כשיורד גשם
אני הולכת לחתוך בצל
מרטיבה את תחתית הסיר בשמן זית
צט׳ צט׳ צט׳ – מדליקה את הגז
בוחרת שלושה בצלים גדולים ויפים
ובמסירות ואיטיות של בודהה זקן
אני מ ק ל פ ת
חותכת
לחצי
ופורסת
לפרוסות
דקיקות
שקופות
עד שאני מסיימת את הבצל הראשון
השמן כבר חם
והמפגש הלוהט ביניהם מעיר אותי מהשלווה המדיטטיבית של החיתוך
אין ריח יותר טוב מריח של בצל מטוגן כשבחוץ יורד גשם
עכשיו אני צריכה להחליט לאיזה כיוון לפנות
מרק פטריות? מרק ירקות?
ואולי בכלל בסיס לקציצות
ואולי גם וגם
אך את הנעשה אין להשיב
ועכשיו אני צריכה לשמור על הסיר לפחות שעה
כדי שהבצל יתקרמל לאיטו
כך לימדה אותי אמא שלי
בימים אחרים אני מגבירה את הלהבה ומטגנת מהר ומהר
אבל לא היום
היום יורד גשם
ואת הבצלים אני אטגן שעה ארוכה
בנתיים אני מקפלת, מזיזה, מפנה,
שמה במקום
שמה לא במקום
חורף
ותכף יהיה לי מרק
מרק עדשים וירקות של אמא שלי
מה צריך?
- 2 בצלים גדולים קצוצים דק
- 3 כפות שמן זית
- ½1 כפיות מלח
- 1 כפית סוכר
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית כמון
- ½ כפית קינמון
- 1 כף גדושה אבקת מרק אורגנית אני אוהבת את האבקה של ״השדה״
- 3 גזרים בינוניים מרוסקים על פומפייה או במעבד מזון בדיסקית פומפייה
- 3 קישואים קטנים מרוסקים על פומפייה כנ״ל
- 1 תפו״א בינוני מקולף מרוסק על פומפייה (כנ״ל)
- 1 שורש פטרוזיליה קטן מקולף מרוסק על פומפייה (כנ״ל)
- 250 גרם ½1 כוסות עדשים ירוקות שטופות היטב
- 4-5 כוסות מים רותחים
הוראות הכנה
- בסיר גדול (זכוכית או סיר נון סטיק אחר) שמים את הבצלים הקצוצים ללא שמן!(טריק חדש שאמא שלי לימדה אותי השבוע, הוא מקצר ממש את זמן הטיגון של הבצל וזה עבד מעולה! אתם יכולים לטגן עם שמן מההתחלה אם אתם לא בעניין של ניסויים)
- מערבבים כ10-15 דקות על אש גבוהה עד שמרגישים שכל הנוזלים בבצל התאדו והוא מתחיל להזהיב.
- עכשיו מוסיפים את השמן!
- ממשיכים לשמור על הבצל עוד עשר דקות עד שהוא מתחיל להשחים.
- [בינתיים אפשר לרסק את הירקות!]
- מוסיפים מלח, סוכר ופלפל שחור ומטגנים עוד 2 דקות.
- מוסיפים כמון, קינמון, אבקת מרק אורגנית ומערבבים.
- מוסיפים את כל הירקות המגוררים ומערבבים היטב כשתי דקות.
- מוסיפים את העדשים* ואת המים (תתחילו עם 4 ותוסיפו עוד כוס בהמשך אם צריך) ומביאים לרתיחה.
- מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה או עד שהעדשים רכות.
- טועמים ומוסיפים מלח ופלפל אם יש צורך. אם המרק סמיך מדי אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים ולבשל עוד 2 דקות.
- אוכלים מול הגשם בחלון ומחכים לקיץ :)
הערות
*אמא שלי גם משרה את העדשים וגם מבשלת אותם לחוד ומוסיפה למרק כשהוא כמעט מוכן. לבסוף היא גם טוחנת את המרק. המרק שלה גם מדהים! אפשר לגמרי לטחון!
*המרק משתפר אחרי יום-יומיים במקרר :))
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
מחפשים עוד מרקים שווים?
36 תגובות
היי המתכון נשמע מדהים!
אפשר להוסיף גם קוביות תפוחי אדמה?
לא מחובבי העדשים פה, אבל יצא חורפי ומושלם!! כולם התלהבו ואכלו.
לא ריסקתי את הירקות, אלא חתכתי לקוביות קטנות, לצערי אי אפשר להשיג פה שורש פטרוזיליה אז עשיתי בלי והוספתי סלרי לירקות. תודה על מתכון מעולה!!
הייתי סקפטיים מה כבר אפשר לחדש במרק עדשים. יצא ואוו ואוו ואוו! תודה!
אפרת יקרה
מהי כמות העדשים?
אז חיפשתי לגוון בגזרת המרקים והיה ברור שאני מקלידה "אפרת מרקים" וכך התגלגלתי למתכון הזה.
הכנתי עם ירקות גדולים כנראה כי יצאה כמות מכובדת, ואיזה כיף שכך יצא כי זה טעים כל כך ומנחם ונטול רגשות אשם (תלוי בכמה מתפרעים עם הקרוטונים)! נתתי קצת פורטה במינון התבלון.
תודה על המתכון הנהדר! איזה כיף שגשם היום!
הזכרת לי את המרק הזה!
אכין אותו השבוע!:))
תודה
הכנתי עם עדשים כתומות ויצא מעולה (למרות שהתעצלתי לרסק את הירקות ופשוט קצצתי אותם דק עם סכין)
תודה!
היי אפרת,
המרק נראה כ"כ מגרה וגם הסיר :)
שאלה לגבי הבצל, את קוצצת אותו לקוביות קטנות או רצועות?
ובאמת מטגנת בלי שמן בכלל? הוא לא נשרף?
תודה רבה
נראה מהמם, רצה להכין(:
אם אוהבים חתיכות של ירקות-אפשר לחתוך לקוביות במקום לגרד?
תודה
אפשר בהחלט! :-)
הי.
האם אפשר להשתמש בזוקיני במקום קישואים?
בטח :)
שאלה נוספת- אם מעדיפים ללא קינמון, ואין אבקת מרק טובה- יש תבלינים אחרים מומלצים להשלים איתם את החסר?
על הקינמון אפשר לגמרי לוותר, הוא מוסיף טוויסט קטן.
במקום אבקת מרק אפשר להוסיף סלרי קצוץ דק דק וטיפלה מלח:)
חזרתי לדווח- הוספתי סלרי, מעט שום ומעט חוויאג'. יצא מעולה! תודה!
היי עדשים מנומרות יעבדו אותו דבר כמו ירוקות במקרה הזה ?
עדשים מנומרות או שעועית מנומרת?
שעועית צרריך להשרות 12 שעות… לא ניסיתי במקרה הזה
יצא ממש מצוין!
הוספתי המון מים כי יצא ממש תבשילי והתחשק לי שיהיה יותר מרקי..
תודה רבה על עוד מתכון מעולה :)
תודה נגה! כיף ממש לשמוע :))
האם אפשר ערבוב של עדשים? או עדשים בצבע אחר?
אפשר בהחלט, אם כי המרק יהיה כמובן בטעם שונה לחלוטין.. :)
אם אני משתמשת עדשים כתומות היית מוסיפה אותן בשלב אחר? מה לגבי שחורות? או לא מתאים (;
עדשים כתומות נוטות להתפרק אבל לא הייתי מוסיפה בשלב אחר, שחורות גם
נראה מקסים
במקום 3 קישואים (למי שלא אוהב) מה ניתן לשים?
אפשר פשוט לוותר,
אם כי אני חייבת לומר שממש לא מרגישים אותם.
תודה רבה אפרת
וואו הצילומים שלך כל כך יפים!
והסיר השקוף – גאונות, עכשיו זה יציק לי עד שיהיה לי אחד משלי..
לגבי העדשים – בלי השריה מוקדמת?
תודה!
תודה רננה :))
כמו שכתבתי בפוסט – אמא שלי משרה וגם מבשלת לחוד… אני אוהבת קיצורי דרך.
הכנתי אתמול ובסוף גם טחנתי, יצא מעולה, מאמצת לחורף
תודה!!
למה כל כך הרבה פרסומות??? לא כולל הסירים. מוציא את החשק לגמרי.
אני מתפרנסת מהפרסומות ומהבלוג ושמחה על כך מאד :)
מצטערת שהוציא לך את החשק…
את מהממת ואין לך על מה להצטער!! בלוג מושלם
נשמע מהמם!!! חוץ מהאבקת מרק..
יש לך אולי המלצה למשהו במקום?
האבקת מרק האורגנית ממש שווה ואין בה בכלל חומרים לא טובים :)
את משתמשת באבקת מרק בטעם עוף שלהם או אבקת מרק ירקות?
משתמשת בשתיהן, לא מרגישה שיש הבדל משמעותי…