ירקות בקארי – תבשיל חורפי מושלם

אני נכנסת למיטה

והחלום של אתמול פוגש אותי שוב

זו רק תחושה חמקמקה

שמתגנבת כמו רוח

כמו ליטוף

כמו זכרון ישן ישן של ארוע שקרה

או לא קרה

איפה הוא מתחבא החלום?

אולי בפוך

אולי הוא ממתין על הכרית

כל היום הוא הסתובב בחדר השינה?

מה הוא עשה?

הצבעים שלו דהו

האנשים חיוורים ולא ברורים

המיקום מעורפל

הקולות עמומים

אני מתכסה במהירות

מתענגת על הרגע הכי מתוק ביום

הרגע שבו הראש נוגע בכרית

הגוף נכנס למצב sleep

המערכות נכבות אט אט

. . .

בוא חלום

אז איפה היינו?



את הירקות בקארי האלו אני מכינה כבר כמה שנים על בסיס כמעט שבועי, בעיקר בחורף, ובמיוחד מאז שגל הכיר לי את התפוחי אדמה בקארי שלו!

12 דקות הכנה – אלף דקות של הנאה (טוב, קצת פחות). כל כך טעים, וכל כך משמח לדעת שיש סיר כזה שמחכה בבית. אני מכינה אותם לגמרי בשבילי (ומרשה גם לאסף לאכול) ואוכלת מהם בצהריים ובערב בלי הפסקה עד שהסיר נגמר. אם אני מכינה אותם לארוחה רבת משתתפים אני מכינה גם סיר של אורז שמשלים את הסיפור, אבל לגמרי לא חובה.

לא יודעת למה לא העלתי אותם לבלוג עד היום… בעצם אני יודעת – כי ירקות בקארי היה נראה לי כל כך פשוט ויומיומי… אבל לאחרונה חשבתי שבעצם אולי זה דווקא מה שאתם רוצים לקרוא (נכון?)

והדבר הכי כיפי בתבשיל הזה שהוא בעצם יכול להשתנות משבוע לשבוע, אפשר לגוון בירקות, בקטניות (לגמרי לפי מה שיש בבית) וגם בתבלינים. בלי אורז/עם אורז, אפשר לנסות סוגי קארי שונים (אבקה, ממרח) אפשר להוסיף ולהוריד בגראם-מסאלה – בכמון – אני כל פעם עושה אותו טיפה שונה ותמיד הוא טעים.

אז יאללה – מכינים קארי ועושים שמח בלב!



ירקות בקארי

חומרים (אל תיבהלו מהרשימה הארוכה... לא חייבים לשים הכל)
[10-15 מנות]
4.88 from 8 votes

מה צריך?

  • 3 בצלים חתוכים לרבעים ואז לפרוסות
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפיות מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית גדושה אבקת קארי*
  • ½ כפית כמון
  • ½ כפית קינמון
  • ½ כפית כורכום
  • ½ כפית גראם-מסאלה (אם יש ואוהבים)
  • ½ כוס בורגול/אורז/פריקי/חיטה/אורז מלא/אורז אדום ועוד… (רק שימו לב לזמן הבישול)
  • ½ כוס עדשים כתומות/ירוקות/שחורות שטופות היטב או – 1 כוס חומוס מבושל***
  • 400 מ״ל חלב קוקוס
  • 1 כף קטשופ/רסק עגבניות
  • 1 כרובית נקייה ומפורקת לפרחים גדולים
  • 2 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות גדולות (את האמת לא חייבים לקלף…)
  • 3–4 קישואים חתוכים לחתיכות גדולות מאד
  • 2–3 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות יותר
  • 1 שומר חתוך לרבעים
  • 3 גזרים מקולפים וחתוכים לטבעות
  • 1 דלורית קטנה/300 גרם דלעת חתוכה לקוביות גדולות
  • קוביית ג׳ינג׳ר טרי בגודל 2/1/1 ס״מ – מגוררת
  • 4-5 שיני שום כתושות

הוראות הכנה

  • מרתיחים מים בקומקום.
  • בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל כעשר דקות עד שהוא מזהיב ורך. אם אתם לא ממהרים אתם יכולים לטגן אותו גם 20 דקות (בזמן הזה מכינים את שאר החומרים וחותכים את הירקות).
  • מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב כדקה.
  • מוסיפים את הקטניות והאורז ומערבבים כדקה.
  • מוסיפים חלב קוקוס וקטשופ/רסק ואת כל הירקות ואת השום והג׳ינג׳ר. מערבבים היטב.
  • מוסיפים מים רותחים עד חצי מגובה הסיר כך שחלק גדול מהירקות לא במים. (הירקות מתבשלים מהאדים כי מבשלים במכסה סגור).
  • מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ40-50 דקות או עד שהירקות רכים מאד (הכי טוב לבדוק את התפוחי אדמה והגזר). במהלך הבישול מערבבים את הירקות בערך כל עשר דקות וגם בודקים את מפלס המים ומוסיפים לפי הצורך.

הערות

אוכלים ישר מהסיר ולא מכבדים אף אחד מבני הבית כדי שישאר לכם לכל השבוע!
חורף/לא חורף נעים ::))
*אני אוהבת את האבקה הצהובה של חברת פרג אבל ניסיתי עם כל סוגי הקארי הקיימים בערך והכל עובד.
**אפשר להחליף את המים בציר ירקות/עוף
***אם אתם משתמשים בחומוס מבושל הוסיפו אותו 20 דקות לפני סיום הבישול
[[עוד הערה בעקבות תגובותיכם – אפשר לגמרי ״לחזק״ את התבלינים ולהוסיף עוד בכמויות – עוד קארי, עוד כמון – זה עניין נורא אישי ותלוי גם אם רוצים שילדים יאכלו מהתבשיל או לא..]]
קניתם קארי במיוחד ואתם מחפשים מה עוד אפשר להכין איתו? מרק קישואים לדוגמא! או מרק כרובית :)
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

רציתם לשאול אותי מאיפה הקערות המושלמות?… ::))

Anthropologie כמובן :)

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

109 תגובות

  1. טעים מאד.
    לא היה לי חלב קוקוס ושמתי קרם קוקוס. גם החלפתי כרובית ובטטה במדליוני תרד ואפונה. שמקום אבקת קארי שמתי משחת קארי אדום וקצת פפריקה חריפה, כי חייבת חריף

    לאחר כשעתיים, כל הנוזלים נספגו וזה כבר לא קארי אלא אורז עם ירקות.
    מה אפשר לעשות?

    1. אני כל כך מסכימה! כבר הכנתי את התבשיל הזה המון פעמים, כל פעם עם מה שהיה במקרר, ובכלל לא ידעתי שאני "מצמבזת" :-)

  2. הי אפרת!
    קודם כל תודה ענקית על בלוג מהמםם ומתכונים שתמיד תמיד מצליחים!
    שאלה- קניתי קרם קוקוס במקום חלב קוקוס בטעות:(
    כמה זה נורא?
    תודה

  3. תודה אפרת שהחזרת אותי לשורשים מהודו. יחד עם הבצל טיגנתי גם עלי קארי טריים. במקום חלב קוקוס (רגישות), ערבבתי יוגורט מקשיו עם משקה אורז – טעמים מופלאים ונהדרים

  4. 5 stars
    מאז שהכרתי את המתכון הזה, לפני שנה בערך, אני מכינה אותו מתי שאני רוצה להתפנק. בגלל שאני עושה סיוון אופירי, מורידה את הסוכר ומשלבת ירקות דלי פחמימות. לא משנה מה אני עושה, תמיד יוצא מושלם. תודה לך!

  5. 5 stars
    עכשיו על האש, רק מטעימה של ה"רוטב", אני החלטתי שנכנס לפנתיאון הקבועים.
    שיניתי את הסוכר לסוכר דקלים שהומס במים, הירקות: שעועית ירוקה טריה חלוטה מעט, כך גם אפונת גינה טריה, קוביות חציל שניצלו בתנור, תפו"א וארטישוק ירושלמי.
    שמתי פריקי יבשה וקצת בורגול חום.
    בדיוק התחיל גשם, כמו בהזמנה…

  6. וואווו!!! פעם שנייה שאני מכינה את התבשיל המושלם הזה לאישה שלי ולי ואני פשוט מודה לך שפירסמת… הוספתי ברוקולי וחציל ולא הוספתי סוכר. חוצמזה עשיתי כל מה שרשמת באותה הסדר. יצא מושלם!!! תודה תודה תודה!!!

  7. הי אפרת
    המתכון יצא מושלם-לא הוספתי סוכר ורסק עגבניות ועדיין פצצת טעם נהדרת.אין ספק שהקארי עושה עבודה נהדרת
    תודה רבה

  8. היי אפרת,
    התבשיל יצא נהדר! אכלנו אותו מספר ימים ברצף :)
    כמו בתגובות פה, גם אצלי התקבלה עיסה, האורז והעדשים נמסו והתמזגו לעיסה אחת, כמו דאל סמיך.
    לא נראה לי שאפשר לבשל עדשים כתומות במשך חמישים דקות מבלי שיתפרקו..
    בכל מקרה, זה לא גרם לאף אחד ליהנות פחות, אכלנו את זה כל השבוע בהנאה רבה!
    בסוף הוספתי חציל והוא השתלב נפלא במתכון!
    תודה על עוד מתכון נהדר!
    ______
    * הערה: בזמן האחרון אני נתקלת בתקלה בשליחת הודעות לאתר, כרגע זה נסיון חמישי.. מקווה שההודעה תישלח.
    בכל פעם רשום לי: שליחת ההודעה נכשלה
    ERROR: Please solve Captcha correctly

  9. בוקר טוב, אפרת!
    מקווה להכין את התבשיל היום, אני חושבת שקניתי כרוביות ובטטות קטנות מדי ואת השומר אני משמיטה (לא אוהבת), אני לא יודעת אם אספיק לקנות עוד כרובית (לא יודעת מה בערך משקל הכרובית במתכון) אך האם אפשר להשלים את החוסר בחציל? יתאים?
    במידה שכן, האם להוסיף אותו עם כל הירקות?
    כמו כן, אני משתמשת בקרם קוקוס (לא בחלב), מניחה שאין צורך לעשות שינויים בגלל זה, נכון?

    אני מאוד מודה לך!

    1. אל תדאגי לגבי כמויות הירקות, זו רק הצעה וכל הכיף לשים מה שיש בבית.
      חציל פחות מתאים כי הוא לא ככ טעים בבישול (לדעתי).
      קרם קוקוס זה מצויין!
      תהני וסופש מעולה

      1. נפלא!
        דווקא חציל מצויין בבישול, אני מכינה קארי (תאילנדי) על בסיס קבוע ועם חציל שמתבשל ברוטב יוצא הכי טעים בעולם.
        פשוט לא ידעתי איך ישתלב מבחינת טעם במתכון הנוכחי.
        מודה לך!

  10. הי אפרת,
    שני דברים-
    הראשון- כדאי לכתוב סיר גדול מאוד או ענק כמו שרשמת באחת התגובות, אחרת חלק מהירקות נשארים בחוץ
    השני- כשמערבבים את הירקות מידי פעם כמו שכתוב- מתערבב איתם גם האורז, מה שתמיד מכניס אותי ל״חרדה״ שהוא לא יתבשל מספיק טוב באדים (לירקות אני לא חושדת כמובן)..
    מה אומרת?

    1. הי הי
      סליחה על התגובה המאוחרת… לא הייתי בארץ
      צודקת הסיר צריך להיות גדול מאד!
      עוד לא קרה לי שהאורז נשאר לא עשוי… בד״כ הוא נופל למטה ומתערבב עם הנוזלים.

    1. הייתי מקפיצה טופו במחבת נפרד, עם קצת שמן ותבלינים (של הקארי) ומוסיפה אחרי הבישול, כדי שהוא לא יהפוך לסמרטוטי.

  11. היי, המתכון נראה מעולה!! מתכננת לנסות בסופש הקרוב רק כמה שאלות
    האם אפשר לשים קוביות דלעת קפואה וכרובית קפואה?
    האם ניתן לווץר על אורז. בורגול וכו לטובת מי שלא אוכל את זה? משערת שמשנה את כמות המים?

    תודה!

    1. ברור שאפשר, אני מכינה לי את זה לשבוע.
      אפשר לחמם מנות קטנות במיקרוגל או את הכל על האש ולשים לב שלא חסר מים.

    1. מתאים מאד!
      ״תסגרי״ אותן ראשונות בסיר לפני הכל. תוציאי אותן מהסיר ותשימי בצד, תתחילי מתחילת המתכון (בלי לנקות את הסיר) ואז תוסיפי אותן שוב בשלב הנוזלים :)

  12. המתכון נהדר. הוסיף לנו אופציה לארסנל הצמחוני. פעם הבאה אכניס כם טופו. אגב, שמתי ארטישוק ירושלמי גם ויצא טעיםםםםם

  13. היי, רוצה לנסות את המתכון בגרסה קצת יותר דיאטטית. מי קוקוס יעבדו? או רעיון במה אפשר להחליף את החלב קוקוס?(לא אוכלת מוצרי חלב)
    תודה :)

  14. הי אפרת. תענוג של בלוג.. והמתכון נראה מעולה. האם ניתן להשתמש במשחת קארי גם בצבעים אחרים? אדום? ירוק?
    תודה!

  15. היי אפרת. אני משוגעת על המתכון הזה ועושה אותו המון. הפעם יש לי בנוסף לשאר הירקות גם לא מעט ארטישוק ירושלמי.. מה את אומרת? לזרוק גם אותו פנימה? הוא ככ לא אסייתי שאני חוששת.. מצד שני אני מאוד אוהבת את הטעם.. יתאים?

    1. בטח! נשמע מעולה!
      התבשיל הזה מקבל הכל באהבה!
      [שימי לב שזמן הבישול של ארטישוק ירושלמי יכול להיות די ארוך אז תחתכי אותם….]

  16. היי אפרת
    הכנתי אתמול….עצא טעים אבל הירקות לא התרככו מספיק לטעמי והמים נגמרו. הקטניות הפכו לעיסה טעימה.
    אני מתלבטת איך לחמם את זה על מנת לעזור וירקות להתרכך עוד קצת מבלי להוסיף מים ולפגוע בטעם.
    אולי בתנור…..
    מה את אומרת

    1. הי שני,
      מצטערת על האיחור בתגובה, לא הייתי בארץ…
      כנראה שבאמת היו חסרים מים, זה ממש לא אמור להפוך לעיסה :(
      גם אם תחממי בתנור זה עלול להישרף (ובטח זה כבר נאכל מזמן)
      בפעם הבאה – תבדקי כל רבע שעה את מצב המים בסיר :)

      חג שמח

  17. היי אפרת,
    תודה על הבלוג הנפלא. למניקה שלא אוכלת עדשים, אפשרי להחליף בטופו? או פשוט לוותר על החלבון במנה?
    תודה!!!

    1. הי גיה, מצטערת על האיחור בתגובה, לא הייתי בארץ.
      לא ניסיתי עם טופו… רעיון מעניין – לא ניסיתי לבשל אותו בתבשיל אפפעם. יכול דווקא ללכת!
      ספרי אם ניסית:)

  18. בזכות התבשיל הזה הבנות שלי סוף סוף התאהבו בקארי (כלומר בחלב קוקוס). כבר פעם שלישית שאני מכינה – כל הבית מתמלא ריח שמשגע את כולם. תבשיל סוף! מהמוצלחים ביותר!

    1. חחח הצחקת אותי… :)
      את לגמרי צודקת! אני אוסיף כמה מנות יש בסיר…
      שמחה שיצא טעים! ויש לך אוכל לכל השבוע 0-:

      1. לגמרי! ועוד בכלל לא שמתי את כל כמות הירקות שאת מציינת סתם כי לא היה לי סיר ענק זמין :))

  19. תודה רבה על בלוג מקסים, מתכונים מעולים ומשב רוח מהמם שאת מביאה איתך.
    עשיתי את התבשיל ויצאה לי עיסה )-: , אומנם טעימה מאוד…
    השתמשתי באורז, עדשים כתומות והשאר ירקות. יותר מידי מים יסבירו את זה? בשלתי עד 50 דקות.
    אשמח לעצה לפעם הבאה.

    1. הי מיכל
      תודה על התגובה!
      מוזר שיצאה לך עיסה… 0-:
      זה אפפעם לא קרה לי… אולי עירבבת את התבשיל בצורה לא עדינה והירקות נמעכו?
      צריך לעקוב אחרי התבשיל וברגע שהירקות מוכנים לכבות את האש, וצריך לערבב עם כף עץ גדולה בעדינות…

  20. הי אפרת, איזה בלוג מאיר, מקסים והכי חשוב – 100% הצלחה בהכנת המתכונים :)
    שאלה : האם אפשר קינואה במתכון?

    1. הי נופר!:)
      תודה תודה!
      לא ניסיתי עם קינואה אבל בטוח שאפשר!
      אל תשכחי להשרות את הקינואה חצי שעה לפני הבשיול להוצאת המרירות ממנה.

    1. סליחה על התגובה המאוחרת אפרת, היתה לי תקלה באתר…
      היתי מתחילה מכף אחת ומחזקת אחרי הטעימה.

  21. הי אפרת, תודה על המתכון. הכי כיף מתכונים בריאים ושימושיים :)
    אפשר להחליף את הקטשופ בסרירצ'ה?

  22. היי, נראה מעולה!

    חלב קוקוס זה דבר לא מוגדר בארץ לצערי, לאיזה מהסוגים את מתכוונת? כמה אחוזי שומן בחלב?

    1. סליחה על התגובה המאוחרת רועי, היתה לי תקלה באתר…
      אחוזי השומן הם לבחירתך – כל הסוגים מתאימים :)

    1. אפשר בחלב רגיל או בשמנת ואולי חצי חצי… אני חייבת להודות שלא ניסיתי.. אני ממש אוהבת חלב קוקוס וכן ממליצה לך לנסות, אפילו במינון נמוך יותר ממה שרשמתי :)
      ספרי איך יצא!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש