לפני חמישים שנה
בכל שנה, ערב לפני ליל הסדר
היתה גברת לוי המפורסמת
מרחוב קרן קיימת בירושלים
נכנסת למטבח
עם כמויות עצומות
של תפוחים, אגוזים ותמרים
ובמטחנה הקטנה והוותיקה שלה
מכינה חרוסת בכמות אדירה
ערב החג היא היתה מעמידה קערה ענקית מלאה בחרוסת,
על הדלפק של חנות מכשירי הכתיבה שלה
כל תושבי הרחוב והלקוחות הוותיקים
היו מגיעים עם כלי זכוכית
וממלאים אותם בחרוסת המשובחת
איזו סיטואציה מופלאה וירושלמית!
אתן יכולים לדמיין?
המתכון לחרוסת היה המתכון המקורי של אמה ממשהד בפרס
(היא בטח קצת שיפרה אותו עם מרכיבים ישראליים)
ושנים אח״כ היא נתנה אותו לחמי שגר בבניין הסמוך
(שלהוריו היתה חנות פרחים באותו הרחוב ממש)
ומאז שאני ואסף ביחד
החרוסת של אילן
מופיעה על שולחן הסדר כאורחת של כבוד
ולמעשה היא כבר לא אורחת אלא דיירת קבע
החרוסת של אבא שלי קצת מתביישת
כי רובנו מעדיפים את החרוסת של אילן
שהיא שמחה יותר, מתוקה יותר ועשירה יותר
אני יודעת, אתם כנראה תכינו גם השנה את החרוסת של אבא או אמא שלכם
ואולי את החרוסת של סבתא שלכם,
ובצדק! אין כמו מתכון משפחתי שעובר מדור לדור.
אבל אם בכל זאת תרצו לגוון,
אני ממליצה לכם בפה מלא מצה
על החרוסת הנפלאה הזו!
חג שמח!
החרוסת של אילן
מה צריך?
- 250 גרם תפוחים מקולפים וחתוכים לחתיכות גדולות
- 250 גרם שקדים ואגוזים
- 250 גרם תמרי מג׳הול רכים ללא חרצנים
- 100 גרם צימוקים
- גרגרים מרימון שלם בינוני (או ⅔ כוס מיץ רימונים טרי)
- 6 כפות מיץ לימון
- ⅓ כוס יין אדום מתוק לקידוש
- ¾ כפית קינמון
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
הוראות הכנה
- שמים את כל החומרים במעבד מזון או בנינג׳ה
- טוחנים למרקם אחיד, טועמים ומוסיפים קינמון לפי הטעם, ועוד מיץ רימונים כדי להגיע למרקם הרצוי
- אל תטחנו את החרוסת דק מדי כדי שישאר לה קצת מרקם קראנצ׳י
- שומרים בקירור
הערות
חג שמח!!:)
אפרת
רוצים להישאר מעודכנים ולקבל מייל על כל פוסט חדש?
אי אפשר לסמוך רק על צוקרברג?.. הרשמו לבלוג כאן למטה (בנייד) או בצד שמאל (מהמחשב) להתראות!
לכל המתכונים של פסח!! << לחצו כאן
30 תגובות
החרוסת של אילן – מושלמת !
הכנסנו קצת החלפות אבל שמרנו על הליבה – יצא סוףףףף חג שמח אפרת
חושבת שניתן להחליף את השקדים באבקת שקדים? מתכננת להכין את החרוסת בסלייסר לא בטוחה שהוא יעמוד בזה (:
אפשר!
היי אפרת, נראית מעולה! תודה!
כמה זמן לדעתך יכולה להחזיק במקרר?
היי אפרת!
אז בחסות הקורונה כנראה שמיץ רימונים טרי לא יהיה ממש בר השגה… רעיונות במה אפשר להחליף? תפוזים אולי?
תודה!
תמיד עצוב לי שמשתמשים כל כך מעט בחרוסת בסדר. כי זה כל כך טעים! המתכון הזה כמו חטיף גרנולה, בלי דגנים :)
נראה מעולה!! מה יכול להחליף את המיץ רימונים הטרי?
ואו לגמרי גירית אותי לנסות את החרוסת הזאת!
נעדכן בהמשך איך יצא
תודה וחג שמח!
איזה כיף לשמוע!!
מחכה לשמוע!
מה אפשר לשים במקום יין קידוש? תירוש יעבוד?
יעבוד לגמרי!
המתכון של סבתא שלי ממש דומה!
זה מתכון החרוסת הכי מוצלח שיש
(והיא גם ממשהד☺, תקחי מגב' לוי עוד מתכונים משהדים, הם שווים♥, מבטיחה!)
תודה!!
אני חוששת שהיא כבר לא חיה.. :(
איזה יופי של פוסט! אני לא אוכל חרוסת, מעדיף את המרור (פולני, בכל זאת…).
אהוב,
געגוע!
וחג שמח!!
ניראה מעולה, כמות לכל השכונה…
כפית מולסה רימונים, ניראה לך שיכולה להחליף את מיץ הרימון?
אני חוששת שלא כי הרימון גם נותן לכל המוצקים את האיזון הנוזלי….
אולי בטעם קצת ואז תצטרכי להוסיף נוזל כשלהו
וואו, זה בול המתכון המשפחתי שלנו. אחד לאחד!
המתכון של סבא שלי, שגם הוא פרסי, במקור מהעיר קאשן באירן.
מתה על העקצוץ של הפלפל השחור.
גם אצלנו טוחנים במטחנת בשר, אבל בלי הגרגרים של הרימון, רק מיץ שסוחטים טרי.
חג שמח!
תודה אפרת!
ממש כיף לשמוע!:))
חג שמח
איזה כיף ! בדיוק חיפשתי מתכון לחרוסת. ומכל מה שקראתי, שלך נראה הכי מוצלח. תודה רבה !
תודה!!
לא תתאכזבי!:))
לא התאפקתי, הכנתי גם אותה ויצא נפלא. המתכון המשפחתי שלנו דומה, במקום הרימון סוחטים ענבים ומעבירים דרך בד או מסננת. חג שמח
איזה כיף לשמוע! תודה תמרה!
חג שמח
)נשמע מצויין עם ענבים!)
תודה על המתכון והסיפור
איזה תפוחים כדאי לשים?
ירוקים!
חג שמח!
אבא שלי תיבל אכן, בפלפל שחור וגם מעט ג'ינג'ר ("זנג'ביל", בפיו. בזמנו היה בארץ רק באבקה)
סבתא שלי מכינה חרוסת מאוד דומה (מיץ תפוזים טרי במקום מיץ רימונים ובלי פלפל שחור).
שנה אחת הוספתי למתכון גם פיסטוקים ועף לי הסכך! המשפחה חיסלה בערב אחד כמעט 800 גרם (כן!) של חרוסת ןמאז לא מפסיקים לדבר על זה… גם השנה אני מכינה ככה. ממליצה לך לנסות
נשמע כמו שידרוג מטורף! :) אנסה!
חג שמח!
הסיפור נפלא! נדווח איך יצא. תודה רבה
נהדר!
חג שמח!