קציצות עדשים כל כך טעימות

מיני פוסט – קציצות עדשים

כשנתתי לילדים שלי לטעום את הקבב הזה

לקח להם עשרה ניחושים לגלות מהו חומר הגלם העיקרי במתכון

ובאמת הקבב הזה לגמרי עובר כ״בשרי״ למי שטועם אותו

בזכות שימוש בתבלינים כמו כמון וכוסברה ובצל מטוגן

תוסיפו לזה טיגון במחבת פסים

ותקבלו את ההצגה המושלמת

הוא בריא בטירוף,

מלא בדברים טובים

מיותר לציין שכל המשפחה טרפה ערמת ענק של קבבים!!

כמובן תוכלו גם לאפות אותו – רווח נקי:)



לכל מתכוני הקציצות בבלוג >>> לחצו כאן



בואו להכין!

קציצות עדשים

45 יחידות קטנות
4.78 from 27 votes

מה צריך?

  • 3 כפות שמן
  • 3 בצלים בינוניים קצוצים דק
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית סוכר לא חובה
  • ¼ כפית פלפל שחור או יותר
  • ½1 כוסות עדשים ירוקים לא מבושלים
  • 1 כפית מלח
  • 3 גזרים קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
  • 3 שיני שום
  • ½ צרור כוסברה
  • 1 כפית כמון
  • ½ כפית קינמון
  • 1 כוס קוואקר
  • 1 ביצה
  • 2 כפות שמן זית

הוראות הכנה

  • בסיר גדול מחממים שמן וכשהוא חם מוסיפים את הבצל.
  • מערבבים, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומטגנים כחצי שעה עם ערבוב כל כמה דקות, עד שהבצל שקוף ושחום.
  • מוסיפים לבצל סוכר, מלח ופלפל שחור.
  • בסיר גדול מלא במי ברז וכפית מלח מבשלים את העדשים עד שהן רכות מאד. מסננים מהמים.
  • במעבד מזון שמים את הגזרים והשום וקוצצים לחתיכות קטנות.
  • מוסיפים למעבד מזון כוסברה, עדשים מבושלים (תשמרו חצי כוס עדשים בצד), את הבצל המטוגן ואת כל התבלינים, טוחנים בפולסים קצרים לעיסה קצוצה גס - אל תטחנו לפירה!
  • מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את הקוואקר והעדשים השלמות ששמרנו.
  • טועמים את העיסה ומוסיפים מלח אם יש צורך.
  • מוסיפים את הביצה והשמן ומערבבים היטב.
  • מצננים את העיסה במקרר כחצי שעה ועד לילה שלם.
  • בידיים רטובות יוצרים קציצות קטנות ושטוחות.
  • מחממים מנגל או מחבת פסים נון סטיק משומנת, וצולים/מטגנים את הקבבים כמה דקות מכל צד עד שהן שחומים.
  • מגישים חם עם יוגורט צונן.
  • רוצים לאפות?
    מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו בשמן זית.
    מניחים את הקציצות על הנייר ללא רווחים ומברישים אותן בשמן זית גם מלמעלה.
    אופים כ-20 דקות עד שהקציצות יציבות למגע. תטעמו אחת לוודא שהן מוכנות.

הערות

אפשר לוותר על הביצה והוסיף לבלילה 2 כפות טחינה גולמית ועוד כף קוואקר.
הקציצה תהיה מעט עדינה יותר.
 
המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

115 תגובות

  1. הכנתי והאמת קצת מאכזב… הבלילה ממש מתפרקת תוך כדי טיגון והטעם נחמד לא יותר.

  2. יוצא טעים ממש אבל מתפרק בטירוף.. (עשיתי כמה נסיונות)
    ניסיתי להוסיף שמן לבלילה כפי שכתבת וזה לא עזר.
    יש לך רעיון איך אפשר לפתור זאת?

    1. אצלי הקציצות גם התפרקו.
      פתרתי את זה על ידי הוספת שמן (כמו שהציעו), ביצה נוספת ולא שמתי במקרר בכלל אלא ישר טיגנתי/אפיתי.

    2. לוודא שהעדשים רכות, לקרר את העיסה לפני האפייה כפי שרשום.
      אני אופה ולא מטגנת והלביבות יוצאות ממש טעימות

  3. 5 stars
    הי
    טעם נפלא, הכמות כ-20 די קטנות והמרקם מתפרק למרות שהיו כמה שעות במקרר משהו פיספסתי טחנתי אותם שהעדשים והבצל חם העדשים היו רכות מאוד וגם מונבטות
    האם יכול להשפיע על המרקם הסופי?

  4. 5 stars
    יצא מעולה! טבענתי והחלפתי את הביצה בכף זרעי פשתן מושרים בשתי כפות מים פלוס שתי כפות טחינה גולמית.
    השתמשתי במחבת פסים ותרסיס שמן זית.
    מומלץ.

  5. היי תודה רבה על המתכון המצוין! פעם אחרונה שהכנתי אותו יצא מעולה אך מסה גדולה מדי. אם אני רוצה לצמצם ל2/3 את המסה מה עלי לעשות?

  6. 5 stars
    תודה רבה על המתכון המושלם !! גם טעים וגם בריא ומתאים לכל המשפחה אפילו לתינוקות…
    עשיתי וכולם נהנו מאוד!!!!
    כל הכבוד על הרעיון

  7. הי אפרת
    נהנית מאוד המתכונים שלך הצילומים ומהרעיונות
    הכוטנה היא לגזור לא מבושל,נכון? האם את הגזר מרסקים עם הסכין של החורים ואז את כל השאר עם הסכין המסתובבת( כמו לבצק)?
    תודה

  8. הכנתי את הקציצות פעם ראשונה ,יצא מאוד טעים וטוב .וויתרתי על הסוכר ,לא היה לי גזר אז השתמשתי בבטטה וארטישוק ירושלמי במקום .אפיתי את הקציצות בתנור ( מה שאפשר להכניס לתנור יותר טוב ובריא מטיגון ) אמרו שיש לזה טעם של קבב ,לי זה הזכיר קצת פלאפל אולי בגלל התיבול .תודה על המתכון

  9. הכנתי עם עדשים שחורות ויצא מעולה, טעים מאוד!
    אמנם הקציצות קצת עדינות, אבל עברו טיגון יפה:)
    תודה!

  10. היי תודה על המתכון :)
    תוכלי לפרט על בישול העדשים – האם ישר מערבבים את העדשים והמים? על איזה אש לבשל אותם וכמה זמן?

    1. הי אדוה
      זמן הבישול מושפע מעובי וגודל הסיר, גודל הלהבה ועוד כל מיני פרמטרים, לכן אני לא יכולה לתת זמן מדוייק, צריך להיות ליד הסיר ולעקוב אחריהן.
      שמים את העדשים במי- ברז, מביאים לרתיחה ועוקבים אחריהן.

    2. הי, יש לי עדשים מוכנות ומבושלת של סאנפרובט, זה יתאים גם? ועם כן כמה לשים במקום כוס וחצי לא מבושלת?

    1. לא ניסתי בעצמי עם עדשים אדומות,
      מאמינה שזה יעבןד!
      העדשים האדומות רכות יותר אז אולי יהיה צורך בכף קמח…

  11. הי טלי, בפעם הבאה תוסיפי עוד ביצה אם את לא טבעונית. ואז הן באמת יוצאות נהדר.
    אם את טבעונית, נראה לי שקצת קמח עדשים יעשה את עבודת ההדבקה.
    אפרת, בכל מקרה הן ממש טעימות, ואני עדיין חושבת שהמתכונים שלך משמחים ומעולים, ואת כותבת נפלא

  12. תקשיבי, החזקתי ממך חצי אלוהים עד עכשיו. פשוט כאב לב.
    אין מצב שהכנת את זה בדיוק ככה ויצא לך כמו בתמונה ולא התפרק.
    איזו עוגמת נפש. מהבוקר בישלתי עדשים, קיררתי, טחנתי, חיכיתי כמה שעות במקרר, הפשרתי לחמניות, הכנתי טחינה וסלט… הכל בדיוק לפי הכמויות וההוראות. אי אפשר בכלל להפוך אותן, מתפרקות לגמרי!!!
    זה ממש לא פייר לפרסם כזה מתכון ועוד בעידן הקורונה שכואב הלב לזרוק אוכל.
    אני אשכרה רותחת עכשיו. השעה כמעט חמש ואין לי ארוחה כשבעלי חוזר!

    1. הי טל
      קודם כל אני ממש מצטערת על האכזבה ועל זריקת החומרים, באמת מבאס מאד, בכל תקופה.
      וגם על הזמן והכל… :(
      אבל מכאן ועד להגיד שאין מצב שהכנתי את זה וזה לא התפרק לי… זה קצת לא נעים… הכנתי את הקציצות יותר מפעם אחת, לעולם לא אפרסם מתכון שאני לא בטוחה בו וגם רבים שלחו לי תמונות שזה הצליח.
      זה נכון – בטוח משהו התפקשש בדרך, ואני אנסה את המתכון לבדוק מה הכשלים שיכולים לקרות בו.
      סליחה שוב

  13. הי אפרת, עשיתי בשישי וגם לי נורא התפרקו בטיגון (אז המרנו את זה לסלופי ג'ו והיה ממש טעים). מה עושים? נשארה לי עוד עיסה שעדיין לא טיגנתי…. הוספת נוזלים נראית לי לא הגיונית מאחר וזה רטוב למדי…
    הקארי עגבניות ופטריות שוס לכל חובבי הקארי בבית, תודה

    1. אני הוספתי קמח ופירורי לחם (בערך חצי כוס סך הכל, לא מדדתי עשיתי לפי תחושה) כדי שלא יתפרק, יצא מושלם.

  14. הי נראה טוב ! יש לי כמות במקפיא של עדשים ירוקות מבושלות. מה הכמות שאני צריכה של עדשים מבושלות ? תודה (:

    1. נראה מעולה, האם אפשר להכין גם אם אין לי בלנדר/מעבד מזון? פשוט בקערה ואקצוץ את הכל קטן?

  15. וואו! הטעם מדהים!
    עשיתי בתנור על טורבו וגם אחרי 40 דקות הם נהיו חומות מלמעלה, אך עדיין רכות למגע ולא נראה שאוכל אפילו להרים מהתבנית. מה לעשות?

  16. חייבת להתוודות שכשאנחנו מקבלים את העיתון בשישי אני לא יכולה להתאפק והדבר הראשון שאני מחפשת זה את הטור שלך ב"מוצש"!
    הקציצות מדהימות, עשיתי חצי אפויות וחצי מטוגנות (בשביל הסקרנות..)
    אפילו בעלי הספקן וחובב הבשר התלהב!
    לצערי, הקציצות המטוגנות נורא התפרקו, בשלב מסוים החלטתי להוסיף עוד קצת קוואקר לבלילה, ולא עזר יותר מדי (גם לא רציתי להעמיס) בעוד האפויות יצאו אסופות ויפות.
    מה את מציעה לעשות להבא בשביל שהן יצאו פחות מתפרקות?

    1. הי שני!
      איזה כיף לשמוע :))

      דווקא הוספת קוואקר תגרום להתפרקות, כי אם זה מתפרק מה שחסר זה נוזלים ולא יבשים.
      להבא אם זה גם מתפרק אפשר לטחון עוד טיפה במעבד מזון ואולי להוסיף כף מים/שמן.

  17. 5 stars
    אפרת, שוב תודה על עוד מתכון מעולה!
    שני הבנים הגדולים שלי ממש טרפו את זה!
    (הקטנים פחות התחברו..)

    כדאי לדעתי רק להעביר את השום לריסוק ביחד עם הגזר, אחרת נשאר בחתיכות גדולות..

  18. היי אפרת,
    הכנתי אתמול (את הגרסה האפויה) ויצא מעולה!
    את חושבת שהמתכון הזה יתאים גם לבישול ברוטב? או שהן עדינות מדי ויתפרקו?

    1. הי מיכל
      לגמרי מתאים לרוטב,
      אבל לבישול קצר של כמה דקות כשהרוטב כבר מוכן (אחרי שהקציצות אפויות).

  19. 5 stars
    היי
    הקציצות בטעם מושלם. ממש כמו שתיארת.
    אבלל לא מצליחה לייצב אותם. הם נהיות מושי ולא מתהפכות.
    הבלילה כל הלילה היתה במקרר.
    אולי אשים בתבנית בתנור כמו עוגה דקה?
    פליז פתרון

    1. האם הכנת את זה עם ביצה?
      אולי העדשים לא היו מספיק רכות…
      בהחלט אפשר לאפות בתור קציצות או ״פשטידה״

        1. בהחלט הכנתי גם אפוי, וזה מצויין – כן – תמיד אפוי זה פחות טעים ממטוגן – פחות שמן- אין מה לעשות. כשאני רוצה לחסוך בקלוריות אני אופה.

  20. הכנתי את העיסה עם עדשים כתומות והיא נראית לי מאד רטובה. כמה רך ורטוב זה אמור להיות? מה לעשות? להוסיף עוד שיבולת שועל או משהו אחר? תודה רבה

    1. כן, שיבולת שועל זה יכול לעזור.
      זה צריך להיות עיסה שאפשר להכין ממנה קציצות.

  21. תודה רבה, הקציצות יצאו טעימות מאוד! השתמשתי בעדשים שחורות והכנתי אותן על מחבת פסים וזה יוצא נפלא.
    ניסיתי גם אפייה בתנור וזה קצת מייבש..

  22. הי אפרת,
    יצאה לי כמות ענקית ואני רוצה להקפיא חלק ממנה. כדאי להקפיא את הקציצות לפני או אחרי ההכנה?

      1. מה שכתבתי היה ככה: (זה ארוך, אז סליחה {ותארי לעצמך את התסכול כשלא פורסם})
        לקח לעדשים המון זמן להתבשל, אז העברתי אותן לאש גדולה יותר, ואז לפני שהבנתי מה קורה הן כבר הפכו להיות הו-כה-רכות מדי!! ואז במעבד המזון זה היה ממש פירה כבר בפולס הראשון, כשהשום עדיין היה בחתיכות ענקיות… אז שליתי את השומים מתוך התערובת ופשוט כתשתי אותם בנפרד והוספתי. ואז מה שקרה זה שהכל היה ממש ממש נוזלי מדי. לא הבנתי איך זה יוכל להיות קציצות. זה אמנם הפך למוצק יותר ברגע שהוספתי קוואקר, אבל חזר להיות נוזלי כשהוספתי ביצה ושמן… תהיתי אם זה בגלל שבישלתי יותר מדי את העדשים, או בגלל ששמתי אותן במעבד מזון כשהן חמות? הקירור לא ממש עזר, ולא הצלחתי להפוך אותן על המחבת. זה היה ממש מבאס. בסוף בשלב מסוים פשוט הוספתי פירורי לחם (נגמר לי הקוואקר) ואז זה היה טוב, וגם יצא ממש טעים. אני תוהה לפעמים הבאות מה היתה הטעות הטאקטית שלי…
        תודה רבה!!

        1. תודה על התגובה המפורטת!
          נראה לי שכתבת בעצמך מה היתה הבעיה.. העדשים לא צריכות להפוך לפירה, חלק מהן אפילו לא צריך לטחון… פשוט העיסה היתה כל-כך נוזלית שזה התחרבש.
          מצטערת.
          לבשל את העדשים רק עד שהן רכות ואולי לטחון את השום עם הגזר בהתחלה?…
          מקווה שתתני להן עוד הזדמנות!:)

    1. הוא מופיע פעמיים: למעלה מתחת לשם הפוסט, וגם מתחת לשם המתכון יש אייקון של מדפסת :)

  23. היי אפרת
    בדיוק חיפשתי לי מתכון לקציצות צמחוניות ופרסמת כאלו, טלפתיה!
    נראה לך שיכולות להתאים לבישול ברוטב (למשל בתבשיל קארי)
    כדאי קודם לאפות אותן קצת ואז להכניס לתבשיל?

  24. 5 stars
    חוזרת לעדכן,
    השתמשתי בקמח מצה במקום קוואקר (מעט פחות מכוס), ובעלי סלרי במקום כוסברה, יצא מדהים!
    כולם, כולל הילדים, זללו,
    תודה!

  25. יצא מעולה.
    הכנתי את הגירסה נטולת הביצים בלי כוסברה והחלפתי את הקוואקר בקמח חומוס.
    מתכון משובח.
    תודה רבה!

    1. כתבתי בהערות שאפשר להחליף ב2 כפות טחינה גולמית ועוד כף קוואקר, אבל שהקציצה פחות ״עמידה״.

    1. שמחה שיצא טעים!
      בהחלט בלי הביצה הן עדינות יותר ואולי מתאימות יותר לאפייה מאשר לגריל.

  26. 4 stars
    "קוואקר" הוא שם מותג שמשווק מוצרי שיבות שואל שונים ולא מוצר או חומר גלם ספציפי.
    כשכתבת 1 כוס קוואקר, האם התכוונת בעצם ל-1 כוס שיבולת שועל?

    1. מה תפקידה של הביצה במתכון,
      האם בכדי להדביק את העיסה?
      אם כן, מה יתאים הכי טוב כתחליף- זרעי צ'יה מושרים, זרעי פשתן מושרים/טחונים, קמח חומוס/קמח עדשים/ טופו טחון/טחינה – מעורבבים בקצת מים?

    2. קוואקר הוא אכן מותג שיבולת שועל אך גם מייצג שיבולת שועל דקה להכנה מהירה – לעומת שיבולת שועל שלמה/גסה שפחות מתאימה כאן.

      1. קראתי עכשיו שמדובר בקווקאר מהיר הכנה, והתערובת כבר במקרר עם שיבולת שועל גסה. הו העצב! אשמח אם תצייני זאת במתכון לפעם הבאה שאכין :)

  27. נראה מעולה! מה אם אין לי מעבד מזון? :)
    נוטרי בולט, בלנדר מוט ופומפייה. משהו מהם יעבור?

  28. נראה מדהים!
    רוצה להכין, אבל אין לי קוואקר/ שיבולת שועל, פרורי לחם או קמח מצה ילך?
    תודה!

    1. פירורי לחם יעבדו אך הקציצה תהיה יותר דחוסה וכבדה לעומת קוואקר. קמח מצה זה מוצר שאני כמעט לא מכירה…. 0:

        1. הולך,
          אך עוד לא ניסיתי כדי לתת לך מידה מדוייקת.
          חושבת שהכמות מכפילה את עצמה אחרי הבישול.

  29. איזה כיף, אני מחפשת מלא זמן מתכון לקציצות עדשים טובות.
    יש אפשרות להחליף את הקוואקר בשיבולת שעות שלמה אם אין? או משהו אחר?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש