בקלאווה מלוחה עם ירוקים, גבינות ואגוזים

חולשות שלי:

גביניות בשבת בבוקר אצל ההורים שלי

צ׳יפס מהשקית של הפיצים

בורקס (אם כי בד״כ אני מצליחה להתאפק)

קראק פאי

טחינה טובה

פרחים (ונוריות בפרט)

צלוחיות קטנות צבעוניות

צעיפים עם הדפסים מיוחדים

ובכלל בגדים עם הדפסים של נמר (!)

קפה

ארוחת בוקר אצל נאדי

פירות יער

מחלקת הכלים באנטרופולוג׳י

טוב, גם מחלקת הבגדים

אבישי כהן

ספרי בישול חדשים

ספרים בכלל

ג׳יימי אוליבר

אזור המצעים באיקאה

ים

מנגו מיובש

גרביונים צבעוניים

ש ו ק ו ל ד !!

חותכני עוגיות

באקלאווה…

באקלאווה זו חתיכת חולשה

ממש לא יכולה לעמוד בפניה

אבל הפעם הפתעה:

באקלאווה מלוחה!

לא תאמינו כמההה היא טעימה

מבטיחה לכם שהיא הולכת להתחסל ראשונה

מכל הדברים שיהיו על השולחן

כי תדעו לכם

לכולם

יש חולשה

לבקלאווה

מה לא?

סרטוווווון >>

בקלאווה מלוחה עם ירוקים, גבינות ואגוזים

בשיתוף השף הלבן
5 from 3 votes

מה צריך?

  • 3 כפות שמן זית
  • 2 בצלים סגולים קצוצים
  • 1 בצל לבן קצוץ
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית סוכר
  • 1 פלפל אדום חצוך לרצועות דקות
  • ½ כפית קינמון
  • ½ כפית אבקת שום
  • קורט ציפורן
  • 60 גרם ירוקים: פטרוזיליה, כוסברה ומעט שמיר כ-2 כוסות
  • גרידה מחצי לימון
  • 200 גרם/ 2 כוסות פיסטוקים ופקאנים קצוצים דק (במעבד מזון או בסכין, אם משתמשים במעבד מזון להיזהר לא לטחון לאבקה)
  • 200 גרם פטה תנובה אחוזי השומן לבחירתכם :)
  • 125 גרם גבינת חמד תנובה
  • 100 גרם מוצרלה תנובה
  • 1 חבילת עלי פילו מופשרת
  • 50 גרם חמאה מומסת להברשת עלי הפילו

לציפוי

  • 3 כפות דבש
  • כוס מים רותחים

הוראות הכנה

  • במחבת רחבה וגדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל כרבע שעה עד שהוא זהוב ומתחיל להשחים מוסיפים מלח, פלפל וסוכר ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את הפלפל האדום ומטגנים כחמש דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים קינמון, שום וציפורן ומטגנים כדקה נוספת. מכבים את האש ומוסיפים את כל הירוקים ואת גרידת הלימון. מערבבים היטב.
  • בקערה בינונית מערבבים היטב את הגבינות.

הרכבה

  • משמנים היטב תבנית בגודל 25/30 ס״מ ומחממים תנור ל-180 מעלות.
  • חותכים את עלי הפילו כך שיתאימו בדיוק לגודל התבנית, מניחים 4-5 עלים אחד על השני ובעזרת מברשת משמנים היטב עם חמאה בין עלה לעלה.
  • מניחים על הפילו מחצית מתערובת הבצל והירוקים, ממשיכים עם מחצית מתערובת הגבינות ומסיימים עם מחצית מכמות האגוזים. מניחים דף פילו על האגוזים ומועכים מעט לשכבה אחידה. מברישים בחמאה וממשיכים להניח עוד 4-5 שכבות עלי פילו מוברשות בחמאה.
  • מניחים על הפילו את המחצית השנייה של הבצל והירוקים, את הגבינות ואת האגוזים. מסיימים עם עוד 4-5 עלי פילו מוברשים בחמאה (חשוב מאד להבריש כל עלה פילו). מועכים שוב את העלים מעט כלפי מטה. חותכים את המאפה לריבועים בצורה אלכסונית לפני האפייה.
  • אופים כ-35-45 דקות עד שעלי הפילו זהובים ומעט שחומים.
  • כשהמאפה מוכן מזלפים עליו מיד דבש מעורבב במים רותחים. (לא חובה)
  • מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
  • מאושרים.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

 

המתכון לבקלאווה התפרסם בחוברת שבועות של השף הלבן – פרוייקט מדהים שזכיתי להיות חלק ממנו! עוד שני מתכונים שווים יתפרסמו עד החג אז תשמרו מקום בתפריט::))

והכי חשוב: אל תשכחו להכנס לבלוגים של החברים האהובים שלי שמשתתפים בחוברת עם המווון מתכונים פשוט מדהימים לחג!

קרוטית | רותם ליברזון | עוגיונט | יונית צוקרמן מלכת המטבח | אורי שביט | עז תלם


הצלחות היפהפיות שבפוסט הן של הקרמיקאית עדי ניסני

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

38 תגובות

  1. הכנתי עם תרד במקום הכוסברה והפטרוזיליה ועם קשיו במקום הפיסטוק והפקאן. יצא טעים בטירוף והתחסל בשניות :)

  2. היי. נראה מתכון מעולה.
    האם אפשר במקום הפלפלים לשים פרוסות דקות של בטטה וסלק או פרוסות חצילים? אם כן..אני צריכה לבשל לפני או להוסיף רוטב?

    1. הי חן, סליחה על התגובה המאוחרת,
      אפשר בהחלט לשים בטטה וחצילים, וכן – הם צריכים להיות אפויים/מטוגנים!

    1. אני דווקא ממש נהנית ושמחה שאני יכולה להתפרנס מהבלוג!
      אני חושבת שהמתכונים טובים ובוחרת תוכן מסחרי שאני מאמינה בו.
      כיוון שאת לא משלמת לי על השימוש בבלוג או במתכונים אני לא חושבת שזה במקום להתבאס ;-)
      שיהיה לך סופ״ש מהמם

  3. הכנתי. יצא מהמם ביופיו.
    לא הפסקתי לקבל מחמאות.
    היה טעים מאוד ובין כל המאפים התחסל ראשון

  4. נראה מעולה!! כמו כל מה שאת מכינה… :)
    האם אפשר להכין את כל השלבים מראש לפני האפייה, לשמור במקרר ולאפות רק לפני ההגשה?

    1. עדיף להרכיב ומיד לאפות כדי שעלי הפילו לא יהפכו לסמרטוטיים,
      תכיני את כל החלקים ואז תרכיבי ותאפי…

  5. רעיון הבקלוואה מדהים.. השאלה האם אפשר להכין היום [רביעי 5.6] ולחמם בשבת? או האם אפשר להכין היום ולאפות בשבת?

    1. עדיף להכין כמה שיותר קרוב למועד ההגשה. אם אין ברירה זה טעים גם יום יומיים במקרר( כמובן לחמם לפני ההגשה)

  6. ישמר טעים ופריך גם יום-יומיים במקרר? החג במוצאי שבת אז אני יכולה להכין את זה לכל המאוחר בשישי בבוקר ואפילו עדיף בחמישי..
    אפשרי?

    1. כמה ימים זה עדיין טעים.. פחות קריספי אך טעים (מניסיון!)
      לפני ההגשה לחמם בתנור על חום נמוך ללא מכסה
      (100 מעלות)

  7. איך אני אוהבת את הפוסטים שלך אפרת! ואיזה כייף זה שהטלפון מצייץ ואז אני מוצאת פוסט חדש ממך. כל כך משמח! בכל אופן, עוד לא הכנתי אבל הבקלוואה הזו נראית שווה במיוחד. בטוח הולכת להיות אחת המנות לשבועות. מחכה כבר לעדכן איך יצא. חג שבועות טעים טעים ושמח!

  8. המנה נראית מצוין. במידה ואני רוצה להכין ורסיה טבעונית, האם לדעתך אפשר להחליף את הגבינות בחציל קלוי או תרד מאודה?

    1. נשמע רעיון מעניין!
      וגם יש כל מיני גבינות טבעוניות מעולות שבוודאי יתאימו!

  9. נראה נהדר! תודה על מתכון יפהפה ויצירתי.
    אני גרה בוושינגטון, ואין פה גבינת חמד. את אולי יכולה להציע תחליף?
    תודה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש