רולדת עוגת גזר
מנסה לכתוב משהו
אבל המוח ריק ממחשבות
המסמך ריק
הסמן של הטקסט מהבהב הב הב
מה
לכתוב
אין
לי
אמרתי כבר הכל
ואולי
אפפעם לא אמרתי שום דבר
פתחתי את הבלוג
לפני שמונה שנים
כדי שיהיה לי מקום קטן משלי,
מקום למילים, מקום לתמונות
הייתי יושבת בהשתאות ורואה אתכם
קוראים אותי
20 אנשים ביום
לפעמים 40
חשבתי שזה מדהים,
אני כותבת ומישהי בתל אביב ובטבריה
קוראת
אחר כך היא קמה ומכינה עוגה
אחר כך הפיצים חוזרים הביתה ויש עוגה
מדהים
אני חושבת שעד עכשיו לא הבנתי את זה
עכשיו כשאתם אלפים
אני עדיין אני
מחפשת מקום מפלט למילים ולמחשבות
לפעמים אין לי מה לומר
רק וואו
עברו שמונה שנים
אני עדיין כאן ואתם עדיין שם
קמים ומכינים עוגה
ותכף הפיצים יחזרו הביתה
ותהיה עוגה
מדהים לא?
אז על מה דיברנו?
רולדה!
פעם הייתה לי פוביית רולדת
אז כמו בכל פובייה – החלטתי להתעמת איתה
מה יכול להיות? מקסימום היא תתפצלח לי ויהיה סיפור טוב.
ואז היא הצליחה,
על הראשונה!
ואיזה כיף כשזה מצליח
מינימום דגל על הירח
הכנתי רולדה! הכנתי רולדה! (לצעוק בקול)
בואו להכין איתי,
הכי של ילדות, הכי של פעם
בואו איתי לירח
ואם אתם אוהבים עוגות גזר
אז תתכוננו למאדים
[וסרטון שתראו כמה זה קלללל]
רולדת עוגת גזר במילוי קרם מסקרפונה
מה צריך?
לרולדה
- 3 ביצים גדולות
- ⅔ כוס סוכר 135 גרם
- ¼ כפית מלח
- ¾ כוס קמח רגיל 105 גרם
- 1 כפית אבקת אפייה
- 2 כפיות קינמון
- 1 כפית אבקת ג׳ינג׳ר
- 2 כוסות גזר מגורר דק וסחוט מנוזלים 3 גזרים בינוניים-גדולים
- הערה (אני שמה את הגזרים המגורדים בתוך מגבת בד או חיתול וסוחטת. אחרי הסחיטה ״תפתחו״ קצת את הגזר כדי שלא יהיה גוש.)
למילוי
- 250 גרם גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת
- 150 גרם גבינה לבנה תנובה 5%-9%
- 40 גרם חמאה רכה מאד לא חובה, כבר הכנתי פעמיים בלי וזה מצויין
- 50-100 גרם אבקת סוכר תלוי כמה מתוק אתם אוהבים
- 100 גרם אגוזי פקאן קצוצים דק דק לא חובה
הוראות הכנה
- מוציאים את המסקרפונה/גבינת שמנת מהמקרר כדי שתתרכך מעט.
- מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ומשמנים אותו היטב (הכי קל עם שמן רגיל ומגבת נייר). (תבנית תנור ברוחב נטו של 34/32 ס״מ)
מכינים את הרולדה
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את הביצים, מתחילים להקציף במהירות גבוהה ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף כ 3-4 דקות ומורידים מהמיקסר.
- מניחים נפה על הקערה ומוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה קינמון וג׳ינג׳ר. מקפלים בעדינות ומוסיפים את הגזר. ממשיכים לערבב בתנועות קיפול עדינות.
- מעבירים את התערובת לנייר האפייה ומיישרים לגובה אחיד.
- אופים 9-11 דקות עד שהרולדה מתייצבת ומזהיבה. (שמרו על התנור!)
- בינתיים מפזרים אבקת סוכר על מגבת מטבח מבד ללא סיבים.
- מוציאים מהתנור וכעבור 2 דקות הופכים על המגבת. מקלפים בזהירות את נייר האפייה,
- הופכים שוב ומגלגלים עם המגבת.איך הופכים? שמים את תבנית התנור הפוכה מתחת לרולדה, מניחים עליה עוד מגבת, והופכים על השיש. קצת מלחיץ אבל עובד.למה להפוך שוב אתם שואלים? כדי שהצד ה״יפה״ יותר יהיה כלפי חוץ. זה לא חובה. אתם יכולים לראות בפוסט תמונות של רולדה שהפכתי ותמונות שלא. תוכלו לראות בהייליטס בסטורי באינסטגרם את ההפיכה.
מכינים את המילוי
- בקערה גדולה עם כף עץ וקערה שמים מסקרפונה, גבינה לבנה, חמאה וסוכר ומערבבים לקרם חלק.
- כשהרולדה הצטננה מעט (10 דקות בערך) פותחים בזהירות את המגבת ומורחים את המילוי. משאירים כמה כפות כדי לקשט את הרולדה מלמעלה.
- מפזרים אגוזים וחוזרים ומגלגלים לרולדה, הפעם בלי המגבת.
- שמים את שארית הקרם בתוך שק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים פרחים על גבי הרולדה.
- מגישים מיד או שומרים בקירור עד ההגשה.
- *רוצים להשתמש בגבינה פחות שמנה? אפשר להשתמש בגבינת שמנת באחוזי שומן לבחירתכם
26 תגובות
הכנתי פעמיים ויצא לי רולדה דביקה ודקה
אפשר להשתמש בריקוטה במקום במסקרפונה? אולי להוסיף עוד משהו כדי "להשמין" את הריקוטה?
יהיה מצויין עם ריקוטה!
המלח לא מצויין בשלבי ההכנה כך שהבחנתי שכבר הקולגה בתנור, כמה זה קריטי?
רולדה*
תודה על ההערה! אתקן!
לא, זה לא קריטי, קצת מאזן את המתיקות :)
הכנתי את הרולדה, בתבנית קצת יותר קטנה (יצאה בעובי של כ-1.5-2 ס״מ).
וכשבאתי לגלגל אותה עם המילוי היא פשוט התחילה להתפרק לי :( והצד היפה נדבק למגבת..
הצלחתי להציל חתיכה לא גדולה אבל ממש התבאסתי שהרולדה התפרקה :(
מה עשיתי לא בסדר?
תודה אפרת ❤️
הי יעל,
באסה שלא הצליח!:(
לא הייתי שם כדי לדעת בדיוק מה קרה… כמה השערות:
אולי בגלל שהיא היתה עבה מדי… רולדה חייבת להיות די דקה.
אולי היא לא הייתה מספיק אפוייה.
או שהתערובת לא הוקצפה מספיק ולא היתה יציבה.
מקווה שתצליח יותר בפעם הבאה!
הי אפרת, כול מתכון שלך הוא יצירה! אני מכורה:)
דאלונת, בדיוק המיקסר שלי שבק חיים. יש מצב להסתדר בלי?
אני חוששת שמיקסר זה די קריטי פה כי צריך להגיע לקצף ממש רציני. כמה כוח יש לך ביידים?…:)
היי ,גרה באיטליה ואין כאן גבינה לבנה, האם זה בסדר לשים גבינת ריקוטה במקום?
ריקוטה זה מהמם :)
יצא ממש ממש טעים!!! אבל הרולדה יצאה דקיקה, ולא היה לי מספיק קרם. יכול להיות שתבנית התנור שלי גדולה מדי? אשמח להצעה לאפייה בתבנית אחרת, או לגודל תבנית מומלץ
התבנית היא של תנור סטנדרטי ברוחב 60
אבל את צודקת אני אוסיף במתכון!
נראה נפלא, אני מתה על עוגות גזר!!
תודה תמר!!
שנה טובה
נראה 10. ינוסה בקרוב וידווח.
רציתי להחמיא לך, אוהבת את הכתיבה שלך וההוראות הברורות של המתכונים.
תודה
תודה אירית!
שבת שלום :))
נראה נהדר! האם ניתן להקפיא?
תודה רחל
אני לא חושבת שכדאי להקפיא…
גם גזר.. וגם גבינה
ובכלל רולדה כדאי לאכול ביום-יומיים הראשונים להכנתה
תודה!!! אפיתי הבוקר בתבנית אחרת ויצא מצוין
הבן שלי על הגרסה הקודמת שנטרפה; ״אמא, הפעם התעלית על עצמך״ (:
תודה שחזרת לעדכן! :)
כיףףףף ;)
האם זה יעבוד עם קמח כוסמין לבן ?
אני חוששת שקמח כוסמין הוא עדין מדי לרולדה והיא עלולה להתפרק.
יש רק 3/4 כוס קמח במתכון ולכן לא ניסיתי…
זה נראה נפלא! שאלה מבאסת, אני מצטערת: האם אפשר להחליף להחליף את המסקרפונה בגבינה רזה (שתתאים לדיאטה – נגיד עד 9 אחוזי שומן?). אני בטוחה שזה יהיה פחות טעים, אבל אולי לא עד כדי כך?
בכלל לא מבאסת! אין בעיה להחליף בגבינת שמנת 5% שומן!