קרקרים מקמח חומוס וטחינה

נסעת לשבוע

אבל אני יודעת שהזמן יחלוף כל כך מהר

ועוד שנייה כבר אשמע את המפתח שלך

מסתובב בדלת

הזמן טסססס

טס

אין לו זמן

שמונה בבוקר הופך לשמונה בערב

מראשון עד שישי חולפות אולי שעתיים

רק בלילה לוקח לי כפול זמן להרדם

וכל חריקת דלת אצל השכנים

נשמעת לי כמו פורץ

שמשתלשל עם חבל מהגג

כמו ג׳יימס בונד

אני משאירה אור דולק בסלון

את הרדיו על סאונד חרישי

ומתחבקת עם הפוך

עד שתחזור אני אאפה עוד קרקרים

אעשה יומיים של צום מיצים

ואכתוב פוסט חדש

וגם –

14 סנדוויצ׳ים לבית ספר

2 דה וויס

9 מדיחים

4 פעמים אליפטיקל

5 מכונות כביסה

3 עוגות

2 מרקים

בבוקר בקפה של איציק, מרב סיפרה לי

שהיא כבר יומיים מנשנשת איזה קרקרים מטורפים

ורק מהניצוץ שהיה לה בעיניים נדלקתי

אחר כך כשהיא סיפרה לי מה יש בפנים

נכנסתי מיד לחנות הטבע לרכוש קמחים וגרעינים

ואיזה מזל שהחנות צמודה לקפה

וכך יכולתי לנשנש קרקרים בעצמי כבר באותו יום

הקרדיט למתכון המשובח שייך ליואל רובין ולמשפחתו

שמתגוררת בשדה אילן

(היוש חוות השומר)

ומייצרת בעצמה שמן זית נפלא

שכבר זכיתי לטעום בעצמי כי יואל מחלק את השמן בכל הארץ

ובכן מהו הפלא הגדול?

אז ככה:

קמח חומוס – אוקי, מכירה

קמח טפיוקה (בחיים לא השתמשתי)

טחינה – אוהבת!

ושמן זית משובח – לייק

נשמע כמו שילוב שחייבים לרוץ להכין, נכון?

תוסיפו לזה כל מיני זרעונים וגרעינים

וקיבלתם את אחד הקרקרים הכי טעימים שפגשתם

עם טעם מיוחד מאד – חומוס טחינה כזה,

עשיר ו…

נכון, אין לכם קמח טפיוקה בבית

זרעי פשתן, וקמח חומוס)

אז מה – תלכו לקנות

כי הטעם, אין לתאר

קרקרים מקמח חומוס וטחינה / משפחת רובין, שדה אילן

כ-100 קרקרים קטנים (2 תבניות תנור)
(אפשר ומומלץ להכפיל כמויות)
4.80 from 10 votes

מה צריך?

  • 1 כוס קמח חומוס
  • 1 כוס קמח טפיוקה
  • ½1 כפיות מלח
  • ¼ כוס זרעי פשתן
  • ½ כוס גרעיני חמנית
  • ½ כוס שומשום
  • {אפשר גם: ¼ כוס גרעיני דלעת, 2 כפות קימל, שומשום שחור, בצל מטוגן יבש, כמון, פפריקה מעושנת ועוד ועוד…}
  • 1 כף חומץ פשוט
  • 7 כפות שמן זית
  • 7 כפות טחינה גולמית משובחת
  • 1 כוס (240 מ״ל) מים חמימים + עוד רבע כוס – לפי הצורך (ואם יש צורך – אז עוד מים!)

הוראות הכנה

  • מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו ומרפדים 2 תבניות תנור בניירות אפייה.
  • בקערה גדולה מערבבים את הקמחים, המלח וכל הגרעינים והזרעים
  • מוסיפים שמן זית, טחינה, חומץ וחצי כוס מים ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את חצי כוס המים שנשארה ומערבבים שוב.
  • הוסיפו עוד מים עד שאתם מרגישים שזה מספיק דליל.
  • מעבירים כ-⅓ עד ½ מכמות הבלילה לנייר האפייה (מתחילים מקצת ומוסיפים) ובעזרת מרית ורודה מורחים אותה בצורה אחידה על הנייר. מכסים את כל הנייר ואם חסר, מוסיפים עוד בלילה מהקערה. העובי צריך להיות כ 2-3 מ״מ.
  • מפזרים שומשום בשפע.
  • אופים 8-9 דקות ואז מוציאים את התבנית ובעזרת גלגלת של פיצה (או סכין חדה) חותכים למעויינים או ריבועים. מחזירים לתנור ואופים עוד 8-9 דקות או עד שהקרקרים קשים למגע, מזהיבים ומעט משחימים בצדדים.

הערות

שומרים בקופסא אטומה, סוגרים עם מסקינגטייפ ומחביאים בארון גבוה כי אתם עלולים לאכול חצי קילו קרקרים בערב אחד, או לחילופין מזמינים מלא חברים ומכינים גם פסטו טחינה וממרח אבוקדו ::))
הערה: לפי יואל – אפשר להוסיף עוד מהטחינה והשמן זית ולהוריד קצת בכמות של המים – אתם יכולים עם הזמן לשחק עם המתכון לפי טעמכם. ועוד הערה של יואל – אפשר להחליף את הקמח טפיוקה בקמח תירס (לא ניסיתי).
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)



אחרי שהכנתי את הקרקרים שוב ושוב (ושוב) התקשרתי ליואל לשאול אותו קצת על מקור המתכון והוא סיפר לי שהקרקרים נולדו כמו כל דבר טוב בעקבות אילוץ. לפני כמה שנים בעקבות המלצה רפואית משפחתו שינתה את התזונה בבית והפכה להיות בית נטול פחמימות וסוכר.

זה אילץ אותו למצוא פתרונות יצירתיים כדי לנגוס במשהו קראנצ'י, מלוח, שאפשר למרוח עליו משהו והוא לא עשוי מקמח.

יואל ונעמי אשתו הגיעו לשדה אילן לפני 12 שנה כדי לקנות משק ולעסוק בחקלאות. במשק היה כרם זיתים צעיר אותו החליטו לטפח – בשנים הראשונות מסקו בעצמם, גייסו חברים ובני משפחה והעסיקו כמה נערים בשכר מפנימיות באזור. במרכז הכרם פרסו שטיח עם משחקים וספרים לילדים הקטנים הרבים שהסתובבו שם ובערב ערכו ארוחות ענק בחצר לכל האורחים מהמרכז שחזרו מותשים הביתה…

יואל מספר לי שמאז הם קצת ”התברגנו"-יש להם כבר טרקטור ומחסן קירור מסודר ואת הזיתים מוסקת מנערת בתוך יום-יומיים…

מהכרם השמן מגיע לבית הבד במושב היוגב ומשם אליהם הביתה ו-לצרכנים.

יואל ומשפחתו מפיצים את השמן בכל הארץ בהתאם להזמנה.

זה הטלפון להזמנות –052-3083111 (אני לא מרוויחה כלום! זו המלצה מכל הלב… כבר הרווחתי מתכון לקרקרים::)))

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

221 תגובות

  1. היי אפרת,
    למרות שלא קשור למתכון הזה, רוצה להגיד תודה על המתכון לקרקרים שלך מקמח כוסמין שפורסם באתר פודי.
    מכינה אותם כבר כל כך הרבה פעמים, והם קוצרים רק שבחים! הוא הכי קל והכי טעים שיש!!
    אז ממש ממש תודה, תבורכי, בזכותך הרבה אנשים שמחו:)
    רק טוב!

  2. היי אפרת, הכנתי, היה פשוט מאוד (ואני מאותגרת מטבח!) ויצא מעולה ממש. שאלה: מה הכמות שיוצאת מהמתכון הזה מבחינת המשקל של הכמות?
    תודה :)

    1. גם אני לא ניסיתי כי זה לא ממש קמח אלה אמילן…אבל אולי?…בכל מקרה לא לשכוח שהמתכון המצוין מתאים לקרקרים דקים מאוד והכי חשוב לא להכין כמויות גדולות בגלל חיי המדף הקצרים שלו בגלל הלחות…אני מאחסן בכלי יחד עם שקית גבישים שסופחים לחות…

      1. פתרתי את הבעייה על ידי הכנסת הקרקרים לעוד שש שעות במייבש מזון בשישים מעלות..וזה גם משביח את הפריכות..

  3. אפרת יקרה, אם לא אוסיף את גרעיני הפשתן והחמניות – האם זה יפגום בהצלחת הקרקרים?
    אני יודעת שלא מומלץ לחמם גרעינים כי השומן שלהם מתחמצן בחום ולא בריא לנו.

  4. היי אפרת, הקרקרים יצאו טעימים בטירוף! אבל לצערי יום למחרת הם נהיו ממש צמיגיים ואיבדו מהקריספיות שלהם למרות ששמתי אותם בקופסא אטומה. מה יכל השתבש לדעתך?
    הם גם לא נאפו אחיד, היו חלקים שהתנפחו קצת ויצרו בועות אוויר כאלה.. אולי זה קשור אחד לשני?

      1. היי:)
        שמעתי נפלאות על הקרקרים ובא לי לנסות, לצערי כעת לא יכולה לאכול טחינה וחומץ- עד כמה הם קריטיים להצלחת המתכון, והאם אפשר להחליף במשהו?
        תודה רבה

  5. 5 stars
    וואוו יצא מושלם!! הקרקרים האלה פשוט ממכרים ותחסלים ברגע!! חובה להכין כמות כפולה:)
    תודה!!

  6. צריך עוד מים לדעתי כוס 1/2 לפחות . ונכון החלקים העבים לא מספיק אפויים . עם עוד מים זה יהיה דק יותר . החלק הדק מעולה

  7. הי אפרת, הכל נראה סבבה, רק שהם יוצאים לא אפויים, ובפנים לא מוכנים. אפיתי אקסטרה 10 דקות נוספות – וכלום. רעיון למה?

    1. הי יהודה, מוזר…
      הרעיון היחיד שיש לי הוא שהם היו עבים מדי או שהתנור לא היה מספיק חם…
      מכינה אותם קבוע כל חודש..

    1. מוזר…
      אולי התנור חם מידי?
      אולי הם עבים מדי?
      אולי את מערבבת יותר מדי זמן את הבלילה…
      אולי אחד החומרים לא טרי?
      אין לי רעיון

  8. הכנתי היום, יצאו מעולים!
    כמובן הקפדתי להשתמש במרית *ורודה* וללא ספק זה מוביל לתוצאות טובות בהרבה מאשר עם מריות בצבעים אחרים (-;

      1. מאוד מוצלחים!
        יצאו לי קצת עבים אז את התבנית השנייה שמתי על גריל למשך 3 דק וזה נתן להם עוד קצת קריספיות

  9. אפרת, עשיתי פעם אחת יצא טעים
    אבל רוצה לדייק יותר
    לא ברור לי למה 2 תבניות?
    האם המתכון לתבנית אחת או שתיים
    ומה גודל התבנית/תבניות?
    תודה

    1. המתכון, כפי שכתוב, מתחלק על פני 2-3 תבניות
      זה תלוי כמה דק את מורחת את הבלילה.
      הגודל הוא של תבנית תנור סטנדרטית
      :)

  10. היי מועדים לשמחה , הכנתי ויצא כל כך טעים שהתחסל….נגמר לי הקמח חומוס, האם לפי דעתך ניתן להחליף אותו בקמח עדשים כתומות?

  11. 3 stars
    היי,
    עשיתי בדיוק לפי המתכון.
    הם יצאו קשים לא פריכים וחלקם כאילו לא אפוי מבפנים.
    מה עשיתי לא בסדר?
    תודה סמדר

  12. 5 stars
    ממש מוצלחים!! קשה להפסיק לנשנש אותם. תודה על מתכון שאחזור אליו עוד הרבה פעמים :)

  13. היי אפרת, נראה נהדר!
    את יודעת אולי אם אפשר להחליף את הקמח טפיוקה בקמח אורז? פשוט נשאר לי ממתכון אחר ורוצה לסיים אותו , במקום לקנות קמח טפיוקה במיוחד…
    וכנל לגבי זרעי צ'יה במקום פשתן?
    תודה רבה :)

  14. הקרקרים נהדרים, כל יום אני מכינה נגלה חדשה (;
    משתמשת בקמח טף בהיר במקום קמח חומוס ומוותרת על החומץ. . הטעם משובח.

  15. היי אפרת, הכנתי קרקרים אחרים שלך (מקמח כוסמין), והם יצאו מעולייים
    אבל-
    כעבור כמה שעות (בקופסה אטומה) התרככו וכבר לא היו קריספים… יש לך רעיון למה או מה עושים אחרת?
    תודה רבה :)

    1. יכול להיות שהם נכנסו לקופסא לא מספיק קרים?…
      זה קורה לפעמים עם קרקרים ביתיים, הם סופגים לחות… זה די מבאס.
      מה שכן תוכלי להכניס אותם לכמה דקות נוספות לתנור חם והם יחזרו להיות קריספים.

  16. 1. אני רוצה להכין עם קמח כוסמין, לשים 2 כוסות או שהיחסים הם אחרים?
    2. האם אפשר לוותר אל החומץ?

    1. הי מיכל
      המתכון הזה מבוסס לגמרי על טחינה,
      יתכן שאפשר להחליף בביצה אך לא ניסיתי והטעם יהיה שונה לגמרי.
      באופן כללי קרקרים לא צריכים ביצה אלא עשויים בדרך כלל מקמח ומים.
      חפשי בבלוג פוסט על קרקרים, או כאן:
      https://www.lichtenstadt.com/2012/04/blog-pos-21/

      בהצלחה!:)

  17. אפרת
    אתר לתפארת אוהב את מה שאת עושה…ומכין את הקרקרים האלה תדיר (4 ילדי טבעונים) חלום בלהות לכל שף…
    עם הזמן הבנתי כמה דברים היות ואני מכין כמות גדולה כדי שהם לא יתאיידו מהר הם לא כל כך פריכים לאחר יום יומיים לכן לדעתי מי שרוצה להכין כמות עדיף שיוסיף מים כדי שיהיה יותר דליל(כמו טחינה לא כל כך ברור) וכן לשטח את הבלילה כדי להשיג קרקרים דקים יותר ואחרי האפייה …להמשיך ליבש אותם בחום נמוך יותר עד לקבלת צבע זהוב ולהזהר לא לשרוף…אני לא מכניס מספרים וזמנים כי כל אחד והתנור שלו….בהצלחה!

    1. תודה ג׳ייקוב על התגובה המפורטת! אני בטוחה שזה יעזור לרבים שמכינים את הקרקרים.
      ובהצלחה עם הטבעונים ;-)
      שבוע טוב!

    2. בקיצור: נהדר!
      באריכות: השתמשתי בקמח תירס, הבצק היה יבש למדי אז הוספתי עוד ועוד מים מהולים בקצת טחינה ושמן זית (זה נהדר שהמתכון כזה סלחני ושהנחית להוסיף מים עד שדליל מספיק). לא יצא מאוד קרנצ׳י (אולי קמח התירס, אולי עודף הנוזלים) אבל זה לא ממש חשוב. זה עדיין מרגיש כמו קרקר והכי חשוב… הטעם חלומי. אכלנו את זה עם יוגורט יווני. מושלם.
      אגב, פעם ראשונה שאני מגיבה למתכון… הייתי פשוט מוכרחה!

  18. אני לא אוהבת לייחס לאוכל תכונות שליליות ולדבר עליו במושגים מלאי אשמה של חטא, עוון ופשע, אבל הקרקרים האלה הם באמת סכנת נפשות. יש מצב שזה הדבר הכי וואו-לא-ראיתי-את-זה-מגיע שבחשתי ואפיתי.
    תודה רבה!

  19. הכנתי ויצא להיט! יש לך מושג מה הערך הקלורי של קרקק בודד במקרה? או לפחות אם זה בוודאות מאוד משמין או לא?

    1. קצת קשה לקבוע ערך קלורי כי זה תלוי כמה קרקרים יוצאים לך… אבל את יכולה לחשוב את הערך הקלורי של כל המרכיבים יחד (דרך מחשבון קלוריות) ואז לחלק במספר בקרקרים..
      בוודאות זה משמין מאד כי יש בזה מלא שמן – פחמימות – וטחינה שזה גם שמן 0-:

  20. קרקרים מדהימים. יצאו מעולה. הערה: זרעי פשתן לא מומלץ לחמם, ולכן לא כללתי בחומרים.
    יש לך מתכון לקרקרים מתוקים?

      1. כן. סוג של עוגיות, פשוטות, לקפה או נשנוש. בלי גלוטן (אבל לא כאלה שמחליפים קמח רגיל בקמח נטול גלוטן)

  21. הי אפרת, משהו לא הסתדר לי. הכנתי עם קמח טף במקום טפיוקה. הייתי צריכה כמעט 2 כוסות מים כדי שיהיה דליל והבלילה הריחה חזק מריח של חומץ וגם הקרקרים עצמם בעלי ניחוח חומץ לא כל כך נעים…. הם גם לא כל כך פריכים. בקיצור, לא הצליח . אנא עזרתך !

    1. יקירתי, אין שום קשר בין התכונות של קמח טפיוקה (שיותר דומות לקמח תפוחי אדמה וקורנפלור) לבין קמח טף. אין לי ניסיון עם קמח טף אבל ממה שאני יודעת הוא מיוחד ושונה מכל הקמחים, ומכינים ממנו אינג׳רה.
      בקיצור – בפעם הבאה – קמח טפיוקה.

      1. צדקת! הכנתי שוב עם הטפיוקה. באמת עולם אחר. בפעם הבאה לא מאלתרת כלום. תודה רבה על ההסבר הבהיר :) כל מתכון פה אליפות..

  22. הכנתי עד היום כמה וכמה סוגי קרקרים.
    אלו חד משמעית לוקחים את כולם!
    הכנתי כבר פעמיים, והסיבה היחידה שלא הכנתי בפעם השלישית זה כי נגמר הקמח חומוס ☺

  23. היי אפרת, ראיתי את התגובות היוצאות מגידרן וגם אני רוצה לנסות אבל אין לי קמח טפיוקה. האמת שעד עכשיו חשבתי שקורנפלור וקמח תפוחי אדמה זה בדיוק כמו קמח טפיוקה. את חושבת שאחד מהם יכול לעבוד? המון תודה מראש!

      1. ואכן יצא מצויין.
        אגב, הכנתי פעמיים והכמות מספיקה לי לתבנית וחצי בערך. זה הגיוני או שאני לא עושה אותם דקים מספיק והכמות אמורה להספיק לשתי תבניות?
        תודה ותודה (:

        1. סליחה על התגובה המאוחרת..
          העובי שלהם צריך להיות עובי של קרקר + פריך וכיפי – ואם זה כך אז לא משנה כמה תבניות יוצאות :)

    1. יופי, חסכת לי שאלה, כי גם לי אין קמח טפיוקה, אך קורנפלור וקמח תפוחי אדמה בשפע.
      מבין השניים (קורנפלור או תפ"א) מה עדיף ?

  24. אז ככה –
    זה עובד מעולה גם עם מרית אדומה!
    ובקשר לאזהרה על המסקנטייפ… אהמממ… בוא נגיד שזוג נחוש יכול לחסל גם יותר

  25. המון תודות על מתכון כה מוצלח!
    פשוט תענוג! גם טעים וגם בריא!
    מכינה אותם באופן קבוע…
    את מדהימה!
    בציפייה למתכונים בריאים נוספים…
    :)

  26. אפרת, זה מתכון מנצח :) .הכנתי פעמיים…
    לא היו לי זרעי פשתן במקומם הוספתי דוחן(לפני כמה ימים אכלתי סנדביץ' שעל הלחמניה פיזרו דוחן וזה היה פריך כזה ו..טעים,משם הרעיון).
    בפעם הראשונה קצת פחדתי "לדקק" את התערובת ואז חלק יצא טיפה עבה ופחות פריך. בפעם השניה ממש מרחתי טוב ויצא מעולה.השארתי את התבניות בתנור אחרי שכיביתי ואז זה ,ככה, ייבש עוד…
    בכלל,כל המתכונים מעולים והצילומים …
    תודה (סמיילי של לב כוכבים)

  27. היי

    אני מאוד מעונינת להכין אץ הקרקרים אך קראתי בהרבה מקומות שקמח טםיוקה מכיל המון פחמימות ומומלץ לאנשים שרוצים לעלןת במשקל.. משתמע מזה שהקרקים לא הכי בריאיים כמו שהיתי רוצה.
    חושבת שאוכל להחליף את הטפיוקה בקמח כוסמין?

  28. שכחתי שכבר שאלתי את השאלה מזמן מזמן והתכוונתי לשאול אותה עכשיו…
    אז – קמח חומוס קלוי זה קמח שעשוי מחומוס קלוי שמוכרים בחנויות התבלינים והפיצוחים. פשוט טוחנים שם את גרגרי החומוס הקלויים והמומלחים (שנמכרים כנשנוש), וזה הקמח שמשמש בדר"כ להכנת כופתאות הגונדי מהמרק הפרסי.
    קמח חומוס לא קלוי נמכר בדר"כ בחנויות הטבע אבל כיום גם בסופרים, והוא עשוי מגרגרי החומוס היבשים הרגילים, אלה שאחרי השריה מכינים מהם את הממרח והפלאפל.

    יש להם טעם שונה לגמרי. במחשבה נוספת, יכול להיות שאת משתמשת בקמח לא קלוי כי אם אופים את החומוס שקלוי ממילא, הוא עלול להישרף?

    1. הי מירב
      תודה על התשובה המפורטת,
      אני קונה בחנויות טבע אז אני מכירה רק את הקמח הלא קלוי והוא זה שמתאים כאן :)

  29. אפרת רק תודה רבה על השיתוף…ממש לא מובן מאליו שאני אכנס לבלוג יותר מפעם אחת.
    ישר כוח ומתכונים

  30. הכנתי אותם! הם מעולים במיוחד למי שמחפש ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא חלב….
    שאלה: מה אפשר במקום קמח חומוס?

    1. הי שני
      אני הכנתי אותם רק עם קמח חומוס כי זה כל הרעיון בעיניי, אבל תוכלי לקרוא פה בתגובות שכל מיני אנשים ניסו עם קמחים אחרים וזה הצליח.
      ותודה על התגובה!

    2. היי המתכון להיט !
      לי לא היו הקמטים הנ"ל בבית והכנתי עם קמח טף וקמח שקדים ויצא ממש טעים..הוספתי גם זעתר וזה בכלל היה טעימוס!!!

  31. הי אפרת! כרגיל את מעוררת השראה עם הכתיבה שלך והצילומים …את קסם אמיתי! זו יכולת מופלאה לגרום לכל-כך הרבה אנשים לקום ולנסות דברים חדשים.
    הכנתי עכשיו את הקרקרים ויצא פצצה! ברגע האחרון גיליתי שאין לי קמח חומוס, אז החלפתי אותו בקמח כוסמת (שאגב, גם נטול גלוטן). מבחינת התבלון עקבתי אחרי ההמלצות שלך, אבל במקרה הייתה לי במקרר הדואה מהבלוג "פתיתים" (http://www.ptitim.com/dukkah/), אז הוספתי גם 2-3 כפיות וזה עשה נפלא- מומלץ מאוד (עם ובלי קשר לקרקרים)!
    אני אוהבת לעבוד עם כוסות, אז לפעמים הבאות מדדי לעצמי את הכמויות (השתמשתי בכפות וכוסות מדידה סטנדרטיות): 7 כפות שמן זית יוצא 1/3 כוס מדידה (פחות טיפה) ו-7 כפות טחינה יוצא 1/3 כוס+כף.
    תודה, תודה!

  32. סופסוף מתכון מוצלח עם קמח חומוס!!!
    הורדתי את כמות השמן ל-3 כפות (טחינה רובה שמן…)
    במקום זרעי פשתן השתמשתי בצ׳יה
    לא היה לי קמח טפיוקה, אז השתמשתי ב-1.5 כוסות קמח חומוס ועוד חצי כוס קמח שקדים (אף פעם לא מזיק)
    הילדים לא מפסיקים לאכול,
    אין שום טעם להתאמץ עם המסקינגטייפ, חצי תבנית הלכה עוד לפני שהתקררה :)

  33. גיליתי רק היום את האתר… נתנו לי את המתכון ורצתי לחפש בגוגל ואז ראיתי שהמתכון שנתנו לי לא נכון. כי לי נתנו רק עם 1 כוס קמח טפיוקה בלי הקמח חומוס. השאר נכון. ככה שהבצק רק חצי כמות…
    אמצתי אותך מכל הלב. תודה על ההסברים. מחכה למחר לקנות גם קמח חומוס. דרך אגב את כל הקמחים יש באגף הירוק בשופרסל. אני קניתי מהם את קמח הטפיוקה ויש את כל סוגי הקמחים המיוחדים.

  34. היי אפרת,
    הכנתי בדיוק לפי ההוראות, למרות שלדעתי העובי היה 2-3 מ"מ, הם לא הצליחו להיות מאד פריכים. הכמות הספיקה לי לתבנית וחצי (של תנור) שמתי את כל כמות המים שכתבת. אני מניחה שהייתי צריכה למרוח עוד יותר דק את הבלילה. בכל מקרה הטעם היה מצויין באותו היום, אבל למחרת, היה להם ממש טעם ומירקם של קרטון (ושמרתי בקופסא אטומה). איפה טעיתי?
    האם עכשיו שווה להכניס אותם לתנור לסבב ב' של ייבוש?
    תודה

    1. הי עינב,
      אם הם לא היו פריכים סימן שהיו חסרות להם כמה דקות בתנור. או בלילה דקה יותר. זה בד״כ מספיק לי ל-שתיים וחצי תבניות…
      אני לא יודעת למה למחרת זה לא היה טעים… מוזר :(

  35. קרקרים אליפות ונטולי גלוטן שזה בכלל מעולה ! לאחרונים הוספתי זעתר טחון ויצא טעיםםם.
    תודה על עוד מתכון מעולה

  36. שלום אפרת,
    אפשר לוותר על החומץ?
    אצלי הוא מוחזק בחומרי ניקיון.
    בד"כ משתמשת בלימון במקום.

    ושתדעי שכשאני מחפשת מתכון מוצלח אני מחפשת אותו אצלך.

    1. הי אילנית,
      את ממש יכולה להעביר את החומץ למזווה – הוא משמש לתיבול סלטים בצורה מעולה.
      אבל במקרה הזה את בטוח יכולה להשתמש בלימון.
      חוצמזה תודה על המחמאה – שימחת::))

    2. בטעות לא שמתי חומץ ויצא סוף.
      הוספתי גם קצח.
      ממש כיף שסוף סוף יש קרקרים טבעוניים וללא גלוטן

  37. המתכון היה לי בראש ואמרתי שאצטרך לכתת רגליי בקרוב לשוק לוינסקי לקנות את המצרכים, ואז… ובזמן שהייתי בסופר (סתם סופר, לא עושה פרסומות חינם) מצאתי במדף ה"ללא גלוטן" קמח חומוס וגם קמח טפיוקה! הלם! עכשיו אין לי תירוצים!

    1. איזה תענוג!
      גם לסופר הקטן שלי התחילו להביא קמח חומוס… קמח טפיוקה עוד לא…
      אז בלי תירוצים – לעבודה

  38. מתוך אתר האקדמיה. גם אם את מוחקת את התגובות, הטעות נשארת. אבל הבלוג כל כל יפה ומושקע.

    הפעלים אָבַד, אָבָה, אָכַל, אָמַר, אָפָה נוטים בעתיד בבניין קל בביטול קבוע של האל"ף (בהגייה, ובנטיית המדבר אף בכתיב), כגון אֹבַד, יֹאבֶה, תֹּאכַל, נֹאמַר, יֹאפוּ.

    http://hebrew-academy.org.il/topic/hahlatot/grammardecisions/netiyyat-hapoal/3-5-%D7%94%D7%A4%D7%95%D7%A2%D7%9C-%D7%91%D7%92%D7%96%D7%A8%D7%AA-%D7%A4%D7%90/

    1. הי חנה. קודם כל – אני ממש לא מוחקת תגובות, בטח לא תגובות עם תיקונים בעברית. אני תמיד שמחה לשפר את העברית שלי אבל לא תמיד מספיקה לעדכן את הפוסטים.
      תודה על ההערה ולא צריך להיות כ״כ רציניים.. זה בלוג פרטי ולא עיתון יומי…

    2. שכחת "קומקום במילרא ולא כומכום במלרע"…פו זה לא רדיו!!!
      אפרת את בסדר גמור! גם אותי "תיקן" העו"ד שפטל בסיגנון דומה…

  39. הי אפרת :-) נעים להכיר!!! אני עוקבת אחרייך ומאד נהנת מהכול יחד ,
    מהצילומים הנפלאים והכתיבה המקסימה והמתכונים הטעימים והגרפיקה והאסטטיקה וגם את השם אני מאד אוהבת.
    ממש ראש טוב את ומצחיקה ומוכשרת …פשוט מ ד ה י מ ה ! מעניקה השראה וחשק רב ! קבלי ממני פירגון מלא +++++++++

    רציתי לשאול על הקרקרים…אני לא ממש הבנתי את הבצל מטוגן ומיובש כאפשרות לתוספת
    האם עושים את זה לבד או קונים?
    קראתי את רוב התגובות ואני ממש סקרנית להכין את הקרקרים
    גם אני בתזונה ללא גלוטן וללא סוכר ומשתדלת להוריד גם את כמות הפחמימות והשומנים (כן …הבנתי שיש הרבה במתכון הזה)
    מה שבטוח זה נראה לי הרבה יותר בריא מפריכיות אורז
    ומאד כייף שיש משהו לנישנוש כייפי כשרואים דה וויס :-)
    תודה
    יעל

    1. הי יעל:) תודה על התגובה המקסימה!
      בצל מטוגן – כזה יבש שקונים בשוק או בסופר…
      לא יצא לי לנסות אבל שמעתי שזה טעים מאד בפנים.
      זה בהחלט נשנוש טעים אבל מסוכןןןן ;)

  40. שמתי קמח תירס (כי אין לי טפיוקה), ובמקום קמח חומוס (שגם אותו אין) שמתי קמח עדשים ירוקות (שנקנה בטעות ועד היום נשאר סגור וחסר שימוש).
    תיבלתי בכל מה שהיה- פפריקה מעושנת ופפריקה אדומה, קצת כמון, קצת פשתן טחון וזרעים שונים, קצח מעל ועוד קצת מלח – הכל היה נהדר, מלבד זה שנראה לי מוזר לחלק את הכמות לשלוש תבניות… אז יצאו שמנמנים ורכים, ורק הקצוות (הדקים!) יצאו עם מתפצחים ומושלמים!
    פעם הבאה, כלומר- מחר, אעשה אותם דקים יותר.
    תודה!

  41. נראה מוש!
    קמח טפיוקה ניתן להשיג לדעתך בכל סופר?
    רעיון מושלם למשלוח מנות של טפנדים וקרקרים :)

  42. אפרת האלופה תודה על המתכון. מפאת קוצר במצרכים הכנתי הפעם עם קמח אורז (מלא) במקום טפיוקה וגם יצא מצויין. למעלה פיזרתי פרג(:

  43. הקרקרים מדהימים ! הכנתי כבר 3 פעמים ונטרפו תוך יומיים .
    רציתי לנסות במקום הקמח חומוס להשתמש בקמח עדשים אדומות או לפחות חצי מהכמות . נראה לך שיעבוד?

    1. הי לאה!
      כיף לשמוע שאת אוהבת!:)
      לדעתי לא תהיה בעיה להחליף, כי התכונות של הקמח די דומות!
      ספרי איך יצא

  44. הי אפרת! אני ממש רוצה לנסות , כל המצרכים אצלי בבית חוץ מהטפיוקה…. ואין לי חנות טבע באזור הנגיש. כשכתבת להחליף בקמח תירס להכוונה לצהוב- גרגירי? או לעמילן תירס האבקתי?
    תודה!
    אוהבת ממש את הבלוג שלך….

    1. הי עדינה, כיוון שלא ניסיתי בעצמי אני לא בטוחה ב-100% אבל אני חושבת שהכוונה היא לקמח הצהוב שכתוב עליו ״קמח תירס״ ולא לעמילן.

      תודה :)

      ספרי איך יצא!

  45. הי אפרת
    לא מצאתי בחנות טבע קמח טפיוקה אלא רק גרגירי טפיוקה קטנים או גדולים.
    נראה לך שיצליח אם אמיר אותו בעוד כמות של קמח חומוס?
    אני ממש רוצה להכין, זה נראה מעולה! !

  46. חזרתי שוב לקרוא את הטקסט היפה רק כי הוא מיטב לתאר געגוע ורגשות של ציפייה. אני מאוד מזדהה (סופרת את הימים עד שאחזור הביתה). נשיקות

  47. כמה כיף לקרוא את הבלוג שלך, ומשמח במיוחד לקבל מתכון ללא גלוטן!
    ושאלה.. הקרקרים יצאו לי רכים ולא קראנצ'ים. מה לדעתך הסיבה? עבים מידי? לא היו מספיק זמן בתנור?
    (לא היו לי זרעי פשתן, אבל לא נראה לי שזו הסיבה).
    אני רוצה להכין אותם פעם נוספת ומתלבטת איך לדייק אותם..

  48. מתכון מדהים מדהים, ההרגשה היתה כאילו לקחתי ערימת גרעיני חמניות ואכלתי בבת אחת מכינה שוב השבוע , הם ממכרים

  49. אין לך מושג כמה התרגשתי לגלות שיש לי את כל המצרכים בבית!!
    מיד רצתי למטבח להתחיל במלאכה,
    והם יצאו מושלמים! טעימים, פריכים וממכרים.
    והכל הודות לך, גברת מופלאה שכמותך.
    המתכונים שלך תמיד תמיד מטריפים ומיוחדים,
    הצילומים והסטופ-מושן מעוררי השראה (התחלתי ליצור סטופ-מושן בהשראתך!)
    והכתיבה שלך סוחפת וזורמת וחמה ואוהבת,
    ובקיצור – כמה מקסים זה לאהוב בן אדם מבלי לפגוש אותו.
    חיבוק <3

    1. תודה מלי על התגובה המקסימה,
      בגלל תגובות כאלה היה שווה לפתוח את הבלוג ::))
      סופשבוע מושלם <3

  50. אכן ממכר… מאוד!
    אבל הבעיה היא שיום- יומיים למחרת, הקרקרים מתייבשים ולא טעימים לאכילה.
    נשמרו בקופסא אטומה, חלק גם במקרר חלק על השיש ממש יבש, כמו של בייגלה שפג תוקפו…
    המלצות?

    1. אני חייבת לומר שזה לא קרה לי והכנתי אותם המון ואפילו שמרתי פעם חלק לארוע שהיה פה, על השיש בקופסא, כמעט שבוע – ונשאר פריך וטעים.
      הדבר היחיד זה שאולי זה היה אפוי טיפה יותר מידי, ואז אולי זה התייבש פשוט… לא יודעת.

  51. קרקרים מעולים! הכנתי כבר פעם שנייה כי הראשונה חוסלה במהרה. כל הכבוד על האתר היפה. בהחלט פתרון טוב לצליאקים כמוני. הפצתי בקרב הצליאקים. תודה.

  52. המתכון אומנם ללא גלוטן אבל כן מכיל פחמימות ולא מעט. כנראה שמדובר בחוסר הבנה.
    בכל מקרה, לסוכרתיים כדאי לשים לב לכך שקמח חומוס, קמח טפיוקה וגם קמח תירס (שהוזכר כתחליף לטפיוקה) הם מאוד פחמימתיים ואם צורכים אותם, יש לצרוך במידה. (בחישוב גס בגרסה עם הטפיוקה יצא לי בערך 200 גר' פחמימה לכל המתכון. אם זה ממכר כמו שזה נשמע, כדאי בכל זאת לגלות קצת איפוק, למי שספירת פחמימות חשובה לו :-) )

  53. בעודי אוכלת את הקרקרים האחרונים(והנדירים!) החלטתי שאני חייבת להגיב..אני כבר תקופה לא מובטלת מכינה מתכונים שאת מפרסמת ואני חייבת לציין שיש לך עין טובה למתכונים מוצלחים. בכל פעם שהכנתי מפה משהו יצא טעים ומוצלח. והמחמאות וואו..שולחת את כולם לכאן…
    תמשיכי "להתפיח" אותי.. : )
    תודה

  54. מעולה מעולה מעולה!!!!
    רושמת גם כאן – מומלץ בחום!!! מהסופ"ש , הכנתי כבר פעמיים – ארבעה מגשים, וחוסלו!!
    סוף כול סוף מצאתי מתכון לקרקרים ביתיים מעולים ובריאים!!
    שווה בהחלט קפיצה לחנות טבע והכנה של המתכון!!!
    תודה רבה

  55. יצא פשוט מעולה!!!
    ומאוד שימושי עם צליאקית במשפחה.
    נראה לי שבפעם הבאה אוסיף גם קצת פרמז'ן… יותר משמין אבל לא יכול להזיק, נכון?!

  56. הצילומים שלך הכניסו לי חדוות בישול ואפייה…חייבת לנסות (כשהאיש שלי יסע)
    ובכלל, מתה על הפוסט שלך- טקסט וצילומים גם יחד.שאפו :)

      1. לא התאפקתי והכנתי עוד לפני שענית.. יואו כמה שזה טעים !!!
        (הכנתי מראש כמות כפולה, לפחות חצי כבר נזלל.. טוב שהזהרת)

  57. נראה משגע! הסרטון מדליק. אנסה מחר להכין עם האופציה של קמח תירס במקום הטיופיקה. תודה רבה:)

  58. היי!
    הכנתי עכשיו. הטעם מעולה אבל לצערי מלאכת הרידוד לא יצאה מושלמת והקרקרים יצאו טיפה עבים ולכן גם לא ממש פריכים.
    יש לך טיפ בנושא?

    1. הי נעה, צריך ממש למרוח את הבלילה על הנייר עד שהיא מגיעה לעובי של 2-3 מ״מ
      אפילו אם זה קצת דביק, צריך לשטח אותה עוד ועוד.
      וכדי שיהיו יותר פריכים אולי היית צריכה לאפות עוד טיפה…
      בהצלחה בפעם הבאה :)

  59. אני חושבת שלא הבנתי משהו טכני
    בראש המתכון כתבת שזה מתאים לשתי תבניות. ואז בסופו כתבת לפזר שליש מהבלילה. אז לכמה תבניות לחלק?

    1. את צודקת! קצת בלבלתי. כעיקרון זה תלוי בעובי הבלילה ובעובי שתמרחי. לי זה הספיק ל-2 תבניות. כתבתי שליש וכתבתי שמוסיפים עוד אם חסר…
      אשפר את הניסוח!

    1. חיסלתי כמעט הכל לבד!!! מעולה מעולה מעולה קשה למצוא מתכונים כאלה מוצלחים שנכנסים לפנתאון :-)

  60. כל פעם שאני מקבלת אימייל ממך אני מתרגשת לראות איזה מתכון את מפרסמת…. אז….. בדיוק הייתי בסופרמרקט, קניתי את כל המצרכים ותוך פחות משעה כבר הוצאתי את הקרקרים מהתנור. כלכך טעימים!!!!!! תודה.

    1. קמח טפיוקה 86 ג' פחמימות ל 100 ג'!!!! שזה המון….אז כמה מגוחך ההסבר המופיע במתכון שמקורו במשפחה שקבלה עיצה רפואית למעט בפחמיימות (= גלוקוז!). חוסר דיוק או פשוט חוסר ידע משווע?!

      1. ונניח שנעשתה טעות, למה לא להעיר על כך באופן נעים? סביר שהכוונה להמנעות מגלוטן (שלא קיים בכל פחמימה) וסוכרים פשוטים.
        נראה מתכון בדיוק כמו שאני אוהבת!

        הילה

  61. נשמע מעולה!
    אני מת על טחינה, אבל פחות מתחבר לטעם החלווה בקרקר, אפשרי להוריד לשתי כפות? או בכלל בלי?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש