קמח לבן לעיבוי המרקם?
היי אפרת,
ידוע לך אם יש תחליף סוכר שאפשר להשתמש בו?
ואם כן – באיזה כמויות להמיר?
תודה!
יש ממתיק חדש בשם סוויטנגו. צריך לנסות.. כמות זהה לסוכר רגיל
העוגיות טעימות מאוד, אך גם אצלי הן לא השתטחו בכלל.
השתמשתי ב*קמח שקדים* ואפיתי 10 דק'. מעבר לזה נראה לי שיאבדו את הפאדג' יות.
הי ,
גם לי העוגיות לא השתטחו אך יצאו טעימות .
איזה גודל של ביצים השתמשת ?
נראה לך שאפשר להכין עם שוקולד חלב במקום המריר ?
תודה
נורית
יצאו לי מושלמות, טוב שניסיתי בהתחלה כמה כמו שהצעת! תודה על המתכון בטוח מכינה שוב
הכנתי פעמיים במשך החג.
מתכון לפנתיאון :)
תודה אפרת!
איזה כיף לשמוע! תודה שירה :))
גם אצלי העוגיות לא השתטחו רק מעט התרחבו. לא ממליצה להפחית סוכר בשום אופן (לפחות אם משתמשים בשוקולד 70%). הן ממש לא מתוקות ואני הייתי מוכנה שיהיו מתוקות יותר. יש בהן גם חמצמצות מסוימת שאינני אוהבת (בגלל המלח או בגלל אחוז מוצקי הקקאו הגבוה?) ומכיוון שצריך לאפות כ-4 תבניות גם הבנתי בשלב מסוים שממשיכות להתקשות אחרי שיוצאות מהתנור ושכדאי להוציאן כשלא אפויות לחלוטין. (בדומה לבראוניז)
סוף חג שמח:)
אני מסכימה שאין צורך להפחית סוכר, אבל בעייני הן ממש מתוקות :)
חמצמצות? זה ממש מוזר, אולי השוקולד לא היה טרי או איכותי?…
אפרת אפשר במקום שוקולד להשתבש בממרח שוקולד?
לא ניסיתי,חוששת שלא
האם אפשר להשתמש בסילואן או דבש וכמה?
היי אפרת, העוגיות מעולות!!! אבל לא נהיות שטוחות. יש לך רעיון למה?
אני רואה שלחלק זה לא משתטח… מעניין למה, אולי זה קשור לסוג הקמח/שוקולד או לחום התנור?…
היי
מכינה את העוגיות אך הן ממש לא משתטחות באפיה.. שמתי במקרר כמו שרשום והכל על פי המתכון. יש רעיון?
אני פה בשביל לבשר למי ששאל:
המתכון עובד עם שמן קוקוס!
שמתי 3 כפות גדושות, ממש גדושות.
והשתמשתי בשקדים טחונים.
בתנור שלי זה לקח 8 דקות אפייה לכל תבנית.
אין לי רשת צינון אז כמה דקות אחרי שהתבנית יצאה מהתנור, פשוט העברתי את נייר האפייה עם העוגיות בעדינות לריצפה הקרה וזה עשה את העבודה. ממתינים בערך 10 דקות והעוגיות מתייצבות.
יצא היסטרי ברמות וטעים בטירוף! ממש ממכר!
מתכון אדיר, בדוק יהיה אחד הקבועים אצלנו במטבח. תודה אפרת ❤️
תודה אסנת על התגובה המפורטת ועל ההסברים!! איזה כיף לשמוע, אני שמחה שהצליח :))
חג שמח שמח!
היי! אשמח לדעת אם השמן קוקוס שהוספת היה מוצק או נוזלי. תודה
שמן קוקוס במקום מה?
תודה אפרת, עוגיות מעולות. עבדתי עם שוקולד מריר קליבו 56%, הפחתתי סוכר ל 130 גרם, אפשר לדעתי להפחית יותר בגלל אחוזי השוקולד. טרפתי ביצים עם מטרפה ידנית כשלוש דקות, קיררתי רבע שעה. אפיתי כ 10 דקות, השטתחו יפה. יצא מושלם !
ממה שאני יודעת קמח שקדים זה שקדים טחונים, למה לא להשתמש בשקדים טחונים ?
קמח שקדים הוא דק ועדין יותר, ללא הקליפה החומה
אפשר לטחון שבבי שקדים במעבד מזון במקום קמח שקדים?
בעיקרון זה אפשרי
אז איך בעצם יודעים מתי העוגייה מוכנה ולא להוציא אותה לפני הזמן?
מנסים…
טל, ממליצה לך להחליף את הסוכר באריתרול כמו סוויטנגו (חפשי בגוגל), בתור סכרתית מצאתי שזה תחליף מושלם גם מבחינת טעם וגם מבחינת מרקם.
נראה טוב. מה ההבדל בין קמחשקדים לשקדים טחונים?
קמח שקדים טחון דק ועדין כמעט כמו קמח ולא הקליפה החומה של השקד
היי אפרת
במה ניתן להחליף את הביצים ?
לא ניסיתי בלי ביצים:)
היי למה אי אפשר שקדים טחונים ולא קמח שקדים?
השאלה כבר נשאלה אבל לא היתה תשובה. מה ההבדל בין קמח שקדים לשקדים טחונים? האם שקדים טחונים להכנת מקרונים מתאימים לעוגיות?
תודה
קמח שקדים טחון דק ועדין כמעט כמו קמח ולא הקליפה החומה של השקד
היי אפרת, נראה מושלם!! יש מצב שזה יעבוד עם קמח עדשים במקום שקדים?
תודה!!
בעייני קמח עדשים לא מתאים לדברים מתוקים
האם יעבוד עם פשתן טחון מעורבב במים במקום ביצים?
הי נורית
קשה לי להאמין… זו לא עוגה בחושה,
יש פה הרבה קצף של ביצים
היי
אפשר לוותר על הקורנפלור? או משהו אחר שאת ממליצה?
תודה סמדר
אפשר לוותר אם אין
היי אפרת,נראה מושלם! יש אפשרות להפחית משמעותית את הסוכר או שהעוגיה לא תעמוד בזה? (עקב סוכרת הריון מבאסת ביותר)
אפשר להפחית שליש… יותר מזה אני לא בטוחה
יש אפשרות להחליף את הקמח שקדים בקמח אחר?
אפשר לטחון במעבד מזון אגוזים אחרים בצורה דקיקה
יש מיקסר, יש מיקרוגל, אבל אולי יש תחליף לחמאה??? זה מוצר קשה להשגה בימים אלו…
לא ניסיתי בלי חמאה…