עוגת מוס שוקולד של שלומית

הפעם הראשונה שמכינים חומוס לבד

נכון שזה וואו?

הפעם הראשונה שטועמים סושי

הפעם הראשונה שאופים לחם

הפעם הראשונה שמכינים פסטו

הפעם הראשונה שמכינים מתכון מהרשת (והוא מצליח!)

הפעם הראשונה ששותים יין

הפעם הראשונה שמכינים קרמל (וגם האחרונה…חחח)

הפעם הראשונה שאופים עוגת שמרים

הפעם הראשונה שממציאים מתכון

הפעם הראשונה שמאכילים את התינוק באוכל מוצק

הפעם הראשונה שאוכלים לא כשר

המקרון הראשון בפייר הרמה

הפעם הראשונה שמכינים קרם פטיסייר

הפעם הראשונה שמארחים 30 אנשים לליל הסדר


כל יום אני במטבח

כל יום אני לומדת משהו חדש, טועמת משהו חדש

מנסה משהו חדש, מפשלת במשהו חדש

וכל יום כזה נערם על גבי השני ויוצר אצלי בראש

מדפים מדפים של טעמים ותמונות

הנה גם עוגת מוס שוקולד הכנתי בפעם הראשונה

(טוב בטח הכנתי פעם פעם אבל באמת ששכחתי)

אני ממש לא בנאדם של עוגות מוס

תנו לי קרואסון ואני…

מצד שני –

איך זה טעים!!

וכל כך קל להכין!

יכול להיות שסתם טעיתי בעוגות מוס כל השנים האלה?…

את המתכון לעוגת מוס שוקולד הזאת קיבלתי

מבת דודתי שלומית (ליכטנשטט וינטר) שקיבלה מאימה שקיבלה מחברתה

כל כךךך קלה להכנה, באמת

וכל כך מרשימה

וכמובן מושלמת לפסח

יאללה אביב הגיע וזה הזמן להכין עוגת מוס קלילה וכיפית

חג שמח!!!

ורגע! יש גם סרטון:

עוגת מוס שוקולד

של שלומית /תבנית בקוטר 24 ס״מ
4.50 from 10 votes

מה צריך?

לבסיס

  • 5 חלבונים מרשה לכם 4, לבסיס דק יותר
  • ¾ כוס ( 150 גרם) סוכר
  • 150 גרם קוקוס אפשר להחליף ב-150 גרם שקדים טחונים!

למוס

  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 1 כף חמאה
  • 1 כף סוכר
  • 2 מכלים ( 500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפות קורנפלור/קמח תפוחי אדמה

לקישוט (לא חובה)

  • 1 מכל ( 250 מ״ל) שמנת מתוקה
  • 2 כפות אבקת סוכר

הוראות הכנה

  • מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים ומרפדים בעיגול נייר אפייה תבנית בקוטר 24 ס״מ.
  • מקציפים את החלבונים עם הסוכר כארבע דקות לקצף יציב.
  • מוסיפים קוקוס ומקפלים בעדינות. מעבירים לתבנית, ואופים כ-15 דקות עד לצבע זהוב. מצננים.
  • שמים את השוקולד והחמאה בקערה המתאימה למיקרוגל וממיסים בפולסים קצרים עם ערבוב בין חימום לחימום.
  • מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מצננים מעט כדי שלא יהיה חם (חשוב שהשוקולד לא יקבל שוק במגע עם הקצפת).
  • בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. מוסיפים קורנפלור ומקפלים בעדינות. מוסיפים את השוקולד לקצפת ומקפלים בעדינות את הבלילה מבלי לפגוע בנפח שלה.
  • שופכים את כל תערובת המוס על בסיס הקוקוס האפוי (אני דחפתי שקף עוגות על דפנות התבנית, אחרי שהבסיס כבר קר) ומצננים כארבע שעות במקרר.
  • אם רוצים לקשט בשכבת קצפת נוספת: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים את השמנת והאבקת סוכר לקצפת יציבה. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר עגול ומזלפים עיגולים או כל צורה אחרת. שומרים בקירור.

הערות

פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון
(*במתכון המקורי שמים את החלמונים בתערובת המוס אבל אני לא מתה על ביצים חיות אז החלפתי אותן בקורנלפור)
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

הכלים בתמונה השניה הם של הקרמיקאית המדהימה עדי ניסני << הנה האתר שלה

לכל המתכונים של פסח << לחצו כאן

וביום שני מתכון לחרוסת מושלמת!! אז תישארו קרובים::))



רוצים להישאר מעודכנים ולקבל מייל על כל פוסט חדש?

אי אפשר לסמוך רק על צוקרברג?.. הרשמו לבלוג כאן למטה (בנייד) או בצד שמאל (מהמחשב) להתראות!

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

87 תגובות

  1. היי אפרת, אם אני בכל זאת רוצה חלמונים במוס – אז זוכרת כמה היו במתכון המקורי? תודה וחג שמח!

  2. מצטרפת למרים. הבקשה לא הייתה כדי "להעלים עובדות" אלא כדי שנוכל לקרוא את כל התוכן בלי חשש לקרוא משהו צורם.
    יש ציבור גדול שלקרוא משפט כזה צורם לו, דמייני את התחושה של טבעוני שיקרא משפט כמו "הפעם הראשונה שטעמתי אפרוח קטן צלוי".
    בכל אופן תודה על מתכונים מעולים אחד אחד

  3. המתכון לעוגה ניראה מהממם.
    האם ניתן להקפיא את העוגה?
    אם אני למשל רוצה להכין מחר ולהביא אותה לחבר עוד יומים, היא נשארת טעימה?
    תודה רבה!

  4. 5 stars
    הי!
    עוגה נפלאה ובאמת פשוטה כמו שהבטחת…
    עכשיו רק נותר לחשוב מה עושות עם 5 חלמונים שנותרו יתומים….? חבל לזרוק, לא?

  5. 5 stars
    הי אני המון המון פה ובפעם ראשונה שכותבת, אז קודם תודה!
    וואו כמות המחמאות שאני זוכה להם בזכותך!!

    הכנתי…וערבבתי לאט לאט את הקצפת והשוקולד שהיה קר…ויצא לבן עם שברי שוקולד…אבל טעים.
    מה זה אומר?
    להכניס לקרור? לעשות חדש..? מבולבלתתת

  6. הכנתי את העוגה ברינג בקוטר 20 והיא יצאה מושלמת! את הבסיס אפיתי ללא טורבו ולקח המון זמן עד שהוא נאפה' אז הוספתי עוד כמה דקות בטורבו וזה הסתדר.
    תודה על מתכון מעולה שבוודאות יהפוך להיות הקבוע שלנו בפסח.
    בבקשהההה תצלמי סרטון הדרכה לזילופים יפים בקצפת?
    חג שמח!

    1. תודה טל! כיף ממש לשמוע:)
      בגדול אני לא מומחית זילופים… זה פשוט משהו שצריך להתאמן עליו. ממליצה לצפות בסרטונים ביו-טיוב :)

  7. היי
    נראה מדהים, רציתי להכין לליל הסדר, אז יש אפשרות להכין פרווה?
    במה אפשר להחליף את החמאה והשמנת מתוקה?

  8. אנחנו מאוד אוהבים את המתכונים שלך, את איך שאת כותבת, לא היה לנו נעים לקרוא שלאכול לא כשר זה וואוו.

    1. בכלל לא התכוונתי שזה וואו. וואו כתבתי על חומוס.
      התכוונתי שזה ״עניין״. פעם ראשונה.

  9. היי אפרת,
    מה יכולה להיות הסיבה שקציפת החלבונים וסוכר תפחה מאוד באפייה, אבל צנחה מחוץ לתנור ובפנים הכל היה נא?:/
    התערובת היתה 30 דק בפנים, 170 מעלות, הייתה זהובה-חומה למעלה כשהוצאתי אותה החוצה.
    בדכ להכין תחתית קוקוס זה די פשוט.
    אנא עזרי לפענח, תודה :)

    1. הי ליה
      אכן תופעה מוזרה.. אולי זה קשור לחום התנור – אולי הוא היה חם מידי והמרנג קיבל שוק
      0-:
      כי -20-15 דקות זה ממש מספיק

  10. למרות המשברים בסוף יצא טעים.
    לטובת מי שעומד להכין:
    תבנית קטנה מ 26
    כשמערבבים שוקולד וקצפת לא לערבב כשהשוקולד חם כי הוא מתפוצץ במגע עם הקצפת הקרירה.
    שקף עוגות כמו של אפרת יעשה פלאים לאיך שהעוגה נראית אז כדאי.
    עוגה סופר טעימה
    אני קשטתי בנשיקות מרנג.

    תודה אפרת וחג שמח לכולם

  11. במתכון כתוב במוס להוסיף את השוקולד לקצפת , עשיתי ולא התערבב טוב ויצא אבקתי….אז חשבתי שעשיתי משהו לא טוב זרקתי והכנתי שוב לפי ההוראות ושוב לא הצליח….מבאס ! אז הצצתי בסרטון וידאו וראיתי שאת מקפלת את הקצפת לשוקולד ולא להיפך , אז הכנתי מוס בשלישית והצליח….יששש . לא יודעת אם זו הסיבה לאי ההצלחה אבל אם כן אז שווה לתקן את ההוראות . תודה על המתכון וחג שמח

    1. הי רוית
      קודם כל תודה על התגובה!
      אני עושה לפעמים ככה ולפעמים ככה אז חשבתי שזו הדרך היותר נכונה..
      באסה על כל מה שנזרק :((
      אבל מקווה שבסוף יצא מושלם!
      חג שמח!

  12. עידכון מהשטח.
    עשיתי בתבנית 16. לא ממליצה יוצא נמוך.
    כנראה הקצפת של המוס היתה קרה ואז כשאיחדתי את השוקולד הוא התפרק לפירורי שוקולד. אז המוס לא יצא בצבע חום שוקולדי אלה הרבה יותר בהיר ומנוקד בשוקולד… אבל טעמתי וזה טעים.
    אז לא נורא.
    עכשיו במקרר.
    אני מתכוונת לקשט בנשיקות מרנג.
    נראה שכדאי להשיג את השקף עוגות הזה כדי שיראה יותר מקצועי ( :

    1. את בטח מתכוונת תבנית 26…
      אכן יכול לצאת נמוך
      באסה על הקרם… אבל זה יותר בגלל שהשוקולד חם כי הקצפת תמיד תהיה קרה.
      בטוחה שיהיה טעים ויפהפה!! חג שמח!

    1. רוצה להכין הערב למחר לסדר. האם לשים במקרר או המקפיא עד מחר? כמובן בלי הקישוט של הלמעלה

  13. הי אפרת,

    נראה מדהים!
    האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בלבן? ואם כן, הכמויות משתנות?

    תודה וחג שמח!

    1. אפשר להחליף אבל אז מומלץ להכין גנאש מוקצף משוקולד לבן: להמיס שוקולד ע״י שמנת חמה (באותו היחס), לטרוף, לקרר לחלוטין כמה שעות ואז להקציף את הגנאש עם עוד שמנת.

  14. חתיכית ביותר!! האם ניתן להכין קצת לפני ולהקפיא? ואם לא להקפיא אז כמה ימים מראש אפשר עוד להכין ושישאר טעים
    (בנזוג שחוזר מחול ישר לסדר ושלושה פיציקים אחד ממש חדש:)

  15. היי!
    יש לי כמה שאלות:
    אפשר להכין בתבנית בקוטר 26?

    במה אפשר להחליף את הקוקוס/שקדים?

    והאם אפשר לעשות את זה פרווה?

    1. הי טופז,
      אפשר בקוטר 26, היא תצא יותר נמוכה.
      אפשר להחליף את הקוקוס בשקדים או אגוזים טחונים.
      לא ממליצה על פרווה, אם כי אפשר עם קרם קוקוס (החלק המוצק, אחרי שמקררים).

  16. 5 stars
    אפרת יקרה בתור מנויה וותיקה של הבלוג הייתי שמחה אם היית מורידה את השורה הזו : "הפעם הראשונה שאוכלים לא כשר" את כותבת לכל המגזרים ולחלקם זה מאוד צורם.. חבל..
    (תגובה שלא מן המניין.. סליחה …)
    חג שמח מרים

    1. הי מרים,
      אני לא מבינה למה זה צורם…
      זה הבלוג האישי והפרטי שלי, עם המחשבות והרגשות שלי,
      זו חוויה שחוויתי, אני לא כופה את דעתי על אף אחד וזה לא נראה לי פוגע.
      מצטערת אם אלו התחושות שלך.

    2. סובלנות היא ערך – לכולנו , מכל צד ובכל היבט.
      לא כולם אוכלים כשר וזה בסדר גמור!
      מעבר לזה שמדובר בבלוג פרטי.
      מגוחך לרצות להעלים עובדות כי לא מסתדר עם השקפת עולמך.
      שיהיה לכולנו חג שמח, לשומרי הכשרות ולמי שלא

    1. במקרה של שוקולד לבן (שהוא פחות יציב) הייתי מכינה גנאש משמנת ושוקולד לבן ביחס של 1:1 וכשהוא מתקרר מקציפה אותו עם השמנת המתוקה = שזה למעשה גנאש מוקצף.

      1. מצטרפת לשאלה, אז אם אני מכינה רק שוקולד לבן בדרך שתארת, אין צורך להוסיף קורנפלור?

    1. תודה!
      בבלוג של מור פלג (גאולה דרך החיטים – בלוג נפלא!) יש פוסט שלם על מרנג טבעוני שמכינים ממי-חומוס!

    1. שנים של צפייה והתבוננות בנטלי… ואז באלון.. ובעיקר – אומץ! ;-)
      נשיקות יקירתי וחג שמח!

      1. שלום אפרת
        לא כל כך הבנתי איך מכינים את המוס הלבן אם אני רוצה 2 שכבות מוס למשל. יכולה בבקשה לכתוב במפורט את המתכון- כמויות, מה הדרך להכנה וכו?
        תודה וחג שמח!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש