עוגת שקדים, לימון וורדים כל כך טעימה

אז אחי וגיסתי

הגיעו לארוחת שבת המשפחתית

ועיניהם נוצצות:

אכלנו אתמול את העוגה הכי טעימה אוור!

What??

פרצנו כולנו בתדהמה

הרי אחי בכלל לא אוהב מתוק (כן זה מזעזע גם אותי)

וגיסתי דוגמנית העל אוכלת בעיקר את השוקולד הזה של הספורט

[באיזה עולם דמיוני מישהו כותב על שוקולד את המילה ספורט??]

ובכל אופן היתה התרגשות וסקרנות רבה

ותיאורים אקזוטיים על טעמים וריחות

טימין וורדים

בקיצור מתנו

לא עבר זמן רב והיתה מסיבת חנוכה משפחתית

וגיסתי ליקטה את כל החומרים הדרושים

והכינה את העוגה למסיבה

ו… הם לא הגזימו!

זאת פשוט היתה עוגה מופלאה

שאי אפשר – פשוט אי אפשר

להפסיק לאכול ממנה

אז אורית שלחה לי לינק למתכון

ולא הופתעתי לגלות שהוא מהבלוג האהוב עלי

My name is yeh

בלוג באמת מדהים וכיפי

של בחורה מתוקה שהיא חצי יהודיה וחצי אסייאתית (להגדרתה)

ובאמת יש בה כמה חומרי גלם

פחות שיגרתיים שצריך ללקט (תמצית שקדים איכותית, מי וורדים, טימין טרי)

וכמה חומרי גלם מיוחדים שתמיד יש לי בבית (קמח שקדים, יוגורט עזים שמנמן)

אבל זהו,

אחרי הכנת החומרים על השיש

תוך חמש דקות היא בתנור

ואחרי שעה אתם כבר יכולים

להתענג על פרוסה חמימה,

טוב אולי קצת יותר משעה כי אתם רוצים

שהעוגה קצת תתקרר ותצפו אותה

בציפוי מושלם – אל תוותרו עליו

שיניתי במתכון המקורי כמה דברים קטנים

(קצת פחות סוכר ומלח, בלי צבע מאכל וכו׳..)

אבל הוא באמת די דומה למקור

ובאמת פשוט מתכון נפלא

כמה ימים לפני הטעימות של העוגה

קיבלתי מ- Watkins קופסא נהדרת עם המון תמציות איכותיות שאוכל להתנסות בהן,

זה תמיד כיף לקבל מוצרים ברמה כל-כך גבוהה

במיוחד וניל שלא קל להשיג בימינו את הדבר האמיתי

תמצית שקדים זו תמצית שכמעט ולא השתמשתי בה

ובעוגה הזאת היא פשוט שדרוג אמיתי – אל תוותרו עליה


תראו כמה קללללל להכין אותה >>>

עוגת שקדים, לימון וורדים

מבוסס על המתכון הזה
בשיתוף התמציות הטהורות של ויטקינס 
הסדרה כוללת גם תמציות קינמון ותפוז. התמציות לא מהונדסות גנטית, לא מכילות סירופ תירס או גלוטן
הן מיוצרות בארה״ב, מתאימות למאפים, עוגות וקינוחים
4.86 from 7 votes

מה צריך?

  • ⅓1 כוסות קמח / 190 גרם אפשר רגיל או כוסמין לבן או כוסמין מלא
  • ½ כוס / 50 גרם קמח שקדים (לא שקדים טחונים)
  • ½ כפית מלח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ¼ כפית סודה לשתייה
  • 1 כפית טימין טרי קצוץ דק דק כן! כן! נותן קיק מגניב ומהמם לעוגה
  • גרידה מלימון שלם וגדול
  • ¼ כוס /60 מ״ל מיץ לימון
  • ¾ כוס יוגורט עזים עם אחוז שומן גבוה
  • ½ כוס (120 מ״ל) שמן חמניות
  • ¼ כוס (60 מ״ל) שמן זית
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 2 ביצים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית תמצית שקדים

לציפוי:

  • 100 גרם אבקת סוכר
  • ¼ כפית תמצית שקדים
  • 1 כף שטוחה יוגורט עזים שמנמן
  • 3-4 טיפות מי ורדים

לקישוט:

  • קוביות תותים
  • עלי טימין
  • פרחי מאכל ממש לא חובה;-)

הוראות הכנה

  • מחממים תנור ל180 מעלות.
  • משמנים תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס״מ, ומרפדים אותה ב-2 רצועות נייר אפייה - אחת לרוחב ואחת לאורך. [אפשר גם לאפות בתבנית עגולה קטנה בקוטר 20 ס״מ]
  • בקערה בינונית מערבבים קמח, קמח שקדים, מלח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, טימין וגרידת לימון.
  • בקערה קטנה טורפים מיץ לימון ויוגורט לתערובת חלקה.
  • בקערה גדולה טורפים שמן חמניות, שמן זית, וסוכר לתערובת אחידה.
  • מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה וטורפים היטב בין לבין.
  • מוסיפים את התמציות ומערבבים.
  • מוסיפים את תערובת הקמח ואת תערובת היוגורט בשני חלקים וטורפים בין לבין.
  • אין צורך לערבב יותר מדי רק עד שזה אחיד. ערבוב יתר יגרום לעוגה להיות דחוסה.
  • מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים.
  • אופים כ40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש לגמרי. הזהרו מאפיית יתר ותתחילו לבדוק אחרי 35 דקות.
  • מצננים את העוגה לחלוטין לפני שמוזגים עליה את הציפוי.

ציפוי

  • בקערה בינונית שמים אבקת סוכר, תמצית שקדים, מי ורדים ויוגורט. מערבבים היטב ולאט. בתחילה תחשבו שאין מספיק נוזלים אבל תמשיכו לערבב ולאט לאט האבקת סוכר תימס ויתחיל להיווצר מרקם של ציפוי. יתכן ותצטרכו להוסיף רבע או חצי כפית של יוגורט, אם תרגישו שהציפוי לא מספיק נוזלי.
  • מכינים את קוביות התותים והטימין כי כמה דקות אחרי שמוזגים את הציפוי הוא מתקשה ואי אפשר להוסיף שום קישוט.
  • מוציאים את העוגה מהתבנית ומניחים על הצלחת איתה תרצו להגיש.
  • מוזגים את הציפוי במרכז העוגה ועם מרית מכסים את כולה ויוצרים טפטופים בצדדים. מקשטים.

הערות

אם אתם מכינים את העוגה בבוקר אך מגישים אותה רק בערב מומלץ להכין את הציפוי סמוך להגשה.
שומרים את העוגה בטמפרטורת החדר עד 24 שעות ומעבר לכך במקרר.
העוגה נשמרת עטופה היטב עד חמישה ימים וטעמה אף משתבח!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

37 תגובות

  1. היי אפרת!
    אפשר להכפיל כמויות ולעשות בתבנית עגולה, קוטר 24?
    ואיך אפשר לקשט עם משהו שהוא לא תותים?
    איך הציפוי יהיה בלי תמצית מי ורדים?

  2. 5 stars
    עוגה עסיסית, עשירה בטעמים – ממש מעולה. הורדתי את כמות הסוכר בעוגה בחצי כי הציפוי מתוק מאוד.

  3. העוגה נראת מהממת! אבל… יש לי שאלה קצת אחרת- מאיפה הכלים המהממים בכל התמונות? :-)

    1. תודה על המתכון העוגה יצאה מאוד טעימה!
      כמה הערות:
      1. הבלילה מספיקה בדיוק ל 2 תבניות אינגליש קייק "פושטיות" ( אולי יוצא טיפל'ה נמוך מהרגיל)
      2. לא הנחתי ניירות אפייה בהצלבה בתחתית והעוגות נפרדות ממש בקלות בכל זאת.
      3. שלוש קערות????! ערבבתי הכל בקערה אחת עם מטרפה…בסוף קמח, סודה ואבקת אפייה בערבוב מינימלי ו…זהו.
      4. התימין בקושי הורגש. בפעם הבאה אוסיף עוד.
      תודה
      :-) ושנה טובה

  4. נראה מעולה! שאלה: מה ההבדל בין קמח שקדים לשקדים טמונים? כשאני מסתכלת על אריזה של קמח שקדים כתוב שזה מורכב משקדים טמונים.. מה אני מפספסת?

    1. שקדים טחונים זה שקדים שלמים עם הקליפה, טחונים גס. קמח שקדים הוא משקדים מולבנים והוא דק דק. מאמינה שאפשר להתשמש בשקדים טחונים אבל התוצאה תהיה שונה…

  5. הכנתי עם קמח ללא גלוטן, יוגורט יווני של גבינות השומרון(לא אוהבת עיזים…), וחצי מכמות הסוכר (בטעות…)
    ויצא נפלא!
    ארומטי, יפה ועדין
    תודה

  6. בס"ד

    שלום אפרת יקרה!

    עוקבת אחרי ואוהבת כל פוסט שלך יותר מקודמו!

    לא משנה מה אני עושה, ברגע שאני מקבלת את האזכור במייל שיש פוסט חדש, אני רצה…

    שאלה – כתבת בכתבה במקור ראשון שאפשר להשיג אטריות קדאיף טריות בשוק מחנה יהודה,
    אשמח לשמוע היכן, תודה רבה!

    מלא הצלחה וחינניות בכל!
    אלישבע

  7. הכנתי. יצא נפלא! המתיקות בול במידה הנכונה.
    השתמשתי היוגורט רגיל 3% מחלב פרה ובקמח ללא גלוטן. אפיתי 37 דקות ואז פתחתי לגמרי את דלת התנור ומשכתי את התבנית קצת החוצה והשארתי כך לחצי שעה. לא שמתי ציפוי, כי לא בטוחה שתגמר תוך יום. מומלץ! תודה!

      1. הכנתי וכולםםם עפו עליה בטירוף! איזה שילוב טעמים מצויין! תודה על עוד מתכון מעולה

      2. הכנתי שוב. שוב יצא נפלא.
        הפעם שמתי טימין קצוץ בעוגה. הוא מוסיף. השתמשתי ביוגורט עיזים של גד. שוב הכנתי ללא גלוטן. אפיתי בערך 45 דקות, עד שהתקבל צבע שחום יפה. ציפיתי שעה לפני ההגשה. קישטתי עם תותים ורימון.
        התקבלה עוגה שמזכירה עוגה של סבתא במובן הטוב של המילה – ארומטית, טיפה יבשה אבל במידה הנכונה.

  8. ערב טוב!

    טעיתי,
    אני מעוניינת לקבל מייל כשמחכה תשובה לתגובה שאני שלחתי,
    לא כשמתקבלות תשובות לתגובות של גולשים אחרים, מה עושים?
    תודה ושבוע טוב!

  9. בוקר אור!

    שווה להכין בלי גרידת לימון וטימין, או חבל על העבודה?
    בלי ציפוי, שווה?
    והעיקר איך הופכים לפרווה?
    תודה רבה ושבת שלום!

    1. אפשר אולי עם יוגורט סויה אך לא ניסיתי.
      בלי גרידת לימון וטימין זו תהיה עוגה שונה לחלוטין… אז אולי שווה לבחור מתכון אחר?…

    1. בהרבה סופרים בכל הארץ – שופרסל, טיב טעם, אמפמ, עדן טבע מרקט ומישהי אמרה שלי שהיא מצאה ברמי לוי!

      1. החלפתי את היוגורט ביוגורט סויה. במקום הביצים הוספתי כף חומץ תפוחים וקצת חלב סויה. העוגה תפחה בתנור ובחמש דק האחרונות קרסה פנימה. הפכתי אותה אחרי שהתקררה ושמתי את הציפוי מלמעלה. יצא מעולה!

        1. קודם כל תודה שחזרת לספר!
          להבא אולי שווה לשים משהו עם יותר נפח כמו רסק תפוחים…
          אבל איזה כיף שבסוף הכל הסתדר ויצא טעים!
          תודה!

    1. בחנויות טבע ובמחלקות טבע תמצאי מוצר שנקרא ״קמח שקדים״. זה שקדים מולבנים טחונים דק דק

        1. אפשר לשים יוגורט סויה (לא ניסיתי). חלב קוקוס ישפיע מאד על כל הטעם של העוגה והוא גם די דליל.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש