פוקאצ׳ה תמונה כה טעימה

פוקאצ׳ה תמונה

פוקאצ׳ה תמונה כה טעימה

36 ימים בבית

עולם הפוך

כל מה שהיה הגיוני איננו

ולמה חזרה לשגרה נראית לי פתאום לא הגיונית

פוקאצ׳ה תמונהאצלי דווקא די ״רגיל״

אני עובדת כל השנה מהבית

מכינה אוכל ומצלמת כל יום כל היום

פוקאצ׳ה תמונה

מה נשתנה?

הצטרפו שלושה דיירים למרחב שלי

ואני מנסה להעסיק אותם בעבודות חיוניות

פינוי מדיח

הכנת סלט

דייסון זה תמיד רעיון טוב

בשבוע הבא: סדנת קיפול כביסה

פוקאצ׳ה תמונה

הדיירים דווקא מרוצים מזה

שאני כל היום מבשלת ואופה

ומחכים חסרי סבלנות שאסיים לצלם

(זה ממש משעשע!)

פוקאצ׳ה תמונה

הנה לדוגמא הפוקאצו׳ת האלה

פשוט  ה ט ר י פ ו  אותן

עד שהסכמתי להפסיק לצלם

ובכלל – איך אפשר לאכול פוקאצ׳ה כל כך יפה??

פוקאצ׳ה תמונה

לפני כמה חודשים נתקלתי באינסטגרם בתמונה של פוקאצ׳ה עם ציור של ירקות

(ובכלל זה הפך להיות ממש אופנתי)

ופשוט התעלפתי מהיופי,

חיכיתי להזדמנות מתאימה

ואין זמן יותר מתאים מעכשיו כדי להכניס קצת אור ושמחה לחיים

אפאחד לא יכול להישאר אדיש מול פוקאצ׳ה כזו!

אבל תשמעו משהו:

היא לא רק יפה!

היא כל כךךך טעימה!

השילוב של קוואקר בבצק גורם לה להיות רכה ואוורירית

והתוספת של הירקות הקלויים פשוט מדהימה

מי מכין?

פוקאצ׳ה תמונה

בשיתוף קוואקר
5 from 6 votes

מה צריך?

  • 2 כוסות קמח רגיל 280 גרם
  • 1 כוס קמח כוסמין מלא 140 גרם
  • 1 כוס קוואקר 80 גרם
  • 3 כפיות שמרים יבשים
  • 2 כפיות סוכר (אפשר גם 1) אפשר להחליף בדבש/סילאן
  • ¼ כוס שמן זית
  • ½1 כוסות מים
  • 2 כפיות מלח

לקישוט:

  • פלפלים צבעוניים פרוסים דק דק או חתוכים לקוביות קטנות
  • בצל ירוק
  • עגבניות שרי חצויות וללא הגרעינים
  • כרוב סגול חתוך לרצועות דקיקות
  • עלי פטרוזיליה
  • פרוסות בצל סגול
  • פרוסות זוקיני
  • ועוד כיד הדמיון!

הוראות הכנה

  • שמים קמח רגיל, קמח כוסמין, קוואקר, שמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
  • מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים את השמן והמים. בתחילה שמים רק כוס מים ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים את שאר המים בהדרגה.
  • מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים.
  • אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
  • מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים.
    אפשר גם להתפיח לילה במקרר, במקרה כזה הפחיתו את כמות השמרים לכפית וחצי.
  • מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו.
  • חותכים ירקות שאיתם רוצים לקשט.
  • אחרי שעה לשים מעט את הבצק וחותכים אותו ל-4 חתיכות שוות.
  • מגלגלים כל חתיכה לכדור ומכסים את הכדורים במגבת מטבח לחה כדי שלא יתייבשו.
  • מניחים את הכדור הראשון על נייר אפייה ומועכים אותו בעזרת האצבעות לעיגול בגובה 1 ס״מ.
    חוזרים על הפעולה עם כל הכדורים ונותנים להם לנוח 20 דקות מתחת למגבת לחה.
  • מברישים את הפוקצ׳ות בשמן זית ומקשטים בירקות.
    חוזרים על הפעולה עם שלושת הכדורים הנוספים.
    (אני אפיתי 2 פוקאצ׳ות בכל סיבוב)
  • אופים 16-22 דקות (תלוי בעוצמת התנור שלכם) עד שהפוקאצ׳ות מזהיבות ויפות.
    אל תפחדו לאפות דקה יותר, הבצק רך ואוורירי.
  • אוכלים מיד (אחרי שמצלמים ושולחים לכווווולם).

הערות

*אפשר להשתמש רק בקמח כוסמין או רק בקמח רגיל. הוסיפו מים בהדרגה רק כמה שהקמח ״צריך״ כדי להפוך לבצק.
 
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

25 תגובות

  1. ואוו! יצא כ"כ טעים ויפה!!!
    מתכון נהדר! אפילו בעלי שלא מחובבי קמח מלא, טרף ונהנה. תודה רבה!!!

  2. נראה מטריף!! יעבוד עם קמל מלא במקום הערבובי קמח? ובאיזה קוואקר מדובר? עבה/דק?

    1. מנסיון שלי, כן בלי כל בעיה. מוסיפים את המים לחמר היבש בהדרגה תוך כדי הפעלת המעבד. כשכמות המים מתאימה לכמות הקמח וכו׳ יתווצר כדור בצק ומעבד המזון ילוש אותו אם תתני לו להמשיך לפעול ולגלגל את הכדור.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש