עוגת תפוחים מופלאה

מחשבות מהאוהל

אז לראשונה מאז הטירונות ישנתי באוהל

לא יודעת איך אסף הצליח לשכנע אותי

אולי זה היה החום המטשטש של אוגוסט

אבל זה קרה

ומצאתי את עצמי בדשא רחב ידיים

שהפך לבית למשך ארבעה ימים

משתפת איתכם כל מיני מחשבות שרשמתי בימים האלו:

ביום הראשון בקמפינג אם מטפסת עליך נמלה (אדומה וגדולה)

את צורחת ומעיפה אותה במכה מהירה

ביום השני בקמפינג כשמטפסת עליך נמלה – את מעיפה אותה ברוגע עם האצבע

ביום השלישי בקמפינג כשמטפסת עליך נמלה, את נותנת לה שם ומאמצת אותה כחיית המחמד החדשה שלך

האנושות מעניקה חשיבות מוזגמת ל: מלחמה באבק

וגם ל: כלי מיטה

הרכישה החשובה ביותר לקראת הקמפינג: כבל מפצל ומאריך 25 מטר

דברים שאני צריכה לעשות יותר: לשכב על מחצלת ולהתבונן על העצים

מספר החפצים שאני לוקחת איתי למקלחת הוא: 14

הדבר הכי טעים בעולם זה: (כולם ביחד) אורז!

הזמן הארוך ביותר שלא נגעתי בטלפון שלי (לא כולל לילה): 3 שעות

החפץ הכי חשוב בקמפינג שאין לו שום חשיבות בבית: פנס

וגם: פינג׳ן

נקודות לשיפור לשנה הבאה: להביא (הרבה!) יותר יין ובריזרים

ובמעבר חד אבל עם מילות קישור כי החברים שהיו איתנו בקמפינג זה אביבה ומעין

ואביבה היא זו שאכלתי אצלה את העוגה לראשונה

(אתם עוד תשמעו פה הרבה על אביבה…)


אז אתם יושבים?

מה אם אני אגיד לכם

שאתם במרחק כוס קמח וכמה תפוחים מעוגת החלומות שלכם?

עוגת התפוחים הכי,

אבל הכי

טעימה שאכלתי

אני יודעת,

אתם חושבים שאני מגזימה

ומה כבר יכול להיות וואו בעוגת תפוחים

כולה כמה תפוחים

אז זהו – שכן

ומה שהכי מדהים?

זה שיש לכם את כל החומרים בבית ואין פה שום טריקים וקסמים

עד כדי כך החומרים רגילים – שכשאביבה שלחה לי את המתכון

היתי בטוחה שיש פה טעות,

המתכון נראה רגיל לגמרי,

ורק בגלל שטעמתי אצלה את העוגה כמה שבועות קודם לכן

זרמתי עם המתכון

לאחר ניתוח מעמיק (מאד) הגעתי למסקנה שהסוד של העוגה נעוץ בעובדה (מלבד תועפות החמאה שבבצק) שהתפוחים חתוכים לפרוסות דקיקות ושזמן האפייה הרב יחד עם הסוכר יוצר אפקט קרמלי והטעם של התפוחים הופך לטעים בצורה לא הגיונית.


עוגת תפוחים הולנדית של אביבה

תבנית בקוטר 22-24 ס״מ
4.80 from 5 votes

מה צריך?

לבצק

  • 350 גרם (½2 כוסות) קמח תופח (או קמח רגיל + 1.5 כפיות אבקת אפייה)
  • 250 גרם חמאה חתוכה לקוביות (כן, כן, ולא לרמות)
  • 175 גרם (1 כוס מינוס 1 כף) סוכר
  • ¼ כפית מלח

למילוי:

  • 8 תפוחים ירוקים גדולים
  • 100 גרם (½ כוס) סוכר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 כפית קינמון (למי שאוהב)
  • 50 גרם צימוקים (אם הצימוקים קצת יבשים משרים אותם במים רותחים כחמש דקות ומסננים)
  • לעבודה – קערה גדולה עם מים ומיץ מלימון שלם

הוראות הכנה

מתחילים עם הבצק:

  • מחממים תנור ל-190 מעלות, משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית קפיצית בקוטר 22-24 ס״מ (עיגול של נייר אפייה בתחתית ורצועה לדפנות).
  • במעבד מזון שמים את כל חומרי הבצק ומעבדים קצרות לבצק פירורי. (אפשר גם ללא מעבד מזון ללוש בידיים) מוצאים את הבצק מהמעבד מזון למשטח עבודה ומאחדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות חצי שעה.

מכינים את המילוי:

  • ממלאים קערה גדולה במים ומיץ מלימון שלם.
  • מקלפים את התפוחים, חותכים לרבעים ונפטרים מהגרעינים. שומרים את התפוחים בקערת המים עם הלימון בכל השלבים כדי שלא ישחירו.
  • פורסים את הרבעי תפוחים במעבד מזון עם הסכין הדקה ביותר לפרוסות דקיקות.
    אם אין לכן מעבד מזון אז תקנו אחד! ואם בכל זאת אין לכם אפשר לחתוך עם מנדולינה. ואם גם מנדולינה אין לכם, אז תפנו 20 דקות ותחתכו את התפוחים לפרוסות דקיקות של 1-2 מ״מ.
  • מעבירים למסננת ונפטרים מהנוזלים.
  • בקערה גדולה מערבבים את התפוחים עם סוכר, וניל, קינמון וצימוקים ומערבבים היטב.

הרכבה ואפייה:

  • כשהבצק התקרר מרפדים את התבנית והדפנות בעזרת הידיים ושומרים ¼ מהבצק כדי ליצור את הרצועות למעלה. שומרים את התבנית במקרר אם המילוי עוד לא מוכן (אפשר גם להכין את הבצק יום קודם ולשמור את התבנית עטופה במקרר).
  • מעבירים את תערובת התפוחים לתבנית עם הבצק (אם שוב מצטברים נוזלים אפשר להחזיר למסננת לניעור קל)
  • מהבצק שנותר מכינים 7-8 גלילים דקים ומניחים על העוגה בשתי וערב. הבצק עדין ומתפורר וזה בסדר.
  • אופים כשעה ורבע עד שהבצק שחום מאד.
  • אם הבצק משחים מהר מידי (לפני שעברה שעה ורבע) מכסים את העוגה בנייר כסף עד סוף האפייה.

הערות

מצננים מעט ומגישים חם עם גלידה וניל. מושחתים שכמוכם!
אפשר כבר לאחל שנה טובה?!!!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

 


מחפשים עוגת תפוחים מהירה וכזו שתמיד נגמרת? < לחצו על הלינק


הכלים היפים בפוסט הן של הקרמיקאיות המוכשרות –

זהר שחם

ליאור שחר מהסטודיו 1220

שאני כל כך אוהבת את הכלים של שתיהן…

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

177 תגובות

  1. לא יכולה לספור כמה פעמים הכנתי – יוצאת אגדית! תודה רבה!
    בגלל שאנחנו בעד סיפוקים מיידיים, אנחנו מכינים בצק במעבד מזון, מיד מהדקים את הםירורים לתבנית (בלי צינון). בקערת המעבד, בלי לשטוף, פורסים תפוחים. מערבבים עם סוכר, וניל, קינמון וחמוציות, מיץ מחצי לימון, ומעבירים לבצק כמו שזה. בלי טבילה במי לימון ובלי סינון.
    את הבצק שנשאר מפזרים מעל כמו קראמבל, על המקום, ולתנור. 200 מעלות אפיה רגילה, לא טורבו.
    עוגה ברבע שעה.
    חלומית בכל פעם מחדש.
    ואין הרבה כלים לשטוף ;)

    אין כמוך, תודה!!

    1. וואו איזה שדרוג מהמם עשיתם לעוגה! איזה כיף שאתם אוהבים היא באמת מופלאה

  2. ערב טוב!
    שוב מכינה, הבצק יצא לי דביק, זה בסדר? איך עובדים עם זה?
    תפוחי עץ אדומים גם אפשר?
    תודה רבה!
    קצת דחוף

  3. שלום לך אפרת האופה המוכשרת! שאלה לי אלייך; אם אני מעדיפה להשתמש בחמאה ולא בשמן (לא במיוחד אוהבת שמן בעוגות…), היכן וכיצד מוסיפים את החמאה?
    תודה מראש על תשומת הלב! לילך

  4. היי אפרת. האם אפשר לבשל קודם את התפוחים בסיר (חתוכים לקוביות/ לרבעים כך שיראו כמו השזיפים בפאי שזיפים שלך) ואחר כך לאפות אותם על הבצק לפי המתכון? תודה רבה

      1. שלום לך אפרת האופה המוכשרת! שאלה לי אלייך; אם אני מעדיפה להשתמש בחמאה ולא בשמן (לא במיוחד אוהבת שמן בעוגות…), היכן וכיצד מוסיפים את החמאה?
        תודה מראש על תשומת הלב! לילך

  5. נראה מדהים
    1- האם אפשר להחליף את הסוכר במלית בדבש?
    2- לפי מה שאני קורא, אם מחליפים בשמן קוקוס אין סיכוי לעשות רצועות יפות. האם אפשר פשוט לפורר את הבצק שנשאר מעל העוגה ולאפות?

  6. היי, אפשר להקפיא? אם כן לכמה זמן? ואם לא אז עד כמה ימים אפשר להכין לפני ההגשה ואיך לשמור אותה?

  7. עוגה מעולה מעולה
    תודה רבה לך על המתכון.
    עשיתי בתבנית גודל 26 ועם קולפן קלפתי את התפוחים דק דק.
    יצאה מוצלחת .

  8. העוגה נראית מעולה ואני מתכננת להכין אותה מחר! אם יש לי תבנית בקוטר 26 ס״מ, יש לך רעיון איך להתאים את הכמויות? תודה רבה

  9. נראית עוגת תפוחים מושלמת! הבן שלי ביקש אותה ליום הולדת במקום עוגת שוקולד :-))
    שאלה קצת טרחנית- את כותבת לשים נייר אפייה- עיגול ועוד רצועה לדפנות- את ממש גוזרת נייר אפייה? אפשר לוותר עליו? מודה שאף פעם לא הבנתי אם זה נחוץ או שזה פשוט חוסך את הניקיון של התבנית.. תודה!

    1. אם רוצים לחלץ את העוגה מהתבנית ולהגיש אותה על צלחת אז הנייר חשוב.
      אם את מגישה עם התבנית הוא פחות חשוב.
      כן, אני ממש גוזרת, זה לוקח שנייה ובהחלט חוסך זמן ניקיון!:)

    2. 5 stars
      אני עושה את העוגה בפעם במי יודע כמה…יוצאת מעולה מלאא מחמאות!!! תודה רבה תבנית קפיצית של 26 זו ההמלצה שלי.

  10. שלום וברכה!

    העוגה מעולה!

    מה עושים, כשגם עם נייר כסף מעל העוגה מעט נשרפה.
    חייב 190 מעלות חום?

    עד כותבת שהבצק צריך להיות שחום מאד אבל
    לפי התמונה זה חום בהיר.
    תודה רבה!

  11. הי אפרת

    צימוקים לא עוברים אצלנו – הטעם ייפגע קשות אם הם ייעדרו מהעוגה?
    או שיש רעיון לתחליף כלשהו, שאינו מז'אנר הפירות היבשים?

  12. אולי זו שאלה קצת טיפשית וברורה אבל אני לא ממש מבינה באפייה (עדיין)…
    לכסות את כל הטארט מלמעלה יפגום באפייה של המילוי או שזה בסדר? ראיתי את הפוקאצ׳ות ציור שלך (ואת הטארטים של לוריה סטרן) ונראה לי מגניב לנסות משהו בסגנון

  13. בוקר אור!

    עוגה באמת מופלאה!

    סוף סוף הכנתי אותה!

    אך היא לא נראית כלל כמו שלך כי לא היה שייך להכין רצועות מפירורים (עשיתי עם שמן קוקוס)

    הבצק התקשה במקרר והייתי צריכה לפורר אותו.

    משהו לא תקין אולי?

    לדעתי גם האפייה הארוכה של הבצק או המרכיבים שלו עושים אותה כל כך טעימה

    ולא רק התפוחים.

    נראה לי שהיה מתאים לאפות אותה קצת פחות, יתכן? איך יודעים אם מוכנה?

    הרבה תודה!

  14. הי
    הכנתי את העוגה לראש השנה, בתוספת גלידת וניל….יצאה חלום….
    אני מתארחת בסוכות ורוצה לחזור על התענוג. חשבתי להכין מראש ולהקפיא…אפשר?
    או ששלושה ימים לפני החג עדיף?

  15. שלום.. שאלה דחופה!!
    העוגה כרגע ב8 דקות אפייה, ורק עכשיו נזכרתי לכסות אותה
    היא כבר שחומה מדי ונראית לא משהו בכלל
    אני תוהה אם יש איזה זיגוג לשים עליה כדי שתראה יותר טוב??
    חשבתי אולי סירופ סוכר, כמו שבדר"כ שמים על מאפים כשהם יוצאים מהתנור
    אבל במחשבה שנייה נראה לי זה לא מתאים לבצק הזה..
    רעיון?
    תודה

  16. הי אפרת,

    יצא לי בצק ממש ממש חולי. בכלל לא הצלחתי לאחד לכדור (יצאו לי שלושה גושים בסוף שקיררתי). החלפתי את החמאה במרגרינה כדי לעשות פרווה – יכול להיות שקשור?

    הצמדתי אותו כרגע לתבנית אבל מפחדת שברגע שייצא מאפיה הכל יקרוס – מה את אומרת? לוותר מראש?

    1. אם עוד לא הוספת את התפוחים, תוציאי ותוסיפי טיפה מים/מרגרינה כדי שיהיה פחות פירורי.
      אם כבר הוספת, אל תדאגי, זה יתאחד באפייה.

  17. היי אפרת,
    כמה זמן התפוחים הפרוסים יכולים להיות בקערה עם המים? רוצה לאפות מחר אבל להכין הכל מהלילה… עדיף שלא?

      1. בסוף הכנתי רק אלת הבצק יום מראש ואת התפוחים ביום ערב החג.
        יצאה עוגה נפלאה!!!
        זכתה למלא מחמאות, כולל הכתרה כ"עוגת התפוחים הכי טעימה שאכלתי אי פעם".
        תודה רבה ושנה מתוקה!

  18. שלום ☺
    שאלה דחופה : יש יומולדת לאחותי שמאוד אוהבת עוגות תפוחים וחשבתי לעשות לה את זהו,
    הבעיה שלי שאני ממש לא רוצה לעשות לה טאראט או פאי או איך שלא קוראים לזה, משהו עם תחתית בצק
    זה כבר מאוס ורגיל אצלנו בבית…
    אולי יש לך איזה רעיון גאוני וחגיגי? ;-)
    תודה

    1. את יכולה להכין לה את האגסים האפויים האישיים (חפשי בבלוג)
      או את העוגת פרג תפוחים ומרנג,
      לא הכי הבנתי את השאלה שלך – אני מודה…

      1. תודה על התשובה!! נראה לי שהבנת בדיוק הפוך ממה שהתכוונתי :-)
        השאלה שלי היא אם אולי יש איזו דרך לעשות את העוגה הזו לא בצורה של טארט, אלא משהו יותר מיוחד?

        1. אין לי רעיון.. יש פה בצק ומלית.
          זו עוגה מאד פשוטה, ביתית – אבל מאד טעימה.
          (לדעתי היא גם יפה)

  19. זוממת להכין היום, רק עניין החמאה קצת מטריד אותי….אני גרה בהולנד וכאן החמאה מגיעה בחבילה של 250 גרם. אז חשבתי לעצמי, אולי זו הסיבה לכמות היפה של החמאה במתכון? חושבת להסתפק ב- 200 גרם. מה דעתך?

    1. ***עדכון***
      הכנתי את העוגה המושלמת הזו. By far אחת העוגות הטעימות ביקום.
      היום אכין אותה שוב!
      תודה אפרת

  20. 5 stars
    משובחת!!!
    סוף סוף הצלחתי להכין עוגת תפוחים שיצאה מושלמת וכוסחה תוך כמה שעות.
    תודה רבה

    רק בודקת – לא חסר חלמון בבצק??

  21. היי אפרת,
    תודה רבה!
    האם אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס או חלופה לא חךבית אחרת? ואם כן, איזו כמות?
    שוב תודה!

  22. נראה מדהים! נורא אם חלק מהתפוחים יהיו אדומים? או להשקיע לצאת לקנות?
    ו.. מגישים חם או קר?

      1. עד כמה זה יהיה נורא וישפיע על הטעם אם עצלנית שכמוני, שגם שונאת להכין בצק פריך, תשתמש בבצק פריך קנוי?

  23. אוחחח כמה שזה טעים!
    סופחה מזמן לרשימת המפנקות המצטיינות ולא מכזיבה מאז. תודה תודה.
    חייבת לשתף בפיתוחון אישי ואם יורשה לי, די גאוני,  שמקל ומשפר עד מאד את הסיכוי לעמוד בדרישה המופרכת ליצור בצק פריך, אחיד פחות או יותר, תוך שימוש במרכיבים קרים (כלומר, קשים…) ובמינימום עיבוד:
     ובכן, לפחות 15 דקות לפני, מכניסים את החמאה ופומפיית מתכת גדולת חורים למקפיא. בבוא העת, פשוט מגררים את החמאה החצי קפואה לשאר המרכיבים ופתאום באמת די בכמה פולסים זריזים של המעבד לגבשם לבצק פריך מדוגם שזה תענוג.

  24. אוחחח כמה שזה טעים!
    סופחה מזמן לרשימת המפנקות המצטיינות ולא מכזיבה מאז. תודה תודה.
    חייבת לשתף בפיתוחון אישי ואם יורשה לי, די גאוני,  שמקל ומשפר עד מאד את הסיכוי לעמוד בדרישה המופרכת ליצור בצק פריך אחיד פחות או יותר, תוך שימוש במרכיבים קרים (כלומר, קשים…) ובמינימום עיבוד:
     ובכן, לפחות 15 דקות לפני, מכניסים את החמאה ופומפיית מתכת גדולת חורים למקפיא. בבוא העת, פשוט מגררים את החמאה החצי קפואה לשאר המרכיבים ופתאום באמת די בכמה פולסים זריזים של המעבד לגבשם לבצק פריך מדוגם שזה תענוג.

  25. היי
    מאוד רוצה להכין רק כרגיל הקמח בעייתי.
    אפשר עם כוסמין לבן ? ואבקת אפיה או שזה יקלקל?.
    תודה סמדר
    נ"ב
    בנתיים בתנור שתי עוגות תפוחים אלה שנגמרות מהר.
    ממש כולם התלהבו וחיסלו בשבוע שעבר.

    1. אני חושבת שזה יעבוד עם קמח כוסמין לבן… אולי הבצק יהיה קצת יותר עדין ויהיה יותר קשה להכין את הרצועות אבל כל השאר יהיה בסדר:)
      שמחה לשמוע על העוגות תפוחים ::))
      שבת שלום

    1. עד כמה זה יהיה נורא וישפיע על הטעם, אם עצלנית שהמוני, שגם שונאת להכין בצק פריך, תשתמש בבצק פריך קנוי?

  26. הכנתי! יצא פשוט מדהים!
    הכנתי בלי צימוקים כי לא היה, תפוחים אחרי שערבבתי עם סוכר הוציאו מלא נוזלים – פשוט סיננתי אותם.
    ממש רוצה לנסות עם לערבב שזיפים.
    הבצק מדהים ואני בדרך כלל לא אוהבת בצק פריך!
    תודה על המתכון! אגב גם מתכון של עוגה שתמיד נגמרת הכנתי מלא פעמים וגם תמיד מדהים!

  27. הי,
    העוגה נראית מעולה!!!
    אני מאודדד רוצה להכין ,
    איך אני יכולה להכין אותה שתהיה ללא גלוטן -יש לך הצעה עבורי??

    תודה,
    עדנה

  28. היי אפרת, האם אפשר לדעתך להכין את העוגה 3 ימים לפני ההגשה ולשמור עטופה היטב בקירור? והאם במקרה כזה כדאי לתת לה מכת חום קצרה בתנור לפני הגשה? נשמע לך כמו משהו שיכול לעבוד? :)

  29. היי,
    אני מאוד רוצה להכין את העוגה רק בסגנון יותר קראמבלי.
    האם קראמבל יעבוד עם המילוי הזה במקום הרצועות לדעתך?
    והאם עדיין כדאי עבור הבסיס להשתמש בבצק שמופיע במתכון או בבצק פריך רגיל של פאי? אני יודעת שזה משנה לגמרי את המתכון, פשוט המילוי נראה ממש מושלם וחתן השמחה ביקש קראמבל :)

  30. אני רגילה להכין את עוגת התפוחים שתמיד נגמרת (תמיד…), והפעם החלטתי לגוון. החלטה מצוינת! זאת ללא ספק לוקחת יותר זמן, אבל היא חגיגית ומרשימה, ומרגישה מושחתת ומפנקת!
    הוספתי מעט גרידת לימון לבצק, והגשתי עם קצפת לא מתוקה מדי, חם ישר מהתנור וכולם התענגו!!!
    מה שכן – אפיתי בתנור חדש ומתפקד, וחושבת ש190 זה קצת יותר מדי – הורדתי את החום ועדיין הבצק יצא שחום מאוד. לעטוף אותה בהחלט עזר.

    1. תודה על התגובה נוי ::)) אני שמחה שאהבתם אותה! וגרידת לימון זה תמיד רעיון טוב :)
      שבוע טוב!!

  31. הי אפרת, הכנתי את העוגה לאורחים שבוע שעבר וכולם עפו על זה ! השאלה היא אם אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו לילה במקרר ?

  32. אפשרי להוסיף למלית אגוזי מלך? מתאים לכל האפייה?
    יש אולי רעיון שיכול להחליף את הקינמון? זה גורע מהעוגה לא להשתמש בקינמון? :)

  33. החלפתי את החמאה בשמן קוקוס וחצי מהקמח בכוסמין (וגם תפוח אחד באגס…). יש מצב שזה בעצם כבר נחשב מתכון אחר לגמרי – אבל יצא טעים מאוד! והבצק היה נוח לעבודה. הולכת לחסל את המעט שנשאר.

  34. היי אפרת,
    עוקבת ותיקה ומושבעת של הבלוג…
    העוגה תעבוד עם תפוחים אדומים? מניחה שאצטרך להוריד בכמות הסוכר.

    תודה, נועה

    1. הי נועה
      סליחה על המענה המאוחר…
      תעבוד גם עם תפוחים אדומים וכן, להוריד טיפה סוכר,
      אך לדעתי הירקוים מוצלחים יותר לאפייה ארוכה.

  35. הכנתי את העוגה כבר פעמיים.
    בפעם הראשונה הכנתי אותה בקוטר 26 (כפול 1.5) לפני חג הסוכות, ואכלנו רק בחג (איחסנתי אטום עמוק במקרר). חיממתי מעט על פלטה לפני ההגשה. העוגה מעט התרככה מהשהות במקרר, אבל הייתה טעימה מאוד וחוסלה מיד.
    בפעם השניה הכנתי לפי המידות במתכון מכיוון שהיו לי פחות תפוחים ואכלנו חם מהתנור. בפעם הזאת הרגשתי שהיא מעט מתוקה מידי, אז נראה לי שבפעם הבאה אפחית מעט בסוכר.
    אגב, בשתי הפעמים השתמשתי בקמח כוסמין 100٪ מלא, ובסוכר דמררה שטחנתי עד שנהיה דקדק.
    המתכון הזה פשוט נפלא! למרות תועפות החמאה הוא נכנס מיד לארנסל המשפחתי..

  36. הכנתי את העוגה שיצאה מעולה!
    אבל- שאלה- הבצק היה פירורי לחלוטין ובקושי הצלחתי ליצור רצועות.
    איך גורמים לו להתאחד עם עצמו קצת יותר? ניתן אולי להוסיף כף או שתיים של מים?
    תודה מראש!

  37. יקירה – זו ההההעוגה!
    כולם התעלפו ממנה. הבת שלי דרשה שאכין חדשה מיד עם סיום הראשונה.
    מושלמת.
    תודה

  38. היי אפרת,
    שנה טובה !
    הכנתי את העוגה המופלאה הזאת, שקצרה שבחים קודם כל בגלל המראה המלבב ואח"כ גם בגלל הטעם המופלא.
    אפיתי אותה בתנור חדש ב-190 מעלות והוצאתי אותה חצי שעה לפני הזמן כי פני השטח הפכו שחומים, אז אצלנו התפוחים עדיין לא נמסים אבל העוגה מעולה בהחלט. בפעם הבאה אאפה זמן רב יותר בחום נמוך יותר.
    תודה לך על שהחזרת לי זיכרון נשכח של עוגה שאמי הייתה מכינה כשהיינו ילדות.
    שנה נהדרת שתהיה.

    1. הי אודליה
      תודה על התגובה המשמחת :-)
      אפשר גם לכסות את העוגה בנייר כסף, אבל בהחלט להוריד את החום זה כדאי.
      חג שמח!!

  39. היי אפרת, העוגה נראית נפלאה. יש לי בבית קמח כוסמין 70% מלא ותהיתי אם כדאי לנסות להחליף את הקמח הרגיל (לטובת תחושת הבריאות). האם נראה לך שזה יכול לעבוד? אני חוששת מכך שהעוגה תצא יבשה יותר או פחות תחזיק. אם כן, האם צריך לעשות שינויים מסוימים באבקת האפיה או במרכיבים אחרים? תודה על התשובה!

  40. העוגה נראית פיגוז!! חשבתי לשלב את שני המתכונים האלופים של העוגות תפוחים ולהשתמש בבצק של העוגה שתמיד נגמרת עם המלית של העוגה המופלאה ואז לקבל עוגה מופלאה שתמיד נגמרת… מה את אומרת?

    1. את מתכוונת לחתוך לפרוסות במקום לקוביות ולאפות יותר זמן?…
      יכול לעבוד… אבל לא ניסיתי ::))

  41. רגע אז עכשיו אני מבולבלת…
    איזה עוגה טעימה יותר ? הנ"ל או "עוגת התפוחים שתמיד נגמרת"?
    את השנייה כבר מכירים ומחסלים בלי הפסקה.
    נכנסתי כדי לקחת את המתכון המוכר להכין עוגה לחג ועכשיו אני בלבטים קיומיים.

    איזה מהן מוצלחת יותר? המושחתת מלאת החמאה ?!
    ובמרקם, היות ואני לא רואה כאן מילוי של קרם שקדים… מרקם יותר עיסתי ולח מ"העוגה שתמיד נגמרת" ?

    1. חחח זו שאלה באמת קשה וקיומית…
      העוגה החדשה לדעתי יותר טעימה… יש בה משהו מושחת כזה והתפוחים מתקרמלים ונהיים גם יותר רכים.
      היא גם יותר מרשימה וחגיגית…
      העוגת תפוחים הנגמרת היא בהחלט מעולה אבל מעט יומיומית כזאת וטיפה פחות השקעה.
      קשה להחליט! ::))

  42. בתנור…התפוחים נערמו כמו הר….מקווה שיירד קצת באפייה..תודה רבה ושנה נפלאה, מלאה יצירה, הגשה, שמחה ואפייה ובישול!
    אשלח תמונה בפייס

  43. היי אפרת! את חושבת שהעוגה תהיה טובה אם אכין אותה בערב חג ונאכל אותה בשבת? והיא טעימה גם קרה? או שזה ממש התעללות?…

    1. הי לאה,
      אפשר לגמרי לאכול אותה בשבת, תשמרי אותה עטופה היטב בעומק המקרר (בתנאי שהוא לא מקפיא)
      טעימה גם קרה, בטח. אבל את יכולה להוציא אותה שעה לפני ההגשה לחדר והיא תתחמם טיפה.
      שנה טובה!

  44. נראה מדהים!
    הבצק כבר נח לו במקרר

    תודה על מתכונים שהם לגמרי חלק מהארסנל הביתי שלנו

    שנה טובה~

  45. מתכננת עליה כעוגת ערב החג!
    אבל שאלה- האם אופים את הבצק פעם אחת לפני ששמים עליו את המילוי?
    או שהבצק עובר אפייה אחת ארוכה בעצם?

      1. חזרתי לעדכן- העוגה הייתה הלהיט של ארוחת החג!!! יצאה מהממת וטעימה ממש. לא הפסקתי לקבל מחמאות! כל כך אוהבת את הבלוג שלך!
        שנה טובה (:

  46. ציינת שאם משתמשים בקמח רגיל צריך כפית וחצי אבקת אפייה, זה לא אמור להיות שתיים וחצי כפיות כדי להתאים לקמח תופח?

  47. נראה ונקרא מדהים… איך בא לי עכשיו עוגה כזו! אנסה אותה לקראת החג, בלי צימוקים (בן הזוג שונא אותם שנאת מוות).
    תודה רבה אפרת!

  48. נראה מעולה! נראה לך שיש מצב לעשות אותה טבעונית ולמצוא תחליף לחמאה? (שמן קוקוס??) רוצה להכין לארוחה חג ואחותי טבעונית (ואני חצי בדרך) תודה!!

  49. הכנתי אותה ויצאה מדהימה . הוספתי גם גרידת לימון לתפוחים לפני האפיה .
    הדבר היחיד שעצבן אותי היה שהייתי צריכה לגלות את המתכון ולהסגיר את העובדה שלהכין
    את העוגה הזו זה ממש PIECE OF CAKE…

      1. הי אפרת
        קיבלת במקרה תגובה / משוב ממישהי ( סליחה על הסקסיזם אבל לא ראיתי פה תגובות מהמין הגברי ) שטבענה את העוגה והחליפה את החמאה בשמן קוקוס ?
        תודה

        1. הי גילה, לא שמעתי על טיבעון אבל אני בטוחה שיהיה מוצלח מאד. מה שכן ברור שחמאה זה יותר טעים משמן קוקוס… אין מה לעשות- אלה החיים ;-)
          חג שמח!!

  50. אני מתה על עוגות תפוחים (הטעימות ביותר מכל העוגות!), וגם מאוד אוהבת צימוקים.
    1. טריק מופלא לצימוקים זה להשרות אותם במי ברז, מיד אחרי שקונים, ולהחליף את מי ההשריה עד שהם צלולים. ואז לייבש את הצימוקים על מגבת – מתקבלים צימוקים רכים, לא דביקים, ולא מתוקים מדי.
    2. אמנם יש לי מעבד מזון, אבל כבר שנים אני חולמת על מנדולינה טובה. יש לך המלצה?

    תודה, ושנה טובה

    1. הי אורנה
      תודה על התגובה ועל הטיפים!
      לגבי מנדולינה – הייתי קונה בחנות כלי בית טובה ולא משהו זול מידי ואז זו תהיה מנדולינה טובה (אזור ה-100-150 שקל לדעתי)
      שנה טובה!

  51. אפרת כיף לקרוא את מה שאת כותבת בזרימה ובקלילות. אני חובבת עוגות תפוחים , תודה אצרף לאוסף .

  52. ואכן הכנתי אך עדיין לא טעמתי. בתבנית קוטר 26 (עם תוספת 1/4 כמות חומרים). בשום אופן לא הצלחתי ליצור רצועות לכיסוי עליון אז פוררתי פרורי בצק סטייל שטרויזל וזה נראה יפה מאוד גם כך…
    תודה אפרת.

    1. הי תמי,
      איזה כיף שכבר הכנת!
      שלחי תמונה בפייסבוק :-)
      בלוגריות אוהבות קוטר 22 כי זה קטן ונכנס בקלות לתמונה וגם כדי לא לאכול המון עוגות בקוטר 26 לבדן… ;-)
      שבת של שלום

      1. בהחלט סיבות טובות..
        אין לי פייסבוק..(אימוג'י משפיל ראש במבוכה…). ולא. אני לא דתייה. סתם עתיקה.

    1. לא ניסיתי כי החמאה היא קצת חלק מהרעיון אבל אני בטוחה שזה יעבוד עם שמן קוקוס (אפשר להסתפק ב-200 גרם) אם כי צריך לקחת בחשבון שהבצק יהיה מעט יותר מתפורר…
      ספר/י לי אם עשית :-)

  53. חייבת לנסות עוד היום! אבל מה זה הקטע שלכן – האופות הבלוגריות – עם תבניות בקוטר 22? למי זה מספיק בכלל? לכן הפכתי מומחית בהגדלת מתכונים ב-50% :)
    שבת טעימה.

  54. א. באמת התגעגענו! כיף של פוסט.
    ב. נו וואי שישנת באוהל!!!!! זה כזה וונדר וומני מינוס הלאסו. לא שאני יודע מה אמזונות עושות בזמנן הפנוי
    ג. יאבה התמונה של פרוסת העוגה מחלישה לי את הברכיים הרעועות גם ככה.
    ד. אני אמתין עם ברכות השנה החדשה שלך…… ;)

  55. התגעגענו! נראה מהמם ואולי אפילו ינוסה אפילו שאני לא אוהבת בכללל תפוחים בעוגות. (או אולי יעבוד בכלל עם אגסים??=/)

        1. בעקרון – על כל כוס קמח – כפית אבקת אפייה. אבל כאן הייתי שמה רק – 1.5 כפיות. אוסיף במתכון!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש