אני נעה בין חרדה לאופטימיות
מנסה לא להכנס לאתרי החדשות
(לא מצליחה)
מנסה להזכיר לעצמי שבעצם הכל בסדר
ושתכף הכל יגמר
(אפשר שהתכף יגיע?)
ברגעי החרדה אני מתחבקת עם הפיצים
או הולכת למטבח
כשאני שוקלת חומרים ולשה בצק
הכל נראה הגיוני וטוב
אז יאללה בלי הרבה דיבורים,
בואו להכין את הבייגל ההיסטרי הזה,
מבצק עשיר וטעים במיוחד, בזכות יוגורט ושמן זית שגורמים לו להיות נוח לעבודה
ראיתי תמונה של הבייגל הזה באינסטגרם לפני כמעט שנתיים (כנסו ללינק זה חשבון מדהים!)
ומיד סימנתי ב״חובה חובה להכין״
וגם קרן אגם המהממת הכינה משהו דומה לפני שנה
אז נראה לי שאין זמן מתאים מ-עכשיו
ההכנה שלנו כל כךךך מהנה
רגע וסיפרתי לכם כמה הוא טעיםםםם??
הצילו כמה הוא טעים
צרחות – מותר לכתוב צרחות בגילי? 😜
כנסו לסרטון לראות כמה זה קל וכיף להכין!
לא רוצים פספס אף מתכון שמתפרסם?? ברוווור! הרשמו לעדכונים מהבלוג! :))
בייגלה תלוש-אותי משפחתי
מה צריך?
- 500 גרם קמח 3.5 כוסות (אפשר חצי חצי עם קמח כוסמין, או 100% קמח כוסמין)
- 3 כפיות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- ¼ כוס שמן זית
- 200 מ״ל יוגורט עדיף שיהיה 3% שומן ומעלה טבעוניים יכולים להחליף בחלב טבעוני או במים, ואז להפחית בכמות המים בסעיף הבא
- ½ כוס מים + כמה כפות
- 2 כפיות מלח
- לקישוט: שומשום, פרג, קצח, שומשום שחור, זרעי פשתן, אני השתמשתי גם בתערובת תבלינים של רון יוחננוב (לינק לבלוג של רון למטה!).
הוראות הכנה
- בקערת מיקסר שמים את כל החומרים היבשים מלבד המלח, ומערבבים היטב.
- מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים את השמן והיוגורט. בתחילה שמים חצי כוס מים ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים עוד כמה כפות בהדרגה. מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק.אם הבצק נראה לכם דביק בטירוף והוא לא מתאחד לכדור על וו הלישה, הוסיפו מעט קמח.
- מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור. מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון/כובע רחצה מניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים.אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר (אני אוהבת!) ובמקרה כזה הפחיתו את כמות השמרים לכפית וחצי.
- מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו.
- אחרי כשעה/כשהבצק מכפיל את נפחו, לשים מעט את הבצק וחותכים אותו ל-8 חתיכות שוות (לקבלת בייגל שווה מומלץ להשתמש במשקל כשכל חתיכה שוקלת בין 100-110 גרם).
- בעזרת כרית כף היד מגלגלים כל חתיכה על משטח העבודה לכדור. מכסים את הכדורים במגבת מטבח לחה כדי שלא יתייבשו.
- יוצרים נחש ארוך מכל כדור באורך של 30-35 ס״מ
- על נייר אפייה (חשוב!)
- יוצרים את הבייגל הראשון ואליו מתחילים לקלוע את הרצועות הבאות לשרשרת (כמו בסרטון).
- מתפיחים 20-30 דקות נוספות מתחת למגבת בד (לא שעירה).
- מורחים ביצה (או חלב טבעוני),
- מפזרים שומשום, פרג, זרעי פשתן או כל תערובת אחרת.
- מעבירים את הנייר אפייה לתבנית.
- אופים 18-25 דקות (תלוי בעוצמת התנור שלכם) עד שהבייגלים שחומים ויפים. אל תפחדו לאפות דקה יותר, הבצק רך ואוורירי.
- אוכלים מיד ומנסים לדמיין איך הרגשנו בדצמבר 2019.
הערות
38 תגובות
אפשר לטבול בייגל תלוש אותי במים עם סילאן במקום למרוח ביצה ; ואחר כך למרוח ביצה
הכנתי מתכון כפול כבייגלים אישיים למשלוח מנות בשנה שעברה. כל משפחה קיבלה 4-5 ביחד עם חמאה, דבש וריבה ועוד כמה דברים. יצא מעולה.
אם נותנים אותם לשומרי כשרות, לא לשכוח לציין שאלה בייגלים חלביים.
תודה אפרת!
הי, קודם כל יצא נהדר! כמו כל מתכון אחר שלוקחת מהבלוג או מהספר שלך..
שאלתי.. אני צריכה להכין מין בראנץ לשבת ואני לא אופה בשבת.. רק מחממת.. מה הסיכוי שהביגגלה ישמר בהקפאה?
וכל רעיון אחרלמאפים שישתמרו בקירור או הקפאה מבורך
הי אסנת
אין בעיה להקפיא ולהפשיר בחימום קל בתנור/מיקרו/פלטה.
אולי תכיני בצורת בייגלים אישיים כדי שיהיה יותר קל להקפיא :)
הכנתי בערב יום העצמאות. יחד עם שקשוקה וסלט גדול (כמות כפולה כמובן). מתכון מעולה!! והרעיון של התלוש אותי מגניב!!
השתמשתי בשמנת חמוצה במקום יוגורט.
הבצק גמיש וממש נוח לעבודה!
תודה!!
היי אפרת :) אפשר להכין עם שמנת חמוצה במקום יוגורט?
אפשר!:)
אפשר עם מעדן סויה מתיקות מעודנת?
עדיף בלי המתיקות:)
היי,
אפשר להכין עם חלב רגיל אם אין יוגורט?
אפשר, רק שימ/י לב שאולי הבצק יהיה זקוק לפחות מים.
אפשר להכין עם יוגורט פג תוקף?
אם הוא פג תוקף אבל עדיין טעים אז בטח.
אפרת יצא לי חלוםםםםםם
אמנם באמת היה לי קשה לעשות נחשים ובסוף הבייגלים נראו יותר כמו דונאטס שמנמנים אבל זה גם יפה גם ככה! ובעיקר זה טעים למות!
תענוג!!!
תודה ליאור!!
איזה כיף לשמוע! :))
אפרת היקרה תודה על מתכון מקסים. אפשרי להשתמש במתכון להכנת חלה?
בהחלט אפשר, אם כי שימי לב שבצק של חלה הוא בד״כ עשיר יותר, עם ביצה ויותר סוכר.
אפרת יקרה,
הכנתי עם הבן שלי, יצא מושלם וחוסל!
תודה רבה!
תודה! כיף לשמוע,
סליחה על האיחור בתגובה… קורונה וזה
יא. אללה. שלך.
בא לי!
דארלינג! <3<3
יצא מדהים! לא הספקתי לצלם כי הכל התחסל…
תודהההה איזה כיף לשמוע!!
אהובתי! הכי שמחה שפרגנת לי, בא לי לחבק אותך ולהגיד לך שעוד מעט הכל יעבור וכולנו נחזור לשגרה טובה יותר.אין מה להגיד, הגרסה שלך מושלמת! נשיקות אהובתי
א-מן <3
שלום אפרת
1. מנסה להדפיס את המתכון בעזרת Print Friendly
2. כל התמונות לא יוצאות
3. למה אין אייקון הדפסה
הי חיים
בתחילת הפוסט למעלה יש כפתור הדפסה ממש נוח :)
בצק מעולה, אפשר להמשיך מכאן לפרעצל (טבילה במים וסודה לשתייה)?
אפשר לגמרי!
אפשר חצי חצי עם קמח מלא?
אפשר בהחלט!:)
תודה!!
האם יש בעולם עוד אנשים כמוני שאין להם מיקסר עם וו לישה? איכשהו המכשיר הזה תמיד נראה לי כמו עוד משהו ענק שתופס מקום על השיש.
מה מחליף את זה? מעבד מזון? אם כן, איזה מהלהבים? מיקסר ידני יכול לעבוד כאן?
או שפשוט לוותר…?
גם לי אין מאותן הסיבות. פשוט ללוש… אני קוראת לזה אפיה מסורתית
לגמרי ללוש, עושה שרירים!:)
אפשר פשוט ללוש ידנית 10 דקות, ממש לא נורא.
מיקסר זה חשוב לאנשים שעושים הרבה בצקים (חוסך עבודה).
מעבד מזון מתאים יותר לבצקים פריכים.
עכשיו רק צריך שיהיה אפשר להזמין את כולם לארוחת בוקר מפנקת! במהרה בימינו.
אמן!