פאי אגסים אישי

pears_pie_txt

דברים שלמדתי מאמא שלי:

>> לסדר את הסכינים בסלסלת המדיח עם החלק החד כלפי מטה

>> לא לכבס את הכביסה המלוכלת בחוץ (פולניה#1)

pears_pie_03

>> לעולם לא יהיו לאדם מספיק מפות או מצעים

>> לבכות ולהתרגש עם דמעות

      [לפני שבועיים צפיתי בה מקריאה את הנסיך הקטן לפיצי1 תוך כדי שהיא מזילה דמעות רבות]

>> לנקות כל כלי עם מרית (ספצ׳ולה, אם להשתמש בשפת הבית) (פולניה#2)

pears_pie_02

>> לא לזרוק אוכל לעולם (ניסתה ללמד אבל לא הצליחה)

      דוגמא: אם נשארה שארית קטנה של אורז בסיר  > עם ספוצ׳ולה מעבירים אותה לכלי פיצי פיצי >> עד שמישהו יאכל אותה/היא תתקלקל >>> אפשר לזרוק

>> לעשות שופינג (ולאהוב את זה ממש)


>> ללכת למוזיאונים באובססיביות

>> לעלות לרגל לניו יורק לפחות פעם בשנה

>> ובכלל לנסוע לחו״ל כמה שיותר

>> לקנות נעליים חדשות לחורף, לקיץ, לאביב ולסתיו

pears_pie_06

>> ללבוש ורוד פוקסיה

>> לדבר

>> לכתוב

pears_pie_05

מה אתם למדתם מאמא שלכם?

[תודה ליעלי אחותי שהוסיפה רעיונות, בכל זאת אמא שלי היא גם אמא שלה;)]

_________________

pears_pie_07

פאי אגסים

אז אתם מכירים את זה שאתם משוטטים בפינטרסט להנאתכם

ופתאום אתם עוצרים על איזו תמונה והיא נכנסת לכם לראש ולחלומות ולמחשבות

אז כזה

pears_pie_08

ואין הוראות הכנה

ואין רשימת חומרים

אהה חוץ מ: אגסים, בצק קנוי, ורוטב קרמל קנוי.. מו-הא-הא-הה

אז אחרי כמה ניסיונות וכשלונות הגעתי לנוסחה,

אין ספק, מדובר במעט פצ׳קריי, אבל הרי לשם כך התכנסנו: רושם, רושם, רושם

אההה- וזה טעים למות!

וזה באמת הרבה יותר קל ממה שזה נראה – בצק/אגס/קיפול ולתנור -> יאללה ראש השנה!


פאי אגסים אישי

חומרים ל-12 מנות/ 6 אגסים
No ratings yet

מה צריך?

  • 6 אגסים בשלים (כאלה שטובים לאכילה!) מקולפים, חצויים ומגולענים (הכי נוח עם כפית פריזיאן)

  • 1 ביצה טרופה להברשה
  • 2 כפות  סוכר דמררה

לבצק פריך (מתוך הספר המופתי the four and twenty blackbirds pie book )[ [תשמעו, התאהבתי בבצק הזה והוא שינה לי את החיים. אני לא מסתכלת לאחור ומכינה רק אותו. הוא טעים שאין לתאר.]]

  • 340 גרם קמח רגיל (½2 כוסות)
  • 220 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 3 כפות אבקת סוכר
  • 120 מ"ל מים קרים מאד (מהמקרר)
  • 1 כף חומץ תפוחים/רגיל  אל תיבהלו, לא משתמשים בהכל

לרוטב קרמל (שמופיע גם בפוסט הזה) >> לא חובה, טעים גם בלי ;)

  • 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • ½  מכל שמנת מתוקה
  • ½  כוס סוכר דמררה או רגיל
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית

הוראות הכנה

הכנת הבצק:

  • בכלי מזיגה קטן מערבבים את המים והחומץ.
  • במעבד מזון שמים את הקמח, החמאה והאבקת סוכר. מעבדים בפולסים קצרים לתערובת פירורית.
  • מתחילים להוסיף את המים עם החומץ לאט לאט, כף אחרי כף, רק עד שהפירורים הקטנים מתאחדים והופכים לגדולים.
  • לא משתמשים בכל המים -אני השתמשתי ב 3-4 כפות.
  • מעבירים את הבצק לשיש ויוצרים שני כדורים שווים. שמים כל כדור בשקית ניילון ומועכים לדיסקית. מקררים כשעתיים או לילה שלם.

הכנת הרוטב (אפשר להכין בזמן שהאגסים בתנור)

  • בסיר בינוני ממיסים יחד את כל חומרי הרוטב עד שהכל אחיד.
  • מורידים לאש קטנה ומבשלים כעשר דקות תוך כדי בחישה תמידית.
  • (עדיף לא לזוז מהסיר כי מדובר בסוג של קרמל, וקרמל – אתם יודעים שהוא מאד רגיש ואוהב תשומת לב. אז לערבב כל הזמן)
  • כעבור עשר דקות הרוטב מתחיל להסמיך ואז הוא מוכן. הרוטב ממשיך להסמיך כשהוא מתקרר אז אל תדאגו.

הרכבה ואפייה

  • מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
  • מדליקים מזגן ועובדים בחדר קרררר.
  • מוציאים את הדיסקית הראשונה למשטח מקומח מאד, נותנים לה לנוח כמה דקות כדי שלא תהיה קרה מידי. ומתחילים לרדד בעדינות, כאשר מסובבים את הבצק בין רידוד לרידוד כדי שלא ידבק. מוסיפים קמח למשטח אם יש צורך.  מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כחצי ס״מ.
  • מניחים אגס אחד, על הבצק, בצד, וחותכים מסביבו עם סכין חדה במרחק של 1.5 ס״מ מהאגס. כעת מגלגלים את הבצק פעמיים: פעם אחת לחצי – עד האגס ופעם שניה על האגס בצורה שתעטוף אותו. מתקדמים ככה מסביב לאט לאט.  (כמו בסרטון) למעלה מקפלים ומשאירים חתיכה בולטת אליה מחברים את העלה.
  • ממשיכים ועוברים לשאר האגסים – אחד אחד. מכינים עלים משאריות הבצק ומהדקים אותם לקצה האגס.
  • את האגסים מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה – אני נעזרתי בסכין פלטה – אפשר להעזר במרית או תרבד דק.
  • מקררים את התבנית עם האגסים כחצי שעה במקרר.
  • מורחים ביצה טרופה על הבצק ומפזרים סוכר לקישוט.
  • אופים כ 25-35 דקות עד שהבצק זהוב ומעט שחום. אם אתם לא אופים בטורבו זה יכול לקחת 45 דקות.
  • מגישים חם או בטמפרטורת החדר, עם כדור גלידה ורוטב קרמל
    וחושבים על כל הדברים שנעשה בשנה הבאה שבטוח תהיה מוצלחת לפחות כמו האחרונה.

הערות

ושנה מעולללה שתהיה –
בריאה, בריאה ומתוקה!!
אפרת
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

pears_pie_04


לסיום –  הפוסט הזה הוא חלק משיתוף פעולה חוצה בלוגים ויבשות של קבוצת ״מבשלים ביחד״

25 הצעות למנות מושלמות לחג – סוגרים לכם את הפינה לכל ההתלבטויות >> הכל כאן: 25 מתכונים נפלאים לחג



מחפשים עוד מתכונים לחג?

נגיד… עוגת תפוחים

או… עוגת דבש טבעונית מטורפת

או.. עוגת תמרים ברוטב טופי!

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

82 תגובות

  1. היי אפרת,

    חייבת לנסות, משגע!!

    כמה זמן האגסים צריכים להיות בתנור? אחרי שמקררים אותם שמים את הקמח מסביב?

    תודה!

  2. נראה מעולה, אבל נכנסתי בגלל עוגיות הכוכבים (בכל זאת, מחוברת אליי New Born, זמן הוא מצרך נדיר… ועדיין פיצ הגדול צריך פעילות וגם אמא שלו)
    לאיזה עובי לרדד את הבצק?
    בזקת מעל דמררה?
    זמן האפייה נותר כמו בפוסט?
    שתהיה שנה מעולה, מלאה באוכל טוב וסרטונים הורסים!

    1. יצא מעולה!
      גם מהמם וגם טעים עד טירוף.
      אכן הבצק המושלם!
      תודה על מתכון לעוגיות שהורסות כל דיאטה

  3. נראה שלעלים יש נטייה להשרף, יש איזו דרך להמנע מזה?
    (מכינה לארוחת חג מחר גם את זה גם את העוגת תמרים, וגם את פשטידת הכרובית, שנה טובה :) )

    1. שנה מעולה :)
      אפשר לעשות את העלים קצת יותר עבים ולא למרוח עליהם ביצה.
      הם לא נשרפים הם פשוט משחימים מהר יותר, זה נכון :)

  4. אפרת המדהימה.
    יש במקרה אופציה לצמחונים/ אוכלי בשר?
    תודה!
    ועוד שאלה, אפשר להקפיא אחרי האפייה?

  5. נראה נהדר, אבל חפשתי ולא מצאתי: באיזה שלב ״בוזקים״ את רוטב הקרמל על האגסים?
    (לפני או אחרי האפיה?)
    תודה רבה,
    יעל

  6. נראה נהדר, אבל בתמונה יש על האגסים האפויים פסים של רוטב (?) בהיר.
    חפשתי ולא מצאתי התייחסות אליהם – האם זה רוטב הקרמל….?
    באיזה שלב ״בוזקים״ אותו?

  7. תודה אפרת. אני מאוהבת באמא שלך. לגמרי.
    ושאלה קטנה.. אולי אפשר את אותו דבר בדיוק רק עם תפוחים?

    חג שמח!

    1. עם תפוחים יהיה צורך לעשות להם בישול מוקדם כיוון שהם מתרככים לאט יותר מאגסים.
      אז מבשלים את התפוחים במים רותחים עשר דקות, מייבשים ואז ממשיכים לפי שאר השלבים.
      בהצלחה!

  8. הי. נראה מעולהההההה. יש לי בן אלרגי לחלב… יש רעיון איך אפשר לעשות את זה פרווה? אבל בלי מרגרינה.
    תודה ושנה טובה

    1. אפשר בהחלט להכין בצק עם שמן קוקוס במקום חמאה. לא ניסיתי בעצמי אבל ראיתי שזה אפשרי. חפשי ברשת: בצק פריך טבעוני

  9. שנה טובה יקירה.
    אם רוצים להגיש בסוף הארוחה- איך היית ממליצה להתארגן? אפשר להכין את הדברים מראש?

  10. יווו איזה יופי! מסוג ההתעסקויות הנחמדות ולא המלחיצות :-)
    ורוטב הקרמל הזה מזכיר את הרוטב שאני הכנתי לפני שנים (והוא פורסם אפילו באיזה ספרון) ומשום מה לא הפך להיות להיט. זה רוטב מעולה!
    שתהיה שנה טובה מזוגגת באהבה, יצירה ואגסים טעימים. טוב, אפשר גם פאי

    1. זו שאלה מעניינת! תלוי באורך הנסיעה ובאיכות התנור במקום שאת מגיעה אליו.
      אפשר לשים בבצק, ולקרר, אם הנסיעה קצרה (רבע שעה) והתנור טוב – אפשר לאפות במקום.
      אם הנסיעה ארוכה (שעה) עדיף לאפות לפני הנסיעה ולאחסן בקופסאות מרופדות בנייר סופג – כדי שזה לא יזוז.

  11. יאיייייי פוסט חדששששש
    ככל שאני ממשיך לקרוא את הדברים שלמדת מאמא שלך אני מתאהב בה יותר (:
    כמו כן אם אני לא מתמקד יותר מדי אז האגסים האלה נראים כמו ארנבונים קטנים.
    שזה אשכרה gilding the lily

  12. את פשוט כל כך מוכשרת שאין לי מילים מול פוסט כל כך יפייפה. אגסים, כפי שאת יודעת הן החולשה שלי.. חג שמח אהובה

  13. תכלס, יש לי אחלה אמא, אבל את רוב הדברים הטובים שלה לא באמת הצלחתי ללמוד או להטמיע (למשל היא ממש טובה בלא להגזים עם אוכל ולא להתעצבן משטויות ואני… אללה יסתור).

    מה שכן למדתי:

    1. לא להתאים את עצמי לטרנדים אופנתיים. אם את מחכה מספיק זמן הם מתאימים את עצמם אלייך (זוכרת שבניינטיז כולן רצו גבות בעובי מחט? חיכיתי חיכיתי והיום גבות כמו שלי זה להיט).

    2. מי ורדים זה טוויסט מנצח להרבה קינוחים.

    3. החיים יותר מידי קצרים וקשים מכדי ללכת על עקבים.

    4. להיות בעמדה שאת יכולה לעזור למישהו אחר- זו זכות גדולה. תעשי את זה. וגם פעם בשנה חשוב לתרום כסף לצדקה (ולא לדבר על זה).

  14. וואו אפרת, השבוע הרווחתי פעמיים – גם להכיר אותך באופן אישי וגם לזכות למתכון המקסים הזה ממך! שתיהיה לך שנה טובה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש