טוב אז אני לא רוצה לבלבל אתכם…
אולי רק קצת :))
אתם בטוחים שאתם כבר סגורים
על הקינוח לחג?
סגורים?
טוב אז לא חשוב,
עזבו סתם אחת העוגות השוווות
שהכנתי אוור
אוורירית כמו ענן
נמסה בפה וכל כך טעימה!
תכינו אותה לחג ואח״כ תכינו אותה כל השנה.
הכירה לי אותה בת דודתי עדי, בפסח שנה שעברה
ומאז אני מכינה אותה בכל כך הרבה הזדמנויות
מתאימה לצליאקים
אפשר להכין אותה ללא מוצרי חלב
אפשר בלי הציפוי
תמיד מתחסלת
וכולם מבקשים את המתכון שלה
אז אם עוד יש לכם מקום על השולחן
ו-4 ביצים (אהממממ..)
❤️
בואו להכין
רגע! הכלים המדהימים בצילומים הם של עדי ניסני המושלמת
עוגת שוקולד ושקדים אוורירית ומדהימה
מתכון שקיבלתי מבת דודתי עדי שפריר סטולוביץ׳לתבנית בקוטר 22-24
מה צריך?
לעוגה
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות/100 מ״ל שמן
- 100 גרם שקדים טחונים
- 4 ביצים מופרדות
- ¼ כפית מלח
- ½ כוס סוכר 100 גרם
- גרידה מקליפת תפוז שלם לא חייבים
לגנאש
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 100 מ״ל שמנת מתוקה או פרווה/ קרם קוקוס
הוראות הכנה
- משמנים היטב את התבנית ומחממים תנור ל-175 מעלות, לא טורבו.
- שמים את השוקולד והחמאה בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל וממיסים בפולסים קצרים עם ערבוב בין חימום לחימום. (אם משתמשים בשמן מוסיפים אותו אחרי שהשוקולד נמס).
- מצננים כמה דקות ומוסיפים חלמונים, שקדים טחונים וגרידת תפוז.
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את החלבונים עם המלח והסוכר כשתי דקות לקצף יציב.
- מוסיפים כף מהקצף לבלילת השוקולד ומערבבים כדי ״לפתוח״ אותה.
- כעת מוסיפים את הקצף בשלושה חלקים ומקפלים את הבלילה מבלי לפגוע בנפח שלה.
- מעבירים את התערובת לתבנית, מיישרים אותה ואופים כחצי שעה או עד שקיסם יוצא יבש.
לגנאש
- שמים את השוקולד בקערה קטנה.
- בקלחת קטנה מביאים את השמנת לסף רתיחה ומוזגים על השוקולד.
- ממתינים כדקה ואז טורפים לקרם חלק. מצננים מעט ומצפים את העוגה בקרם.
- אפשר להגיש עם תותים וקצפת!
- חג שמח! מוזר... אבל שמח!
הערות
שומרים את העוגה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים.
אם חם מאד בבית (קיץ, שרב) אפשר לשמור במקרר ולהגיש בטמפרטורת החדר.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון
הי(:
נראה מעולה! אפשר לטחון שקדים עם הקליפה החומה שלהם ולשים או שחייב לשים קמח שקדים?
תודה
אם היא תצא אכילה עם שוקולד 85 אחוז? לא אוכלת עם פחות מטעמי סוכר….
אני עושה את זה עם 85% ויוצא מעולה.
היי אפרת
אפשר לוותר על הסוכר או להחליף באריתרול?
תודה רבה!!! הכנתי ויצאה ממש ממש טעים!!!
אבל יש לי שאלה: כשהוצאתי מהתנור היא ירדה הרבה? מה טעיתי? או שככה זה?
המון תודה
כן, ככה היא.
היי אפרת! העוגה יצאה מעולה! סופר טעימה (:
תודה רבה 3>
פשוט מושלמת! עכשיו מכינה עוד אחת בלי גרידת תפוז
בן ה12 רטן למה לקלקל עוגה טובה עם תפוז
אז עכשיו בלי תפוז בשבילו
תודה
תודה איריס!
איזה כיף לשמוע!! תודה! חג שמח
מה הסיכוי שאפשר להמיר לשוקולד לבן ?
היי אפרת:) יעבוד עם שמן קוקוס?
יעבוד
היי אפרת,
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית מלבנית של 30*40, יודעת להגיד לי אולי מה הכמויות שאצטרך?
תודה מראש!
תכפילי ב-2
האיש ביקש עוגת שוקולד.
הכנתי אותה וכולם (האיש, בן ה 10, בת ה 8 ובן ה 5) ביקשו מנה נוספת!! שלא לומר התחננו ;-)
בן ה 5 הגדיל ואמר: " היא לא מעולה. היא פצצה!!!"
תודה אורלי!!
איזה תגובה מהממת ומשמחת!! :))
נפלא
היי אפרת. מה הכוונה לא טורבו? איזו תוכנית לשים?
הי אפרת, אני רוצה להכין את העוגה לחולה סכרת. את במקרה יודעת אם החלבונים יקציפו עם תחליף סוכר?
ומשום מה לא מצליחה לקרוא את סוף השורה במתכון – התכוונת למאה מ'ל שמן קנולה?
100 מ״ל שמנת מתוקה!
אין לי ניסיון עם הקצפה עם תחליף סוכר
אבל שווה ניסיון!
תודה רבה. שימי לב שבהוראות רשום להןסיף שמן לשוקולד המומס
הי אפרת, רציתי לספר לך שהסבתי את המתכון שלך לללא סוכר (בין היתר השתמשתי בשמן במקום חמאה ובקרם קוקוס במקום שמנת) והעוגה יצאה נהדרת. יצאה אומנם נמוכה ולא אוורירית (אני לא יודעת מה מהמוצרים גרם לזה), אבל מעדן. תודה רבה לך.
הי באעזה שמן השתמשת כתחליף לחמאה? תודה :)
היי, המתכון נראה מדהים:-)
האם ניתן להחליף את גנאש השוקולד בקצפת פשוטה כציפוי?
בטח!!
הי אפרת!
יתאים לדעתך עם שמן זית?
אם את מכירה ואוהבת את הטעם של שמן זית בעוגות – אז כן.
תודה יקרה!
בגלל שהעוגה לא מכילה קמח לבן, חשבתי לנסות לצמצם אפילו יותר את הערך הגליקמי שלה ולהמיר את הסוכר הלבן בסוכר קוקוס.
Well… Don't!
משום מה החלמונים לא מצליחים להקציף עם סוכר קוקוס. דקות ארוכות ניסיתי ופשוט לא קרה כלום, נשארו נוזליים לחלוטין. למדתי.
תודה אסנת על התגובה! בהחלט מעניין…
כנראה שלסוכר קוקוס חסרות כמה תכונות חשובות.
אבל התכוונת לחלבונים נכון?…
הי,
הכנתי כמות כפולה לנו ולחברה ויצא טעים ביותר.
1. האם אפשר להחליף בקמח ואם כן איזה?
2. היא צנחה ברמות, נהיתה שליש מהגובה אם לא פחות. ככה אמור להיות או שיש טיפים לשמירת גובה?
הי אפרת !
מה את מציעה להחליף במקום שוקולד כדי לקבל עוגת שקדים-תפוז/לימון ללא גלוטן ולשמור על הרכות והאווריריות של העוגה ?
תודה רבה <3
מציעה לעשות עוגה אחרת ;-)
היי אפרת, אין לי שוקולד אבל יש קקאו איכותי. האם עדיין יכול לעבוד או שזה לא רעיון טוב?
הכנתי את העוגה בגרסה הרגילה שלה (כי פספסתי את הפוסט הזה…) והחלפתי את הקמח בקמח מצה+קורנפלור. היא יצאה מושלמת!! תודה.
מחפשת את המתכון ולא מוצאת, רק את הגרסה לפסח….
הי אוריה
לא הבנתי איזה מתכון את מחפשת…?
של העוגה הזו בגרסה הרגילה שלה. אני לא זוכרת את הכמויות… היא הייתה עם 200 ג חמאה וכוס קמח
אולי את מתכוונת לעוגת שוקולד של סבתא שלי?
זה מתכון אחר לגמרי, חפשי בבלוג תחת קטגוריית שוקולד :)
וואו!!!
באמת עוגה מדהימה. תודה רבה!
שלום אפרת יקרה. הקדים ואומר שאני לא מכינה עוגות שוקולד. כי לא אוהבת שוקולד! אבל!!!!! זאת העוגה ששינתה לי את הדעת. היא מושלמת רכה, עדינה , אוורירית במידה, לא משתלטת . בני משפחתי מודים לך סוף סוף אמא הכינה עוגת שוקולד פעמיים. ואפילו אני מיישרת אלפי תודות. כדרך אגב רוצה לקנות תבנית אפיה טובה ( בזכות העוגה) על איזה חברה את ממליצה?
שימו לב, אם משתמשים באגוזים זה משנה את טעם העוגה.
שלי בתנור כרגע בדיוק נמרץ לפי החומרים שבמתכון . האם להשאיר את העוגה קצת בתנור לאחר הכיבוי ?
איך זה שחצי כוס סוכר זה מאה גרם?….
אם משתמשים בכוסות מדידה בינלאומיות של 240 מ״ל אז זה בדיוק 100 גרם
הי תודה על מתכונים מקסימים!
שאלה- אין אבקת אפיה במתכון?
אין :)
היי אפרת, תודה רבה על המתכון :) מה יקרה אם לא אקציף את הביצים (אין לי מיקסר לפסח)? אסתכן בפחות אווריריות אך השאלה היא אם תהיה פה עוגה בכלל…
תקציפי כמה שאת יכולה עם מטרפה ידנית עד שכבר נגמר לך הכוח.
היא תהיה פחות אוורירית אבל תהיה טעימה!
הכנתי ויצא מושלם❤ שוקולדית בטירוף
תודה רבה!
יצא מעולה! בדר"כ אני נמנעת ממתכונים עם הפרדת ביצים אבל הפעם ניסיתי ויצא ממש טעים.
אגב – החלפתי חצי מכמות השמן ברסק תפו"ע לא ממותק וזה ממש הוסיף למרקם רך וטעים.
תודה שלי, כיף לשמוע!
וגם על השינוי שעשית!
חג שמח
יצא נפלא!! התפוז שהיה בבית היה גדול, אז גררתי רק כמחצית מהקליפה שלו וזה יצא בול, טעם תפוז שוקולד מעודן. ההכנה קלה ומהירה. הגשנו עם בן אנד ג'ריס וניל. שידוך מוצלח.
אשמח לדעת לידע כללי אם יש משמעות לטמפרטורת החלבונים בזמן ההקצפה. האם עדיף שיהיו קרים או בטמפ' החדר?
תודה רינת, אני שמחה שאהבתם!
בעיקרון החלבונים מוקצפים טוב יותר כשהם בטמפרטורת החדר.
בפועל אני לא תמיד מקפידה על זה וזה עדיין מצליח.
היי אפרת, קמח שקדים יכול לעבוד? במקום שרדים טחונים? או שלזה התכוונת בעצם?
היי אפרת,
ניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים ?
אפשר להחליף את השקדים הטחונים בשילוב של קמח מצה וקמח תפוחי אדמה? אופציה נוספת, להמיר חצי מהשקדים בקוקוס?
תודה, וחג שמח!
שתי האופציות שהעלת אפשריות!
חג שמח!
מרשם קל מאוד והעוגה יצאה מושלמת :) תודה
הכנתי עכשיו ואני חוששת שהטעם של גרידת התפוז ישתלט… אני מצטערת ששמתי
ואיך יצא בסוף?
איזה תחליפים אפשר לסוכר? מייפל? אגבה?
היי :) הכנתי אותה וכל החלק העליון כאילו נשבר ונפרד מהעוגה. יש לך רעיון למה?
הי שני,
זה יכול להיות קשור לטמפרטורה של התנור.
אם הטמפרטורה חמה מדי אז החלק העליון ״מוכן״ לפני החלק ההפנימי וקצת נשבר.
נראה לי שבעוגה הזאת המראה החיצוני הוא פחות העניין :)
מייפל ואגבה הם סוכר, לא בריאים בהרבה.
זו עוגה מאד עדינה ואני חוששת שהם לא ״יחזיקו״ אותה כמו שסוכר מחזיק.
הי אפרת,
איזו תבנית מלבנית חדפ תתאים?
היי אפרת. תודה על מתכונים מנצחים. זה יעבוד עם תבנית 26? אם לא איך את מציעה להגדיל את הכמויות? תודה וחג שמח
תוסיפי רבע מכל דבר,
מקסימום היא תהיה קצת גבוהה
אני בקושי עובדת עם חד פעמי… לא מספיק מכירה את המידות
נראה מעולה ממש!
הלוואי ויכולתי להכין!
רעיון למתכון פסחי לא חלבי ונטול ביצים למי שלא הצליח להשיג יתקבל בברכה…
תודה
אפרת, איזה כיף שאת מפנקת עכשיו בכל כך הרבה מתכונים משמחים. תודה! 3>
תודה טלי :))
חג שמח!
הי אפרת
הכנתי עם קורנפלור במקום שקדים וללא קרם
העוגה יצאה נפלאה – נימוחה וטעם עשיר
מומלצת בחום
כיף שחזרת לפרסם הרבה מתכונים כאן.
חג שמח
תודה מיכל, ממש כיף לשמוע :))
כן, לכולנו יש יותר זמן עכשיו ;-)
היי אפרת,
האם אפשר להכין את העוגה ללא השקדים הטכונים?
תצטרכי לשים אישזהו קמח שיחזיק אותה…
קמח תפוחי אדמה תופס?
זה אפשרי אבל יהיה פחות אוורירי וטעים בעייני
אם כי מישהי עכשיו כתבה פה שזה היה מצויין עם קורנפלור!
היי, תודה על המתכון.
האם ניתן להפחית בכמות השוקולד ולהוסיף מצרך אחר?
זה בגלל שחסר לך?
לא ניסיתי אבל הגיוני שאפשר להוסיף קקאו+סוכר במקום שוקולד.
מושלם וקל.. הכנתי!! למה בתמונה זה בלי השכבה של הגאנש?
הגנאש מחכה. בצד ;-)
אפרת,נראה מעולה כמו כל המתכונים שלך…
אין לי משקל לפסח…כמה זה 100 גרם אגוזים טחונים?
תודה וחג שמח
1 כוס
(כוס מדידה של 240 מ״ל)
היי אפרת! זה יעבוד עם טחינה ביתית של אגוזים (לא טחונים משקית)?
אם כן, כמה כוסות אגוזים טחונים זה 100 גרם?
תודה וחג שמח!
יעבוד,
1 כוס מדידה (של 240 מ״ל)
נראה מעולה! יש אפשרות לגרסה טבעונית?
4 ביצים עם חלבונים מוקצפים, לא חושבת שמתאים לגירסה טבעונית.
אוהבת מאוד את המתכונים שלך, אשמח ללמוד איך מכינים בתבנית גדולה יותר (לימים של שגרה משפחתית גדולה…)
בריאות וחופש
יכולה להכפיל בחצי :)
איך שומרים את העוגה? אפשר להקפיא?
אפשר להקפיא.
שומרים בחוץ או במקרר.
כמה ימים היא יכולה להחזיק במקרר וכמה ימים בחוץ?
הכנתי אותה היום והיא צריכה להאכל עוד יומיים.
אם הטמפרטורה בבית נורמלית (לא חם מדי) אפשר בכיף בחוץ עטופה היטב.
אם אין מיקסר?
הקצפה ידנית תעבוד?
לדעתי זה לא יהיה פשוט… הקצפה של 4 חלבונים לקצף תפוח, אפשרי- אבל הרבה עבודה.
האם מיקסר ידני יעשה את העבודה?
בהחלט!
נראה מושלם!! ברור שהולכת להכין!
רק צריכה עזרה בכמויות..
יעבוד גם ב2 אינגליש קייק? אנחנו רק 2 ואם תהיה עוגה כזו ענקית אחסל אותה
מעדיפה להכין 2 ולשלוח אחת להורים..
או לחלופין אפשר בתבנית עגולה של 16 ואינגליש קייק קטנה? מה דעתך?
שני הרעיונות שלך טובים!
חג שמח!
האם אפשרי לשים קורנפלור במקום שקדים או פרג?
רק קורנפלור יצור עוגה דביקה ופחות טעימה.
פרג זה רעיון מעניין, אולי לשלב פרג וקורנפלור.
איזה כיף הקורונה הזותי כל יום פוסט שלך!
האם יש לך רעיון לתחליף לחמאה.. שיהיה פרווה??
בהחלט! שמן :)) כתבתי במתכון
יעבוד גם עם קמח שקדים?
לגמרי!
עוגה נהדרת!
יעבוד גם עם אגוזים טחונים?
יעבוד ויהיה טעים!:)