יוצאת לחוגים
פיצ אחד בכל יד
צועדים על שביל המסילה
ואני קצת גאה ביפים שלי
כבר ממש לא פיצים
לא תמיד רוצים לתת לי יד
מתחיל להתקרר בחוץ
מעיל ג׳ינס כבר לא מספיק
ואני שולפת צעיף צבעוני
ומהדקת אותו לצוואר
קצת שמחה וטיפל׳ה עצובה
שמחה לאוורר את כל הסוודרים היפים
שרכשתי און ליין כל הקיץ
ועצובה כי אני יודעת
שתכף יכסה אותם מעיל
פוך
שמחה שיש לי תירוץ להדליק את התנור
ומפחדת כי אני זוכרת כמה קשה לי לעמוד בפני מאפי שמרים
בחוץ הלילה מתחיל מוקדם
אני מסדרת את החומרים על השיש
קמח, שמרים, סוכר ומלח
ביצה
כל כך מעט וכל כך הרבה
הרעש של המיקסר מחריד את הבית השקט
אני אוהבת להכין שמרים בלילה
מבטיח לי בוקר מרגש ונעים
מחר אקנה זר בזליקום ענק
ואצבע את הבצק בירוק זוהר
(אם אתם רוצים לשמח מישהו תקנו לו זר בזיליקום מתנה)
אחרי הקיטוף והקיצוץ
הלישה והרידוד
אחתוך את הבצק לקוביות קטנות
ואערום אותם בתבניות
כי היופי כן קובע
נכון שאתם אוהבים פסטו? ונכון שגם מאפי שמרים?
ועל פרמזן אין בכלל מה לדבר!
אז עכשיו תכינו בצק
תכסו אותו בכובע ניילון של בתי מלון
ותלכו לישון
כי מחר אופים!
מאפה שמרים ממכר ונפלא (PULL APART BREAD)
מה צריך?
- 500 גרם ½3 כוסות קמח (אפשר להחליף חצי או שליש מהכמות בקמח כוסמין)
- 2 כפיות שמרים יבשים (אם מכינים את הבצק לילה קודם, ¼2 כפיות אם מכינים מיד)
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 1 ביצה
- ¼1 כוסות מים + כף או שתיים לפי הצורך
לממרח בזיליקום (זה לא פסטו)
- עלים בלבד מזר בזיליקום (100 גרם נטו)
- ⅓ כוס שמן זית
- ¼ כפית מלח
- 2 שיני שום
למילוי:
- 150 גרם פרמזן מגורר גס
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת (אחוזי השומן לבחירתכם)
להברשה:
- ביצה טרופה (לא חובה)
הוראות הכנה
- בקערת מיקסר שמים קמח, שמרים, סוכר ומלח ומפעילים את וו הלישה. מוסיפים את השמן והביצה וכוס אחת של מים. אם הבצק נראה יבש ולא מתאחד לגוש מוסיפים את שאר המים ועוד כמה כפות לפי הצורך. תעזרו לבצק להתאחד ע״י תקיעת מרית בצדדים. אם פתאום הבצק נראה לכם רטוב מידי תוסיפו כף-שתיים קמח, בדקות הראשונות זה אפשרי.
- לשים (במיקסר) 10 דקות (הבצק אמור להתלות על הוו) ואז מוציאים את הבצק למשטח מקומח ויוצרים ממנו כדור. מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון (או כמו הטריק בחדש שלמדתי מגבי – בכובע ניילון של בתי מלון)
- ומתפיחים כשעה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- אני אוהבת להכין את הבצק בלילה ולתת לו לתפוח כ-10 שעות במקרר, כך מתקבל בצק נוח מאד לעבודה.
מכינים ממרח בזיליקום
- במעבד מזון שמים את כל החומרים וטוחנים לממרח חלק ואחיד.
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, משמנים ומרפדים בנייר אפייה 2 תבניות אינגליש קייק.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח, לשים אותו מעט ומחלקים אותו לשני כדורים. (את הכדור השני מחזירים לקערה ומכסים).
- מרדדים את הכדור הראשון לעלה גדול ומלבני בעובי 2-3 מ״מ.
- מורחים על הבצק מחצית מממרח הבזיליקום, מומלץ למרוח ממש עד הקצוות, ומפזרים על הממרח מחצית מכמות הפרמזן והפטה.
- בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק לריבועים ברוחב -6-7 ס״מ. עורמים את הריבועים אחד על השני בקבוצות ואז מעבירים את הריבועים לתבנית בצורה כזו שהקצוות פונים כלפי מעלה. את כל הגבינה שנפלה על השיש תוכלו לפזר בצידי המאפה.
- חוזרים על הפעולה עם כדור הבצק השני, מכסים את התבניות במגבת לחה ומתפיחים 20 דקות ליד התנור.
- מורחים בביצה טרופה (לא חובה, סתם ליופי) ואופים כ-35-40 דקות עד שהמאפה מזהיב ומשחים מעט בקצוות, ואי אפשר לעמוד בפני הריח.
הערות
המתכון התפרסם לראשונה במדור שלי ב״מקור ראשון״ :-)
אם אתם מגיעים לבלוג ולפוסטים חדשים דרך פייסבוק, בטח שמתם לב שפייסבוק לאחרונה קצת מעלים את הדפים ה״עסקיים״… אז אם אתם עדיין רוצים להיות מעודכנים ולקבל מייל כשיש פוסט חדש (אני מבטיחה לעולם לא להספים אתכם!) אתם ממש מוזמנים להרשם לבלוג, זההכי קל ממחשב נייח, יש עמודה כזו למעלה בצד שמאל ומהנייד תצטרכו לגלול עד למטה ::))
103 תגובות
לדעתך ניתן לפזר על הבצק צהובה מגוררת במקום פטה?
היי אפרת
אני רוצה להכין את המאפה ליום רביעי בבוקר
האם אפשר להכין את הבצק בשלישי בבוקר, להשאיר לתפיחה כל היום במקרר ובערב לעצב ממנו צורה עם מילוי והכל ולהכניס שוב למקרר לתפיחה ללילה ורק להכניס לאפייה בבוקר ברביעי?
או שעדיף לאפות מראש ואז רק לחמם
עדיף לאפות מראש ולחמם, כי ההתפחה השנייה צריכה להיות קצרה ולא ארוכה. השמרים עלולים להחמיץ.
היי! נראה נפלא, יש הרבה שאריות משבועות – אפשר להכין עם גבינת עמק מגורדת? מה לגבי קשקבל?
(הכוונה היא במקום פרמז'ן :))
אפשר בהחלט! שתיהן אופציות טובות!
היי אפרת
תודה רבה על המתכון!
לדעתך ניתן לשלב חתיכות של עגבניות מיובשות על הפסטו?
בהחלט! נשמע לי רעיון מעולה
יש עוד משהו שאפשר לעשות עם ממרח הבזיליקום הזה?
להוסיף פרמזן ולשים בסנדוויצים? :))
שלום כמה הכוסות זה 100 גרם עלי בזיליקום?
היי אם אין לי משקל כמה עלי בזיליקום צריך בדיוק? או כמה כוסות של עלים קצוצים?
הי אפרת, המאפה נראה מקסים וטעים האם אפשר להקפיא לפני האפיה?
תודה מראש
כבר מצאתי תשובה, תודה בכל מקרה
רוצה להכין אחד עם ממרח בזילחקום ואת השני בסגנון פיצה. יש לך המלצה לרוטב שיתאים ?
יצא מעולה!! נטרף בכמה דקות!!
איזה כיףףף לשמוע!
תודה רעות:)
יצא נפלא!
איזה כיף לשמוע!! תודה שחזרת לספר:-)
הי אפרת,
אפשר להכין ללא מיקסר?
(מעבד מזון יתאים ?)
וגם: האם אפשר להקפיא לפני האפיה,להפשיר ולאפות לפני ההגשה?
הי אפרת, נראה מדהים!
אני רוצה להכין את המאפה למחר לבראנץ', האם כדאי לשמור במקפיא ומחר להפשיר ולחמם בתנור או שאפשר לשמור עד מחר במקרר?
תודה רבה וסופש נעים!
סליחה אפרת על התגובה המאוחרת…
מאמינה שכבר פתרת את הדילמה
כעיקרון יום אחד אין בעיה לשמור במקרר
ומעבר לזה במקפיא
וכן – לחמם בתנור על חום נמוך
הכנתי היום ונראה מעולה. עדיין לא טעמתי מכיוון שמתכוונת להגיש מחר בערב לאורחים . מה הדרך הטובה ביותר לשמור את המאפה עד מחר בערב ? מקרר , פריזר ???
תודה על מתכונים נפלאים
עד מחר אפשר בחוץ או במקרר, עטוף היטב
ולחמם בחום נמוך:)
חג שמח!!
היי
אפשר להכין את המאפה יומיים לפני ולאפות לפני ההגשה ?
את מתכוונת להקפיא?
כי אם זה יהיה יהיה בהקפאה הבצק יתקלקל…
לא ניסיתי להקפיא לפני האפייה אבל מאמינה שיצליח
היוש האים יש אפשרות לגרסת פרווה?? תודה
היי אפרת
עוקבת אחרי הבלוג המקסים ואוהבת להכין לקרוא את המתכונים שלך, תודה.
האם יש רעיון אחר למילוי? פחות אוהבת פסטו..(אבל בזיליקום כן, לכי תביני חח)
תודה עירית :)
אפשר להכין בגרסת פיצה עם רסק עגבניות, מוצרלה ותבלינים של פיצה.
אפשר פשוט לשים תבלינים שאת אוהבת…
אבל אם את אוהבת בזיליקום אז יש סיכוי שתאהבי את זה… :)
הי, תודה על מתכון שנראה נפלא. האם נראה לך שישרוד הקפאה?
תודה.
בהחלט!
תקפיאי בשקית אטומה אחרי שזה מתקרר, ותפשירי יום במקרר ואח״כ לחצי שעה לתנור על 100 מעלות :)
היי. קודם כל נראה מעולהההההה….חוץ מזה למה יש הבדל בכמות השמרים לפי זמן ההכנה? פעם ראשונה שאני קוראת שזה משנה…מלבד זה שתפיחה במקרר מעשירה את הטעם והבצק נח יותר לעבודה.
מכורה לבלוג שלך!!!!
וואו נראה מדהים ואני מתה כבר לנסות להכין בבית! האם אפשר להשתמש במרח פסטו קנוי?
אם אין ברירה ;-)
היי :)
לדעתך ניתן יהיה להכין ללא מיקסר? רק לישה ביד?
תודה!
בהחלט אפשר! :) התעמלות!
מאז שאני ילדה, קשה לי לעמוד מול מאפי שמרים ובמיוחד כאלו שהם טעימים בצורה יוצאת דופן..
הכנתי היום ויצא טעים באופן שקשה לעמוד בפני התבנית. לכן לקחתי חתיכה והכנסתי מהר את התבנית וחצי למקפיא למשלוחים למשפחה וחברים.
השתמשתי בקמח מלא/כוסמין/לבן, שליש מכל סוג, ועדיין יצא רך ונימוח.
הוספתי על ממרח הבזיל בחצי מהבצק – גבינה צפתית ובחצי השני גבינת נפוליאון וזה נהדר וכה מושחת..
ועוד נשאר לי מעט בצק ואפיתי אותו בתבנית קיש עגולה ואישית – מאפה לתפארת היצירה.
תודה על המתכון הנהדר, שבודאי יכנס לשקית המתכונים שלי..
חורף בריא וחמים!
תודה תמר על התגובה המקסימה! אכן קשה מאד לעמוד בפני עוגות שמרים :))
והשינויים שעשית נשמעים מעולה!
חורף חם וטעים!
שלום אפרת, אני ממש נהנית לעקוב אחרייך. הכנתי את הבצק ביום חמישי בלילה כדי להכין לשבת ובסוף לא הספקתי (שבתות חורף) אבל הכנתי אתמול בלילה ויצא מעולה! הבצק רק וטעים והטעמים משתלבים. גם כיף לאכול כנשנוש בבוקר =) רציתי גם לשאול האם אפשרי להכין בגרסת עצלנים עם ממרח פסטו
תודה על התגובה שלהבת!:)) כיף לשמוע!
בהחלט אפשר להכין עם פסטו קנוי ;-)
אל תגלי לאפאחד!
היי, יש מצב להחליף את כל הקמח לכוסמין?
זה לגמרי אפשרי, אם אתה מכיר קמח כוסמין ואוהב את הטעם – לך על זה!
נראה מהמם!
יכול לעבוד גם בלי הגבינה בכלל לגרסה טבעונית?
או שיש רעיון לתחליף?
אני לא חושבת…
יואו, זה נראה מהמם ואני במקרה גם רעבה לפחמימה חמימה.
אממה – חיפשתי טבעוני ואני רואה שבבצק יש ביצה. יש סיכוי לוותר עליה?
בעניין הגבינות אני כבר מסודרת :)
אפשר לגמרי בלי הביצה,
שימי לב יתכן שתצטרכי עוד כמה כפות מים :)
הספקתי להכין הבוקר.
נורא !! כמה שזה טעים! ולגמריי חתיך
הייתי סקפטית בהתחלה כי הבצק לא לגמריי מילא את התבנית אבל הוא תפח יפה ואכלתי חצי ברגע שיצא מהתנור. מזל שיש שתי תבניות.
תודה על המתכון הנהדר ❤️
כיף ממש לשמוע!!
תודה שחזרת לעדכן :)
שבת מעולה
אפרת.
תקשיבי, צרחות!!!
אין לי בכלל דרך לתאר כמה שזה טעים. חוסל תוך פחות מדקה. זה המאפה שמרים המלוח הכי טעים שאכלתי לאחרונה!
עוד הצלחה גדולה!
וברכות על הספר החדש!!
טוב נשברתי, איך הצלחת להזמין את הסוודר המושלם הזה? ברגע שהם קולטים שאני לא אמריקאית הם משליכים אותי מהאתר :-(
יש לי ״כתובת״ בארה״ב דרך mustope…
מזמינה כבר שנים!
היי :) הכנתי את הבצק אבל אני חייבת לצאת (תפח לגמרי). יש לי איך לשמור אותה ולחזור לסיים את ההכנה אחר כך ?
פוסט יפהפה כרגיל..קפצתי לביקור אחרי הרבה זמן ושמחתי לראות אותו!!
ומאיפה השעון המהמם שלך….בטח לא מהארץ
הוא באמת לא מהארץ אבל התחילו למכור אותו עכשיו גם בישראל –
תבדקי:
daniel wellington
:)))
הכנתי הבוקר ויצא מעולההההה!!! תודה❤️
תודה אסנת על התגובה!! כיףףףף!:))
זה נראה מושלם. הבזיליקום בתקופה האחרונה ממש נאחס בניו יורק – ומה שאני כן מצליחה להשיג זה רק מיובא מישראל :)
אבל כשיהיה לי הבזיל הנכון אכין גרסה טבעונית של הלחם המגרה הזה!
תודה אהובה!
מחכה לגרסה שלך! <3
משוך אותי מלוח – ענק!!
מיישמת אבל הפוך – הכנתי את הבצק בבוקר כדי שיתפח במקרר לקראת ארוחת הערב
מהמם!
הכנתי אתמול, יצא מעולה !! נכנס בשמחה למתכונים שאחזור אליהם
תודה נורית! איזה כיף לשמוע!
אפרת אני כל כך אוהבת את הבלוג שלך!!
מכינה בדיוק את הבצק עכשיו , והייתי רוצה לגוון את המילוי בשתי התבניות. מה לדעתך יתאים?
אולי מילוי כמו פיצה (יש לך מתכון לרוטב שיתאים?)
תודה ושבוע נפלא!!!
הי אדית
מילוי פיצה יכול ממש להתאים!
אין לי מתכון בשלוף חוץ מרוטב עגבניות בזילקום, אורגנו, שום מלח פלפל וכו…
וגבינה כמובן!
הי,
בהוראות ההכנה כתוב להוסיף ליבשים מים ואחר כך שוב להוסיף מים. אך במצרכים כתבת רק כוס ורבע מים? החשבון לא מסתדר לי .
תודה, רונית
הי רונית
בפעם הראשונה שכתוב מים בהוראות זה בעצם סוכר – זה טעות ומשום מה הפוסט לא מתעדכן… (תקלה)
בקיצור מוסיפים מים רק בסוף אחרי כל היבשים!
סליחה!
קשה, קשה על הבוקר לראות את התמונות האלו… כל הפה מתמלא ואפילו עוד לא סיימתי את הקפה הראשון… נשמע מעולה ואני מצליחה להריח את זר הבזיליקום שלך עד לכאן
מתה על שמרים בכל הצורות
תודה אפרת על עוד מתכון מוצלח
ינוסה בקרוב
תודה אילת! איזה תגובה משמחת על הבוקר!::))
היי אפרת,
האם אפשר להכין את המאפה עם שוקולד במקום?(למרוח מומס פשוט)
תודה, ליזה
אפשר… אם כי אולי הייתי מחפשת מתכון של שמרים שוקולד יעודי… ופשוט לחתוך בצורה הזו.
היי אפרת,
האם אפשר להכין את המאפה עם שוקולד?
תודה :)
היי אפרת,
יש לך רעיון כלשהו לחלופה לגבינות במתכון, לרגישים לחלב?
תודה מראש
כמו בכל מאכל של גבינות… במה את משתמשת בתחליפים? אולי שמרי בירה?…
נראה לי שההוראות פספסת את הסוכר וכתבת פעמיים מים?
את ממש צודקת! תודה – תיקנתי :)
אפרת, זה נראה מהמם וטעים נורא ומנחם ביותר.
כמה שאלות לקיצורי דרך בתור אופה איומה, תושבת ארה"ב שלא יודעת איך לעבוד עם השמרים שלהם והכי חשוב אמא חדשה לתינוק בן שלושה חודשים – אז יש לי תירוץ, אני חייבת להכין מהר…
אני רוצה לקנות בצק מוכן – האם בצק פאי יעשה את העבודה? וגם האם אני יכולה להשתמש בפסטו מוכן (למרות שכתבת שממרח בזילוקים הוא לא פסטו!)
זהו, את השאר אני רוצה להכין לבד :)
תודה רבה (רק שתדעי שאני כותבת תוך כדי אכילה של הכרובית המוקפצת, באמת. ומרק העגבניות והעדשים שלך הוא המרק ה-אהוב עלי!)
הי עידית! מזל טוב על התינוק::))
הבצק שאת צריכה לקנות (ששש… אל תגלי שאמרתי לך) הוא בצק שמרים זאת אומרת – בצק לפיצה בשפת האמריקאים ;)
ממש ממליצה כן להכין ממרח בזיליקום אבל אפשר גם פסטו (זה פשוט כל כךךךך פחות טעים). טוב אולי באמריקע יש פסטו טעים… פה אין!
תודה על התגובה המשמחת!
מעדכנת שהכנתי (תודה לאל על בצק הפיצה של פילסברי :) ), בסוף הכנתי את ממרח הבזיליקום לבד על פי המתכון. יצא מ-ע-ו-ל-ה! הגשתי על סלט העגבניות שלך :)
מכיוון שמאפי שמרים הם החיים עצמם הייתי שמחה לעוד וריאציה נגיד, האם אפשר למרוח במקום ממרח פסטו שוקולד ולפזר חלבה מעל?
הי עידית! תודה שחזרת לספר:) איזה כיף שהצליח!
כן, לגמרי אפשר לגוון – סוכר חום וקינמון, שוקולד חלבה, הכל!
ממליצה לחפש מתכון כזה ברשת כדי לקבל רעיון כללי :)
אפרת, זה נראה מהממם וטעים נורא ומנחם ביותר.
כמה שאלות לקיצורי דרך בתור אופה איומה, תושבת ארה"ב שלא יודעת איך לעבוד עם השמרים שלהם והכי חשוב אמא חדשה לתינוק בן שלושה חודשים – אז יש לי תירוץ, אני חייבת להכין מהר…
אני רוצה לקנות בצק מוכן – האם בצק פאי יעשה את העבודה? וגם האם אני יכולה להשתמש בפסטו מוכן (למרות שכתבת שממרח בזילוקים הוא לא פסטו!)
זהו, את השאר אני רוצה להכין לבד :)
תודה רבה (רק שתדעי שאני כותבת תוך כדי אכילה של הכרובית המוקפצת, באמת. ומרק העגבניות והעדשים שלך הוא המרק ה-אהוב עלי!)
פוסט מקסים ! המאפה נראה באמת אחד הממכרים…תודה על פוסט מושקע
תודה לידיה! שימחת :-)
הי!
אני מארחת לבראנץ בשבת, מתי מומלץ להכין?
אפשרי גם יום קודם?
תודה רבה.
ומכינה גם את הבייגלה שלך.
יחסוך לי לקנות לחם בנאלי ☺️☺️
אם יש לך זמן בשבת בבוקר זה יהיה הכי טעים (ככה זה שמרים) את יכולה להכין את הבצק והממרח בזיליקום בשישי וכך לא ישאר לך הרבה עבודה, רק להרכיב ולאפות.
אבל מניסיון המאפה כן טעים למחרת ואפילו אחרי יומיים, פשוט חימום קל בתנור :)
בהצלחה עם הבייגלה! זה כיףףף
היכן ניתן למצוא המתכון לבייגלה? עשיתי חיפוש אך לא נמצאו תוצאות
תודה
הקשתי בייגלה ב'חיפוש' ולא קיבלתי תוצאות
האם אפשר לקבל הפניה או לינק לפוסט על בייגלה?
הבייגלה פורסמו במקור ראשון, ולכן כדי למצוא אותם תכתבי בגוגל: אפרת ליכטנשטט בייגלה
:-)
אוה, תודה
וסליחה על השאלה החוזרת – לא ראיתי התשובה
פשוט מקסים !
אגב,
איפה את גרה שכבר קר אצלך ?
י ר ו ש ל י ם !
(שבוע שעבר היה ממש קר)
ותודה!
את מרגשת (:
כותבת מקסים
תודה ענבל :-)
וואו! זה נראה מעולה!
תודההה!!
מתכון מעניין וכנראה מדהים בטעמו תודה
תודה תודה! :)
האם אפשר להחליף את השמרים היבשים בשמרים טריים במתכון? אם כן , כמה גרם שמרים טריים זה יוצא לכל דרך פעולה ? ( מיד ואחרי הצפיה במקרר )
תודה, יעל
אפשר להחליף בטריים. תריך להכפיל את הכמות ב-3.
אם את שומרת לילה במקר יכולה להשתמש בשליש עד חצי פחות (אם כי חייבת לומר שאני לא משתמשת בכלל בטריים ואין לי ניסיון איתם)
היי אפרת :) הכנתי את הבצק אבל אני חייבת לצאת (תפח לגמרי). יש לי איך לשמור אותה ולחזור לסיים את ההכנה אחר כך ?
איזה מהמם. והכי כיף כזה אחד בבוקר חורפי בירושלים!!! שימח אותי פתאום לראות פוסט שלך בדואר נכנס (:
הי אפרת! כרגיל כייף ומשמח לקבל התראת מייל בנייד ואז לגלות פוסט חדש שלך! נראה מהממממם וגם פשוט מאוד להכנה (שזה כל הקטע). ננסה בקרוב.
תודה הדס! איזה תגובה משמחת!:))
תודה יקירתי:))